也是，現(xiàn)在著急什么。

    但之前做飯的時(shí)候太過(guò)順利，只要她們一做飯，就能吸引不少人過(guò)來(lái)，可今日舊監(jiān)庫(kù)跟寶鈔司都沒(méi)吸引過(guò)來(lái)，故而心里有些落差。

    右執(zhí)掌從尚膳監(jiān)回來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)知道事情經(jīng)過(guò)，笑著對(duì)蘇菀道：“不著急，寶鈔司很快就會(huì)過(guò)來(lái)?！?/br>
    舊監(jiān)庫(kù)并未提起，也知道這地方來(lái)西膳房吃飯只是時(shí)間問(wèn)題。

    有右執(zhí)掌開(kāi)口，蘇菀自然相信。

    只是她也好奇，怎么才能讓寶鈔司的人過(guò)來(lái)。

    而且還有個(gè)疑問(wèn)，既然寶鈔司總管是掌權(quán)貴人一派，那到時(shí)候西膳房做飯好吃的事，肯定會(huì)被掌權(quán)貴人知道。

    不過(guò)這也是必然的。

    如今這么多人都來(lái)西膳房吃飯，那位貴人若是不知道，那就不要掌權(quán)好了。

    她不至于這樣蠢。

    好在這些事跟蘇菀關(guān)系并不大。

    她只要做飯飯食就行！

    今日是五月初三，也是五日食譜中的第三日。

    早飯已經(jīng)吃過(guò)，西膳房休息過(guò)去，就要準(zhǔn)備午飯了。

    今日午飯照樣是四菜一湯，兩個(gè)主食。

    雖說(shuō)中午沒(méi)有了加餐，但菜品依舊豐富，清拌茄子，百合炒南瓜，螞蟻上樹(shù)，毛血旺。

    湯則是花生豬蹄湯。

    這也算加餐？畢竟豬蹄還用了尚寶監(jiān)送來(lái)的。

    只是這豬蹄吃完，可以提前給尚寶監(jiān)送飯菜的優(yōu)待也就沒(méi)了。

    蘇菀輕咳聲。

    到時(shí)候就可以暗示一下金主爸爸續(xù)費(fèi)？

    只要您續(xù)費(fèi)！還會(huì)有提前送飯的優(yōu)質(zhì)服務(wù)！

    當(dāng)然這話現(xiàn)在還不能明說(shuō)。

    等等他們肯定能反應(yīng)過(guò)來(lái)！

    話不多說(shuō)，開(kāi)始做今天的午飯了！

    午飯一定要吃好，這樣一天的精力就會(huì)足。

    蘇菀特別喜歡看到別人吃飯開(kāi)心的樣子！

    如今天氣漸漸炎熱，吃些清熱去火的食物最好，其中清拌茄子就是個(gè)很好的選擇。

    茄子去火解熱，甚至還能預(yù)防口腔炎癥，還能通便，是夏季非常好的食物之一。

    而且這道菜做法非常簡(jiǎn)單，很適合食堂來(lái)做。

    茄子削皮切片，還跟上次做魚(yú)香茄子一樣，需要用鹽來(lái)腌制，一個(gè)是去茄子本身的苦味，二是去掉茄子里的茄堿，最后的原因則是鹽腌制過(guò)的茄子，炒菜的時(shí)候可以少用點(diǎn)油。

    西膳房可不是大戶人家！

    要省著點(diǎn)用的！

    等腌制兩刻鐘，再放水里浸泡一會(huì)，直接上鍋蒸熟，跟煮相比不會(huì)破壞茄子的形狀，還會(huì)讓茄rou口感更緊實(shí)。

    等蒸熟之后撒上蘇菀專門(mén)炒的料頭拌勻，這道菜也就做好了。

    炒的料頭其實(shí)沒(méi)那么講究，蘇菀是按自己心意來(lái)炒，隨意抓了些花椒，調(diào)了些醬油，糖，醋，蒜，之類的調(diào)味品。

    做出來(lái)非常適合夏天食用。

    但蘇菀見(jiàn)到衛(wèi)鈞的時(shí)候，特意叮囑他，讓他師父，也就是御用監(jiān)副總管少吃些茄子，副總管原本腸胃就不好，茄子又是涼性的，今日還是清拌茄子，不太適宜他多食用。

    這話傳到副總管耳朵里，下意識(shí)感慨。

    當(dāng)初不過(guò)給他做了幾日菜，就如此掛念，讓他忍不住贊嘆蘇菀的心細(xì)，對(duì)她自然好感倍增，逢人都要夸上幾句的。

    蘇菀則在繼續(xù)做菜，百合炒南瓜，又是道夏日菜，

    百合在冰窖里取出洗干凈，到時(shí)候直接跟切好的南瓜下鍋就好。

    這道菜的重點(diǎn)是除了常規(guī)調(diào)料之外放些糖，南瓜要用小火燉到軟爛最佳，這樣的南瓜口感最好。

    菜做出來(lái)的時(shí)候顏色金黃，格外有食欲，這道菜副總管倒是可以多吃。

    等到螞蟻上樹(shù)的時(shí)候，蘇菀自己都笑了。

    這道菜的名字看著驚悚，但不管西膳房，還是御用監(jiān)尚寶監(jiān)，不少人都來(lái)問(wèn)她，用不用幫她抓螞蟻。

    如果這么多人吃螞蟻的話，是不是抓很多，他們一起去抓！

    不用！

    真的不用！

    而且你們不覺(jué)得吃螞蟻很奇怪嗎？

    誰(shuí)料他們竟然齊齊搖頭，不假思索道：“別人做這道菜可能奇怪，但你不會(huì)啊！”

