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小宮女(美食) 第21節(jié)

    而且西膳房現(xiàn)在越差,對她們來說越好。

    等右執(zhí)掌眼神瞟過蘇菀時,看著她若有所思的表情,下意識笑了笑,隨后對著垂頭喪氣,突然被巡查一遍的西膳房八十位大小宮女們道:“安心做事,旁的不用管?!?/br>
    可怎么不用管?

    掌權(quán)貴人身邊的廚娘都過來“指點”了,不到一晚上時間,西膳房黑暗食堂的大名再次威名赫赫。

    半個皇宮都知道此事,甚至圣人都多問了句。

    掌權(quán)貴人姜貴妃笑著道:“妾身已經(jīng)督促尚食司的女官處理此事,西丞副也做了保證,若是三個月之后,西膳房伙食還是如此,她會引咎辭職。”

    不等圣人皺眉,姜貴妃知曉這樣對官員太過苛刻,趕緊接著說:“但若是做得好了,妾身從自己私庫里,今年每月?lián)芤话賰沙鰜恚瑢iT改善西膳房的伙食?!?/br>
    姜貴妃的承諾不止這一百兩,更有西膳房每月的食材份額,也不會再克扣得厲害。

    這些都是跟尚食司談的條件。

    原本姜貴妃還有些懷疑,尚食司幾次三番來談條件,是不是有什么后手。

    可她那個遠房旁支一族的廚娘姜紅葉去瞧過了,西膳房的宮女老的老小的小,既有年久不出宮的老宮人,還有個子沒灶臺高的小宮女。

    掌廚的五個大宮女手藝實在無從講起。

    所以姜貴妃才大方承諾,若西膳房改好了,便給一百兩補貼,還會西膳房的份額恢復(fù)。

    若是改不好,西丞副直接辭職。

    這樣看起來,就不是她這個掌權(quán)的苛刻,而是西丞副貪心不足,故意想要高報酬,這才如此行事。

    果然,圣人聽此稍稍點頭,不過還是道:“若是引咎辭職,也要好生安置,不要讓御史臺參你?!?/br>
    若是普通宮人也就罷了。

    但西丞副也是從六品的女官,當年也是經(jīng)過宮里內(nèi)試,再有尚食司,鴻臚寺考驗,這才得了官職的,不好隨意發(fā)落。

    姜貴妃知道圣人當皇帝也當?shù)闹斏?,極重名聲,自然要裝作大方。

    反正她那些東西也給不出去,到時候西丞副的位置再留給自己人,以后再也不會有人拿這件事對她指指點點。

    內(nèi)外宮她都要把持在手里,否則怎么能叫掌權(quán)貴人。

    姜貴妃又笑著給圣人遞茶,顯然志滿意得。

    不過明日,后日,還要讓姜紅葉去瞧瞧,還要盯著南北膳房,不能讓她們派人過去。

    而她心中連灶臺高都沒有的蘇菀,此刻正睡得香甜,夢里都是雞絲清湯面,還有旁邊兩個荷包蛋。

    姜紅葉第二天還要來,但定然不會明日清晨就到西膳房。

    所以她早上的小灶還能用。

    今天晚上吃了大宮女做的粥跟青椒雞蛋,蘇菀覺得自己繼續(xù)熱乎乎的雞絲清湯面彌補一下。

    而且她感覺到,用不了幾天時間,西膳房的伙食就會真正開始改變。

    一大清早,外宮各處宮人還未起來,內(nèi)外宮各處廚房已經(jīng)忙碌起來。

    蘇菀比她們來的更早,而且沒有去大廚房,照樣去了偏僻的小廚房,她昨日答應(yīng)過關(guān)帝廟的少年言沛,要給他做雞絲清湯面,肯定不能食言。

    早早背著旁人做完,絕對不會被任何人發(fā)現(xiàn)。

    雞絲清湯面,在蘇菀看來,也算快手菜。

    用料非常簡單,雞絲,面條,青菜,小香蔥,還有一些調(diào)味品。

    昨日見黑衣少年言沛是吃蔥的,所以加了也沒什么。

    先把準備好的雞胸rou按照肌rou紋理切成絲,雞胸rou沒什么油,這樣做出來的湯面口感會更舒服。

    切絲之后,用少量調(diào)料腌制,不管是去腥的黃酒,還是生粉,鹽都要少放,抓勻之后放在一旁備用。

    然后開始和面,要說面也分很多種。

    餅面要軟,餃子面居中,面條的面要偏硬,要勁道,單說和面就是門大學(xué)問。

    說起來原身家里,就是白案出身。

    不過跟蘇菀比起來,估計還差點,蘇菀學(xué)到的和面知識,都是后世傳下來的精華。

    蘇菀在和面時加了個雞蛋,可以讓面條更加勁道爽滑。

    面跟雞蛋,清水攪拌均勻,再用手揉搓成面團,蘇菀力氣小,好在會用巧勁,很快面團就有了光滑的表面,比很多老師傅和的面都要好。

    揉好的光滑面團被放到一邊開始醒面,蘇菀則繼續(xù)列食材單子。

