盤子里是一條白嫩肥美的蒸魚，林正哲一坐下來，馬上就認(rèn)出這是一條剛剛清蒸好的鱸魚。

    鱸魚身上掛著幾滴淺色的醬汁，青紅的辣椒絲格外鮮艷，和雪白的魚rou融合成了一幅畫，配色十分精美。假如細(xì)聞一聞，空氣中還緩緩飄蕩著一絲迷人的鮮香。

    林正哲頓時咽了一口唾沫，把想說的話全都憋回去了。

    自己的來意江霏已經(jīng)很清楚了，這道菜，就是開門見山，特意為了打動他而準(zhǔn)備的吧！

    林正哲拿起筷子，仔細(xì)看了看這條蒸魚，越看越覺得有些特別。

    清蒸的鱸魚他吃過不少，幾乎每個有名的廚師都會做蒸魚，技術(shù)上并不算復(fù)雜。只要火候不過分，做出來的魚都是差不多的滋味，擺盤也簡直一模一樣。

    可這條魚看起來好像更大，表皮的花紋也不太相同，江霏改了花刀的地方皮rou翻卷，又肥又白，不像是一般的鱸魚！

    林正哲一想就明白了。

    這應(yīng)該是一條海鱸！

    海鱸魚和淡水鱸魚長得很像，畢竟生物學(xué)上，它們至少都算同一個目底下的物種，外表上有很大的相似之處。

    可是眾所周知，海鱸魚的捕撈地點很遠(yuǎn)，上岸了都不怎么新鮮，腥味也會很重。而人工養(yǎng)殖的么……都是飼料喂出來的，rou質(zhì)有些木，還有些會十分松散。

    雖然江霏的廚藝不錯，但林正哲看到這里，心里就已經(jīng)涼了一半。

    他本來不喜歡吃海鱸魚的，可手上的筷子都拿起來了，又不能夠表現(xiàn)的太沒禮貌。

    要不，就吃一口再問細(xì)節(jié)吧？也許江霏不是故意用海鱸魚，而是一時沒買到新鮮的好魚呢？

    林正哲猶豫了一秒鐘，還是飛快地下了筷子。

    他對準(zhǔn)了鱸魚腹部的rou挖了一塊，浸入底部的湯汁后，小心地吃了一口。

    可是一瞬間，魚rou鮮滑的口感就傳達到了神經(jīng)中樞，林正哲忍不住渾身一陣打顫。

    怎么會這么鮮嫩多汁？

    鱸魚的表皮有一點膠原蛋白的軟糯感，和底下的魚rou已經(jīng)分開，只有一點點膠質(zhì)黏在一起。

    魚rou比他想象中的好上十倍，不但一點腥味都沒有，還有著淡淡的鮮甜和恰到好處的柔嫩。

    和豆豉一起蒸氣騰騰融合出的香氣，就好像一陣海風(fēng)，不疾不徐地溢滿了整個口腔！

    隨著林正哲地咀嚼，這塊魚rou甚至沒在他嘴里停留一秒，很快就滑入了食道。

    “這真的是海鱸魚嗎？我怎么不記得海鱸能做成這個味道！”

    林正哲震驚了，他還從來沒吃過這么高品質(zhì)的海鱸魚，原料上細(xì)嫩有余，毫無缺陷。而江霏的調(diào)味也非常恰當(dāng)，大火蒸熟的魚rou最大程度地保留了水分和自然的鮮味，一點也不顯得干柴。

    他又夾了一大塊背脊上的rou，這個部位的魚rou，肌rou結(jié)構(gòu)更加緊密，rou絲嚼著口感比肚皮更有韌性。而底下的湯汁雖然很清淡，但也吃得出蔥香、米酒香和豉油的香氣。

    林正哲連連點頭，雙眼都發(fā)直了。

    調(diào)料們完美地扮演了錦上添花的角色，卻沒有一絲一毫的喧賓奪主，反而襯托出了這條魚本來的鮮味，顯得更加出色。

    這等技術(shù)是難上加難，美味疊加了美味！

    “太好吃了！江師傅……你真是名不虛傳！”

    林正哲簡直為自己剛才的懷疑慚愧不已，他怎么會覺得江霏弄不到好魚呢？

    這里可是齊縣，是廚師的主場！她做出什么給自己，那一定就是最好吃的菜呀！

    林正哲匆匆比了個大拇指，動作飛快地吃了起來。

    沉浸在嘴邊的鮮美味道里，他一口氣就吃了大半條魚。

    這條海鱸可有兩斤重，眼看著林正哲吃了一半還沒停下的意思，江霏連忙攔住了他想翻面的手。

    “等一下！這光吃魚可不行，還不夠下飯，我還有另一種吃法！”

    她回到了廚房，又端出一個小小的砂鍋。

    “這是什么？”

    揭開蓋子，林正哲朝里面一看，眼前是一碗淡黃色的燉湯，還傳來一股nongnong的酸辣味道。他拿勺子一動，才看出這是一鍋豆腐魚湯。

    “這里面用的是一樣的海鱸魚，放了黃燈籠辣椒和泡椒，辣味并不是特別過分。如果有不能多吃海鮮的人，拿這個湯下飯也能感受到鮮美，而且十分的開胃！”

    江霏笑瞇瞇地介紹道：“其實剛才我就看出來了，林先生，您心里在想我為什么不用一般的鱸魚，而非要用海鱸魚吧？”

    林正哲臉上一紅，頓時尷尬。

    不會吧！江霏的眼睛可真夠尖的，連這都能猜到？

    “我一個北方人，對海鮮其實沒什么研究……”

    “醫(yī)學(xué)專家就不要謙虛了?，F(xiàn)在市面上的海鱸魚確實不那么好吃，但厲害的廚師仔細(xì)烹調(diào)，還是能夠拯救一二的?！?/br>
    江霏掰著手指侃侃而談。

    “海鱸魚優(yōu)秀的點在它的不飽和脂肪酸更多，礦物質(zhì)元素也更豐富，營養(yǎng)價值比普通淡水鱸魚好?！?/br>
    “而且它的個頭大啊！魚身大了就更容易分開烹調(diào)處理，還可以提前剔除魚刺做成其他菜式，比如說魚丸，魚排之類的……這樣一來，買多了也不浪費，甚至還可以招待外賓，打包成盒飯也更便利了！”

    她肚子里有干貨，說起自己的想法速度飛快。

    林正哲從一開始的點頭，到逐漸目瞪口呆，恨不得拿出個本子把這些內(nèi)容都記錄下來。

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