姜寧抬頭看去，只見(jiàn)一男一女兩個(gè)鶴發(fā)童顏的老人正在她門口爭(zhēng)執(zhí)著什么。

    兩人同時(shí)背著手，叨叨說(shuō)了幾句后便進(jìn)了踏仙樓。

    那老者一進(jìn)門便開(kāi)口說(shuō)了句：“小二，上辣菜，越辣越好，再加一碗豆腐腦。”

    說(shuō)完這話后，他自己找了張空桌坐下，那老婆婆也不甘示弱地開(kāi)口：“上甜菜，越甜越好，加碗豆腐腦。”

    他們兩人坐到了一桌，聞聲而來(lái)的唐戶陸滿面笑容，完全沒(méi)有因?yàn)樗麄冞@不同口味的菜式而苦惱，自然是客人點(diǎn)什么上什么。

    “好勒，那您二位可有什么具體想吃的菜式？”

    老者看他一眼，隨后擺擺手：“你是店家，自然要你來(lái)給我推薦，但普通菜式我可不要?！?/br>
    說(shuō)完這話后他又補(bǔ)充一句：“你們這有沒(méi)有又甜又辣的菜？”

    沒(méi)等唐戶陸開(kāi)口，那老婆婆立刻瞪眼：“誰(shuí)要跟你吃辣的？又甜又辣還能吃嗎？你想辣死我？”

    “誰(shuí)要辣死你，中和下口味不行么？”

    ……

    兩人你來(lái)我去，完全不給人插話的機(jī)會(huì)。

    這菜要得刁鉆，誰(shuí)知道他們什么吃過(guò)什么沒(méi)吃過(guò)，糖葫蘆求救似地看向姜寧。

    她笑瞇瞇地走過(guò)來(lái)，把菜單遞給二位后開(kāi)口道。

    “這上面都是本店常點(diǎn)的菜式，但二位若要其他的，我倒可以推薦幾個(gè)菜?！?/br>
    老婆婆抬眼打量了她一下，隨后笑到：“我知道你，京畿唯一一個(gè)餐館女老板，還是掌勺那個(gè)?！?/br>
    她坐直身子，把菜單推到一旁。

    “這上面必定都是你們的拿手菜，這有什么好吃的，要吃便吃沒(méi)有的，你推薦三道就好，一甜一辣，又甜又辣，再加兩碗豆腐腦。”

    坐她對(duì)面的那個(gè)老者沒(méi)有反對(duì)，只是倒了杯茶喝。

    “你們餐館茶不錯(cuò)，有些品位?！?/br>
    這茶是姜寧特地去問(wèn)過(guò)姬恪的，清爽回甘，還能祛味，就算吃了大蒜也能把那熏人味道壓下去。

    “那是，選茶之人就很有品位。二位有忌口嗎？”

    兩人紛紛搖頭，但還是異口同聲說(shuō)出那句話：“不要辣的/甜的?！?/br>
    姜寧笑著收回菜單，遞給唐戶陸：“既是三道菜，那我便給您推薦，一道酸辣脆爽的發(fā)絲百葉，一道甜蜜可口的糖醋鯉魚，再加一道煳辣糖醋小酥rou，如何？”

    二人對(duì)視一眼，紛紛點(diǎn)頭認(rèn)可。

    老者在姜寧離開(kāi)前叫住了她：“這鯉魚和小酥rou我們都知道，發(fā)絲百葉是何物？”

    “牛百葉，也就是牛胃?！?/br>
    老者吸了口氣，更來(lái)精神了：“我還從未吃過(guò)牛胃，來(lái)一盤試試?！?/br>
    姜寧讓唐戶陸招呼好他們，自己則去后廚備菜。

    一見(jiàn)姜寧回來(lái)，大家都放下手中的活等她吩咐，那對(duì)聾啞兄妹更是趕緊替她擦了灶臺(tái)。

    姜寧不是一個(gè)藏私的人，她不嫌棄他們又聾又啞，還愿意教他們更多的菜式，他們心中只有感激。

    姜寧系好圍裙，轉(zhuǎn)身去庫(kù)房中拿出新鮮牛百葉，開(kāi)始動(dòng)刀切絲。

    “這道菜叫發(fā)絲百葉，菜如其名，細(xì)如發(fā)絲，所以刀功很重要。”

