艸！這句話不能讓他說完。

    “說得好，三十年河?xùn)|三十年河西，莫欺少年窮。今日你為了尚書府小姐與我退婚，還污蔑于我，來日若我得了權(quán)勢(shì)，必報(bào)今日之恥?！?/br>
    第3章 .蒜泥白rou

    柳青云被嗆了一聲，也不好繼續(xù)爭(zhēng)辯，袖袍一甩，“哼”了一聲，就走出了劉府。

    洛明珠、洛華你們倆給我等著。

    那二流子牛彪眼看柳青云這個(gè)主謀走了，擔(dān)心留下來會(huì)被洛華收拾，也屁顛屁顛的跟在他后面走了。

    張掌柜見此，臉上帶著不好意思的笑容，端了杯茶水以茶代酒敬了敬幾位，“劉員外，三位仁兄，還有小侄女兒，我就先告退了，先回去把這事給我家老爺稟報(bào)一下。”

    洛華臉色雖然還是不太好，但也清楚張府也是被人蒙騙了，也舉杯回敬了一下，“好說好說?！?/br>
    待張掌柜走了之后，幾人開始步入今日的正題。

    劉府老太太的壽宴由誰(shuí)主辦。

    山水酒樓和客來酒樓的掌柜，一人帶了本菜譜，上面是桌席的價(jià)格和菜色。

    洛華也不落后，把自己身上的菜譜也掏了出來。

    仆人也給幾位老爺端了下酒菜和酒壺來。

    洛明珠看幾人已經(jīng)在商量事宜了，在管家的帶領(lǐng)下帶著洛明承就朝廚房走去。

    “洛小姐這就是我們府上的廚房了，不知你來此是做何事啊？”

    洛明珠笑笑道：“父親和幾位伯伯都在喝酒，我來給他們做幾道下酒的小菜?！?/br>
    “非常歡迎，府中老太太和太太他們今日都去城外寺廟進(jìn)香去了，廚房正好空著，你用就行。有啥需要打下手的，吩咐他們就行?！?/br>
    洛明珠頷首謝過。

    進(jìn)了廚房后洛明珠思考，做什么下酒菜比較好，最好是能速成的，不然他們已經(jīng)商討好該由誰(shuí)辦了，這邊菜還沒上桌。

    思考了一下，洛明珠決定做口水雞和椒鹽花生米。

    這兩樣出菜快，又好吃。

    正好廚房里有只已經(jīng)脫好毛的小雞。洛明珠看了看案板上放著的一塊肥瘦相間，肥瘦比例正好的的一塊后腿rou，笑了。

    “似乎，再來一道蒜泥白rou也不錯(cuò)啊?！?/br>
    “嗯？”洛明承沒聽懂。

    “沒事，你在旁邊坐著就好，等會(huì)回家姐給你做你愛吃的?！?/br>
    “好！”洛明承聽話的在旁邊找了跟小凳子坐下。

    洛明珠把后腿rou清洗干凈后，連同姜片蔥段和一勺白酒一起冷水下鍋，和在一起煮。

    小雞則是拎著雞頭過一下熱水，浸一下涼水這樣反復(fù)四五次后，知道雞皮表面緊致定型后也放入鍋中和后腿rou一起煮。

    待火開之后撇去面上的浮沫任它繼續(xù)煮。

    而后洛明珠利用空閑的時(shí)間，將花生米淘洗干凈，控水。

    放入適量的鹽、面粉和一個(gè)雞蛋，將花生米和勻后就可以下鍋炸了。

    炸花生米是用的植物油，油溫五成熱的時(shí)候?qū)⒐脻{的花生米一粒粒的丟進(jìn)鍋中小火慢炸就行。

    炸花生米得把控好一個(gè)火候，不能過早，過早的話內(nèi)里還沒炸透，涼了之后就不酥脆了。

    也不能炸得過久，過久的話就老了，吃起來有糊味和苦味影響口感。

    不過火候這種事，洛明珠把控得剛剛好，保證是在花生米最酥脆的時(shí)候撈起來的。

    隨后另起了一個(gè)鍋開始炒椒鹽，將鍋燒干后不放油，倒入些許花椒面下去小火慢炒，直至炒出香味。

    炒鹽同理，等鹽炒至變色后撈上來與花椒面均勻的混合在一起就是椒鹽了。

    隨后在裹好外衣的花生米上，撒上一層椒鹽，就是下酒神器椒鹽花生米了。

    忙完后，小雞和后腿rou也煮好了。

    洛明珠把小雞撈了起來，放入盛滿井水的盆中，沒有被污染過的井水就算直接喝也沒什么問題。

    后腿rou的話，等它在原湯中浸泡一會(huì)兒再撈出來。

    泡涼之后，拿出剁rou的刀，將小雞快很準(zhǔn)的剁成了剛好能入口的大小，整齊的擺在盤中，剛好是一整只雞的形狀。

    雞頭，雞脖，雞翅，雞腿都有，雞屁股不太好上餐桌，就把它剁了下來。

    然后是調(diào)汁了，一道好不好吃的口水雞全看調(diào)得汁。

    本來調(diào)汁用得都是老抽生抽耗油和辣椒油這些，但現(xiàn)目前的情況一個(gè)都沒有，只能重新調(diào)個(gè)其他的汁。

    照例，還是炒了了略微厚重的糖色作為底色，在里面加了些許的鹽和檸檬汁調(diào)味，蒜末姜末花椒粒用熱油一炸，再倒入料汁里增香。

    此時(shí)已經(jīng)調(diào)得差不多了，用勺子沿著面上的雞一勺一勺的淋了下去。

    看起來寡淡無味的雞，瞬間染上濃厚的醬色滲出香味。

    料汁配的時(shí)候就是連同蒜泥白rou的汁一起調(diào)的。

    洛明珠把后腿rou夾了起來，一手叉腰，一手拿著泛著白光的刀沿著rou皮處慢慢的切。

    十來秒才切好一片，拿起來一看，薄得幾乎可以透過人影。

    就這樣一片一片的切，不一會(huì)兒就切了滿滿一大盤。

    再配上點(diǎn)黃瓜絲和黃豆芽就又是一道不錯(cuò)的涼菜。

    “明承，你端花生米，我端蒜泥白rou和......涼拌雞?！睕]有辣椒油的口水雞，已經(jīng)被開除川籍了。

    “好?！?/br>
    剛把婚退了，此時(shí)又做了幾道好菜，洛明珠心情不錯(cuò)。

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