第一個鍋是豆?jié){沸騰時加石膏粉進行點鹵，之后繼續(xù)加熱，保持攪拌。

    第二個鍋是豆?jié){沸騰時加石膏粉進行點鹵，之后停止加熱，保持攪拌。

    第三個鍋是豆?jié){冷卻之后加石膏粉進行點鹵，具體溫度文靖安沒法測量，反正在燙手與沸騰之間，大約七八十攝氏度左右，停止加熱，保持攪拌。

    其實為了實驗結(jié)果縝密可靠，他還應該多做幾個對照，問題是家里真沒那么鍋了，如果以上都不成功，他再安排后面的對照組，比如完全冷卻，在常溫下加石膏粉點鹵等等，現(xiàn)在條件有限，只能走一步看一步了。

    所幸他的對照組很成功。

    第一個一直保持沸騰的鍋點鹵失敗，只有小部分豆?jié){凝結(jié)，做出了豆?jié){加豆花的組合。

    第二個沸騰時點鹵的鍋接近于成功，大部分豆?jié){凝結(jié)，形成了一小鍋豆花。

    第三個鍋大獲成功，豆?jié){完全凝成了一整塊白嫩嫩的“雛形豆腐”！

    之所以說是雛形豆腐是因為它還有點稀，韌性不夠，一碰就碎。

    文靖安知道這是里邊的水分太多了，他現(xiàn)在還沒有準備好方形的壓豆腐模具，便把那鍋雛形豆腐全部倒進紗布里，用重物壓住，將里面的水分進一步榨出。

    做完這一切之后，接下來就是焦急的等待時間了。

    在結(jié)果揭曉之前，安安從大伯母處“借來”的飴糖便起了調(diào)節(jié)氣氛的作用。

    文靖安把第一個鍋和第二鍋的豆?jié){豆花通通倒在一個鍋里，再把飴糖全部倒進去稍微煮一煮，待飴糖完全融化，一鍋香甜嫩滑的豆花在文靖安手下誕生了！

    眾人看著鍋里的豆花大感神奇，聞著nongnong的豆香味，不自覺咽了一口唾沫。

    文靖安打了小半碗，取了湯匙遞給陳三娘，說道：“娘，你先嘗嘗?！?/br>
    陳三娘也不推辭，接過碗舀了半個湯匙，吹了吹氣，小心翼翼嘗了一口。

    第41章 咸甜 香味濃郁色澤誘人

    陳三娘抿了抿嘴唇，細細品味。

    眾人都看著她，仿佛幻想品嘗的人是自己。

    直到陳三娘臉上開出一朵花，笑靨如花。

    她說：“香甜嫩滑，入口即化，娘還沒吃過這么嫩的豆花！”

    文靖安松了口氣，所有人歡呼雀躍，安安跳著鼓掌，啊啊張口，陳三娘蹲下來給她喂一勺，剛舀起來還沒吹涼，她便“嗚啊”一口咬住湯匙吞下去了。

    眾人：“……”

    安安：“嗚嗚嗚……太好次了，真好次呀！”

    說完她自動把嘴伸向碗邊，要呲溜呲溜然后“噸噸噸”大口大口喝，陳三娘趕緊把碗縮回去，彈了一下她腦門：“燙！”

    安安這才醒悟過來，發(fā)現(xiàn)自己剛才吃太急燙了嘴，趕緊伸出舌頭哈哈呼氣，用小手狂扇降溫。

    陳三娘幫她吹了吹舌頭，轉(zhuǎn)頭跟文靖安道：“豆花很好吃，讓大伙都嘗嘗吧?！?/br>
    文三貴把早就準備好的碗遞給文靖安，文靖安給林寧宴和陳崇章各盛了一碗。

    林寧宴也是先小心翼翼試了一口，嘗到神仙滋味后也不管燙不燙，也不管什么君子風度了，如牛飲水般囫圇一口吞下去，吧唧下嘴回味無窮，舔了舔唇，眼里竟然閃出了淚花！

    “小時候在浙州老家，我母親經(jīng)常會帶我去吃一碗甜豆花，吃的就是這個滋味！后來家道中落顛沛流離，我再也沒有嘗過這種味道了，這是記憶的味道，家鄉(xiāng)的味道，母親的味道！”

    他忽然煽情讓眾人發(fā)愣，文靖安正要勸慰，安安搶先說道：“放心，以后我和三娘娘煮給你吃，我們當你母親。”

    但是她被陳三娘捂著嘴巴拖下去了。

    這邊輪到陳崇章品嘗了，他抿了一小口試了下咸淡，反應和林寧宴大相徑庭，他竟然嘖了一聲搖了搖頭，責備文靖安：“白瞎了這么好的豆花！”

    文靖安：“？？？”

    眾人也是不解，只見陳崇章走到灶臺旁邊，找到了鹽罐，舀起小半勺鹽倒進豆花里，還不忘加了點醬油和醋，用筷子攪拌均勻，聞了聞味道，“吸溜”啜了一口，這才心滿意足道：“對嘛！豆花就是要吃咸的！甜豆花豬都不吃！”

    文靖安：“……”

    怎么又有種似曾相識的感覺？

    互聯(lián)網(wǎng)三大無解難題——

    粽子甜的還是咸的好吃？

    湯圓甜的還是咸的好吃？

    豆花甜的還是咸的好吃？

    陳崇章的觀點是甜豆花豬都不吃，他這句話剛說出來，陶醉在美好回憶里的林寧宴瞬間被刺激到了，他抹干朦朧淚眼，問道：“你說什么？咸豆花好吃？”

    陳崇章自豪道：“咸還不夠，最好還放點蔥，醬醋一定不能少?！?/br>
    林寧宴變了臉色，不客氣道：“咸豆花能給人吃？”

    文靖安：“……”

    陳崇章果然也變了臉色，據(jù)理力爭道：“甜豆花豬都不吃！”

    林寧宴反唇相譏：“咸豆花狗都不吃！”

    文靖安見狀不妙，趕緊插到兩人中間，“求同存異！求同存異！”

    林寧宴氣憤道：“靖安你讓開，讓我教教這廝什么是咸淡！”

    陳崇章怡然自得，在那邊狠狠啜了一口咸豆花，感嘆道：“正宗！”

    林寧宴：“可惡！你這廝敢吃咸豆花！我——”

    文靖安死死擋著林寧宴，用圣人句式感化他：“寧宴兄！求同存異則同異皆存；求同失異則同異皆失！慎重！慎重！”

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