第105章

    要說(shuō)現(xiàn)代人喜歡吃的美食之一，麻辣燙肯定榜上有名。

    以至于后面出現(xiàn)各種口味的麻辣燙，帶湯的不帶湯的，葷的素的，不管簡(jiǎn)單還是復(fù)雜，總有它的吃法。

    雖說(shuō)麻辣燙做起來(lái)不是特別難，但想要好吃，底湯要好喝不說(shuō)，甚至底湯就是靈魂，里面的配料也要豐富。

    要是哪家店里只有二十多種食材，基本不會(huì)吸引很多客人。

    既要湯底好吃，食材也要豐富，自然在店面吃最合適。

    所以蘇菀不怕來(lái)吃麻辣燙的人多，人越多，準(zhǔn)備的食材就可以越豐富。

    尚膳監(jiān)帶上她有四五個(gè)人值守，隔壁光祿寺也是三四個(gè)人。

    這么多人，當(dāng)然可以準(zhǔn)備上百種食材，反正吃多少煮多少，食材一點(diǎn)也不會(huì)浪費(fèi)，不僅如此，就算準(zhǔn)備好的食材吃不完，大不了下一頓吃個(gè)麻辣香鍋，照樣能全都解決。

    從清晨就開(kāi)始熬的骨湯，基本不用蘇菀怎么照看，自有其他宮人幫忙。

    向來(lái)知道蘇菀手藝好，這還是頭一次能吃到呢。

    現(xiàn)在還算過(guò)年期間，大家也沒(méi)什么事情做，吃頓好的，也能打發(fā)時(shí)間。

    骨湯熬上，蘇菀處理好瑣碎的活計(jì)，就開(kāi)始做麻辣燙里面的丸子了，之前在西膳房的時(shí)候就做過(guò)各種丸子，什么包心魚(yú)丸都做了，現(xiàn)在做起來(lái)也不難。

    但這時(shí)節(jié)蝦不好買，這丸子自然多了淀粉，淀粉也行啊，麻辣燙的什么丸子都好吃。

    剩下的羊rou丸子倒不用自己做，她可是在尚膳監(jiān)，幾個(gè)廚房里的東西她都知道，取用一些來(lái)做尚膳監(jiān)午飯，都是可以的，都在定例當(dāng)中。

    拿得最多的還是雞rou丸，豬rou丸，羊rou還是太貴了，因?yàn)檫^(guò)年，京都羊rou都漲價(jià)不少。

    不過(guò)炸酥rou倒是不少，在麻辣燙里依舊好吃。

    剩下什么豆腐泡，豆皮，還有白菜，蘑菇，海帶，豆芽，各種丸子這些食材零零散散準(zhǔn)備了一大盤(pán)，稍微數(shù)數(shù)都小幾十種。

    畢竟單蘑菇都有十幾種呢。

    蘿卜也是四五種，基本上想吃什么就可以選什么。

    也怪不得光祿寺值守官員那么驚訝。

    誰(shuí)讓蘇菀準(zhǔn)備得特別充分。

    他們來(lái)的正是時(shí)候，再等兩盞茶二十分鐘的時(shí)間就能吃了。

    蘇菀已經(jīng)起鍋燒油，知道大家沒(méi)有忌口，唯獨(dú)有幾個(gè)人不能吃辣，炒底料的時(shí)候少了些辣椒，但蔥姜蒜絕對(duì)不少放，最后加入少量的辣椒，再加點(diǎn)豆瓣醬。

    這樣的底料開(kāi)始翻炒，等到變色之后把殘?jiān)鼡粕蟻?lái)，這才往里面加骨湯跟香料白糖一勺牛奶，香料用專門(mén)的小布袋裝著，以后這骨湯就不會(huì)到處是香料，方便喝湯。

    吃麻辣燙，這口湯也是非常重要的。

    最后的菜吃完，再喝口湯，這頓麻辣燙才算圓滿。

    因?yàn)楣菧緛?lái)就是熱的，這會(huì)不用一盞茶的功夫，骨湯也就開(kāi)了。

    這湯不算少，下面就可以來(lái)煮食材了！

    蘇菀特意找來(lái)粉篦，就是專門(mén)用來(lái)煮面的網(wǎng)兜式漏勺。

    蘇菀在尚膳監(jiān)看到跟現(xiàn)代做麻辣燙那種漏勺很像，也就拿來(lái)用了，唯一不同的是，現(xiàn)代都是用不銹鋼來(lái)做，但這個(gè)是用竹篾做的，不過(guò)功效一樣，都是把食材放在里面煮，一漏勺就是一碗。

