天氣越來越熱，沈葉起床的時(shí)間也越來越早，給壯壯喂飽肚子，沈葉拖著新做的拖板就出發(fā)了。

    竹筍雖然不粗，一根卻有一米多高，她要往回背的話最起碼要背兩三個(gè)來回。

    用拖板的話，直接一次就拉回去了。

    竹筍要挑嫩的挖，那種一米多高一根的正合適，再高就老了，再矮一點(diǎn)的就太嫩了，筍殼里面的筍rou只有拇指粗，剝不出來。

    在竹林仔細(xì)找一圈，一個(gè)小時(shí)就能把所有新竹筍給挖出來。

    回到家的時(shí)候壯壯已經(jīng)醒了，也不知道是怎么蹬的，小褲子都被他蹬掉了，小手軟乎乎的小手不停地?fù)潋v，把自己逗得哈哈大笑。

    壯壯醒了沈葉也不敢離得太遠(yuǎn)，雖然他一丁點(diǎn)大，一會(huì)兒沒注意，他還能一點(diǎn)一點(diǎn)地蠕動(dòng)好長(zhǎng)一截，怕壯壯翻到地上去，就搬了一個(gè)小馬扎坐在洞口剝竹筍，不時(shí)的回頭看一眼，也放心些。

    雖然天氣逐漸熱了起來，火塘的火卻沒有熄過，給大鍋加滿水，等竹筍剝好了，就可以直接倒進(jìn)開水里殺青。

    如果不砍開，實(shí)心竹的外表看起來和空心竹沒有任何區(qū)別。

    包括剝竹筍的方法都一模一樣的，用小刀在竹筍的尖尖朝下削一個(gè)小口子。然后用食指卷住筍殼，三兩下就剝好了。

    雖然實(shí)心竹有點(diǎn)長(zhǎng)，砍成幾節(jié)還是一樣的剝。

    二十多個(gè)根竹筍剝好了應(yīng)該還有一百多斤，沈葉剝了兩三個(gè)小時(shí)才剝好，筍殼她也沒有扔掉，比較嫩的筍殼放在一個(gè)框子里，堆滿了倒給兔子和羊吃，比較老的羊不吃，稍微剁幾刀就倒進(jìn)茅坑，和動(dòng)物糞便一起發(fā)酵。

    剝好的筍rou用清水沖洗一下，就能制作酸筍了。

    酸筍的制作方法也有很多，每次做吃的，沈葉都覺得她不應(yīng)該去醫(yī)院當(dāng)醫(yī)生，她應(yīng)該去當(dāng)廚子，或者美食博主也行。

    反正她會(huì)吃會(huì)做，會(huì)的花樣還多。

    一開始水燒開了竹筍還沒剝好，她就把昨天砍的回來的棉葉卷好放進(jìn)去煮，蚊子越來越多，一個(gè)不注意就能把她跟壯壯小家伙給叮出一個(gè)大包。

    尤其是晚上睡著了，你說爬起來打吧，眼睛都睜不開，好不容易睜開了，蚊子又不知道飛去那兒了，你說不打吧！嗡嗡嗡的臭蚊子能在你耳朵邊上飛一晚上，時(shí)不時(shí)的來叮你一口，昨晚上她睡得太死，早上一起來，壯壯兩條小干巴腿上又被叮了十一個(gè)紅包，可把她給氣壞了。

    煮紗布的棉葉必須要新鮮的棉葉，剛砍下來一兩天都沒事，太久了的就不行，棉布曬得太干了，紗布就煮不出來了。

    沈葉也只能什么時(shí)候砍了棉葉什么時(shí)候煮，紗布煮好了曬干就收起來，等存夠了就做蚊帳，她已經(jīng)存了七八張了，快了。

    其實(shí)曬干的棉葉也能做蚊帳，就是不透氣，夏天睡在棉葉做的蚊帳里面，就跟蒸桑拿差不多，時(shí)不時(shí)的還得把腦袋伸出來透透氣，不然蚊子沒把她的血吸干，蚊帳都能把她熱沒。

    紗布煮好在河里漂干凈，新煮的那鍋水還沒開，沈葉也不著急，她可以先做不殺青的酸筍。

    她小時(shí)候住在村子里，后山有一大片竹林，她奶奶每年都會(huì)挖竹筍做酸筍，光她奶奶會(huì)做的酸筍就有三四種。

    從小跟在奶奶屁股后面跑，耳濡目染的，這些保存食物的方法，她簡(jiǎn)直就是信手拈來。

    家里的木壇沒有幾個(gè)了，全找出來也裝不這么多竹筍，更別說她后面每天都要去挖。

    不過這也難不倒她，木壇不夠，竹筒來湊。

    沈葉在剝筍殼的時(shí)候就把一米多長(zhǎng)的竹筍砍成了五節(jié)，差不多二十厘米一節(jié)，不同的位置放在不同的筐里。

    雖然都是剛長(zhǎng)出來的竹筍，但竹筍尖尖更嫩，越朝下越老，位置不同，口感也不同。

    第一種方法最簡(jiǎn)單，把靠近根的那兩節(jié)竹筍不用切，直接碼進(jìn)竹筒里，碼到八分滿，然后倒水漫過竹筍。

    這個(gè)水也不一樣，她奶奶以前用的都是山泉水，沈葉在這里找不到山泉水，直接用河水代替的，這里的河水沒有被污染，應(yīng)該跟山泉水沒什么差別。

    河水漫過竹筍后，用一塊干凈的紗布蓋在竹筒上，再壓一塊石頭干凈的石頭下去，繼續(xù)加水，直到水加滿了，最后再塞上大木塞子。

    一筐比較老一點(diǎn)的竹筍剛好裝滿一竹筒，裝好后做好標(biāo)記抱去陰涼的角落的放著，只加清水的這種是酸的最慢的，半年之后才會(huì)開始帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味，可以放兩三年之久，就是放的越久，味道越奇怪，到最后甚至?xí)兂?，但依舊可以吃。

    中間那兩節(jié)稍微嫩一點(diǎn)的竹筍腌起來跟第一種方法差不多，只是每碼一層，就要撒一層鹽，后面的步驟都是一樣，這種的酸的要快一點(diǎn)，兩三個(gè)月就可以吃了。

    最后還剩下最嫩的筍尖，這個(gè)就要?dú)⑶嗔?，倒進(jìn)鍋里煮到竹筍的顏色更加翠綠，感覺差不多了就能撈起來過涼水了。

    把放涼的筍尖切成片或者絲，想早點(diǎn)吃就切細(xì)一點(diǎn)，想多放幾天就切大一點(diǎn)，這種的腌幾天就能吃，步驟也稍微麻煩一點(diǎn)。

    不過沈葉的調(diào)料有限，只能撒上鹽，扔幾片干檸檬片充當(dāng)醋，再倒涼冷的白開水，一定要涼冷的白開水，不能再用河水了，最后再舀幾碗老酸水，裝進(jìn)木壇密封好，兩天后就能吃了。

    臘rou，咸魚，酸菜，酸筍，雖然看起來很少，每種食物的數(shù)量卻特別多，沈葉的小倉庫已經(jīng)快要堆滿了，卻依舊停止不了沈葉囤積食物的心。

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