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溫如玉道:“難道不是在湯里面嗎?” 三個(gè)人就著沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的‘面的靈魂在哪里’的問(wèn)題討論一番后,鍋里的水已經(jīng)開(kāi)了。水面上浮起了一層厚厚的浮沫,葉緩歸站在旁邊認(rèn)真的打著浮沫。 此時(shí)溫如玉又問(wèn)了個(gè)問(wèn)題:“小葉子,我看到你好多次撈完浮沫之后還要把rou撈出來(lái)清洗,反正都要清洗rou,為什么還要這么認(rèn)真的打掉浮沫?讓rou繼續(xù)煮著不就行了?” 葉緩歸撓撓臉頰:“啊,煮出來(lái)的浮沫里面有很多血水之類(lèi)的,這些如果不撈掉,燉煮之后就會(huì)很腥?!?/br> 溫如玉道:“你又不是一直用這鍋湯一直煮著,只是一會(huì)兒的功夫,腥味又不會(huì)重新煮進(jìn)去?!?/br> 葉緩歸被問(wèn)住了:“也是哦……” 他看很多食譜上面都說(shuō)了要先打掉浮沫再清洗rou,細(xì)細(xì)想一想的話,反正遲早都要洗,為什么還要多此一舉呢? 譚渡之瞟了溫如玉一眼:“還想吃飯嗎?還想吃飯就閉嘴?!?/br> 溫如玉擺擺手:“不問(wèn)了不問(wèn)了?!?/br> 焯水之后的牛rou果然縮了一圈,尤其是瘦rou部分非常明顯。紅色的牛rou變成了灰色,里面夾雜著白色的脂肪。清洗好牛rou塊后,葉緩歸便可以炒制牛rou了。 鍋中的油熱之后,葉緩歸下入了他自己做的豆瓣醬。他前兩年做的豆瓣醬已經(jīng)接近尾聲了,葉緩歸控控罐子:“以前我五年都吃不了一罐子豆瓣醬,自從你們兩到家里之后,沒(méi)幾個(gè)月就把家里的豆瓣都吃掉了?!?/br> 譚渡之頓了頓:“那……以后還能做回鍋rou嗎?”他記得回鍋rou這道菜就是要豆瓣醬炒才香。 葉緩歸將管子里的豆瓣醬都倒在了鍋里:“當(dāng)然能?。〗衲晗奶煳抑匦聲窳硕拱赆u呢!做了兩大罐!” 熱油和豆瓣醬的相遇總是熱烈的,在一片青煙和刺啦聲中,紅油漸漸的被炒了出來(lái)。加上他還在其中放了一些香料,光是炒一下豆瓣醬,香味就已經(jīng)出來(lái)了。 葉緩歸將筲箕中的牛rou塊嘩啦一聲倒入鍋中,經(jīng)過(guò)翻炒后,鍋里的每一塊牛rou上都裹上了一層油亮的紅油。牛rou不需要長(zhǎng)時(shí)間炒制,稍稍翻炒之后就可以加水了。 在鍋里加入沒(méi)過(guò)牛rou塊的水后,水面上飄起了一層紅彤彤的油脂。葉緩歸鏟了鏟鍋中的牛rou,隨后關(guān)上了鍋蓋。 葉知秋給葉緩歸的牛都是小牛,rou質(zhì)很嫩,燉煮兩盞茶后rou香滿(mǎn)滿(mǎn)。牙口好的人此時(shí)就可以吃牛rou了,然而葉緩歸的終極目標(biāo)是牛rou酥爛,酸菜入味!只有和酸菜一起燉煮過(guò)的牛rou才能叫酸菜牛rou! 酸菜想要味道好,不能直接下到牛rou湯里,而是需要翻炒。切好的酸菜、泡椒、泡姜在熱油里面翻炒片刻,酸味和辣味才能被徹底激活。 葉緩歸將炒香的酸菜倒入了牛rou鍋中,鍋鏟稍稍翻了翻后,滾沸的鍋中便飄出了一股酸香。酸味不刺激,它溫柔的包裹著牛rou,給人一種恰到好處的酸香感。 聞到著味道,溫如玉的口水就下來(lái)了:“好香哦~要煮多久才能好?。俊?/br> 葉緩歸道:“再煮一盞茶的功夫就差不多了。”他儲(chǔ)物袋里面有現(xiàn)成的面條,不用臨時(shí)搟面。等酸菜牛rou燉煮好了之后煮面條都來(lái)得及! 酸菜牛rou的味道飄得很遠(yuǎn),龍鱗艦上的修士們開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng):“這個(gè)香味……又酸又辣又香,葉掌門(mén)今天做的是什么好吃的?” “我得趕緊去排隊(duì)了,不然又被人搶光了!” 第九十九章 171.葉掌門(mén)怒懟白蓮花(上) 酸菜牛rou香飄滿(mǎn)艦,在客房門(mén)口等待的修士們伸長(zhǎng)了脖子:“希望今天葉掌門(mén)能多做一些?!?/br> 此時(shí)溫如玉出門(mén)了,他對(duì)著眾人拱拱手:“諸位,我們掌門(mén)今天中午做酸菜牛rou面,面條這種東西不像別的,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)坨,所以等一會(huì)兒想要吃面的道友們,請(qǐng)去甲板上排隊(duì)。今天有二十份面條?!?/br> 話音一落修士們呼啦一聲涌向了甲板去爭(zhēng)搶那二十個(gè)名額了,溫如玉則揣著手得意的笑著:“瞧瞧,出息?!?/br> 其實(shí)他沒(méi)臉說(shuō)這群道友,如果不是因?yàn)樗J(rèn)識(shí)葉緩歸有特權(quán),此時(shí)他一定是帶頭瘋搶的那個(gè)。 此時(shí)的騾車(chē)上,葉緩歸正將煮好的面條從鍋中撈起來(lái)。手搟面條有些粗,因?yàn)槔锩婕恿穗u蛋,面皮又經(jīng)過(guò)折疊,煮好的面條微微微微卷著,看著就彈性十足。 大碗中什么都沒(méi)放,盛了大半碗面條之后,葉緩歸揭開(kāi)了鍋蓋。一陣濃郁的香氣撲面而來(lái),白霧散開(kāi)后,一眼就能看到鍋中咕嘟咕嘟正冒著泡的湯汁。 大塊的牛rou和酸菜在湯汁中微微的動(dòng)著,牛腩已經(jīng)酥爛,肥rou部分輕輕一夾就會(huì)碎開(kāi)淌出湯汁,而瘦rou部分一絲一絲的,看著就入味。 葉緩歸用料扎實(shí),一勺子下去半勺子都是牛rou。相比而言,夾在里面的酸菜少得可憐。 譚渡之看著面碗中滿(mǎn)滿(mǎn)的牛rou,他委屈的說(shuō)道:“多給幾片酸菜吧?” 葉緩歸哭笑不得:“一般人吃面條,rou越多他們?cè)礁吲d,怎么你和溫如玉就不走尋常路?酸菜有什么好吃的?值得你們兩這么惦記著?” 他尋思著他也沒(méi)虐待譚渡之他們啊,平時(shí)葷的素的正餐小食沒(méi)斷過(guò)啊,怎么他們就和他的泡菜杠上了呢? 溫如玉樂(lè)滋滋的爬上騾車(chē),他端起了灶臺(tái)上的面:“這你就不知道了吧?越是不讓吃的,吃著越是香!多給點(diǎn)酸菜!” --