眼瞅著離考試越來越近了，最近陳素素打聽到不少關于古代科舉的知識。

    她本以為，大概和現(xiàn)代的考試差不多，早上一門，下午一門，答完題便能放考生出來吃飯休息，但真正問過以后才知道不是這么回事。

    真正的會試，考生一進考場便要連考三日，這三日內吃喝拉撒都在考場中進行，根本不能出來，所以吃食，日用品和考試所需的筆墨紙硯都需備好三日的量。

    每年會試時，天氣都比較炎熱，很多考生會因為食物變質，在考場中腹瀉而退出考試。

    后來為了避免這種情況，有些考生考到了后面便餓著，不再進食，餓暈在考場中或者一出考場大病一場的人也比比皆是。

    且考場里的小隔間只有一扇小窗，簡直堪比監(jiān)獄，空氣不流通很容易造成頭腦不清醒亂寫一氣的情況，小書生可不能受這個委屈，陳素素打算這幾日想點辦法，爭取讓他在考場里吃好喝好，能保持清醒，好好發(fā)揮。

    大多數考生入考場都是帶些包子，饅頭和干面餅，方便食用，手拿著就可以吃，也不用加熱。稍有條件的還會帶些咸魚，腌rou就著下飯，但到后兩天又悶又熱，考的頭暈腦脹，大多數人也就沒胃口吃了，還是選擇餓著。

    因為考場門口有檢查，所有器皿都要打開一一查驗有無藏著小抄，每年都有考生帶的陶罐竹筒這類不透明的器皿被沒收掉，所以陳素素特地去西市找異邦匠人，制了一批琉璃小罐子，罐口她參照現(xiàn)代的玻璃瓶子，設計了螺旋蓋子，琉璃罐子雖然造價昂貴，但個個晶瑩剔透的，一眼便可看見里面的內容物，這樣便不怕被沒收了。

    這兩日陳素素一直在研究給小書生帶些什么吃的進考場，首先想到的是咸鴨蛋，可以帶上十個，每餐一個咸鴨蛋，起碼蛋白質有保證。

    主食的話，還是以耐儲存易消化的面食為主，鍋盔和馕都是不錯的選擇，另外餅干也可以烤一些，作為小食，可及時的補充一些糖分。

    新鮮蔬菜保存的時間實在太短，所以陳素素打算做些泡菜，腌菜，可以做成酸辣的，解膩還提神，另外就是再制些醬料可以配著餅子吃。

    泡菜陳素素想做川式的，時間短，易得，酸辣口味十分下飯，而且可以一次泡多種蔬菜，放個三五天的，也沒什么問題。

    菜品選了幾種常吃的蔬菜，長豇豆，芹菜梗，白蘿卜，紅蘿卜和包心菜。

    川式泡菜上手很簡單，選對了壇子就能成功一半，最好是選擇壇身沒有上過釉的陶土泡菜壇，泡之前檢查一下壇身，有沒有裂痕滲水和走氣的情況，如果都沒有的話，用高濃度的燒刀子將壇體內部都擦拭一遍，等酒氣蒸發(fā)干凈便可以用了。

    鹵水也非常簡單，清水放入桂皮，八角，香葉，花椒再加入鹽和冰糖，徹底燒開后，倒入一個干凈有蓋子的容器里，蓋上蓋子，悶涼，這樣可以徹底悶出香料的香氣。

    蔬菜洗凈，瀝干水分，切成合適的大小，這一步有一點要特別注意，就是砧板和菜刀上都不能沾有油漬，否則在發(fā)酵的過程中，蔬菜很容易就會變質的。

    老姜，蒜瓣和小米辣椒，可以和蔬菜一起下進壇子中泡，重口味的直接撈出來當配菜吃，口味輕的，當做配料不吃便好。

    碼菜的時候，將老姜和蒜瓣放在最底下，然后放蘿卜塊，包菜葉子鋪在中間，不容易亂飄，壇口處盤上長豇豆，把小米辣放在最上面。

    為了給泡菜消毒殺菌，要先倒點燒刀子進去搖勻，然后把晾涼了的鹵水灌進去，喜歡吃咸辣的，到這一步就可以封壇了，喜歡吃酸辣口的可以再加些白醋，陳素素兩種口味各做了一壇，到時間讓小書生選選，喜歡吃哪種。

    封壇非常簡單，蓋上壇子自帶的碗蓋，在壇沿倒入清水封口就好。

    泡菜大概三天左右就能泡好，所以并沒有放入地窖智能區(qū)，在地窖口隨便找了塊干凈陰涼的地方放著，每日傍晚記得給壇口添水阻隔空氣就行。

    馕這種食物，陳素素也是第一次做，這種來此新疆的主食，以前在游戲里，不大有人點，陳素素只在數據庫里查閱過，據說這種餅子可以放好幾天都不會變質，是非常適合帶入考場的主食了。

    做馕不難，感覺有點類似披薩餅底下的面皮，披薩陳素素倒是做過幾個，可以做個參考。

    這次她打算做三種口味的馕餅，原味的，五香蔥油的和香蒜的。

    馕餅和面不用水，全部是用牛奶，將牛奶面粉，酵母粉和雞蛋一起攪拌均勻，揉成一個光滑的面團，在揉面的過程中，牛奶要少量多次的加入，才能保證生粉都被揉開了。

    面團成型后，加入黃油和鹽，再次揉勻，就可以去醒發(fā)了。

    待面團醒發(fā)到原來的二倍大小，可以用筷子沾著面粉試探一下，戳一個洞不會回縮，就算是到位了。

    醒發(fā)好的面團分成想要的大小，搟成圓餅狀，周圍隆起一圈馕邊，再給圓餅中心用尖頭的小竹簽子，扎上小孔，等著面餅二次醒發(fā)一下。

    在這段時間里準備餡料，五香蔥油的，就是將小蔥切末，拌上鹽，胡椒粉和陳素素之前磨的燒烤靈魂粉末，澆上燒好的熟油，滋啦一下，再蓋上蓋子，把它悶香。

    香蒜也是一樣的做法，將小蔥末換成蒜末即可。

    待餡料涼透了，在餅子中間鋪上一層餡料，再撒上一層芝麻，原味的稍稍噴些水，直接撒上芝麻，就可以送進大蘑菇里面去烤了。

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