孟桑點(diǎn)頭：“有一道酸辣口的土豆絲?！?/br>
    “這個(gè)好，七娘定然喜歡。”白慶然頷首致意，單手負(fù)在身后，笑著離去。

    孟桑莞爾一笑，視線掃過正在收拾碗盤的雜役們，微微蹙眉。她低下頭，一邊干活一邊等魏詢他們過來。

    是時(shí)候開一個(gè)食堂內(nèi)部高層會(huì)議，商量一番之后的路該怎么走了。

    不多久，魏詢和徐叔結(jié)伴而來，一前一后進(jìn)了食堂。

    孟桑瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，等他們用完了朝食，便領(lǐng)著五個(gè)徒弟過去，笑瞇瞇將兩老圍住。

    徒弟們機(jī)靈得很，將空盤空碗悉數(shù)搬走，又奉上清茶，文廚子三人這才找了空位落座，阿蘭與柱子守在一旁。

    跟八日前，文廚子抓住偷醬賊康三，卻不小心落下雞蛋餅，于是幾人圍桌而坐的情景，很是相似。

    徐叔饒有興致地問道：“孟師傅，這是作甚？”

    孟桑從懷中取出一疊紙，遞給魏詢和徐叔一人一份，給徒弟們共一份，隨后捏著手里頭剩下的最后一份，笑著開口。

    “我寫了一份章程，有關(guān)現(xiàn)如今食堂的弊端，以及今后如何改善，有請(qǐng)您二位掌眼。”

    聞言，識(shí)字的魏詢與徐叔自發(fā)展開看了，而徒弟們中僅紀(jì)山識(shí)得幾個(gè)字，便由他低聲說給其他四人聽。

    孟桑同時(shí)開口闡述：“其實(shí)，現(xiàn)如今食堂有三處弊端?！?/br>
    “于外，來的監(jiān)生雖對(duì)吃食贊不絕口，但人數(shù)不增不減。這或許是因?yàn)檫^往給他們的印象太差，須得想出法子，扭轉(zhuǎn)這些監(jiān)生的看法?！?/br>
    “于內(nèi)，又有兩則短處。一則，現(xiàn)如今食堂內(nèi)部的庖廚、幫工、雜役應(yīng)付二百余名監(jiān)生尚可，倘若日后人一多，便會(huì)忙不過來、人手短缺；二則，為了留住監(jiān)生，暮食多用雞鴨魚羊等rou類食材，眼下還好，但此非長(zhǎng)遠(yuǎn)之舉，日后徐叔這兒的庫房銀子恐怕會(huì)吃緊。”

    孟桑有條有理地娓娓道來，惹得大多數(shù)人不由自主抬頭聽她講，而魏叔草草看完一遍章程，也放下了手中紙張。

    “你這上頭列的招攬監(jiān)生的法子，”魏詢手指一一點(diǎn)過，“下學(xué)小食攤？”

    孟桑點(diǎn)頭，笑道：“既然其余監(jiān)生不愿來，那咱們就到人家跟前去！那些不來食堂的監(jiān)生們，下學(xué)后會(huì)從偏門出國子監(jiān)，尋外頭食肆酒樓用暮食。”

    “屆時(shí)，我就領(lǐng)著柱子去偏門門外擺攤，盡管上些又香又饞人的吃食，不收銀錢但分量極少，勾著他們嘗個(gè)味，只說之后會(huì)在食堂里專門提供。順道，咱們也帶一份當(dāng)日暮食出去，引他們轉(zhuǎn)道回食堂。此舉，就是要將咱們食堂的名號(hào)打出去，洗刷一番往日名聲?！?/br>
    “待到大多監(jiān)生愿意來咱們食堂用暮食了，攤子即可挪回食堂，如暮食一般供應(yīng)?！?/br>
    徐叔笑呵呵道：“此舉倒也可行，左右咱們沒收監(jiān)生銀錢，吃食也是落在監(jiān)生口中，不算違背了規(guī)矩。老魏，你覺著呢？”

    魏詢細(xì)思，到底還是點(diǎn)了頭：“你且先試試?！?/br>
    有了這話，孟桑就安心多了，繼而說起如何改善食堂內(nèi)部的事。

    其實(shí)說來也沒什么復(fù)雜的。

    一則是節(jié)約人手，要點(diǎn)落在雜役身上。

    照著孟桑這些日子觀察所得，食堂內(nèi)的十名雜役中，除了兩個(gè)專門留在后院洗碗碟的，剩下八人悉數(shù)都得去收拾監(jiān)生們留下的碗盤，不斷在食堂與后院之間跑動(dòng)，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

    紀(jì)山隨著孟桑所言，不斷看著手中章程。瀏覽到后頭的解決之法，他有些猶豫地開口。

    “可若按照師父你所寫的，讓監(jiān)生們用完朝食、暮食，自發(fā)將碗盤送至門口……恐怕不成啊，您別看許監(jiān)生他們平日好說話，但都是官員子弟，哪里愿做這等粗活？更別提國子學(xué)與太學(xué)了?！?/br>
    魏詢等人聽了，也是搖頭。

