等鴨子腌漬好了，周粥把炒好的餡兒填塞進(jìn)鴨子肚子里。然后用錫紙緊緊包起來(lái)，如果有荷葉的話，可以用荷葉包，這樣烤出來(lái)的鴨子會(huì)更清鮮，但大冬天的沒(méi)有荷葉，就只能用錫紙。裹好了在錫紙，接著在錫紙上涂抹稀泥。

    用繩子綁緊后，放在炭火上烤，等差不多烤熟了，把泥剝掉。

    乳紅色油亮亮的完整燒花鴨露了出來(lái)。

    盤子里放下一大片綠色生菜，鋪在平盤子里，然后把整個(gè)燒花鴨放在生菜上。

    周粥把雕好的一朵白蘿卜雕花放在了鴨子上面。

    “今天的特色菜，是燒花鴨。”

    看到端上來(lái)的燒花鴨后，有食客嘖嘖贊嘆，“好漂亮的燒花鴨！”

    翠綠的生菜，紅潤(rùn)的燒花鴨，潔白的白蘿卜雕花。很誘人的配色，引人食欲大開的賣相。

    用筷子輕輕一戳那燒花鴨皮，色澤紅潤(rùn)油亮的燒花鴨皮脆脆的，夾入口中，帶著淺淡香醇鴨油的脆皮香酥四溢。

    再吃那鴨rou，一點(diǎn)也不柴，嫩得如豆腐一般，里面微微含著花椒的爽麻。再往里挖鴨rou，鴨腹里的rou餡露了出來(lái)，軟嫩的五花rou，脆脆的豆芽，辣口的紅泡椒，混合成餡兒擠進(jìn)口腔里。

    有食客道：“我還沒(méi)吃過(guò)肚子里有餡兒的燒花鴨，這是什么做法？”

    也有了解這種做法的，說(shuō)：“燒花鴨是滿漢全席菜嘛，一般有兩種做法，平常的做法就是直接把鴨子弄在鍋里煮爛收汁，還有一種比較貴氣的做法，就是周記這樣的，在里面塞餡兒，不得不說(shuō)，塞了餡兒，的確要好吃一些?！?/br>
    聽(tīng)了這話的食客眨著眼睛，“哈，長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了?！比缓蟀寻滋}卜雕花放在最里咬，清甜的白蘿卜雕花把燒鴨的鮮麻味壓了下去。

    本來(lái)要跟食客解釋這種燒花鴨做法的王麗嫻閉了嘴。周粥要求過(guò)她們，每一道菜的由來(lái)，口味，以及益處，讓她們大概了解一下，以便食客的提問(wèn)。

    就像這道燒花鴨，滿漢全席菜之一，具有清熱排毒，美顏養(yǎng)肺，抵御炎癥和抗衰老等作用。

    看著桌上的燒花鴨王麗嫻有些嘴饞，但一想到這高昂的價(jià)錢，她快速挪開眼睛，去收拾桌位。

    饞什么饞，反正有工作餐吃，工作餐一樣好吃！

    然而她沒(méi)想到，今天的工作餐居然是燒花鴨。王麗嫻和趙星斕看著盤子里的燒花鴨，然后迅速動(dòng)筷，吃鴨！

    咬著酥脆流油的燒花鴨皮，王麗嫻說(shuō)：“我要在周記干一輩子！”

    趙星斕啃著燒花鴨腿，“我也是！”

    去別的飯店當(dāng)服務(wù)員，怎么可能吃到這么好吃的員工餐？周記的員工餐，在她們心里就是員工的最大福利，其它福利待遇可以不要，員工餐一定不能少！

    王麗嫻用勺子朝鴨腹里挖了一勺餡兒。鮮嫩的五花rou餡兒里有脆豆芽和辣泡椒，一口咬下去rou汁濃郁，綿密嫩滑的rou餡兒粘稠，熱燙，潤(rùn)而不肥，脆脆的豆芽擠壓著齒間，泡椒的香辣留余在舌尖。

    光是這餡兒，就能就著這餡兒再吃幾大碗白米飯。

    第37章 蒜蓉臘腸金針菇瓜子豬rou……

    “周老板, 你們明天營(yíng)業(yè)嗎？”

    在收銀的周長(zhǎng)生說(shuō)：“明天是小年，不營(yíng)業(yè)。”

    問(wèn)話的食客很遺憾，“還想著過(guò)小年來(lái)吃周記呢?！?/br>
    一些食客紛紛道：“就是, 還想著過(guò)小年吃周記呢, 本來(lái)打算明天買點(diǎn)周記的菜打包回去的?！?/br>
    “周老板，你們就營(yíng)業(yè)半天, 就半天好嗎？別家飯店過(guò)小年都不放假，全天營(yíng)業(yè)呢！”

    周長(zhǎng)生笑著搖頭, “過(guò)小年得回家，飯店不開門，不好意思啊。對(duì)了，今天就是今年最后一天營(yíng)業(yè)了，從明天開始飯店就放假了?！?/br>
    這話一出, 所有食客都炸了。

