g.，。

    可當(dāng)蘇樂開始為午餐做準(zhǔn)備的時(shí)候，謝媽馬上就發(fā)現(xiàn)，這小子絕對(duì)是個(gè)廚房的行家里手，蘇樂將買來的那只母雞洗凈，袁枚在隨園食單中寫到，雞功最巨，諸菜賴之?！颍?ｇ.O◎如善人積yīn德而人不知。故令領(lǐng)羽族之首，而以他禽附之。

    蘇樂將母雞治凈，剁去嘴和腳爪，從小腿里順著拉一刀，再把雞的脊背劈成兩半，剁成三厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊，將買來的帶皮生栗子切十字花口，用水洗干凈，放入鍋內(nèi)煮透剝皮。炒鍋置于旺火之上，加入花生油燒至五六成熱，下姜蔥雞塊煸炒，再依次加入醬油、清湯、料酒、白糖、jīng鹽，燒開之后放入剝好的栗子，轉(zhuǎn)移到微火上，慢慢煨焅。

    謝媽一看就知道他做得是栗子雞，心中暗道沒什么稀奇，這道菜她也會(huì)做。

    栗子雞在火上煨焅的時(shí)候，蘇樂將鮮鰻魚洗凈剁成rou泥，放入小盆中加入約半斤清水和少許jīng鹽用力攪拌制成魚羹，等魚羹攪拌到投入水中就可以浮出水面的時(shí)候，再加入干淀粉半斤順著一個(gè)方向攪拌成魚羹糊。在將豬rou半斤，蝦干30克切末，蔥白二兩切成細(xì)末，一起放在碗中，加入醬油攪拌成餡，捏成圓丸排列在盤中，左手取魚羹糊攤開在掌心，右手用勺取餡放在魚羹糊中間，將餡丸包入魚羹糊中，再從大拇指和食指所形成的圓孔之中擠出球形魚丸。

    等到所有魚丸制作完成之后，將魚丸連水從盆里倒入冷水鍋內(nèi)，用微火煮熟撈起，將骨湯二斤下鍋，加蝦油味jīng，倒入魚丸煮熟。直到丸體膨脹帶骨湯舀入碗中，淋上芝麻油，撒上胡椒粉蔥花，一道包心魚丸就告完成。

    同時(shí)栗子雞也已經(jīng)燉好，蘇樂將兩道菜盛了，讓謝媽送上桌，將蠔rou洗凈，與蒜末、姜末、jīng鹽、干淀粉加水拌勻成漿，舀豬油在平底鍋中燒熱。倒下蠔漿攤平成圓片，磕開鴨蛋攤在蠔漿之上。煎至下層酥熟的時(shí)候，翻轉(zhuǎn)一面加豬油再煎，等到兩面酥黃就可以起鍋了，這是惠南特sè小吃蠔煎。

    葛老太并沒有說謊。她今年已經(jīng)七十八歲了，人到了這種年紀(jì)胃口自然大打折扣，平時(shí)雖然家里的飯菜也是jīng挑細(xì)琢，可老太太吃飯的時(shí)候總是打不起jīng神，看到栗子雞和包心魚丸上桌，老太太馬上就聞到了誘人的香味。

    葛老太拿起筷子夾了一顆栗子，栗子經(jīng)過文火慢燉已經(jīng)軟爛。母雞的rou香匯入湯汁之中和栗子本身的清香融為一體，醇厚濃香，腴不膩人，蘇樂來此之前還是花費(fèi)了一番心的。想到葛老太年事已高，牙口肯定不如年輕人，所以今天做菜全都以好嚼易于消化為主。

    葛老太點(diǎn)了點(diǎn)頭，又拿起調(diào)羹。舀起一顆包心魚丸，那魚丸sè澤晶瑩白亮。溫潤(rùn)如玉，魚丸之上飄著淡淡的熱氣，入口滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩，鰻魚rou的鮮嫩可口，豬rou餡的腴美豐厚，兩種不同的滋味交織在一起，在舌尖上變幻出奇妙的味覺美感，如果說栗子雞是兩樣食材相輔相成的融合之作，那么這道包心魚丸就是利用兩種食材的對(duì)比而營(yíng)造的另一種至美味覺了。

