龐鑫除了定期發(fā)回奏報(bào)，其余的時(shí)間，幾乎和總部沒(méi)什么關(guān)聯(lián)。

    一年到頭也見(jiàn)不到幾次。

    夜嶼眸光微動(dòng)，掃了眾人一眼，目光落到吳鳴身上。

    “黃達(dá)和豆豆如何了？”夜嶼開(kāi)口問(wèn)道。

    吳鳴連忙答道：“他們被安頓在城外的小院中，由專(zhuān)人保護(hù)，應(yīng)該無(wú)事?！?/br>
    “應(yīng)該？”夜嶼睨他一眼。

    吳鳴一愣，隨即改口：“一定……一定沒(méi)事。屬下每日都會(huì)過(guò)去看看的。”

    夜嶼收回目光，提醒道：“正值多事之秋，黃達(dá)也好，張汝成也罷，都要看好了，以免遭逢不測(cè)?！?/br>
    吳鳴點(diǎn)了點(diǎn)頭，沉聲道：“是……”

    夜嶼看向尹忠玉，問(wèn)道：“張汝成說(shuō)的‘齊先生’可查到是誰(shuí)了？”

    尹忠玉回應(yīng)道：“大人，屬下正要回稟此事，屬下查到梁王府上有一位門(mén)客姓齊，和張汝成描述的情況十分相似，此人近半年都待在京城，直到上個(gè)月，才回了梁王封地?！?/br>
    上個(gè)月……豈不就是江南兵器廠出事的時(shí)候？

    夜嶼眼眸微瞇，如此一來(lái)，所有的事情便串聯(lián)上了。

    梁王授意徐一彪建造江南兵器廠，他們中飽私囊，挖空國(guó)庫(kù)；他還輸送了一批武器去北疆，很可能和北戎有所勾結(jié)。

    與此同時(shí)，梁王的門(mén)客，又在京城中策劃了反詩(shī)一事，鬧得人心惶惶，流言漫天，傳言皇帝昏庸無(wú)道，或?qū)⒁字?，皇帝暴怒之下，差點(diǎn)不問(wèn)青紅皂白，要斬殺所有傳誦過(guò)反詩(shī)的人。

    梁王之心，昭然若揭。

    夜嶼沉思一瞬，低聲問(wèn)道：“梁王何時(shí)入京？”

    范通通面色不安，站起身來(lái)，拱手告罪：“大人，今早的消息，近兩日梁王已經(jīng)到了京城附近，但突然就失去了行蹤……目前屬下的人還在搜尋?！?/br>
    吳鳴坐在一旁，面色微頓，似乎有些古怪。

    夜嶼回應(yīng)道：“先找到人再說(shuō)?！?/br>
    范通通低頭稱(chēng)是。

    吳僉事轉(zhuǎn)而看向夜嶼，眉宇微動(dòng)，問(wèn)道：“大人是準(zhǔn)備讓張汝成也出來(lái)揭發(fā)梁王罪行？”

    如今黃達(dá)和豆豆是鐵了心要將此事捅出來(lái)，再加上張汝成，他們勝算應(yīng)該更大些。

    夜嶼頷首，道：“需等待時(shí)機(jī)……他在詔獄如何了？”

    吳僉事道：“其他的倒是一切正?！贿^(guò)，他總是吵著要見(jiàn)董姑娘?！?/br>
    夜嶼眸色微凝，涼涼道：“再吵就不給飯食?！?/br>
    吳僉事一愣，應(yīng)下了。

    -

    錦衣衛(wèi)指揮司的忙碌，也影響到了后廚。

    晚上留下辦公的錦衣衛(wèi)人數(shù)更多了，他們的宵夜沒(méi)有兩三個(gè)廚子一起做，實(shí)在是忙不過(guò)來(lái)，王廚子和廖廚子，便輪流幫舒甜一起準(zhǔn)備宵夜。

    如今午膳和晚膳的用餐人數(shù)，已經(jīng)步步攀升，廚子們嘗到了甜頭，對(duì)于研發(fā)新菜式，也更加積極，今夜輪到王廚子和舒甜一起準(zhǔn)備宵夜，他早早便去了食材倉(cāng)庫(kù)，挑選晚上使用的食材。

