舒甜笑了笑,解釋道：“簡單說來,就是人每日,都所需一定量的rou類、奶蛋、主食和青菜，我們應(yīng)該為食客們,進(jìn)行一日三餐的搭配，我建議從明日開始,我們開始制定食譜?！?/br>
    “食譜？”眾人好奇地看向舒甜,有幾個廚子,眼睛里生出了興趣的光。

    舒甜目光逡巡一圈,繼續(xù)道：“不錯,我們提前商量好，早膳、午膳和晚膳吃什么，一來，可以避免食材重復(fù)，二來可以保證營養(yǎng)均衡，滋味豐富，三來，也可以讓負(fù)責(zé)采買的管事，提前準(zhǔn)備好食材?！?/br>
    楊師傅聽了，若有所思地看易管事一眼。

    易管事負(fù)責(zé)所有食材的采買，之前都是負(fù)責(zé)早中晚膳的廚子們將需求提前一天報給他，他安排采買，若是能提早更多報給他，便有時間可以貨比三家，壓一壓食材的價格。

    “易管事，你覺得如何？”楊師傅問道。

    易管事瘦得像竹竿一般，年紀(jì)雖大，但雙目炯炯有神，他笑道：“小人自是同意，不過……這食譜如何制定呢？”

    易管事在后廚待了多年，深知那些廚子，并不是個個都好相與的。

    他見這小廚娘初來乍到就敢提出這么激進(jìn)的想法，倒是對她多了幾分興趣。

    舒甜見易管事看著他，沖他一笑，目光沉靜，道：“這食譜，自然是要請王師傅，廖師傅一起商議的。”

    王師傅主要負(fù)責(zé)午膳組，他掌勺的同時，還管著好幾個年輕廚子。

    廖師傅則負(fù)責(zé)晚膳組，但晚膳組的廚子不如午膳組的多，因為許多錦衣衛(wèi)，是不留在指揮司用晚膳的。

    王師傅悶不做聲，前面楊師傅斥責(zé)了他，他心里還有些難受。

    廖師傅卻認(rèn)真思索起來，道：“舒甜，我之前在外面的酒樓干過，那時候，每隔一段時間便要增減菜單，有固定的做菜計劃，確實會更加方便，成本也會更低，不過這每日食譜，我還沒有做過，你可有想法了？”

    舒甜想了想，道：“我的想法是，從時節(jié)入手?！彼σ幌?，邊思索邊道：“比如現(xiàn)在入了深秋，恰好是進(jìn)補(bǔ)的時候，咱們可以備一些牛羊rou、驢rou等，烹飪的方式，可以選燉、燒、炒等?！?/br>
    說到這，小翠忙不迭地點頭：“冬天喝羊rou湯，最好了！”

    小虹抿唇笑起來：“還有驢rou火燒！”

    兩人的話一說完，眾人腦海里便有了畫面感。

    舒甜繼續(xù)道：“而且從深秋入冬，氣候干燥，應(yīng)該多吃蔬菜、水果，對了，雪梨、山楂便是很好的選擇。”

    人群里，有幾個廚子、仆役，忍不住附和點頭。

    舒甜笑道：“我們開的是飯?zhí)?，不同于酒樓，酒樓的客人是流動的，每日都不一樣；但我們的食客是相對固定的，我們不但要制定食譜，為他們提供優(yōu)質(zhì)的膳食；從長期來看，還要為他們的身體著想……我們不做則已，要做，就要做最好的飯?zhí)谩！?/br>
    舒甜聲音不大，但是很有穿透力。

    不少人露出會心的笑容，眼里隱約閃爍著希望的光，他們都在后廚不少年了，雖說時?；烊兆印l不希望得到認(rèn)可，干一番事業(yè)呢？

    舒甜這話，戳中了不少人的心坎。

    王師傅聽了這話，也走出了之前被斥責(zé)的陰霾，他咧開嘴笑了笑，道：“董姑娘果然聰慧，不如你先擬定一張食譜，我們再看看有沒有什么要添的，如何？”

