如果真的像他想的那樣，這個(gè)葉嘉，就是名廚美食家葉則夫的遺女，他今天…就算是撿到大寶藏了。

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    清早，葉嘉再度來到知味軒菜館，廚房里的場景，的確比之前一天，要好太多了，至少看得出來，是被人費(fèi)心打掃過的，灶臺(tái)已經(jīng)被擦干凈，墻上的油煙痕跡也被打理掉了，身后有員工推著小車進(jìn)來，車上放著今天剛剛采購的新鮮蔬菜和瓜果。

    看起來，倒還算有點(diǎn)誠意的樣子了。

    程遇抱著手站在廚房門口，依舊是那副懶洋洋的調(diào)子：“7000塊不白給，昨天說的，魚香rou絲，你給我炒一盤，我還是得試試菜，才敢放心把廚房交給你?！?/br>
    “沒問題?！比~嘉走到蔬菜小推車?yán)?，選出了胡蘿卜，冬筍，木耳，大蔥，蒜等必須的幾樣食材扔到了水槽里洗干凈，然后修長白皙的指尖在刀具架子上溜過去，提起了一柄半大的小菜刀，五指一拿捏，菜刀在她手上靈活的手指間轉(zhuǎn)了幾圈，開始切菜。

    程遇斜倚在門邊，看著她將胡蘿卜冬筍切絲，蔥姜蒜切末，刀工手法，都老練得很，這手藝，沒個(gè)四五年的功夫，做不出來這架勢。

    看樣子…是她沒錯(cuò)了！

    每樣菜品的做法葉嘉早已經(jīng)爛熟于心，這些做飯不僅僅是葉則夫游歷各地，跟著當(dāng)?shù)孛麖N學(xué)來的，更加入了自己的心得體會(huì)，混合著自己對(duì)美食的獨(dú)到看法與見解，全部融于《四方食事集》這本筆記之中。

    她拿著鍋鏟，勾了少許鹽、料酒和淀粉，將rou絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、rou湯混合起來，兌成調(diào)味汁，放在一旁以作備用。

    大鍋里面，油已經(jīng)煎好，倒入rou絲，迅速炒開，rou的色澤變白后，她用鏟子將rou絲撥在鍋邊，加入了剛剛調(diào)制的剁椒、蒜末、姜末，混合炒，很快，這些調(diào)味的香氣便溢了出來，胡蘿卜絲，筍絲和木耳按照順序先后加入鍋中與rou絲一起翻炒，葉嘉提起鍋柄，直接將大鍋提起來，用力抖了抖，鍋里的菜冒著火，在空中翻了翻，讓味道更加均勻。

    好家伙！那樣的大鍋少說也有十幾斤，直接被她單手就托起來在空中翻炒，這樣的技法和力道，很難想像是出自這樣一個(gè)二十出頭的小姑娘之手。

    其實(shí)葉嘉以前提鍋也很勉強(qiáng)，不過因?yàn)檫@幾個(gè)月不斷訓(xùn)練引體向上和俯臥撐的緣故，現(xiàn)在手臂上肌rou力量很集中，這樣的鍋能提起來是輕而易舉的事。

    一盤魚香rou絲新鮮出鍋，香味早已經(jīng)彌漫了整個(gè)知味軒，程遇拿著筷子，看著面前這盤紅艷艷的魚香rou絲，嘴里的津液已經(jīng)開始旺盛分泌，不說味道，單論色澤，這盤魚香rou絲，絕對(duì)屬于上品中的上品。

    第一根rou絲入口，口味酸甜適中，看來調(diào)料的比例掌握得十分嚴(yán)格，魚香rou絲最難炒的地方，就是酸甜口味上的難以調(diào)和，過甜過酸，都算失敗。rou絲咬下去，rou質(zhì)鮮嫩而且順滑，這一點(diǎn)，就要靠她掌勺和調(diào)火候的功夫了。

    就連身邊的服務(wù)員小妹，聞著那盤rou絲的香味，都忍不住咽了咽口水，拿了筷子過來，挑起一根rou絲嘗了嘗，然后驚喜地看向葉嘉：“好吃耶！”

    “小丫頭片子，懂什么好吃不好吃?！背逃隼湫α艘宦?。

    “咋不懂啦！雖然我不會(huì)炒菜做飯，但是吃飯還是會(huì)的呀！好吃的菜和不好吃的菜，當(dāng)然一嘗就知道啦！”

    是這樣的，民以食為天，人也許不是天生的廚師，但一定是天生的食客。

    “老板，怎么樣？這考核打幾分？”

    程遇讓小妹去呈了碗飯過來，就著魚香rou絲吃了起來，嘴里大口咀嚼著，囫圇地說道：“嗯，勉勉強(qiáng)強(qiáng)，七十分吧，剛好值得上你7000塊的工資?！?/br>
    葉嘉切了一聲，想當(dāng)年，可是有五星酒店，年薪百萬請(qǐng)葉則夫掌勺都被他拒絕了呢！

    比起來，區(qū)區(qū)七千塊，真的不算什么，葉嘉轉(zhuǎn)身便進(jìn)廚房開始忙碌了，她習(xí)慣將不同的食材分門別類地放置，中午的時(shí)候客人多起來，她一個(gè)廚師肯定能忙得夠嗆，必須要徹底熟悉每一樣食材的位置，最大化地避免浪費(fèi)時(shí)間，加大效率。

    葉嘉太樂觀了，中午都快過半了，店里也只稀稀拉拉坐了兩桌，壓根沒她想象的高朋滿座的盛況，好吧…人少也好，這樣她做每樣食物的時(shí)候，還能悠著點(diǎn)，讓食物更入味。

    第一桌的才被服務(wù)員小妹端了出來，那幾個(gè)看樣子是學(xué)校的學(xué)生，約著出來吃飯的，點(diǎn)了一個(gè)魚香茄子，一盤回鍋rou和一份油淋青筍。

    率先下咽的那個(gè)同學(xué)猛地瞪大了眼睛，盯著眼前這盤回鍋rou，情不自禁地cao著一口家鄉(xiāng)話喊了聲：“這個(gè)回鍋rou，整得太巴適了！就是這個(gè)味兒！”另外幾個(gè)同學(xué)夾了菜放進(jìn)嘴里，也都露出了訝異的神色：“老板，你們這個(gè)川菜館子，太正宗了！”

    程遇也是第一次遇到客人反映這樣激烈的，他連忙從柜臺(tái)邊走出來，樂呵呵地說道：“那是那是，我就是四川人，所以我們這個(gè)館子，那絕對(duì)是正宗的川菜館，呵呵?！?/br>
    后廚葉嘉聞言，白眼一翻，老子做的菜，關(guān)你個(gè)翹腳老板屁事?。?/br>
    另外一桌的菜也上來了，客人們迫不及待地拈起了菜放進(jìn)嘴里，他們這一桌不是四川人，不過同樣也是贊不絕口。

    “好吃耶！”

    “是啊！第一次來這家菜館，看起來不怎么樣，沒想到味道這么好！”

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