    葛老太不由得贊道：“好美味啊，我已經(jīng)很久沒吃過這么好吃的魚丸了。想不到小蘇如此年輕，居然可以燒得一手如此的好菜。”

    這兩道菜其實(shí)謝媽也會(huì)做，葛文懷之所以從惠南請(qǐng)來了謝媽，原因就是照顧母親的口味，可是她這兩道菜做得要是和蘇樂相比要差上許多了。表面上看配料相同，工藝相同，可是每個(gè)程序的掌控火候不同達(dá)到的效果也完全不同。

    此時(shí)蘇樂端著剛剛煎好的蠔煎送了上來，葛老太吃了一口蠔煎，感覺外酥內(nèi)軟，柔嫩可口，香味甚濃。齒頰留香，回味悠長(zhǎng)。這種熟悉的味道讓她想起了家鄉(xiāng)，想起了自己的童年時(shí)候，觸景生情，老太太竟然眼圈都紅了，她緩緩放下筷子。

    一直觀察著老太太反應(yīng)的謝媽關(guān)切道：“大娘您沒事？是不是這蠔煎不合您的口味？”謝媽一口菜都沒吃，可是她心里卻相當(dāng)?shù)牟环?，一個(gè)剛出校門的小孩子，就算會(huì)做飯，又能好到哪里去？我吃的鹽比你吃的米都多。

    葛老太搖了搖頭道：“沒事?！彼闷鹨粡埣埥聿亮瞬裂劢堑臏I痕，向蘇樂笑了笑道：“蘇樂，你不要笑我，這蠔煎讓我想起了過去在家鄉(xiāng)，想起了我的時(shí)候，真得太好吃了……”老太太鼻子一酸又想落淚，這蠔煎的味道竟然和過去母親做過的有幾分相似，人往往會(huì)被一些不經(jīng)意的細(xì)節(jié)觸動(dòng)，老太太正是如此。

    蘇樂微笑道：“葛nǎinǎi，我的廚藝是跟我媽學(xué)得，沒經(jīng)過正式培訓(xùn)，您要是覺得可口就成?！?/br>
    “好吃，好吃，真得很好吃！”

    一個(gè)有點(diǎn)虛弱的聲音從樓上傳來：“謝媽，今天做的什么飯？好香啊！”

    蘇樂舉目向樓上望去，卻見一位中年美婦從樓上慢慢走了下來，她四十多歲年紀(jì)，容顏清秀，雖然穿著家居服仍然無損她高雅的氣質(zhì)。只是瘦了一些，弱不禁風(fēng)，給人一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良的感覺。

    葛老太微笑道：“靜茹，你起來了?！边@女子正是她的兒媳李靜茹，蘇樂剛剛到來的時(shí)候，她還在臥床休息，所以并不知道家里來了人。

    李靜茹看到蘇樂也是微微一怔，她沒想到家里會(huì)有人在，葛老太向她介紹道：“蘇樂，我的小老鄉(xiāng)，你大哥特地委托他過來給我做頓家鄉(xiāng)飯吃。”她又向蘇樂道：“你應(yīng)該叫李阿姨?！?/br>
    蘇樂站起身很禮貌地叫了聲李阿姨。

    李靜茹點(diǎn)了點(diǎn)頭，走了過來，她真的很瘦，脖子上都露出了青筋，雙手也瘦骨嶙峋。蘇樂不禁暗想，她該不是有??？

    李靜茹道：“蘇樂，你坐！”

    蘇樂笑道：“我去廚房，再炒兩個(gè)家常菜給葛nǎinǎi嘗嘗?！?/br>
    葛老太道：“不用了，你別忙了，讓謝媽去做，你坐下來，陪我一次吃飯聊天，靜茹，要不你也來嘗嘗？”