    你可是蘇菀！

    做什么都會(huì)很好吃吧？就算是螞蟻肯定也能做得特別吧。

    這種信任讓蘇菀哭笑不得。

    但心里卻隱隱覺(jué)得開(kāi)心，既然如此，那她一定要做好這道有名的川菜。

    換個(gè)名字，也就是rou末粉條！

    什么螞蟻上樹(shù)！她才不吃螞蟻！

    不過(guò)這道菜也是蘇菀心中的川菜經(jīng)典，跟后面要做的毛血旺一樣，只要到川菜館，這兩道菜都可以無(wú)腦點(diǎn)，絕對(duì)好吃！絕對(duì)的干飯神器！

    起鍋開(kāi)始煮粉絲了！

    第32章

    做螞蟻上樹(shù)這道菜，用綠豆粉，紅薯粉都可以做。

    蘇菀這里選擇的是紅薯粉，經(jīng)久耐煮，還不容易煮爛，非常適合做菜吃。

    主要是紅薯粉比綠豆粉便宜，她肯定要挑便宜的東西來(lái)做。

    如今已經(jīng)到五月初三，還有十多天才能領(lǐng)食材，所有東西都要省著的。

    紅薯粉浸泡之后變軟，直接放到滾水里燙熟，然后迅速撈出放到冷水里。

    這樣做的目的是讓紅薯粉更加彈滑，基本上許多面條，粉類，都可以這么做。

    紅薯粉處理好之后，豬rou切成小粒，放入鍋里跟蔥姜，豆瓣醬一起炒香。

    順序最好是先煸炒料頭，然后再炒豬rou粒，然后加入適量的溫水，再把煮好的粉絲放里面，中火一直收汁，等要出鍋的時(shí)候撒上小蔥花。

    這道菜出來(lái)，色澤紅亮，粘稠的粉絲上帶著粒粒豬rou，像小螞蟻一般，所以這道菜便叫螞蟻上樹(shù)。

    聽(tīng)著名字嚇人，但聞著味道卻誘人，只是收汁也是技術(shù)活，稍有不慎收汁太過(guò)就會(huì)糊底，收汁太輕便有湯水，沒(méi)那么粘稠。

    但蘇菀做出來(lái)自然是剛剛好，擺到桌子上，是道扎扎實(shí)實(shí)的下飯菜。

    如果說(shuō)螞蟻上樹(shù)讓眾人驚喜，那毛血旺更讓人側(cè)目。

    毛血旺所用的鴨血要么爆炒，但就算這樣，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鮮香。

    不過(guò)再這么做下去，肯定有人以為川菜就是香辣口味，其實(shí)不然，川菜里面還有許多溫和菜色，以后慢慢再做。

    鴨血的口感細(xì)膩嫩滑，非常容易碎，但味道是血類食物里面異味較少的，所以吃起來(lái)很不錯(cuò)。

    剩下的材料也需要不少，肥腸，鱔魚(yú)，再加上一些毛肚，黃豆芽，都可以作為底料。

    其實(shí)按蘇菀來(lái)看，想吃什么就添什么，只要好吃就行。

    不過(guò)這句話也要慎重，只有做飯厲害的人才可以這樣游刃有余。

    首先把鴨血切成厚片狀，肥腸也要提前煮熟，此刻再切段，鱔魚(yú)也是同樣的處理方法。

    只是這里的鱔魚(yú)有點(diǎn)少，毛肚倒是還行，毛肚在現(xiàn)在的宮中算便宜的食物。

    主要是宮里其他膳房廚房的貴人宮人們都不吃這種東西。

    也就便宜了西膳房。

    但毛肚的清洗也費(fèi)了大力氣，甚至還用到了鹽來(lái)清洗，好在這是皇宮，缺什么都不會(huì)缺鹽。

    蘇菀也發(fā)現(xiàn)了，宮中物件的物價(jià)跟外面并不一樣，不能橫向?qū)Ρ取?/br>
    清洗干凈的毛肚切成手指寬的條狀，黃豆芽作為底料。

    這些食材都要提前過(guò)水煮熟，但又要分開(kāi)來(lái)煮，每樣食材要過(guò)水的時(shí)間不同，所以分了幾口大鍋。

    這樣也方便同時(shí)處理各種食材，可以很快做好食堂的飯菜。

    在煮食材的時(shí)候，蘇菀已經(jīng)開(kāi)始炒料頭了，先放底油，再放花椒辣椒蔥姜蒜，接著豆瓣醬，這樣一來(lái)，鍋里的顏色就非常好看，而且香辣味十足。

    味道出來(lái)后，就可以倒入清水，再用小漏勺把里面亂七八糟的料全都撈出來(lái)，否則一會(huì)吃的時(shí)候比較麻煩，模樣也不好看。

    這一步做完之后，就可以放入煮熟的食材。

    做這道菜的關(guān)鍵，便是麻辣的湯汁要做的足夠美味，食材足夠新鮮，如此一來(lái)，這道毛血旺怎么都做會(huì)好吃。

    而且清水也可以替換成鮮湯，那樣味道會(huì)更上一層。

    只是煮鮮湯對(duì)西膳房來(lái)說(shuō)還是有些奢侈，今日就用清水鋪底，其實(shí)味道也還不錯(cuò)。

    看著大家的表情就知道了。

    食材鋪底的順序也有講究，那便是黃豆芽在最下面，然后才是鱔魚(yú)毛肚肥腸，最后才是鴨血片。

    這時(shí)就可以加入適量的鹽糖老抽，最后調(diào)入淀粉，讓湯汁更為濃稠，可以出鍋了。

    最后一步于淑非常熟悉。