    完全可以根據(jù)不同人的不同喜好來(lái)做。

    等蘇菀說(shuō)完之后，光祿寺值守官員幾個(gè)人都圍著這東西轉(zhuǎn)。

    這竹篾漏勺原本就是用來(lái)做面條用的，沒(méi)想到還能派上這用場(chǎng)。

    蘇菀介紹道：“你們可以自己選想吃什么菜，不想吃什么菜，然后全都交給我，煮好的一碗里，全都自己愛(ài)吃的。”

    還有這種好事？

    誰(shuí)沒(méi)經(jīng)歷過(guò)，一桌子菜里總會(huì)有自己喜歡的不喜歡的，一碗飯食里也總會(huì)不喜歡的食材。

    可現(xiàn)在完全自己挑選！

    吃麻辣燙的人根本不挑食，因?yàn)檫@碗里都是自己拿的！

    肯定會(huì)吃個(gè)干凈！

    光祿寺值守官員還是頭一次看到這種吃法，立刻動(dòng)手開(kāi)始拿東西，蘇菀原本還想讓其他宮人幫忙，看了根本不用。

    一份份食材拿過(guò)來(lái)，蘇菀這邊就開(kāi)始做了，接下來(lái)的步驟逼著眼睛都能做，看著他們挑上來(lái)的食材，先把不容易熟的食材放進(jìn)去，再放容易熟的。

    主食的米跟面則單獨(dú)煮。

    光祿寺其中一位官員看著蘇菀拿出一個(gè)大碗，這碗比平常的面碗還要大個(gè)，先在最下面放上他挑的堿面，也就是平常熱干面那種面，但又比熱干面要細(xì)一點(diǎn)。

    然后把他選的食材再鋪上去，什么魚(yú)丸蝦丸雞rou丸小酥rou羊rou卷，還有一點(diǎn)點(diǎn)白菜跟海帶。

    為什么是一點(diǎn)點(diǎn)呢，因?yàn)樗@人就不愛(ài)吃素菜！放點(diǎn)就是給面子。

    但之前吃飯的時(shí)候，光祿寺一直什么葷素搭配，讓他不得不吃素菜，煩死了。

    看看這一碗，全都是他愛(ài)吃的，旁邊還有什么小料區(qū)，感覺(jué)不夠辣，那就放辣椒油，想吃蒜可以加點(diǎn)蒜，再有蔥花香菜芝麻醬，想吃什么都行！

    按蘇菀的話來(lái)說(shuō)，那就是自助??！

    自己幫助自己，想吃什么加什么。

    跟這個(gè)官員完全相反的，則是另一個(gè)值守官員，他挑的都是什么蓮藕，海帶，冬瓜，青菜，除了味道不重的雞rou丸之類，其他都是素菜，主食也挑的米粉。

    一看就是個(gè)健康愛(ài)好者。

    放在其他地方，這兩個(gè)值守官員的飯食肯定安排不到一起，可誰(shuí)讓在官署吃飯，其實(shí)都有遷就。

    這會(huì)吃麻辣燙完全沒(méi)這個(gè)困擾，想吃什么就吃什么！

    兩人就算吃不到一塊去，也沒(méi)有關(guān)系！

    不過(guò)兩人看著對(duì)方拿的食材，就知道這幾日值守的時(shí)候，對(duì)方都有遷就，同僚關(guān)系反而更好了。

    那還說(shuō)什么，趕緊吃吧？

    不止他們兩個(gè)，光祿寺其他宮人也已經(jīng)拿到自己的飯食，誰(shuí)讓這種做法確實(shí)迅速。

    不到兩刻鐘，都坐到位置上準(zhǔn)備吃飯了！

    每個(gè)人選的食材都不一樣，放的調(diào)料也不一樣，像蘇菀就放了不少麻醬，這麻辣燙看著黏糊糊的。

    天知道她都想念這口麻辣燙！

    其實(shí)早應(yīng)該做了！就是最近有空而已！

    麻辣燙就是簡(jiǎn)單又樸實(shí)的快樂(lè)！

    蘇菀坐下的時(shí)候，這才發(fā)現(xiàn)光祿寺值守官員竟然都沒(méi)動(dòng)筷子，他們兩人明顯在等自己。

    不過(guò)也是，他們兩個(gè)部門(mén)平級(jí)，都算是留下值守的，而且又是蘇菀親自來(lái)做，所以就算她年紀(jì)小，禮數(shù)上還是很周全。

