做菜的過程中，幾位評(píng)審是可以隨意下場走動(dòng)，觀看兩人的制作過程的。

    有人觀看，尤其是精通廚藝的人觀看，也能考驗(yàn)廚師的定心能力。

    寧齊云不喜rou食，與郭客跟郭小小自然先來到向萍的菜案前。

    這位年輕的女廚師眉目清秀，臉頰圓潤，看上去比她的實(shí)際年齡要小不少，說是一位高中生怕也沒人懷疑。

    她的一雙手十分白嫩，不過細(xì)細(xì)看去，就能看到上面有著許多刀口恢復(fù)的細(xì)微疤痕，看來學(xué)的這身廚藝，也受了不少苦頭。

    美食專欄作家郁國與三人并列，小聲介紹著向萍的情況。

    “向萍是蘇州人，出身漁家，高中學(xué)歷，自小就喜歡做菜，她家跟西埔老先生離得不遠(yuǎn)，所以打小就學(xué)過一些廚藝，后來學(xué)業(yè)實(shí)在不行，就正式拜了老先生為師?！?/br>
    王西埔，就是這家萬壽齋的創(chuàng)始人，這里是一家分店，向萍雖然年紀(jì)不大，卻是這里的主廚兼經(jīng)理。

    兩人點(diǎn)頭，只有郭小小一臉懵懂的四處打量。

    在向萍面前的豆腐，塊頭有些大，幾乎有著磚頭大小，色澤沒有往常人們見到的潔白，多了些米黃。

    “北方豆腐?！?/br>
    郁國眼神略有詫異：“西埔老先生擅長淮揚(yáng)菜，向萍姑娘尤其擅長文思豆腐，可這里準(zhǔn)備的卻是北方豆腐，而且塊頭那么大……”

    文思豆腐較為考驗(yàn)刀工，是淮揚(yáng)菜的一道名菜，尤其適合老人孩子，與主打養(yǎng)生的萬壽齋相宜相合，不過講究上應(yīng)該用南方豆腐。

    南豆腐水嫩易碎，尤其考驗(yàn)刀工，用北豆腐的話，要求就降低不少。

    “唰……”

    菜刀一劃，桌案的豆腐已經(jīng)從中一分為二。

    向萍這位柔柔弱弱的小姑娘，施展起刀法來，倒是力道十足，干脆有力。

    “中藥味？”

    寧齊云瓊鼻輕皺，對(duì)這個(gè)味道有些抵觸。

    她常年服用滋補(bǔ)身體的中藥，對(duì)這味道十分敏感，也很是不喜。

    “豆腐里面加了藥材。”

    郭客眼神轉(zhuǎn)動(dòng)，看著向萍端了一盆水來，把其中一塊豆腐放入其中：“看來是自己做的豆腐，雕刻？”

    向萍的手中換上磕到，手掌探入清水之中，手腕轉(zhuǎn)動(dòng)，刻刀隨之在豆腐上滑動(dòng)。

    快、穩(wěn)、準(zhǔn)、柔，在她的手下，那塊豆腐漸漸變緩，顯露形狀。

    寧齊云看著豆腐上那光禿禿的大腦袋，忍不住抿嘴一笑：“是壽星！”

    “是壽星?！?/br>
    郁國點(diǎn)頭重復(fù)了一下：“這道菜倒是沒聽說過，應(yīng)該是向萍姑娘的新菜式。以前就聽說向萍姑娘的水雕豆腐是一絕，今天算是真正的見識(shí)到了?！?/br>
    三人說這話，也轉(zhuǎn)向?qū)γ?，而?duì)面的幾人，也挪到了這邊，彼此嘖嘖稱嘆。

    “這是做火雞？”

    在牧南的桌前，寧齊云眨了眨眼，看著他把火雞拋開，利落的去骨。

    “應(yīng)該是?！?/br>
    郁國點(diǎn)頭：“我吃過西餐廳卡森先生的火鴨雞，使用的是三層套法，不過西方人的口味與我們不同，雖然味道獨(dú)特，但并不適合大部分人。牧南要是做這道菜的話，怕是不討好?！?/br>
    寧齊云撇了撇嘴，她巴不得牧南做的不好吃，這樣趕人也不用顯得自己刻意針對(duì)。

    兩人說話間，牧南已經(jīng)處理好了幾只家禽，小刀在它們身上劃出一道小小的口子，只見他手腕一抖，就把里面的骨頭抽了出來。

    在鵪鶉身上涂抹了一層蘸料，放在雞的肚子里，在雞身上又換了一層蘸料，加上準(zhǔn)備好的一些米飯、蛋液，放入鴨子肚子里。

    他所選擇的，都是幼禽，既是保持了禽rou的鮮嫩，也能把鵝放進(jìn)最后的火雞肚子當(dāng)中。

    “沒看明白。”