    廖師傅也道：“是啊，既然是你提出的，便以你為主罷?！?/br>
    舒甜眨眨眼，笑道：“多謝兩位師傅，舒甜初出茅廬，還有許多不懂的地方，還請兩位不吝賜教?！?/br>
    楊師傅見到眾人和解，嘴角也扯出一個笑容來：“好好，以后大家齊心協(xié)力，一起把飯?zhí)米龊?！?/br>
    他面色呵呵笑著，心里盤算：若是所有的錦衣衛(wèi)，都能一日三餐在飯?zhí)糜蒙牛秦M不是要發(fā)大財了?。?/br>
    玉娘面色青里透著白，方才眾人討論熱烈，似乎完全把她排除在外了，見舒甜被眾星捧月般圍在中間，她更是氣得牙癢癢。

    “玉娘！”楊師傅一聲低吼，打破了玉娘的思緒。

    玉娘收起惡毒的目光，立即堆起一臉笑容：“楊師傅，有什么吩咐？”

    楊師傅冷笑兩聲，道：“你來后廚日子也不短了，念你剛來，還不熟悉，我便沒有給你安排活兒……但如今，你也該干點活兒了，畢竟……我這后廚，不養(yǎng)閑人?！?/br>
    眾人目光如炬，紛紛轉(zhuǎn)頭，看向玉娘。

    玉娘臉色一白，只覺得背后發(fā)冷，她硬著頭皮，繃著臉，問：“楊師傅想讓我做什么？”

    楊師傅想了想，道：“今日飯?zhí)靡_宵夜了，舒甜一個人恐怕忙不過來，你也去幫忙做宵夜罷！”

    玉娘一愣，聲音尖細(xì)得變了調(diào)：“和董舒甜一起?。俊?/br>
    楊師傅冷眼看她：“怎么，不服？等食客們都選擇你，而不選擇舒甜的時候，再來跟我討價還價吧！”

    玉娘面有怒色，咬著牙道：“是，我一定和董姑娘一起，把宵夜做好?！?/br>
    楊師傅鼻腔里哼了一聲，揚(yáng)聲道：“那就好?！?/br>
    說罷，楊師傅便擺擺手，讓眾人散了。

    玉娘狠狠瞪了舒甜一眼，憤而離開伙房。

    舒甜只當(dāng)沒看見。

    她來到錦衣衛(wèi)指揮司后廚，本來就不是來交朋友的，她不過是為了多攢些銀子，給爹爹治病罷了。

    只要來用膳的錦衣衛(wèi)越來越多，不光是她，大家的工錢，都會上浮不少。

    至于玉娘……越和她保持距離，越能隱藏自己盯梢的意圖。

    “舒甜，你看到玉娘的臉色沒有？哈哈哈……她應(yīng)該快被氣哭了吧！”小翠幸災(zāi)樂禍地看著玉娘的背影，說得眉飛色舞。

    小虹蹙眉，提醒她道：“別亂說話，小心惹出是非來?！?/br>
    舒甜點了點頭，表示贊同小虹。

    舒甜低聲道：“玉娘不是良善之輩，若是可以，咱們要避免與她相爭，也不可與之深交。”

    小翠聽了，似懂非懂地“哦”了一聲。

    舒甜不再多言，她緩緩取下圍裙，走出伙房。

    在制定食譜之前，她需要去找找做宵夜的靈感。

    舒甜出了后廚的地界，穿過中庭，徑直走向錦衣衛(wèi)指揮司大門，大門前，兩個守衛(wèi)正筆挺地站著，看起來十分威武。

    “兩位大哥，有禮了?！?/br>
    兩個守衛(wèi)愣了下，發(fā)現(xiàn)聲音從他們后面?zhèn)鱽恚D(zhuǎn)頭一看，居然是后廚新來的小廚娘。

    “董姑娘，是你啊，早膳忙完了？怎么有空來這兒找我們？”

    他們兩人早上才去飯?zhí)贸粤嗣追郏瑢κ嫣鸬挠∠蠓浅Ｉ羁獭?/br>
    舒甜笑語嫣然：“早膳已經(jīng)忙完了，最近后廚想開設(shè)宵夜，我正在想做些什么好呢……”

    兩名守衛(wèi)瞪大了眼：“宵夜？”

