所以是真的不用選?。?！

    啊。。。

    梁依表情微微出現(xiàn)裂痕, 差點(diǎn)脫口而出, 這些我全都包了！

    可惜她不能??！

    嗚嗚。。

    還是節(jié)目組的攝像頭把她拉回了現(xiàn)實(shí)，艱難的左顧右盼了一會(huì)。

    扭捏的指了指攤子。“我要一份炸串夾餅, 給我夾點(diǎn)蔬菜，雞柳, 蘑菇，魚丸，菜卷，蝦球，土豆片，金針菇.....”

    蘇靈默默的看了一眼提詞器。

    【給假扮顧客的嘉賓一個(gè)驚喜 ！】

    作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師給食客驚喜，那還不簡(jiǎn)單嗎。

    肯定是最容易不過的事情了。

    雖然這個(gè)提詞器居然讓她現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮。

    但是蘇靈早有準(zhǔn)備，她直接從攤車的cao作臺(tái)下面拿出來處理一整只干干凈凈的蹄髈。

    就是常說的肘子。

    別的不說，就是rou賊多。

    而且rou皮

    在梁依和另一個(gè)男嘉賓驚愕的目光下，主動(dòng)推銷說道：“整只肘子rou炸熟，淋上紅油辣醬夾在勁道的餅里面，如果喜歡的話，在填上幾樣炸食，一口咬下去味道會(huì)非常的好吃，要不要試試?！?/br>
    啊啊啊。

    “要！要！太要了！”

    梁依想想就知道夾了這么多rou，一口咬下去配合碳水搭配口感層次分明，rou香滿滿能不好吃嗎！！

    總之聽到這樣的描述腦海里的畫面實(shí)在是太形象太真實(shí)了，真實(shí)的讓人非常想馬上就吃到?。∷愿揪筒挥锚q豫，去他娘的節(jié)目劇本，真是一點(diǎn)也控制不住了。

    旁邊的男嘉賓也是這樣想的，忍耐的幾乎都快抓狂了，更是不住點(diǎn)頭，忍不住說了一句網(wǎng)絡(luò)用語:“俺也一樣?！?/br>
    【哈哈哈哈哈哈，笑死了】

    【俺也一樣，俺也想要嗚嗚嗚肘子rou好多好好吃，炸完了之后上面的rou特別勁道，夾到餅里面真的絕了】

    【****打賞了一個(gè)超級(jí)豪車并說了嗚嗚嗚好想吃】

    【****打賞了999朵玫瑰，好誘人啊??！但是吃不到！ 】

    【就是說這么驚喜的餐品誰能頂?shù)米“?！打賞個(gè)蛋糕拿去??！趕緊整趕緊整吧，饞瘋了??！現(xiàn)在就想看到肘子rou吃到嘴里??！!】

    直播間熱度竄高，所有觀眾激動(dòng)的叫著要看炸肘子rou，光是想想看看就知道那么一大個(gè)上面全都是rou，炸起來口感那么特別，真的別提多好吃了。。

    蘇靈微微一笑，手上cao作不停，這個(gè)蹄髈是自己?jiǎn)为?dú)準(zhǔn)備的食材而且已經(jīng)提前腌制處理過了，之前節(jié)目說菜單全都讓她準(zhǔn)備，為了保險(xiǎn)起見畢竟是直播，還是怕有什么現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮的環(huán)節(jié)，幸好準(zhǔn)備的比較充分，根本不怕即興發(fā)揮。

    蹄髈的rou皮比較厚，而且rou皮的區(qū)域也比較多的，為了更好的入味，這個(gè)蹄髈已經(jīng)提前腌制過四個(gè)小時(shí)，如果仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，讓rou皮上面用鋼針扎了很多小孔，腌制的汁水進(jìn)入里面，不只是把表皮粘上味道，里面進(jìn)入的滋味同樣也很濃郁。

    一個(gè)蹄髈分量比較大，更比較厚重，幾乎比之前的豬蹄更大更厚重，這樣的食材就要分成兩部分來炸。

    第一部 分就是把肘子皮炸成焦紅色的，把外皮炸透炸酥，里面的rou質(zhì)炸個(gè)半熟。

    這一部分主要是讓顏色更好看，吃起來外皮更脆，到時(shí)候食用起來，外皮和里面的rou質(zhì)層次上感受有所差距。

    等到整個(gè)蹄髈都炸好了之后，用夾子撈出來，蘇靈帶著手套把表面脆皮的肘子從中間切開，里面肘子rou還是有些淡粉色的，切成整齊的rou片放在盤子里。

    此時(shí)香味都已經(jīng)非常濃了 。

    梁依精致的眼眸一眨不眨的看著那酥脆金黃的肘子rou，開始腦補(bǔ)究竟是什么滋味，口水都要包不住了，嚶嚶好想吃，好想吃~~~。

    切好片的肘子rou還沒有制作完成。

    第二部 分炸制才剛剛開始，就是切成片之后放進(jìn)鍋里再炸一遍。

    這樣半熟炸出來的口感更好，橫切面更整齊，有一點(diǎn)廚藝的人都應(yīng)該了解，鮮rou凍rou，還有熟rou切的層次感完全是不一樣的。

    而且炸制出來的口感有天差地別，其實(shí)完全熟rou下鍋，還不如半生下鍋更好。

    半生的程度不但切起來，rou片能夠保持整齊的形態(tài)，還能更好鎖住rou質(zhì)里面的水分，大火炸制也不會(huì)因?yàn)榛鸷蛱?，里面炸的太干，失去口感?/br>
    所以蘇靈這樣做還是很符合她對(duì)于著道餐品的期待，雖然制作方法千千萬，但是挑出一種最優(yōu)秀的方法來制作，更不是誰都能會(huì)的。

    肘子rou下鍋之后，沒多久就變得非?！敖埂蹦郏欠N被炸的焦焦的rou的質(zhì)地，有些像培根的感覺，但是比培根更加新鮮，更加誘人。

    炸好之后的肘子rou被刷上蘸料，紅艷艷的辣醬味道鮮美濃郁，用刷子大肆的刷在了剛剛炸好的rou上。

    梁依和另一個(gè)男嘉賓都快化身為狼，眼珠子變成活化石，餓的差點(diǎn)就要冒綠光了！

    蘇靈拿出另一個(gè)烙餅機(jī)中，新鮮出爐的烙餅這個(gè)烙餅，摸起來是非常軟，但是確實(shí)很有嚼勁的。

    吃起來柔中帶勁，這和發(fā)面的手法，發(fā)酵的時(shí)間，以及面粉種類的選材，和烙餅的溫度技巧都有很大的關(guān)系。

    如果是太軟的餅，吃起來肯定口感肯定達(dá)不到那么好吃，就算味道不錯(cuò)，感覺還是差點(diǎn)。

    只有口感有挑戰(zhàn)性的烙餅，從中間切開，里面放滿了蘸著紅油醬料的肘子rou片，還有其他的幾樣蔬菜和炸食，一張烙餅里面塞得滿滿登登的放進(jìn)包裝袋中，制作完畢遞給兩位顧客。

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