    郁國搖頭，不過下意識(shí)的覺得牧南的這道菜并不像自己想象的那么簡單。

    “粑粑！”

    郭小小拉了拉郭客，一手小心翼翼的指向自己旁邊放著的糖稀，舔著嘴唇小聲開口：“可以吃嗎？”

    這應(yīng)該是牧南混合蘸料里面的一種，金黃的色澤尤其誘人，對(duì)孩子來說，簡直就是無法抵擋的誘惑。

    “糖?。　?/br>
    郭客揉了揉他的腦袋：“你要是想吃的話，也行?！?/br>
    寧齊云笑著彎腰開口：“我去給你拿東西，不過糖這種東西，小孩子可不許多吃哦！”

    “嗯！”

    郭小小重重點(diǎn)頭。

    “不用拿東西了?！?/br>
    郭客蹲下身子，從一旁拿出兩根處理干凈的款子，在手里比劃了一下：“用這個(gè)就行?！?/br>
    “不好吧？”

    寧齊云眉頭一皺，下一刻就被郭客手上的動(dòng)作給吸引住。

    這里的一碗糖稀加熱不久，還有著余熱，郭客深入一根筷子，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，就帶上一團(tuán)糖稀出來，后面還拉著一道長長的甜絲。

    兩根筷子輕輕一碰，糖稀遇冷凝固，一道道絲線就跟著郭客手腕的轉(zhuǎn)動(dòng)，沿著竹筷來回舞動(dòng)起來。

    “糖人？”

    郁國蹲下身子，一臉驚訝的看著那緩緩變換形狀的糖人：“我還是第一次見到有人能憑空繪制糖人的哪？”

    “怎么？”

    寧齊云雖然覺得很神奇，卻并了解其中的神奇之處：“大街上賣的不都是這樣的嗎？”

    “不一樣，不一樣！”

    郁國連連搖頭：“大街上的糖人，糖稀的溫度要比這高，而且是在板上作畫，放上竹簽，待到定性之后取下來。吹糖人和塑糖人另說，而這位郭……郭兄弟，可是憑空繪制，對(duì)溫度、對(duì)眼力的掌控，跟那是天差地別！”

    寧齊云睜大雙眼，小聲開口：“是這樣嗎？”

    而在兩人說話間的功夫，郭客手中的糖人已經(jīng)制作完成，是一位古裝女子與空中迎風(fēng)飛舞的圖樣。

    金黃色的衣衫、長裙層層疊疊，華麗高冠，芊芊素手，身周彩帶飛舞，唇間玉簫輕皺。

    女子相貌清晰宛如真人，眉心一點(diǎn)金黃，更是讓她多處一分華麗與高貴。

    郭小小呆呆的接過郭客遞來的糖人，看了半響，又抬頭看了看郭客，嘴巴張開，始終下不了嘴。

    “這……這也太像了吧！”

    郁國大口張開，目瞪口呆：“郭……郭兄弟，你是怎么做到的？”

    一旁的寧齊云更是連連點(diǎn)頭，要不是看郭小小是個(gè)孩子，她估計(jì)已經(jīng)動(dòng)手去搶了。

    吃這種堪稱藝術(shù)品的東西，簡直就是在犯罪！

    郭客直起身，笑的一臉淡然：“無他，唯手熟爾！”

    “咄咄咄……”

    對(duì)面響起刀聲，菜刀碰撞菜墩，發(fā)出富有節(jié)奏的聲響，也瞬間吸引了寧齊云的注意力。

    她猛然回頭，雙眼眨也不眨的盯著向萍手上的動(dòng)作：“我以前聽說，前輩們從農(nóng)民刨地的動(dòng)作中得到靈感，創(chuàng)作出偉大的歌曲，還有些不信。”

    “現(xiàn)在看來，有些動(dòng)作一旦熟練到某種程度，真的自帶一種……一種美感！”

    “是??！”

    郁國也直起身來：“菜刀剁下的聲音，我是百聽不厭！”

    幾人轉(zhuǎn)回向萍的位置，在她身旁的地鍋里，已經(jīng)熬起了湯汁，幾粒枸杞上下沉浮。

    而在她的手下，那豆腐被均勻切碎，刀腕一抖，豆腐絲劃入清水盆中，絲絲分離，可穿針線。

    郁國點(diǎn)頭：“確實(shí)是文思豆腐的做法。以前這種菜都是非名廚難做，最近幾年，咱們的廚師水平可是逐年提升，很多人都能擁有這種刀工！”

    “不可思議！”

    看著清水中那一絲絲豆腐，郭小小手中的糖人，寧齊云一臉的驚嘆。