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這個時候,服務(wù)員也把切好的甘蔗洗干凈送了上來,盤子里還放了兩把劈皮刀。 楚柒挑了一根給身旁的陸菲斯,想想他這一身冷淡氣質(zhì)啃甘蔗好像有點怪,又問:你吃嗎? 男人沒說話,接過甘蔗劈去外皮,將果rou全切成小塊,放進(jìn)了楚柒面前的盤子。 他切得大小正好,楚柒可以一口一個,完全不用沾唇。 這讓楚柒再次忍不住感嘆,你真不考慮下跳槽嗎? 陸菲斯沒應(yīng)聲,見她吃得差不多了,垂眸又切了一根。 這次還沒等給楚柒,一只盤子先伸了過來。 費八寶拖著椅子又挪回來了,正隔著楚柒伸長手臂,謝謝啊。還問陸菲斯:我剛才切了下,這刀不快,根本切不動,你怎么這么輕松? 陸菲斯盯著他橫在楚柒身前那只手臂瞧了半晌,在他的盤子里放了個甘蔗皮? 楚柒沒忍住,噗嗤一下樂了。 對面的胖廚師也咔擦啃了口甘蔗,對沈亮說:別人吃火鍋,他吃火鍋底料;別人別人吃甘蔗,他吃甘蔗皮皮。看到?jīng)]?當(dāng)電燈泡就是這個下場。 沈亮認(rèn)真點頭,然后等岳姐一來,主動把胖廚師身邊的位置讓給了岳姐。 胖廚師: 有些時候電燈泡還是可以當(dāng)一下的啊喂! 人齊了,菜也開始陸陸續(xù)續(xù)上了。 佛跳墻是黃大師親自送過來的,裝在一個用荷葉密封的酒壇子里。 壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。 佛跳墻本名壇燒八寶、福壽全,因為這句詩,才改名為佛跳墻。 可想而知,這道菜開壇的瞬間有多香氣撲鼻。 黃師傅只是將荷葉掀開一點,酒香就飄了出來,接著是各種山珍海味濃郁的葷香。 濃稠的金黃色湯汁中,鮑魚、海參、花膠一層層碼放在壇里,散發(fā)著誘人的味道。 這是金湯佛跳墻?楚柒問。 這道菜她也跟爺爺吃過,不過她記得沒錯的話,最正宗的佛跳墻應(yīng)該是清湯的。 黃大師并不意外她懂這些,點點頭,現(xiàn)在世面上的佛跳墻基本都是金湯的。 說著,他親自動手給楚柒盛了一碗,你廚藝好,幫我看看還有哪能改進(jìn)。 一盛到瓷白的碗中,那金黃的濃湯色澤愈發(fā)鮮艷。 輕輕舀起一勺,能感覺到很明顯的膠質(zhì),口感也十分厚重。 楚柒微微閉眼,先感受到的是海味濃得化不開的鮮美,然后是菌菇特有的鮮香。 黃大師的佛跳墻被譽(yù)為SC996星最正宗不是沒有道理的,至少在這個金湯上,他就下足了料。不像有些酒樓直接用南瓜泥勾兌。 再嘗鮑魚,這個味道就差了點。 佛跳墻的主要食材是經(jīng)過泡發(fā)的海味,而作為海味的第一味,極品干鮑在經(jīng)過處理后是有溏心的。這個明顯沒有,個頭也小了點。 還有魚翅。 這個東西本身是沒有味道的,全靠其他食材將味道煨進(jìn)去。 黃大師的處理上可能缺了點什么,泡發(fā)后的口感正好,味道卻略有不足。 這點細(xì)微的差距別人可能品不出來,楚柒的舌頭卻是練過辨味的,一嘗便知。 但瑕不掩瑜,她還是將一碗湯全喝完了。 不知為什么,黃大師看著她細(xì)細(xì)品味,竟然生出一絲緊張。 可能是上次交流會的表現(xiàn)太驚人了,他很難再把楚柒當(dāng)初見時那個只有十八歲的小輩。 見楚柒放下碗,他趕忙問:怎么樣? 魚翅的問題楚柒暫時還說不清,只笑著道:鮮香味美,葷而不膩,可惜我要得有些急了。 是有點急。黃大師說,鮑魚和花膠其實都有更好的,只是時間倉促,一時買不到。所以鮑魚我只用了青邊鮑,花膠也是,最好的其實是母鰩魚的魚膠。 佛跳墻這個東西用料講究工序復(fù)雜,光一個干貨泡發(fā),就分水發(fā)和油發(fā)。后續(xù)處理食材,或蒸或煮或炒或煎,又各有各的做法。 黃大師這個味道已經(jīng)不錯了,只是吃完嘴里總有些淡淡的腥味。 這個時候,作為配菜送上來的蓑衣蘿卜就派上了用場。 咸辣爽口,又脆又鮮,吃一口再解膩不過。 春來酒樓的炸春卷也不錯,外酥內(nèi)軟金黃誘人。 因為要配著佛跳墻吃,春卷上的是素心的,內(nèi)里的豆芽清脆又爽口。 每一口下去,都會先被表皮的酥脆感驚艷到,然后才是餡料的咸鮮。 楚柒一口氣吃了三、四個,旁邊費八寶已經(jīng)開始啃芝麻燒餅了。 只有陸菲斯表現(xiàn)得很克制,每樣只動了一點點。 他也不是克制,只是吃慣了楚柒做的東西,總覺得差了點什么。 不過這種一群人坐在一起熱熱鬧鬧吃飯的經(jīng)歷還是很新鮮的,他抿了口水,目光隔著一層鏡片,又落在身邊的楚柒身上。 楚柒正在看最后送上來的甜品,一道做成太極圖案的芋泥。 蒸好的紅棗炒成粘稠的棗泥,nongnong澆在潔白的芋泥表面。暗紅的顏色和切成米粒狀的糖冬瓜條形成了鮮明的對比,漂亮又讓人有食欲。 而因為棗泥是自己用紅棗做的,甜中還帶著點微酸,吃起來絲毫不會讓人覺得膩。 --