    孟桑手指輕敲桌面，斟酌道：“我也曉得貿(mào)然要監(jiān)生們自行歸還空碟，有些欠妥當(dāng)，但也得試試。否則，待到日后監(jiān)生人數(shù)越多，咱們這就越發(fā)缺人手，總不能一直讓魏叔去尋徐監(jiān)丞對(duì)外招雜役罷？”

    “愿意將空碗碟送至門口的監(jiān)生，可單獨(dú)領(lǐng)一份特有小食，以資鼓舞，這總能勾得一些人妥協(xié)。”

    “就算此舉不可行，須得招雜役，那為何不從咱們國子監(jiān)的律學(xué)、書學(xué)、算學(xué)里找？這里頭可幾乎都是平民百姓家出來的監(jiān)生，在家也都是做過粗活的，且平日里的銀錢應(yīng)付紙墨不易?！?/br>
    “比起對(duì)外招雜役，倘若能說動(dòng)他們來食堂，每日幫一個(gè)時(shí)辰的忙，再給他們補(bǔ)貼些銀錢，多少也是件互幫互助的善事罷？”

    這其實(shí)就類似于后世的勤工儉學(xué)。

    孟桑侃侃而談，語氣很是堅(jiān)定，沒有絲毫猶豫，反而慢慢說服了大部分人。

    而于魏詢而言，他是從食堂興盛時(shí)期過來的。雖然一時(shí)間難以接受孟桑說的“讓監(jiān)生自己還盤子”“對(duì)內(nèi)招雜役幫工”，但是他亦親眼見過，當(dāng)年的食堂有多混亂。

    千名監(jiān)生匯聚食堂，哪怕是五十名雜役，那都不夠用，有時(shí)還會(huì)因?yàn)槿硕喽苍谝惶帲[得人仰馬翻。

    魏詢回想當(dāng)初，呼出一口郁氣：“只要你能說動(dòng)監(jiān)生，老叟便沒有異議，繼續(xù)往下說罷。”

    聞言，孟桑璀然一笑，繼續(xù)說起明確食單的事來。大意就是，日后暮食僅提供一葷、兩素、一清湯、一飯。而像是小食，則每日限量供應(yīng)，先到先得。

    說起這個(gè)，徐叔很有感觸，連忙道：“孟師傅當(dāng)真是幫了老徐我一個(gè)大忙。那些個(gè)捉錢人每月交回監(jiān)中的銀子就那么多，祭酒、監(jiān)丞那兒都有數(shù)?！?/br>
    “像前些日子的月餅、烤鴨，咱們偶爾來一回，倒也無妨。倘若日后監(jiān)生們當(dāng)真都回來食堂，可抵不住這么吃喝?！?/br>
    孟桑連忙告饒：“是我先前思慮不周，勞累徐叔了?！?/br>
    徐叔笑瞇瞇地?cái)[手：“無妨，這不是才二百多名監(jiān)生，現(xiàn)下還是吃得起的，況且老徐我也跟著一飽口福了嘛！”

    關(guān)于明確食單的事，倒是毫無異議地通過，魏詢也沒什么異議，難得十分認(rèn)可地點(diǎn)頭。

    眾人又針對(duì)其中一些細(xì)處商議一番，魏詢和徐叔便先忙他們事兒去了。

    孟桑敲敲桌子，引得五個(gè)徒弟齊齊看過來。

    “好了，是時(shí)候聊聊你們都想做些什么了，總不能一直什么都學(xué)，又都學(xué)不精。”

    “誰先說？”

    陳廚子五人面面相覷，之后竟是文廚子率先站出，說要跟著孟桑學(xué)白案。

    其余人亦不甘落后，陳廚子、紀(jì)廚子偏愛暮食，無論葷素；柱子也算坦誠，說自己什么都不會(huì)，得先學(xué)切菜。

    唯有阿蘭，難得猶豫許久，拿不定主意。

    孟桑對(duì)徒弟們的想法多少心中有數(shù)，看見阿蘭躊躇也不意外，緩聲道：“無妨，阿蘭你還是先跟著我，朝食、暮食都再試試?！?/br>
    阿蘭眼中滿是感激：“多謝師父?！?/br>
    孟桑想明確食單子的想法，早在八月十四就已經(jīng)定下，故而昨日告知徐叔所需食材時(shí)，其實(shí)也是按照一葷二素的規(guī)格報(bào)的。