    李靜茹點(diǎn)了點(diǎn)頭，在婆婆身邊坐下了，拿起調(diào)羹吃了顆包心魚丸，眨了眨雙眸道：“好吃，這魚丸真的很好吃，是你做的？”

    蘇樂點(diǎn)了點(diǎn)頭，此時(shí)方才發(fā)現(xiàn)葛老太和謝媽兩人都是滿臉錯(cuò)愕之sè，蘇樂并不明白到底怎么回事，李靜茹是個(gè)厭食癥患者，說起來全都是減肥落下的病根，她是吳越大學(xué)的歷史教授，為了保持體形所以一直以來都在嚴(yán)格控制飲食，誰曾想三年前得了厭食癥，平時(shí)幾乎不怎么吃東西，就連一家人吃飯的時(shí)候，她都不往飯桌邊湊，誰曾想今天居然被飯菜的香味所吸引，不但從樓上來到餐廳，而且吃了一顆魚丸。

    葛老太已經(jīng)不記得上次兒媳婦坐在餐桌旁吃飯是什么時(shí)候了，這怎能不讓她驚奇萬分。

    謝媽這下對(duì)蘇樂刮目相看了，要知道這位女主人已經(jīng)很久沒吃過自己做的飯了，今天真是邪xìng啊，換了個(gè)人，她居然吃上了。

    李靜茹又吃了一塊蠔煎，贊不絕口道：“好吃，我已經(jīng)太久沒吃過這么好吃的東西了?！笨吹缴磉吶硕荚隗@奇地看著她，李靜茹不由得笑道：“我也不知是怎么了，起來之后就感覺到特別餓，聞到飯菜的香味兒，不再像過去那樣感到厭煩，我想吃，難道我的厭食癥突然就好了？”

    葛老太激動(dòng)萬分，她雖然不相信蘇樂做的飯菜會(huì)有那么神奇的功效，可無論如何兒媳婦的厭食癥突然就不治自愈，這可是他們家的一件大喜事，兒媳婦得病已經(jīng)有了三年，這半年厭食癥加重，將大學(xué)的工作都丟到了一邊，留在家里養(yǎng)病，上個(gè)月還去醫(yī)院住了二十多天，兒子因?yàn)樗牟∏橐彩浅蠲疾徽?，如果真得能夠從今天開始恢復(fù)食yù，那么這家人也算了卻了一樁心事。

    李靜茹對(duì)蘇樂做得蠔煎贊不絕口，蘇樂做得幾道菜，老太太沒吃多少，畢竟年紀(jì)大了食量有限，多半都被李靜茹給吃了。

    謝媽又去做了幾個(gè)菜，可是李靜茹對(duì)她做的菜筷子都懶得動(dòng)一下，搞得謝媽相當(dāng)尷尬，還是蘇樂捧場(chǎng)吃了幾口，還禮貌地夸贊了幾句。

    午飯后，蘇樂本想告辭，可葛老太非得要留他在家里聊天，蘇樂陪著老太太在外面花園葡萄架下坐了，沒聊幾句，老太太就悄然睡去，謝媽過來悄悄推著她向房?jī)?nèi)走去。

    李靜茹換了一條深紫sè的裙子走了出來，看到婆婆睡著了，她笑著搖了搖頭道：“人上了年紀(jì)，往往都是這樣，說著說著就睡著了，蘇樂，你不要介意啊。”

    蘇樂笑道：“怎么會(huì)啊，誰都有老的時(shí)候，葛nǎinǎi人很好?！?/br>
    李靜茹在蘇樂的對(duì)面坐下，等謝媽出來讓她去沏了一壺茶。

    蘇樂端起茶盞喝了一口，他對(duì)葛家人的總體感覺很不錯(cuò)，雖然是個(gè)官宦之家，可是他們的身上并沒有太多的官架子，對(duì)待自己這個(gè)平民子弟和藹可親，平易近人。

    李靜茹道：“蘇樂，你今天做得那個(gè)餅子叫什么？很好吃?！?/br>
    蘇樂笑道：“蠔煎，用生蠔煎成的，在惠南很常見。李阿姨，您真的有厭食癥？”

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