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非常感謝大家對我的支持,我會繼續(xù)努力的! 第42章 葉奚知準備開發(fā)新菜譜了。 經過他的精挑細選,新菜譜就是,醬香餅。 原因就是蔥油餅、rou餅、醬香餅,同樣都是餅,準備起來方便。 他特意曠了半天工,早上去菜市場買了食材,醬香餅想要做的好吃,醬料得準備的夠好。 回家以后葉奚知先開始做餅皮。 醬香餅的餅皮需要煎的酥脆,里層又足夠柔軟,他把面粉混上溫水開始攪拌,然后揉搓成面團,蓋上保鮮膜開始等待醒發(fā)。 之后就是調制醬料,也是醬香餅最重要的部分。 葉奚知先把洋蔥和香菇切成碎末,洋蔥提升香味、香菇提鮮,他還準備一小點的rou末增加香味。 鍋中的油溫燒熱后先加入了洋蔥,洋蔥慢慢被炸干,油中也散發(fā)出了洋蔥香,葉奚知再加入了準備好的豆瓣醬,蒜茸辣醬和番茄醬調制的醬汁。 太早加入香菇會讓味道發(fā)干,所以最后他才把香菇加進去。 剩余的時間就是加水,慢慢熬醬了,讓鍋內的食材互相融合。 趁著熬煮醬料的期間,葉奚知掏出手機看了看,從早上開始,就時不時有震動聲傳來。 孫胖:「老板,今天早上你怎么沒來?」 「老板,在嗎?」 「老板?老板?」 葉奚知回了過去:「今天早上有事,我正在準備新品。」 「老板你可算回我了!新品是什么啊?什么時候推出啊?」 「看情況,應該是今晚推出。」 回復完最后一條,葉奚知又把手機收起來,重新回到了廚房在鍋邊守著。 最后熬煮了半個小時,他從鍋內把粘稠的醬倒出裝在瓶子里。 所有食材已經完全變成了醬料,最上層飄起一層紅油,下層是粘稠的醬汁,散發(fā)出一股誘人的香辣味。 葉奚知聞到這個香味都咽了咽口水,感覺即使不拿來做醬香餅,單純拌飯也會很好吃。 面團醒發(fā)好了,醬香餅的餅皮之所以好吃,就是非常有層次。 把面團搟開,變成薄如紙的面皮后,就抹上一層油酥,用刀在周圍劃分開,向內折疊,讓攤開的面皮又變成鼓鼓的團狀。 最后再把面團又一次搟開,變得和鍋的大小一致后,葉奚知就開始煎了。 餅皮本來只是薄薄的一層,慢慢的中間開始鼓包,膨脹起來,翻面后表皮變成了好看的金色,拿出來后他用手捏了捏,很輕。 在剛出爐的餅上面刷上一層醬料,再撒上噴香的熟芝麻和蔥花,葉奚知把餅切開分成小份,每一刀切下去都會有脆響,碎渣也掉落在案板上。 他夾起來吃了一口,餅皮又薄又脆,只有中間較柔軟,香辣的醬料還有洋蔥微微的甜味,吃一口就停不下來。 把整張餅都吃完,葉奚知很滿足。 晚上,到擺攤的時間了。 「醬香餅品鑒會」正在進行中。 具體就是孫胖、林安、王頌以及其他幾個人,站在葉奚知的攤位前,神情嚴肅的等待醬香餅出鍋。 開始刷醬料的時候,孫胖就忍不住抽了抽鼻子,味道很香還很特殊,有淡淡的辣味,他以前沒有聞過,不知道吃起來會是什么感覺? 每個人用手指捏了一塊餅,開始仔細的品嘗。 孫胖先看了一眼餅皮側面,里面是層層疊疊的白色面皮,非常薄而柔軟,放進嘴里首先感受到的是醬料,味道濃郁而且很香。 拋開醬料,餅皮的最外層掉渣,里層又很細膩,口感非常豐富。 孫胖滿意的點點頭。 “老板,這個醬料是你獨家秘方嗎?”林安剛吃完就問道。 葉奚知:“是啊,味道不錯吧?” “這個醬料太香了!我以前吃過的醬香餅都沒有這么好吃!老板,你的醬料單賣嗎?”旁邊的人接話道。 “不好意思,醬料都不單賣!” “唉,好吧?!蹦侨诉z憾的嘆了口氣。 王頌也混在其中,津津有味的品嘗醬香餅,自從上次聽何奇說葉奚知還有個賣餅的粉絲群,就跟著一起混了進去,主要也是觀測會不會出現(xiàn)什么危險的言論。 葉奚知的手藝真的很好,王頌平時并不愛吃醬香餅,但是這個餅,他覺得自己會每天都買來吃。 他掃了一眼這圈人,平時在群里也就是聊聊美食,不過其中的群主...就是那個吃的最歡的胖子,好像是葉奚知的黑粉? 他的微博每天都會罵一遍葉奚知,這倒是個不□□,王朔想。 葉奚知正在煎第二張餅,一群人眼巴巴的圍著他。 林安搭話道:“老板,你之前離開了那么久,是去干什么了?” “回老家有事?!比~奚知隨口說。 “老家?老板你不是本地人嗎?你的老家在哪里?” 葉奚知:“呃......”這個他還沒編好。 “老板的老家在哪里和你有關系嗎?怎么這么八卦呢!”孫胖及時出來制止了林安。 “我隨便問問啊?!绷职厕q解道。 孫胖說:“老板既然沒有明說過,肯定是私事不想讓大家知道嘛!你有一點眼色,就不要再問了。” “對!說的沒錯!”王頌在旁邊附和。 ”我...” 林安怪異的看了看這兩個人,他就是隨便問一句啊! --