    三個(gè)人選的食材很有代表性，光祿寺兩個(gè)，一葷一素，蘇菀這邊則是葷素搭配，湯更多一點(diǎn)。

    這種原本就是大骨熬制，然后又加了嫩滑牛奶的，味道絕對(duì)棒。

    她可是最會(huì)吃的人。

    如果不加那么辣椒的話，這湯絕對(duì)可以說(shuō)清甜爽口，還有滋有味。

    先被驚艷到的，自然是喝口湯的值守官員，他就是挑素菜那個(gè)，看著蘇菀先喝湯，自己也嘗了口，立刻道：“這湯的滋味，竟然這樣鮮美?！?/br>
    “大骨湯熬制的，就算自己喝湯也是可以的?！碧K菀道。

    “不對(duì)，這湯比一般的骨湯還要嫩滑，甚至要再白一點(diǎn)。”吃素菜的值守官員道。

    蘇菀沒(méi)想到他連這個(gè)都能嘗出來(lái)，笑著解釋：“加了勺牛奶，滋味會(huì)更好?！?/br>
    “竟然是這樣?！?/br>
    “吃著確實(shí)有股奶香，但完全不會(huì)遮蓋骨湯的味道，而且這骨湯里的料也恰到好處?！?/br>
    吃素菜的官員還在說(shuō)，吃葷菜的那位已經(jīng)吃了兩個(gè)丸子，這雞rou丸太鮮嫩了！魚(yú)rou丸很彈牙！

    好吃！

    還有肥羊卷，好吃！

    小酥rou！好吃！

    但看到一點(diǎn)點(diǎn)白菜跟海帶的時(shí)候，這個(gè)官員沉默了，早知道全挑葷菜了。

    可浸滿辣椒骨湯汁水的白菜葉，又怎么會(huì)難吃，原本就能產(chǎn)出味精的海帶，更不會(huì)難吃。

    海帶里面有谷氨酸鈉，這就是味精的主要成分，也是大家覺(jué)得鮮美味道的主要來(lái)源。

    蘇菀對(duì)海帶基本沒(méi)怎么處理，直接一煮，里面的谷氨酸鈉就能吃到嘴里，能不好吃嗎？

    蘇菀都打算用海帶做點(diǎn)粗制味精出來(lái)，煮什么都放一點(diǎn)，別的不說(shuō)，味道肯定夠鮮美了。

    這只吃葷菜的官員也沒(méi)想到，如此簡(jiǎn)單做法的海帶都能這么好吃，別說(shuō)葷菜素菜了，只要做成麻辣燙的食材，沒(méi)有一個(gè)不好吃的！

    細(xì)想起來(lái)，應(yīng)該是骨湯的原因？！

    但這骨湯一點(diǎn)也不膩，連愛(ài)吃素菜的官員都贊不絕口。

    這樣的吃法，誰(shuí)都會(huì)喜歡吧？

    蘇菀吃過(guò)自己手里的一碗，很多宮人官員已經(jīng)去續(xù)碗了！

    連身邊光祿寺值守官員都不例外，回碗！必須回碗！

    剩下的也不用蘇菀動(dòng)手，剩下的活計(jì)交給尚膳監(jiān)其他宮人就好。

    畢竟只是煮煮面，那湯底才是最重要的。

    不過(guò)尚膳監(jiān)宮人們也很好奇，不是說(shuō)蘇菀最擅長(zhǎng)做面食嗎，怎么煲湯也這么好喝。

    煲湯這東西要說(shuō)技巧確實(shí)也有，無(wú)非是食材的先后順序，火候的把握，食材的處理，什么時(shí)候開(kāi)蓋什么時(shí)候燜一會(huì)。

    說(shuō)起來(lái)也非常復(fù)雜。

    蘇菀一是在另一個(gè)時(shí)空跟mama學(xué)習(xí)過(guò)，二是接觸的食材比這里大多數(shù)人都要廣，自然更明白食材處理方法。

    但這些說(shuō)出來(lái)就有些驚悚了，還不如閉口不談。

    吃過(guò)飯，蘇菀見(jiàn)紅著眼的于淑跟春香過(guò)來(lái)。

    主要是還是春香眼圈微紅，于淑到底大一些，經(jīng)歷的事情也多。