    她最近幾天已經(jīng)知道西膳房被分到什么食材,今天可以著手定食譜了。

    一次定十日的菜譜,好讓以后每日都有準備。

    這樣工作才能有條不紊。

    兩刻鐘后,面團醒好,繼續(xù)揉面并且搟成片狀,成片狀的面食折疊起來,每次折疊都要撒上干面粉防止粘連。

    最后一步就是切成面條狀,稍微抖一抖,純手工的勁道手搟面也就做好了。

    蘇菀算得也準,正好是兩個人的分量。

    面條做完,繼續(xù)切小料,蔥姜切絲,盡量跟雞絲長度差不多。

    湯面的關(guān)鍵就在小料,這些料頭越新鮮越好。

    等到油鍋稍熱,蔥姜放入里面,小火微炸,不用等蔥姜變色,腌制好的雞絲也倒入里面。

    之后就是常規(guī)的少量黃豆醬汁,所有東西炒香,立刻加入燒開的滾水。

    滾水下面,若是口味清淡都不用再放鹽,等面條煮得差不多,直接放入切好的新鮮青菜,再打入兩個雞蛋。

    等這一大碗面出鍋,碗底是兩個漂亮的荷包蛋,上面挑入勁道的手搟面,再撈起雞絲青菜均勻地碼在面上,鍋里的湯汁再往上一澆。

    一大碗雞絲清湯面也就做好了。

    旁邊再放兩個小碗,是她跟關(guān)帝廟小弟子言沛的。

    簡單又熱乎的湯面,青菜的翠綠還有白嫩雞絲點綴。

    下面還有營養(yǎng)美味的雞蛋。

    可以說營養(yǎng)真的很全面了!

    蘇菀動作利落,很快就把廚房收拾好,提著這碗面去關(guān)帝廟。

    宮里的器皿也確實好用,這個大碗的蓋子卡得嚴絲合縫,根本不用擔(dān)心湯汁會撒漏。

    但湯面也太沉了吧。

    從小廚房走到關(guān)帝廟,蘇菀胳膊都要酸了。

    蘇菀還沒踏進門,手上忽然一輕,只見是高她一個頭的小弟子言沛提起食盒。

    明明他也瘦,也沒那么高,但沉重的食盒對他來說輕若無物。

    言沛在前面走,蘇菀也就跟在后面,等到了矮桌前,正好對上言沛的眼神。

    言沛指了指蘇菀額頭,開口道:“有面粉。”

    蘇菀被這樣的少年一看,臉下意識紅了,趕緊去擦額頭,但袖子上也沾了少許面粉,額上的面粉是擦掉了,但下巴又沾了不少。

    若是以前的蘇菀肯定不會這樣,但她現(xiàn)在身量小,連揉面都是站著凳子揉的。

    蘇菀不好意思再擦了擦,再次轉(zhuǎn)移話題:“吃飯吧,吃早飯重要?!?/br>
    可不等她去給關(guān)帝像送貢品,言沛已經(jīng)幫她把每日貢品換下來,根本不用她動手。

    言沛放完貢品,又點了燃香,可燃香味道還未起,就聞到身后的湯面香味。

    昨日說,要做雞絲清湯面。

    誰家清湯面味道這樣好?

    言沛回頭看過去,只見蘇菀乖巧地盛了兩碗面,明顯在等他吃飯。

    言沛插燃香的手頓了頓,若無其事走到矮桌前。

    因為是關(guān)帝廟的桌子,也只有一尺寬,若一個人坐還好,兩個人顯得有些擠。

    但蘇菀身量小,跟言沛坐一起竟然莫名合適。

    “嘗嘗吧,應(yīng)該會好吃?!碧K菀認真道。

    言沛微微點頭,表情看著還算淡定,其實手指的迅速暴露了一些。

    熱乎乎的雞絲清湯面在眼前,言沛下意識挑了根面條吃到嘴里,這是他從未吃過的勁道爽滑。

    要知道他在母后沒去世之前,也吃過不少好菜,內(nèi)宮小廚房每日變著花樣做膳食。

    可沒有哪個御廚的面能做到這種地步。

    如果單單是面條做得好,那也罷了,可入口帶著的鮮美湯汁讓這碗面的味道更上一層。

    雞絲的rou香,調(diào)料的恰到好處,青菜的適當襯托,面條的勁道好入口。

    一切的食材都是那么和諧完美。

    多一分嫌多,少一分則少。

    看起來簡單的面食,卻很考驗掌勺人的功底。

    就連煮面的時間都能非常合適。

    甚至考慮到面食從小廚房提到關(guān)帝廟的時間里,所以出鍋的時候煮得沒那么軟,而走這一段路,則讓味道更加好了。

    言沛把雞絲清湯面的湯汁都喝得干干凈凈,最后一口把荷包蛋咽下。

    這頓看似簡單,卻讓他舒心到極點的飯食才吃完。

    言沛抬頭看了看還在認真吃面的蘇菀,表情莫名,但嘴角卻有絲少見的弧度。

    這個小宮女,是有什么特殊的能力嗎?能做出這么好吃的飯菜。

    第17章

    蘇菀做的飯菜自然不用說,兩人吃過早飯,蘇菀干脆在這個矮桌上寫菜單。