便是還要有人喝湯，左手切rou，右手盛湯，眼睛心里計(jì)數(shù)打碼子，是半分都不會(huì)出差池。

    王元正每天都在珠市口擺攤。

    這么多年，世代做這手藝，老老小小的客人們也是一代傳一代。

    有的老爺子是看著他長(zhǎng)大的，王元正也看著人變老。

    每天都是一成不變的日子，架上鍋，切著rou，數(shù)著碼子收著銅子。

    這日子沒(méi)什么不好的。

    王家世世代代都是這么過(guò)的，從曾祖父到祖父，從祖父到父親，如今父親過(guò)世，這擔(dān)子又傳到了王元正的手里。

    因?yàn)槌錾翘焓窃?，所以他的名字就叫了元正?/br>
    盡管如此，就連王元正的妻子，鄰人，大家都以為王家世代做這個(gè)瞪眼食。

    底層的老百姓，有這一門(mén)手藝在日子就不算難過(guò)。

    民以食為天，不管怎么樣老百姓都得吃喝。

    每日擺著馬rou脯攤子，王元正唯一要憂(yōu)心的事情就是今天收到的rou成色如何。

    雖然賣(mài)的是馬rou脯，但王家這小打小鬧的，自然不可能有專(zhuān)門(mén)的作坊，而是去馬rou作坊收了現(xiàn)成的rou回來(lái)加湯再行烹制。

    馬rou作坊向外販?zhǔn)鄣鸟Rrou，乃是馬rou作坊收來(lái)的死馬，死騾，還有混血馬雜等等。

    即便是如今又有了火車(chē)，洋車(chē)，洋汽車(chē)，膠皮車(chē)，電車(chē)，還有那叫什么西洋摩托的，但牛馬依舊是重要的交通工具，更不可能如雞鴨豬羊有專(zhuān)門(mén)用來(lái)飼養(yǎng)吃rou的。

    王元正根據(jù)從馬rou作坊里收來(lái)的rou，那都是經(jīng)過(guò)第一手工序，煮熟的，每日要看看是馬是騾子，還是其他，他再根據(jù)家傳的手藝烹調(diào)。

    死馬死騾子的rou，那些達(dá)官貴人慣來(lái)是不會(huì)吃的。

    但不管是面對(duì)什么客戶(hù)的吃食，終究是要看味道和手藝。

    王元正家里世代相傳的瞪眼食，他如今也做了二十年，旁人都以為這買(mǎi)賣(mài)攤子定然會(huì)世代的做下去，珠市口的街邊幾十年如一日地有著馬rou脯的攤子。

    但王元正不想，他從兒時(shí)就跟著祖父，父親擺攤。

    如今四十年眨眼一揮間，日復(fù)一日，每一日都過(guò)的沒(méi)什么分別。

    案板上打碼子的銅錢(qián)磨得愈發(fā)光亮，連字跡都快要磨平了，每天在耳邊都是來(lái)吃馬rou脯的客人們吧唧嘴，繞著鍋，忒嘍忒嘍的聲音。

    王元正攢了一些錢(qián)，世世代代的馬rou攤子，每日進(jìn)項(xiàng)都是小錢(qián)，但年年月月的這么下來(lái)，積攢的數(shù)目不小了。

    王元正想要盤(pán)個(gè)鋪?zhàn)樱@吃瞪眼食的都是繞著鍋吃，偌大京城里也不止他這一家的瞪眼食。

    這若是開(kāi)個(gè)鋪?zhàn)?，還怎么賺錢(qián)？

    馬rou騾子rou做了這么多年，熏醬做湯的手藝，王元正還是一把好手。

    他想著，來(lái)攤子上吃馬rou塊的，多是過(guò)來(lái)嘗個(gè)rou味兒解饞，如果盤(pán)了鋪?zhàn)酉聛?lái)，即便是有著兒子和自己兩人，一人負(fù)責(zé)數(shù)一鍋的碼子，那地方還是有些小，賺的錢(qián)也少。