    “什么？！今天是最后一天營(yíng)業(yè)？從明天開始就放假了？”

    “現(xiàn)在離過(guò)年還有一周呢，還有這么長(zhǎng)的時(shí)間, 你們就不營(yíng)業(yè)了嗎？”

    周長(zhǎng)生點(diǎn)頭, “從明天開始就放假了?！?/br>
    “不行啊, 老板，你們這假放的是不是太早了？別人家飯店都是大年三十兒放假，你們提早這么久放假？”

    “就是，老板你們放假太早了！”

    “老板，你們從開業(yè)到現(xiàn)在半個(gè)月都不到這就放假了, 太早了！”

    一群時(shí)刻仿佛聽(tīng)到了什么非?？植赖南? 紛紛炸了。

    王麗嫻和趙星斕見(jiàn)狀，咋舌。還是第一次見(jiàn)到因?yàn)轱埖晏崆胺偶?，食客們這么驚恐的樣子。

    嗐，誰(shuí)讓周記味道太好, 如果吃不到的話，就饞得慌。

    “周老板，你們才營(yíng)業(yè)不到半個(gè)月，得多賺錢呀，所以再多營(yíng)業(yè)幾天吧？”

    “就是就是，老板你們多營(yíng)業(yè)幾天吧？”

    然而周長(zhǎng)生只是搖頭，見(jiàn)周長(zhǎng)生沒(méi)有絲毫動(dòng)搖的樣子，食客們哀婉嘆氣，“啊，從明天開始就不能吃到周記了?！?/br>
    “對(duì)了，老板你們放假到啥時(shí)候？”

    “飯店初十開門?！?/br>
    食客們：“……”

    他們又炸了，“老板，不帶你們這樣放假的！誰(shuí)家飯店初十才開門？！一般初四都開門了，最晚是初七！”

    “別人家飯店大年三十兒關(guān)門，初四就開門了，你們小年就關(guān)門，還要休到初十才開門？蒼天啊，老板你們休息那么久，良心過(guò)得去嗎?。?！”

    “整整休息差不多十五天，半個(gè)月？我人沒(méi)了?！?/br>
    “停業(yè)半個(gè)月，老板，你們太喪心病狂了！怎么能停業(yè)這么久？”

    周記從小年開始停業(yè)到正月初十，這簡(jiǎn)直是噩耗！

    霎時(shí)間，飯店里一片哀嚎，有些才進(jìn)來(lái)的食客一臉茫然，“咋了？這是咋了？”

    “哎，明天周記就不營(yíng)業(yè)了，要一直放假放到初十?！?/br>
    “什么？！”于是這位食客也加入了哀嚎陣營(yíng)。

    一直到晚上，有些食客還試圖勸說(shuō)，讓周記晚點(diǎn)停業(yè)或者是早點(diǎn)開業(yè)。

    周粥和王蘭把做好的夜宵端出來(lái)，今晚的夜宵是香菇燉雞米線。湯頭鮮美的香菇燉雞米線熱乎乎的冒著熱氣，圓潤(rùn)的香菇瓣瓣托在油汪汪的雞rou塊上，湯里漂浮著幾粒蔥花。

    一口湯，一口面，一口香菇一口rou，百般美味融化在肚腹里。

    王麗嫻和趙星斕以及兩個(gè)洗碗工，喝著熱湯，唆著米線，想著今天之后的大半個(gè)月都吃不到這樣好吃的東西，一下子，因?yàn)槌缘较愎綗蹼u米線的好心情蕩然無(wú)存。

    大半個(gè)月呀，可真難熬。以前總是希望放假放早點(diǎn)，開工開晚點(diǎn)，這會(huì)兒真的放假放的早了，開工開得晚了，她們心里卻不樂(lè)意了。

    她們變了，從此以后再也不是一名合格的打工人了！

    她們盯著碗里的香菇燉雞米線，都是美食惹的禍！

    吃完了夜宵，周粥給員工們發(fā)了紅包，“辛苦大家了，回去好好休息，好好過(guò)年吧?！?/br>
    “謝謝老板?！?/br>
    “謝謝老板?！?/br>
    員工們陸續(xù)離去。她們走出周記，打開紅包，里面紅包不少。

    “周老板真好啊，給這么多紅包，咱們就上了半個(gè)月班而已?！?/br>
    “周老板人美心善手藝好！”

    “反正我這輩子就賴在周記了，攆我走，我都不走。”

    周粥和父母處理好一切事情，關(guān)門停業(yè)。

    擺路邊攤幾個(gè)月，又開飯店半個(gè)月，一家三口終于能放個(gè)大長(zhǎng)假。本來(lái)周長(zhǎng)生和王蘭還想讓最辛苦的周粥休息到元宵節(jié)后，周粥搖頭，休息大半個(gè)月也夠了。

    今天是小年。

    家家戶戶已經(jīng)開始臘rou飄香。周粥看了下已經(jīng)風(fēng)干好的香腸。已經(jīng)風(fēng)干好的香腸散發(fā)著濃郁的臘rou香味，她捏了捏香腸，說(shuō)：“可以吃了?！?/br>
    王蘭把香腸拿起來(lái)觀察了一下，又聞了聞，紅里透白的香腸臘味濃郁，只叫人口舌生津。

