豬油的香味和炸醬充分融為一體，做到了你中有我我中有你的完美結合，點綴的蔥香恰到好處提了味道，使得這個炸醬的香味不斷揮發(fā)出來，弄得整個廚房都是醬香味。

    引得三位小員工不住的頻頻側目，真是太讓人流口水了。

    那邊醬剛剛熬好，這邊手搟面就已經開始了抻面拉面搟面一系列手法，蘇靈的動作又快又迅速整個過程行云流水，把手搟面下了鍋。

    拿出四個大海碗，把面條過水撈出，切上黃瓜絲，豆芽絲，胡蘿卜絲，青蔥絲，油炸花生米整齊的碼到碗中，炸醬面排盤紅紅綠綠看起來特別精致好看，中間澆上點睛之筆，剛才做好的rou絲炸醬，每一碗上面都澆得滿滿的，蘇靈拿起自己的那碗，用筷子這么一擱楞，底下爽滑勁道的白面條和棕色濃郁誘人的炸醬，以及眾多配菜攪拌均勻。

    白面條上滿掛滿了慢慢的炸醬湯汁，泛著誘人的烏棕色，就這么使勁大口大口，索著這么一碗醬香濃郁的炸醬面，這么香就說誰不上頭？？？

    第61章 ·

    剛剛吃下去一口, 能感覺到面條很勁道，爽滑的質感，然后能吃到滿嘴的醬香 , 濃郁的炸醬里面有很多質感非常柔韌的rou絲，配合著清香的黃瓜絲還有其他爽口的蔬菜 , 味道實在是太好吃了,

    黎越黎華還有喬靜三個小店員，拿起自己那份炸醬面吃的頭也不抬，實在是味道也太太好吃了, 吃面的動作都不愿意停下一秒，這個炸醬面有種特別的魔力，每一口吃的都停不下來。

    蘇靈看到三個人中雙胞胎弟弟的黎華，直接吃到了臉上 ，也不知道怎么搞的, 臉頰兩邊都沾上了醬汁，看起來讓人忍俊不禁，她順手就遞過去一個抽紙。

    “怎么吃到臉上去了，快擦擦?！?/br>
    這話一出喬靜和黎越也忍不住抬頭看了看他，發(fā)現黎華果然吃的一臉炸醬汁, 小臉蛋兩側都被抹了一道烏色, 而且配上他那無辜而又呆萌的眼神實在是太搞笑了 ，兩人忍不住噗嗤一聲笑出聲來。

    “哈哈哈哈哈哈哈, 黎華吃的太激烈了。”

    黎華也有些不好意思的笑笑, 不過還是理直氣壯的解釋說道：“還不是蘇靈姐制作的美食愛太好吃了嗎，如果不是這么好吃, 怎么可能控制不住自己，稍微激動了一些?！?/br>
    黎越在旁邊笑的前仰后合：“我都不好意思戳破你 , 我看你吃面的時候，恨不得臉都都要 鉆進碗里，這么活潑的吃相，弄上醬汁實在是太正常了。”

    黎華翻了個白眼反駁說道：“你的吃相好像也沒好哪里去。”

    兩兄弟說說笑笑了一會，又繼續(xù)狼吞虎咽的吃了起來，四個人抱著手里的面條吃的是有滋有味。

    蘇靈吃完了炸醬面以后，打算做一份麻辣川香的小酥rou，小酥rou是一道非常通用的小吃，可以做為平時的小零食，也可以配湯配菜來吃，若是單獨在席宴上出現，是非常增色和吸睛的一道菜。

    而且由于小酥rou的在家常菜里面是常見的，喜愛它的人非常多。

    雖然好吃，但是會做的人也不少，不管哪一家飯館基本上都能吃到的小酥rou。

    只不過做的用心，做的特別做的美味獨特，又是另一回事了。

    想要做出好吃的小酥rou，蘇靈打算用偏瘦的五花肋條rou來做，她挑的食材是瘦rou多，脂肪分部很均勻的肋條rou，這樣吃起來不會膩，更不會太肥，而且因為是肋條rou吃起來很嫩很柔軟，但又不缺rou質彈性。

    所以完美符合蘇靈對于小酥rou食材的需求，要的就是吃起來rou質又嫩又有彈性的。

    她以前吃過吃過一些味道做的不太好吃的酥rou，很大一部分原因都是出在原材料上面，因為選用的rou質，不是太肥的五花rou，就是太瘦的里脊rou。

    炸的火候如果太長了就會變硬，里面的rou質吃起來口感太硬了，要不就是炸的太軟rou質里面的脂肪沒有融化，吃起來特別的膩。

    而且小酥rou外面的面衣也有很大問題，不是不夠酥，就是太厚吃起來完全喧賓奪主，吸取了很多油份，味道簡直是一塌糊涂。

    蘇靈自然不會犯同樣的錯誤，對于小酥rou這樣的食物，她有一套自己的制作方法，除了選rou在炸粉上面，要選用非常純正的馬鈴薯淀粉，為了更酥脆還添加了另外幾種淀粉按照比例添加備用。

    小酥rou的面衣的質地最完美狀態(tài)應該是有些稠的酸奶狀，微微有些流動的酸奶，但是靜止的時候看起來像是半固體的感覺，效果是最好的。

    為了使面衣更加酥脆，還要酸奶液體糊里稍微加入一些熟油。等到小酥rou腌制入味之后，就可以放在面衣中攪拌均勻了。

    小酥rou的腌制方法比較簡單，用料酒蔥姜水去腥，加入椒鹽和黑白胡椒粉，適量五香粉，放入新鮮土雞蛋液，增加rou質嫩滑性。

    加入剛才制作好的酸奶面衣，用腌制好的小酥rou蘸取面衣下鍋。

    蘇靈炸了一份試用品出來，打算和黎越幾個人一起嘗嘗口感。

    其實對于推出餐品，試吃這個環(huán)節(jié)其實最重要了，自己吃的好吃才會放心賣給顧客，若是自己都不喜歡吃，顧客怎么可能會吃的放心。

    所以東西必須要做的好吃，顧客才會放心購買，每一次試吃都能讓蘇靈更多美食方面的心得，所以試吃是真的非常重要。

    蘇靈撈出金黃色澤的小酥rou，給每個店員都分了一點嘗了嘗，剛一放進嘴里，就聽嘎吱一聲小酥rou被咬斷，里面的rou嫩好彈性。

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