    舒甜笑道：“不錯?！?/br>
    兩名侍衛(wèi)面面相覷，其中一人道：“那可太好了！你是不知道，這晚上站崗，可冷啦！就想吃點兒熱乎的東西，暖暖身子呢！”

    另外一個急忙補(bǔ)充：“還有，我們半夜是要交班的，交完班后，肚子都餓扁了，可是那么晚……什么都吃不到了！”

    舒甜點點頭，認(rèn)真記下他們的話，她問道：“那平日晚上，錦衣衛(wèi)指揮司里，大約有多少人呢？”

    “少的時候十幾人，也就各處守衛(wèi)，加上幾位大人物……”

    “對對，你們?nèi)羰情_宵夜，守衛(wèi)們一定會去吃的！但大人物就不一定了，比如夜嶼大人，他不吃東西……可是出了名的。”

    忽然聽到夜嶼的名字，舒甜愣了愣……她想起在江味樓的頂樓，夜嶼一臉漠然地看著碗碟里的魚rou發(fā)呆。

    那模樣，很是無措。

    “董姑娘，你還在聽嗎？”

    舒甜斂了斂神，連忙道：“我在聽，兩位大哥還有什么要交代的嗎？”

    “沒了沒了！就盼著飯?zhí)玫南乖缧╅_張，哈哈哈哈！”

    兩個守衛(wèi)爽朗地笑了起來。

    舒甜也舒朗一笑，道：“兩位放心，今夜就有宵夜吃了?！?/br>
    舒甜心中，已經(jīng)有了主意。

    -

    舒甜回到后廚。

    她沒有直接回伙房，而是徑直去了食材倉庫。

    過了一會兒，她便拎著滿滿一袋子食材出來，回到了伙房。

    此刻臨近中午，廚子們都開始忙碌起來，火舌舔舐著鍋底，鍋鏟刷刷作響，香氣四溢，熱鬧不已。

    舒甜拎著食材，出走到一個空置的案板前。

    她將食材放在地上，然后，將自己慣用的刀具一字排開，放在案板兩側(cè)。

    舒甜找了一個大盆，放在案板中央。

    食材袋子拉開，紅彤彤的干辣椒，洋洋灑灑倒入盆里，像一團(tuán)火。

    光是聞著都覺得有些嗆人。

    舒甜伸手沾了點水，抹在自己的鼻尖，這樣的辦法有助于阻隔氣味的刺激。

    火紅火紅的干辣椒，鋪陳到砧板上，是一片耀目的紅。

    舒甜手持一把鋒利的菜刀，先采用直刀切的方式，一點點將辣椒斬碎。

    干巴巴的辣椒，一下被斬成了好幾段，辣椒籽調(diào)皮地在砧板上跳躍起來。

    一撮辣椒，變成了一堆辣椒，像一座小小的火山。

    舒甜攏了攏辣椒，然后便換成了壓刀切的方式，將辣椒斷兒，一點一點碾成碎末。

    她耐心地來回壓切，干辣椒變成了軟軟的辣椒末，俗稱“糍粑辣椒”。

    糍粑辣椒準(zhǔn)備好之后，溢出一股濃重的生辣味兒……舒甜湊近聞了聞，這糍粑辣椒成色很好……很適合做火鍋底料。

    今日和守衛(wèi)們聊完之后，舒甜便打定主意，要讓守衛(wèi)們能在這寒冷的夜里，吃上熱騰騰的火鍋。

    舒甜將糍粑辣椒放到一旁的海碗里，找出牛油。

    火鍋底料的油類選擇，至關(guān)重要。不同的油類散發(fā)出的味道，是不同的。

    舒甜選擇的是上好的牛油，和干辣椒搭配起來，一個香，一個辣，非常般配。

    白嫩嫩的牛油被切成了塊狀，劃入鍋里，文火炒制。

    “滋啦啦”的聲音不絕于耳，牛油很快便融化了。待水分炒干，油脂便滲透了出來。

    純白的牛油在鍋里打了幾個滾后，就變成了焦黃的色澤，油香味兒攔也攔不住，往周邊人鼻子里鉆。