    她的手快平穩(wěn)，刀鋒帶著銀光，一閃一閃間牛百葉在她手中成了一根又一根纖細(xì)的長(zhǎng)條。

    “不是像文思豆腐那樣真的細(xì)如發(fā)絲，如果太細(xì)了，勾芡后就會(huì)糊成一坨，不夠脆，那么就會(huì)丟掉它的一大特點(diǎn)?！?/br>
    切細(xì)的牛百葉下水焯一遍，但不能太熟，作為牛百葉最好的搭檔，竹筍，自然也要切絲下水過(guò)掉筍絲特有的苦澀味。

    撈出的牛百葉絲含水，再用油把表面水分炒掉入味，再次加深它的爽脆口感。

    油在其中滋滋躍動(dòng)，和滲出的水分相湊合，迸發(fā)出噼啪的聲音。

    辣椒絲、竹筍絲一同加入翻炒，再用鮮雞湯、淀粉水和米醋勾芡，頓時(shí)碰出一股酸中帶辣的醋香味。

    想著那老者的口味，姜寧又加了些泡椒汁提味，這道發(fā)絲百葉可謂是酸辣夠味。

    “第二道是糖醋鯉魚，這魚都是一樣的做法，不過(guò)要勤加練習(xí)才能真正掌握它的味道。”

    鯉魚處理好后在魚身上劃開(kāi)rou，那rou掀開(kāi)時(shí)像一扇窗戶，劃開(kāi)的rou中還要再打上兩個(gè)花刀，方便入味。

    周圍觀看的人都知道，她這幾刀看似簡(jiǎn)單，但要一刀成型，不動(dòng)到魚骨還能把那rou劃開(kāi)翻起可不容易。

    處理好的魚放到一旁加上蔥姜腌制去味，姜寧轉(zhuǎn)身開(kāi)始調(diào)面糊和糖醋汁。

    調(diào)好的淀粉加水加油，不用放雞蛋，這樣掛糊炸出來(lái)的魚只會(huì)酥脆，不會(huì)軟。

    鯉魚每處都掛好糊，再用熱油一勺勺往上澆定型，之后再?gòu)氐追诺藉伬镎ㄩ_(kāi)，讓開(kāi)了花刀的地方在煎炸時(shí)能更入味。

    “魚要脆就得多炸，兩道就好，不要怕費(fèi)油，我們酒樓油桶里的油隨便用?！?/br>
    這番豪橫的發(fā)言后，鯉魚也炸好起鍋了。

    素油入鍋，加上蔥絲姜絲和水，蔥香誘人，放進(jìn)多量的白砂糖和芡水，在大火作用下湯汁變得濃稠。

    “醋是會(huì)揮發(fā)的，所以要再加一道增加醋香?！?/br>
    濃稠味香的糖醋汁澆到酥脆的鯉魚身上，頓時(shí)蹦出滋滋的美味聲響。

    “這小酥rou說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，首先要夠脆，其次煸辣椒的時(shí)候不能太過(guò)，調(diào)糖醋汁時(shí)要酸甜中帶些鮮，辣味和酸甜不能互嗆?！?/br>
    她這幾句話說(shuō)得簡(jiǎn)單，但其中每一步都需要長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)練習(xí)。

    今日這三道菜，現(xiàn)在的他們一道都做不了，只能在心里好好體會(huì)。

    “菜來(lái)了?！?/br>
    唐戶陸和姜寧抬著這幾道菜上桌，這陌生的香味立刻就勾起了周圍食客的好奇。

    這兩位老人看著這菜色不禁眼前一亮，聞著這菜的味道更是心中大喜。

    不僅是菜，盛上來(lái)的這兩碗豆腐腦看起來(lái)也嫩極了，用勺子一拍都會(huì)不停抖動(dòng)。

    “我先嘗嘗這牛百葉。”

    雖說(shuō)牛百葉是內(nèi)臟，卻顏色白凈，那模樣倒像是悉心做出的魔芋絲。

    里面混了嫩紅的紅椒、淡黃的竹筍、和鮮綠的蔥絲，身體色調(diào)明亮，再加上這淡淡的酸辣泡椒味，一下子便擊中了他的心。

    竹筷夾起幾絲時(shí)放入口中，嚼得擦擦作響，味道脆嫩，吃起來(lái)酸辣中帶著鮮味，口感十分爽脆。

    牛百葉好吃，這炒過(guò)的竹筍也一點(diǎn)不軟，同樣脆口。

    “美味，美味！”