    王廚子在食材倉(cāng)庫(kù)忙了好一會(huì)兒，便拖了一個(gè)麻袋進(jìn)入伙房，他大聲呼喚起來(lái)：“舒甜！你快來(lái)看看！”

    舒甜正坐在桌前前，校對(duì)這幾日的菜譜，聽(tīng)到王廚子的聲音，便立即放下筆，走了過(guò)去。

    “王師傅，怎么了？”舒甜溫聲問(wèn)道。

    王廚子將手中的麻袋，“咚”地一聲，放到了地上。

    他伸手將麻袋口解開(kāi)，里面的食材白晃晃的，看得舒甜一愣。

    這是一麻袋豬蹄。

    舒甜哭笑不得，問(wèn)：“王師傅，您拿這么多豬蹄做什么？”

    王廚子嘿嘿一笑，渾圓的臉上舒展開(kāi)來(lái)，道：“最近天冷，吃點(diǎn)葷的才舒坦！”

    說(shuō)罷，他還拿起一塊生豬蹄，湊到眼前看了看，道：“你瞧瞧，這豬蹄連毛都祛干凈了，做什么菜都方便！”

    自從他們開(kāi)始提前制定菜譜后，負(fù)責(zé)采買(mǎi)的易管事，便有更多時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備食材，如今買(mǎi)回來(lái)的食材，既新鮮又便宜，廚子們都十分滿意。

    舒甜見(jiàn)王師傅抱著一個(gè)生豬蹄仔細(xì)瞅著，頓覺(jué)好笑，她笑瞇瞇問(wèn)：“王師傅準(zhǔn)備做些什么？”

    王廚子憨笑了下：“我這不是沒(méi)想好嘛……所以來(lái)問(wèn)問(wèn)你，你主意多，每次想出來(lái)的點(diǎn)子，錦衣衛(wèi)大人們都贊不絕口?！?/br>
    舒甜看了一眼這些白花花的豬蹄，眉眼微抬，道：“若是做宵夜，口感不宜太肥膩了，不然吃完會(huì)影響睡眠……依我看，炭烤豬蹄就不錯(cuò)?！?/br>
    第106章 炭烤豬蹄

    伙房之中,王廚子一臉興奮地將豬蹄拿出來(lái)，招呼眾人來(lái)一起刷洗。

    一大堆白嫩嫩的豬蹄，洗凈之后在案板上一字排開(kāi)，有種說(shuō)不出的怪異。

    舒甜：“……”

    有些食材,在染醬色之前和染醬色之后,完完全全是兩樣?xùn)|西。

    舒甜見(jiàn)眾人處理得十分起勁,便也挽起袖子,站到了砧板前。

    舒甜拿起一把用順手的菜刀，輕輕磨了磨，然后取來(lái)一塊大豬蹄,橫擺在砧板上。

    刀鋒也橫過(guò)來(lái)，用力一割，將豬蹄從中間一分為二。

    豬蹄變得更薄，更容易入味。

    然后,舒甜舀起一瓢水,注入鐵鍋中,她又將切好的豬蹄放進(jìn)去，加入蔥姜、黃酒等。

    焯水可以更好地祛除生豬蹄的異味。

    水很快就沸騰起來(lái),豬蹄的顏色也略微變深了些,血沫被沸水逼了出來(lái),舒甜拿來(lái)勺子,小心地將血沫撈了出去。

    半熟的豬蹄,看起來(lái)清清爽爽,有些憨實(shí)。

    豬蹄里有豐富的膠原蛋白，直接烤的話,難以下咽,需得先鹵一遍,再進(jìn)行烤制。

    烤豬蹄是一道對(duì)色香味要求都非常高的菜肴，談到“色”，主要指的是鹵過(guò)之后的醬糖色。

    舒甜洗凈了鐵鍋，她將鐵鍋燒干之后，下入涼油。

    油香逐漸彌漫，滋潤(rùn)了焦干的鍋底，舒甜將多余的油倒了出來(lái)，然后將備好的糖塊，一股腦兒倒入了鍋中。

    糖塊倒入鍋中后，必須快速翻炒，不然很容易粘鍋。

    糖塊在熱量的作用下，逐漸融化，漸漸泛起醬黃色的泡沫，一點(diǎn)一點(diǎn)涌動(dòng)，很是香甜。

    小翠本來(lái)在洗菜，聞到這糖味，忍不住吸了吸鼻子：“好香啊……”

