陸蕓花見他在廚房里繞了好幾圈，站在柯耿或是云晏旁邊看了一會他們干活，又無措地看向自己，也是無奈極了，只得收拾出一大碗黃豆讓陸榕洋幫著挑豆子。

    冬天菜實在少，她想著發(fā)些豆芽來豐富一下食譜，也好過天天吃野菜干。

    長生也起來的時候風干雞蒸好了，陸蕓花從蒸屜把熱好的饅頭一并拿出來，還用多余的小蔥炒了雞蛋，在這時代平民中算是奢侈的一餐。這時候rou食難得，大多人家有只風干雞也只會切著每日添個葷腥，不會像她似的一整只直接拿來做。

    這點對于卓儀他家來說不存在，他們每日練功會往深山去，那里鳥獸眾多，順手獵個一兩只也夠頓頓吃rou。

    倒是陸榕洋沒見過這種陣仗，拿著筷子有些小心翼翼，看大家都伸了筷子才敢夾著rou吃。

    .

    風干，是一種讓rou類脫水從而達到能夠長久保存的方法。

    就拿風干雞做例子，并不是清理好直接掛上房梁不管就行，如果什么處理都不做直接掛上去，大概率等不到雞變干，雞rou就已經(jīng)臭了。

    在掛上房梁等著風干之前，用重重的鹽和各種香料長時間腌制，等所有味道進入雞rou中才可以，這里鹽的作用和腌菜一樣，都是為了抑制雜菌，故而下得很多很重。

    所以風干食物是不能直接拿來吃的，陸蕓花當然知道這一點，在早上出門前便把雞洗過泡在水盆里，等她回來再漂洗幾次后，多余的鹽份都會被水流帶走，蒸好后鹽味正好。

    雞rou中水分被帶走，讓它呈現(xiàn)出一種柔韌又耐嚼的口感，雞rou是一種特別的暗紅色，好像隱隱有汁水在rou的縫隙里存在著，順著雞rou紋理撕開，rou都變成了一縷一縷的細絲，撕著吃的時候有一種別樣的趣味。

    是的，汁水。

    雖然這只雞經(jīng)過風干已經(jīng)變得像一塊石頭一樣硬邦邦，但在長時間的泡水去鹽過程中它漸漸重回柔軟，水份又一次進入雞rou，再者又是蒸制，汁水保存地很好，做好后風干雞便會出現(xiàn)一種含有汁水、rou質卻干韌的奇妙口感。

    不止是口感上的特殊，它的味道也很不賴。風干除了能讓rou類長時間保存，也讓rou的香味在水份排出后被劇烈放大，就像rou味在經(jīng)過熔煉留下了濃縮的精華。

    除此之外還會有一種特殊的、只屬于這種處理方式的獨有味道出現(xiàn)。

    這種味道很玄妙，不知道怎么才能用語言直接描述出來，如果只籠統(tǒng)的表達，大概用“香”來形容是最好的，只是這個字又太過普通，無法讓除了吃食物以外的人理解它是怎么獨特，獨特到喜歡的人就算有新鮮rou類也對它魂牽夢縈、討厭的人碰都不會碰上一筷子，對它避之不及。

    卓儀做的這只風干雞沒什么復雜繁瑣的步驟和調(diào)料，他只放了花椒粉和鹽，花椒已經(jīng)在這里普及很久很久，是大家做飯時辛和麻的直接來源，更不說它還有去腥增香和驅寒的好處，幾乎每家灶上都會備上一些。

    卓儀自然也不例外，他做飯手法粗糙，做這種不需要復雜技巧的食物卻很在行，也是因為這時候沒有冰箱，想要把rou食保存下來只得用這類法子，久而久之自然手藝不差。

    這rou吃起來有點微麻，鹽味滲入rou中，咸鮮可口，麻香四溢，實在是好吃。

    陸蕓花和陸榕洋吃得津津有味，柯耿和云晏長生三人卻更青睞小蔥炒雞蛋。

    他們吃這類食物吃得多，尤其是冬天，大雪封山時候任由你是天下第一還是武林盟主，都要老老實實吃之前存儲下來的食物。練武消耗高，他們吃了小半個冬天的風干雞鴨獸rou，次次只有蒸制，再怎么好吃也吃厭了，不然長生怎么會那么抗拒吃飯呢？

    小蔥炒雞蛋實在是再簡單不過一道菜，但這道菜現(xiàn)在出現(xiàn)可不容易。

    陶鍋使用來燉煮的鍋，并不適合炒菜，升溫慢容易糊鍋，溫度高沒有水的話還很容易炸。但是陸蕓花也沒法，她記憶里鐵是要憑證才能買到的，價格很高，平民沒有緣由不能買大量的鐵。

    或許是之前朝政比較亂的緣故，官府在武力武器方面管制很嚴，陸蕓花想要一個大鐵鍋實在是很難的，除非證明她拿很多鐵做出來的鍋真的很實用、很重要才會被官府允許。

    可見這盤冒著鍋裂開風險做出來的小蔥炒雞蛋是多么珍貴，就算有些蔥葉子有點焦黃，雞蛋塊比較細碎，它依然散發(fā)著格外不同的氣質。

    只要鹽作為調(diào)料，今早采摘下來、格外新鮮的小蔥在油和高溫中拼命散發(fā)出它獨有的香氣，雞蛋沾染了這種香味，混合自己的蛋香，無比誘人。

    只要把它夾在饅頭中央那么輕輕一咬——

    蔥脆嫩噴香，雞蛋軟綿可口，春天幾乎匯聚在這一口中，就像春風喚醒綠意，小蔥也喚醒了大家在冬天因為重鹽又缺乏蔬菜而微微遲鈍的味蕾。

    小蔥香氣多于辛辣，只一口，便感覺綠色的小精靈在舌頭上不斷舞動，雞蛋這種珍貴的半葷在此刻都成為陪襯，只是讓蔥染上一些它的香味、更增添幾分醇厚而已。

    微微的辣意在舌尖匯聚，剛開始沒有發(fā)覺，幾口下來才覺得舌尖好像辣絲絲的，平白出了一身汗。

    陸蕓花吃飽了，拿繡花的專注一絲一絲扯著雞翅膀上面的rou吃，看幾個孩子居然先把小蔥炒蛋吃得干干凈凈，有些吃驚，轉而笑起來，貝齒在紅唇間若隱若現(xiàn)，笑容里有點小調(diào)皮。

    --