    那老婆婆只是抬頭看了一眼，對(duì)他指了指自己面前這道鯉魚，搖頭道。

    “這才叫糖醋味，應(yīng)該讓那些酒樓廚子來(lái)嘗嘗，不會(huì)一味地酸得人舌頭疼，又不會(huì)過(guò)分甜膩，甚得我心?！?/br>
    都說(shuō)“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”，這道菜完全對(duì)得起這句話里的稱贊。

    “這牛百葉更好吃?！?/br>
    “這鯉魚更酸甜可口！”

    兩人一個(gè)說(shuō)服不了一個(gè)，只好埋頭吃起來(lái)。

    再說(shuō)那碗豆腐腦也不賴，不論是甜是辣，都能完美襯出豆腐腦的豆香味，口感也很是嫩滑，到舌尖就能碎開(kāi)。

    甜味辣味各有千秋，誰(shuí)也不比誰(shuí)差。

    “我說(shuō)這店果真是來(lái)對(duì)了，那老東西不愧是饕客，推薦的地方雖說(shuō)小了些，但味道的確是一絕。”

    煳辣糖醋小酥rou他們之前的確沒(méi)吃過(guò)，沒(méi)人想到這辣椒還能和糖醋汁一同炒制。

    小酥rou酥脆有味，或許是她特地控制過(guò)，不會(huì)過(guò)辣，也不會(huì)過(guò)甜，微微咬下時(shí)表皮酥脆得碎開(kāi)，崩出一絲煸出的辣椒香，入口時(shí)酥rou里的酸甜味道勾了出來(lái)，滋味豐富。

    先前還為甜和辣爭(zhēng)得不可開(kāi)交的兩人此時(shí)都放下了矛盾，專心吃著眼前美食。

    老婆婆抬眼看她，拿出手絹擦了擦唇角的糖醋汁。

    “你叫什么名字？”

    “姜寧?！?/br>
    她瞇眼大笑，顯然是高興極了：“好，我記住你了，下次還來(lái)你家，可要多準(zhǔn)備些菜式?！?/br>
    兩人把這菜吃得一干二凈，看來(lái)是真的喜歡。走時(shí)都笑瞇瞇的，不知在討論些什么。

    姜寧也看著兩人的背影笑了下，京畿里藏龍臥虎，到處是貴客，說(shuō)不定這兩位還是什么身份不得了的貴人。

    她收拾餐盤，突然想到今晚也該投喂姬恪一條糖醋魚補(bǔ)補(bǔ)身體。

    夜幕來(lái)臨，又到了回宮的時(shí)候。

    姜寧照例去御書房找姬恪，順便還把多做的那條鯉魚送給了小太子。

    小太子看著她，嘴唇動(dòng)了又動(dòng)，看起來(lái)像是想拒絕這條魚。

    “你賄賂孤……”

    他念著這句話，但還是抵不過(guò)這糖醋魚的香味，掙扎片刻后伸手接下了這條魚。

    “孤知道，姬恪今晚又要到你那里睡，你也不愿意和孤玩了，哼。”

    門梆的一聲被關(guān)上，姜寧話都沒(méi)能說(shuō)出口。

    他們最近好像是沒(méi)怎么想起過(guò)小太子，放孔明燈也沒(méi)叫上他。

    可他不是從早到晚都和姬恪待在一起嗎？

    姜寧不太理解，提著另一條魚進(jìn)了御書房偏殿。

    姬恪顯然也習(xí)慣她的到來(lái)，坐在書桌邊的他站起身，從柜子上拿下一瓶藥。

    “今日你大概是撞淤了，用這個(gè)順著揉能好得快些?！?/br>
    胖嘟嘟的瓷瓶被放到姜寧身前，他仿佛預(yù)判到了她會(huì)說(shuō)什么，在她開(kāi)口前堵住話。

    “就算沒(méi)傷也拿著?！?/br>
    姜寧閉了嘴，默默收下瓷瓶。

    今日她實(shí)在太過(guò)安靜，姬恪每吃一口都要掃她一眼，但他也沒(méi)見(jiàn)書信上寫到她今日遇到困難了……難道是心情不好？