    王廚子一邊處理豬蹄，一邊笑道：“這算什么？鹵完再烤的時(shí)候，那才叫香呢！”

    小翠嘻嘻一笑，道：“若是我來(lái)做，只怕還不到烤的那一步，就已經(jīng)吃完了！”

    小虹扶額道：“我怎么有一個(gè)這么能吃的meimei?。俊?/br>
    眾人哈哈大笑。

    舒甜也忍俊不禁。

    她繼續(xù)炒糖，黃燦燦的糖汁，逐漸變紅，舒甜看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，將一勺清水，澆到熱騰騰的糖汁里，鍋里瞬間冷靜下來(lái)，變得澄凈多了。

    舒甜將糖汁盛出，放到一邊備用，然后便開(kāi)始準(zhǔn)備鹵豬蹄的料包。

    “王師傅，這豬蹄還要炭烤，不需要太多鹵料吧？”舒甜笑著問(wèn)。

    王廚子是鹵菜方面的行家，問(wèn)他準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

    王廚子點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“八角、花椒、桂皮、香葉、草果等……就差不多了?！?/br>
    舒甜記下來(lái)，道：“好，就按王師傅的意見(jiàn)辦?！?/br>
    說(shuō)罷，她便找出了料包紗袋——這紗袋是她和小虹、小翠等一起縫制的，專(zhuān)門(mén)用來(lái)裝料煲湯、鹵煮等。

    舒甜環(huán)顧四周，王廚子問(wèn)：“你在找什么？”

    舒甜笑道：“我想找一口大鍋，可以一次多鹵些豬蹄?！?/br>
    這些豬蹄切得大小合適，晚上錦衣衛(wèi)們來(lái)了，可以一人一只，想必會(huì)消耗得很快。

    王廚子從柜籠中搬出一口大鍋，笑道：“早就準(zhǔn)備好了！”

    舒甜瞪大了眼，這口鍋的直徑超過(guò)了她的手臂，一次性可以鹵上幾十塊豬蹄。

    舒甜笑起來(lái)：“王師傅果然想得周到?！?/br>
    王廚子憨笑了下，將鍋擦洗干凈，放到舒甜面前。

    舒甜端起高湯，傾瀉而下，注入到大鍋里。

    濃郁泛白的湯汁，在鍋里歡騰地聚在一起，發(fā)出期待的響聲。

    舒甜將剛剛炒制好的糖汁倒了進(jìn)去。

    醬紅色的糖汁，沿著高湯表面的波浪，一點(diǎn)一點(diǎn)蕩漾開(kāi)來(lái)。

    糖汁雖然不多，但卻十分強(qiáng)勢(shì)，很快便將湯汁浸染成了醬色。

    舒甜又加了一大勺醬油進(jìn)去，再次為湯鍋增色。

    鹽自然是不可少的，需要通過(guò)鹵制的過(guò)程，將咸味慢慢熬進(jìn)去。

    一鍋醬湯，紅得發(fā)黑，濃郁極了。

    舒甜將焯好水的豬蹄，一個(gè)接一個(gè)地放了進(jìn)去，豬蹄被淹沒(méi)在醬湯里，不見(jiàn)了蹤影。

    然后，舒甜又灑了一把糖塊提鮮，加入必備的蔥姜等調(diào)料，最后將紗袋料包放了進(jìn)去。

    舒甜拿起沉重的鍋蓋，緩緩蓋上鐵鍋，仿佛是一種嚴(yán)肅的儀式。

    豬蹄等食材在暗無(wú)天日的鍋中，要經(jīng)歷從生到熟，從寡淡無(wú)味到香濃多汁，這是必經(jīng)的一輪考驗(yàn)。

    在豬蹄鹵制的同時(shí)，舒甜便抽空準(zhǔn)備起蔥油來(lái)。

    生姜和大蔥切片，用于熬油。