像銀絲卷，還有花卷、包子，就是面粉發(fā)酵后要再醒一段時(shí)間，等它膨脹的。

    饅頭雖然用的也是發(fā)酵面，但不需要醒，做好了可以直接上鍋蒸。

    餃子、餅和油條之類，則是完全不需要發(fā)面。

    水晶蝦餃還不一樣，用的是燙面。面皮主料是澄粉，也就是小麥淀粉。

    這是面皮透明與勁道的關(guān)鍵，沒有澄粉，很難做出晶瑩剔透的效果。

    楚柒燒上水，把澄粉和玉米淀粉按3：1的比例，加少量鹽拌勻。等水開了，用開水邊攪邊燙，燙得均勻沒有干面，蓋蓋燜上。

    你這是要做蒸餃，還是燒麥?付老師問。

    楚柒故意賣關(guān)子，就是不回答。等面團(tuán)燜滿五分鐘，拿出來開始搓團(tuán)。

    搓團(tuán)是個(gè)慢活兒，得多搓一會(huì)兒。

    搓完還要放豬油拌勻，揉成光團(tuán)，才能開始切劑子搟皮。

    這個(gè)搓的步驟很關(guān)鍵，必須把面搓柔軟了，才能將面皮搟成薄片。

    一張張輕薄的面皮搟出來，付老師在旁邊看得直點(diǎn)頭，搟面杖用得不錯(cuò)。

    說完又問她：就沒有我能干的?

    楚柒看他一臉躍躍欲試，實(shí)在閑得發(fā)慌，就指了桌子下面一個(gè)小水箱，您幫我處理蝦吧。

    這里面原來裝的是別的，不過反正都蓋著，她換成蝦，也不會(huì)有人發(fā)現(xiàn)。

    怕蝦扎到付老師的手，她還囑咐了一句：處理的時(shí)候小心點(diǎn)。

    知道。我好歹也在這行干幾十年了，還能連個(gè)蝦都制不住

    話未說完，箱蓋掀開，一只蝦跳出半米多高，啪一尾巴甩他臉上。。。

    作者有話要說：

    小老頭：這臉打的，他是真疼啊!

    看到有小天使問白金色，這個(gè)是很淺很淺的金色，特別適合冷白膚色噠~

    第035章 水晶蝦餃

    這臉打得太清脆, 低頭搟皮的楚柒都聽到了。

    她有點(diǎn)想笑，可怕小老頭面子上過不去，又生生憋住。

    剛想說旁邊有抽紙, 嘩啦又一只蝦跳出水面，濺了老頭一臉?biāo)?/br>
    楚柒實(shí)在沒忍住，笑著拎起菜刀, 啪啪啪啪把噼里啪啦往外跳的活蝦們?nèi)牧嘶厝ァ?/br>
    小老頭這才有機(jī)會(huì)蓋上蓋, 抹了把臉上帶著海鮮味的水，瞪她：笑什么笑?

    楚柒樂不可支搖頭, 沒什么，就是覺得這些蝦全都是運(yùn)動(dòng)健將, 肯定好吃。

    可不是運(yùn)動(dòng)健將嗎?他還沒見過跳這么高的蝦

    小老頭又瞪了楚柒一眼, 嘟囔：手還挺快。

    當(dāng)然快了，這可是當(dāng)初打游戲時(shí)練出來的。

    女人不狠，壓槍不穩(wěn)。

    這個(gè)人生至理, 想必被她無數(shù)次爆頭的對(duì)手們都深有體會(huì)。

    這事一鬧，楚柒也不敢讓小老頭一個(gè)人弄蝦了，干脆讓他處理冬筍和馬蹄, 也就是荸薺。

    冬筍采用的全是最嫩的筍尖, 用刀切成丁，再把馬蹄去皮拍碎，當(dāng)做配料。

    楚柒搟完皮，自己磨刀霍霍對(duì)準(zhǔn)了那些活蹦亂跳的鮮蝦。

    跳出來一個(gè)拍一個(gè)，直接拿刀撥殼去蝦線，扔進(jìn)事先準(zhǔn)備好的盆里。

    剝完, 這些蝦仁還要分成兩部分。

    其中一半用刀背敲成rou泥, 加少量胡椒粉和生粉, 沿著一個(gè)方向在盆中打勻。直到表面起了一層膠質(zhì)，加入處理好的冬筍、馬蹄、鹽、味精和白糖。

    這里鹽和味精是用來調(diào)味的，白糖的作用則是增鮮提香。

    楚柒在做油炸臭豆腐和泡椒的時(shí)候，也適當(dāng)?shù)胤帕艘稽c(diǎn)糖，讓食物的味道更富層次感。

    這個(gè)時(shí)候，洗好臉的小老頭已經(jīng)將豬油煉好。

    切好的蔥姜在熱油中滋滋冒著香氣，香氣一路飄到門外，饞得路過的游客不停抽鼻子。

    小老板到底做的什么啊?怎么一個(gè)比一個(gè)香?

    有人忍不住扒著門縫往里看，恨不得自己能變成紙片人鉆進(jìn)門里，近距離瞧一瞧。

    也有人把大寫的不滿頂在臉上，看也沒用，主辦方不讓賣。

    這個(gè)就扎心了，大家沉默幾秒，又嘟囔：小老板也真是的，不趕緊備貨，做什么好吃的啊吸溜

    眾人都感覺應(yīng)該早點(diǎn)走，再聞下去，只會(huì)變成被饞哭的隔壁小孩。

    可他們突然集體腳麻了，無論大腦怎么下指令，兩條腿就是牢牢盯在原地，一步不動(dòng)。

    剛才吸溜口水那個(gè)最先沒忍住，默默拿出一包泡椒鳳爪，就著香味啃了一口。

    聞一口，啃一口，好像這樣就能吃到小老板做的新品了。

    其他人一見，也有樣學(xué)樣。

    這下，之前沒買到鳳爪的人真的哭了，兄弟打個(gè)商量，分我一包行不行?

    不行。

    你要是能讓小老板把新品賣給我，我就分你。

    那我還是去官網(wǎng)給主辦方提意見吧。該死的主辦方，什么都不讓賣!

    然而主辦方并不想看到他們的意見。

    因?yàn)樨惸冗@件事，他們已經(jīng)忙得焦頭爛額了，哪還有心思管楚柒賣幾樣?xùn)|西。

    但食客們?nèi)呵榧^，愣是蓋出個(gè)和罵貝娜熱度不相上下的高樓，就明晃晃掛在官網(wǎng)主頁。

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