    可若是盤(pán)了鋪?zhàn)酉聛?lái)，這馬rou必然是要漲價(jià)的，客人們都是勞苦人，一個(gè)銅子也要斤斤計(jì)較的，這漲價(jià)了，人家自然是轉(zhuǎn)身就走，生意也許還沒(méi)有現(xiàn)在擺攤好。

    但若是一直這么擺攤下去，王元正不甘心。

    他老子是個(gè)擺小攤賣(mài)馬rou脯的，他老子的老子也是，如今連兒子也是，孫子生下來(lái)了，就這么一代代地都住在這巴掌大小院里，世世代代熬著湯，每天數(shù)著碼子嗎？

    這外頭的吃食，賣(mài)燒餅的，賣(mài)火燒的，賣(mài)豆腐腦賣(mài)豆汁，賣(mài)鹵煮，賣(mài)羊rou雜面的，賣(mài)餛飩包子的都是讓人吃飽。

    馬rou和面條放在一起，沒(méi)那羊rou的雜面好吃，但澆上汁水，若是和雜米飯混在一起，些微的油香混著rou香汁水，不知不覺(jué)就下了肚子。

    王元正起了主意，盡管世世代代都是賣(mài)的馬rou脯，沒(méi)有人賣(mài)過(guò)馬rou湯飯，但他試一試。

    這一份rou汁拌飯的價(jià)格不貴，里邊放了幾塊rou，就是幾個(gè)rou碼字額外加上飯的錢(qián)。

    若是但吃這馬rou碼子，吃個(gè)七八塊不說(shuō)飽，吃個(gè)十幾塊也不過(guò)是墊墊肚子，光吃rou吃不飽啊，但這拌了飯就不一樣了。

    從馬rou作坊拿rou的價(jià)格不便宜，自己拿回家中還要再做上一道工序，賺的也是蠅頭小利。

    但如果賣(mài)著馬rou拌飯，王元正仔仔細(xì)細(xì)地算了不下五遍，好像會(huì)更賺一些。

    王元正帶著兒子繼續(xù)出攤，只不過(guò)一個(gè)專(zhuān)門(mén)做馬rou碼子繼續(xù)圍著鍋吃，主要吃的就是這個(gè)rou，一個(gè)攤子帶著飯，專(zhuān)門(mén)賣(mài)拌飯的，卻能吃飽。

    剛開(kāi)始王元正賣(mài)拌飯的攤子上人不多，因?yàn)閬?lái)吃著瞪眼食的，rou都是按著塊算錢(qián)，就是為了嘗rou味啊，但趕早出門(mén)做工，拉車(chē)的，做苦力的卻來(lái)了不少，專(zhuān)門(mén)大早上來(lái)吃一碗帶著rou的拌飯，rou可以少放，哪怕是不好的馬rou，但也沾著rou味，混在飯吃下去這一天的力氣都有了。

    王元正的兩個(gè)攤子都紅火起來(lái)了，但他依舊想要開(kāi)鋪?zhàn)?，開(kāi)個(gè)鋪?zhàn)?，有著屋檐遮雨，就是大雨大雪大風(fēng)，屋子里生意照樣做，可這攤子，一有什么天氣變化，大雨大雪，那可就做不成了。

    祖祖輩輩攢下來(lái)的錢(qián)不少，但這鋪?zhàn)釉谀且恢睕](méi)定的下來(lái)，王元正日日照例擺著攤子。

    有一天，來(lái)了個(gè)穿著破破爛爛的客人，體型有些虛胖的男人，一身的藍(lán)褂子上面還帶著洞都能瞧見(jiàn)肥rou了，這人自個(gè)兒抱著個(gè)粗瓷大碗，過(guò)來(lái)要上一碗馬rou湯飯，但要裝在自己的碗里。

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