    今日的葷菜，定的是蒜香排骨。2

    排骨切塊，洗凈血水，另加蒜蓉、鹽、糖等輔料拌勻腌制。腌制入味后，倒入淀粉抓勻。

    入油鍋炸至外皮金黃，前后約一盞茶的工夫，即可撈出控油，再度入油鍋復(fù)炸一遍，才算做好。

    蒜香排骨，就得剛炸出鍋的時(shí)候趁熱吃。

    孟桑夾起一塊，輕輕吹了幾口氣，隨后毫不客氣地將之送入口中。

    外皮極為酥脆，內(nèi)里豚rou卻很細(xì)嫩，吃著一點(diǎn)也不干柴，幾口就能將骨頭上的rou悉數(shù)咬走。

    孟桑又特意挑了炸過的蒜粒來嚼，吃著也有些脆，蒜香濃郁，泛著一絲絲甜。

    “尚可，你們也嘗嘗。”孟桑讓出來。

    周遭人一擁而上，有些貪心的一口氣搶走三四塊，差點(diǎn)沒被別人圍起來揍。

    后廚里熱熱鬧鬧的，惹得孟桑唇邊笑意不減。

    將蒜香排骨交給陳廚子來做，緊接著，孟桑又馬不停蹄做起今日素菜之一——酸辣土豆絲。

    這道后世的家常菜要的就是一個(gè)“快”字，火候極為重要，否則土豆絲或是不夠入味、或是不夠脆爽，總之都不完美。

    土豆去皮，切成粗細(xì)均勻的絲狀，悉數(shù)扔進(jìn)清水里洗去淀粉，撈出控水。青紅椒同樣切成絲，留在一旁備用。

    起鍋倒油，先添干辣椒與花椒，炒出香味后快速倒入土豆絲翻炒，再加青紅椒、鹽，最后另添些許酢，炒勻即可出鍋。

    隨著炒制，nongnong的酸辣味逸散在后廚，嗅到這香味的人無一不咽了咽津液，只恨手邊沒有煮好的白飯。

    眾人忙忙碌碌，不知不覺便到了監(jiān)生下學(xué)的時(shí)辰。

    原本孟桑以為，頭一個(gè)來到食堂的必定是許平和薛恒。

    不曾想，出現(xiàn)在食堂門前的卻是謝青章。

    他見著孟桑，徐徐走近，倒是很客氣地問：“不知暮食可好了？”

    “您來得巧，正在裝您的那份暮食?！泵仙＿B忙讓阿蘭去后廚，將食盒取來。

    謝青章頷首，接過食盒，隨后仙氣飄飄地走遠(yuǎn)。

    幾乎是前后腳的工夫，葉柏規(guī)規(guī)矩矩拎著書袋，來到了食堂。

    他進(jìn)來時(shí)，恰好聽見柱子在與其他人說起“謝司業(yè)今日竟然來了食堂兩回”，頓時(shí)大眼睛瞪圓，顧不得儀態(tài)，裝不了穩(wěn)重，小碎步跑到孟桑跟前，滿是控訴。

    “孟女郎，你說好‘謝司業(yè)不來食堂’的呢！”

    覷著葉小郎君滿臉的“再也不信你們大人的話”，孟桑噎住了。

    “這……我也沒料到嘛……”

    她尷尬一笑，指了指還熱乎的蒜香排骨，極為生硬地轉(zhuǎn)移話題：“葉監(jiān)生，傷心難過，不如來份排骨？”

    第39章 香酥雞

    葉柏咬著rou嘟嘟的下唇，嗅著空中肆意的蒜香與排骨rou香，后知后覺自己適才有些失態(tài)。

    他垂下眼簾盯著前頭灶臺(tái)的磚縫，惘然嘆氣：“要的。”

    暮食還是要吃的，尤其這個(gè)豚rou，聞著好香啊……

    看他這副失落模樣，孟桑心懷莫名愧意，親自為葉柏打了暮食。她本想與先前兩回一般，幫葉柏送到桌案邊，怎知?jiǎng)傄粍?dòng)就被葉柏?cái)r下了。

    葉柏一本正經(jīng)道：“君子當(dāng)做力所能及之事，不應(yīng)無故勞煩他人。孟女郎，暮食還是由我自行來拿取罷！”

    話音剛落，葉柏掃了眼四周，擇了最近的一張桌案，放好書袋，然后又回來端菜。

    他人還小，卻也曉得不應(yīng)瞎逞能，故而每回只端一個(gè)盤子走，足足來回五趟，才將三菜一飯一湯都穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)運(yùn)到桌案邊，隨后坐下掏出帕子擦手，準(zhǔn)備用暮食。

    孟桑一見他哼哧哼哧來回端盤子，就曉得葉小郎君定然還“怪”她，又好笑又無奈。

    老天爺，這小郎君跟人生悶氣時(shí)，怎么也是這般正經(jīng)的可愛樣兒，當(dāng)真是招人疼！

    孟桑將打菜這處的事情交給阿蘭看著，隨后笑著來到葉柏對(duì)面坐下。

    她單手撐著下巴，嘆氣：“當(dāng)真不是我誆騙你，謝司業(yè)先前確實(shí)不曾來過食堂?！?/br>
    葉柏正夾了一塊蒜香排骨到碗中，聞言，他悶聲悶氣道：“我曉得，此事不應(yīng)怪女郎?！?/br>
    “那你還生悶氣嗎？”孟桑輕聲問他。

    葉柏半垂著眼簾，手指頭抓緊木筷，童音中藏著難過：“我許久未見謝司業(yè)了。前幾日中秋，他去阿翁故居拜訪時(shí)，我不在，而今日又頻頻錯(cuò)過……難免有些看不開。”

    “不過女郎安心，君子不應(yīng)無故遷怒他人，更應(yīng)以平常心對(duì)待萬事萬物，我用完這頓暮食就好了。”