    “臘得這么香?！蓖跆m捧著紅潤(rùn)飽滿的臘腸，看著紅通通的就覺(jué)得喜歡。粥粥灌的臘腸又香又好看，味道也肯定很好。

    周粥把金針菇的老根去掉，然后把金針菇掰散。

    把飽滿圓潤(rùn)的香腸斜著切成大小均勻的片兒。把蔥和蒜剁成碎末，紅紅的小米椒切成圈兒。

    鍋里熱油，等油熱了之后把油倒進(jìn)之前切好的蒜末里攪拌，然后加鹽糖，蠔油小米椒等調(diào)料，將之調(diào)制成蒜蓉汁。

    在光潔的瓷盤子上鋪上一層金針菇，金針菇的頭朝外，鋪成像花一樣綻放的形狀。接著在金針菇內(nèi)圈鋪上一層蔥花，又在蔥花鋪成的圈子里鋪上一層蒜蓉汁。

    接著把切好的臘腸也鋪上去，也鋪成花朵朝外開放的樣子，然后在整個(gè)盤子的最中間擺上一團(tuán)之前泡發(fā)好的□□絲。圓團(tuán)團(tuán)的粉絲邊緣澆蓋下一圈蒜蓉汁，在粉絲最頂端也澆些蒜蓉汁。

    做好一切，把盤子放入鍋里蒸。

    大概十分鐘后，香噴噴的蒜蓉臘腸金針菇出鍋。

    盤子最中間的粉絲團(tuán)雪白剔亮，頂部有黃橙橙的蒜蓉汁，像紅色花瓣一樣圍著粉絲的香腸片色澤油亮，瘦rou紅彤彤，肥rou亮晶晶。香腸周圍圍著一圈綠綠的蔥花，蔥花下面是白生生的金針菇，盤子最底部浮著香濃的黃棕色的汁水。

    整道菜裝盤十分漂亮，由內(nèi)到外，顏色逐漸變幻，繽紛斑斕，賞心悅目。

    在廚房里幫著打下手的周大伯娘鄭珍華咽了咽口水，然后把蒜蓉臘腸金針菇端到外面去。

    客廳里，周長(zhǎng)生和周長(zhǎng)壽正在說(shuō)話，周長(zhǎng)壽的兒子女兒正在桌邊擺盤。

    桌子上，放著鍋燒鯉魚，燒雛雞，蓮藕燉龍骨……最中間放著年糕。

    北方小年吃餃子，南方家家蒸年糕，因?yàn)槟旮庥小澳昴旮摺钡脑⒁?。年糕里面包著紅豆沙以及棗子等餡料，紅紅白白，白白紅紅喜慶一片。

    等所有菜端上齊了，周長(zhǎng)生一家人和周長(zhǎng)壽一家人圍坐在桌邊，迎著熱氣騰騰香氣噴噴的飯菜。

    小年第一口，先吃年糕。

    表面光滑的年糕上點(diǎn)綴著紅紅的棗子，年糕里面露著紅豆沙。第一口咬到的是脆棗子，水嫩嫩的棗子甜水充足，香香脆脆，而后是軟糯筋道的年糕皮，軟得像橡皮泥一樣，粘連著牙齒，再往里面一點(diǎn)是口感綿密芬甜的紅豆沙。

    棗子、年糕皮和紅豆沙的味道層層推進(jìn)，脆、糯，甜。一時(shí)間，整個(gè)口腔里蕩漾著一片香甜。

    周長(zhǎng)壽和鄭珍華對(duì)周粥做的年糕贊不絕口，而周粥的堂哥堂姐們一口一個(gè)年糕，嘴里含糊著，說(shuō)：“粥粥，還有多的年糕嗎？我想帶回去吃，太好吃了?。。　?/br>
    周粥笑道：“還多著呢，等會(huì)兒你們回家了，我給你們裝一袋子?！?/br>
    堂哥堂姐：“謝謝粥meimei！”

    又往嘴里塞了一個(gè)年糕后，堂哥目光定在了蒜蓉香腸金針菇上。色彩斑斕的蒜蓉香腸金針菇散發(fā)著無(wú)與倫比的誘人香味。他急急動(dòng)筷，先夾粉絲，晶瑩的粉絲被澆了蒜蓉汁，水潤(rùn)又彈口，咬斷時(shí)蒜蓉汁的辛辣流出來(lái)。

    再夾一片色澤油亮的香腸，紅紅的瘦rou和晶亮的肥瘦相得益彰，吃在嘴里脆脆的，瘦rou帶著臘咸嚼勁，肥rou很q潤(rùn)，完全不肥膩，整個(gè)辣香腸外香里嫩，臘汁盈滿。

    堂哥狼吞虎咽，嗖嗖嗖地吃香腸片，鄭珍華見(jiàn)狀，道：“慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶。”