水分漸漸煮干后，肥rou已經(jīng)開始出油，葷油的香味越來越濃郁，蘇酥輕輕攪拌了一下，使它受熱均勻。

    【AKira: 哇!主播做的果然不一樣，聞起來好香啊!】

    【管理員小萌人：主播，這油真的不可以直接吃嗎?口水要流出來了!】

    蘇酥搖搖頭笑笑，油不能直接吃!不過可以給你們嘗嘗油渣的味道，也很不錯的!

    隨著油溫升高，肥rou的脂肪被榨干，油渣漂浮起來，蘇酥把油渣撈出來，撒了少許的鹽和孜然粉。

    剛撈出來的油渣溫度還很高，撒上孜然后香味更加誘人了。

    直播間里的觀眾一下子被這特殊的香味吸引住了，大家都紛紛吃了一塊，沒想到這一吃，就停不下來了。

    光是聞到就已經(jīng)讓人口水直流了，沒想到吃進嘴里更加驚艷，咸香酥脆的口感，里面還有沒有完全榨出來的油脂，潤潤的吃著不會很干，越嚼越香，即使燙到舌頭發(fā)麻都值了。

    【布叮咚：啊啊啊!真是太好吃了，比我之前吃過的自然美食還要好吃得多!直播真厲害!】

    【管理員小萌人：主播，我對你的愛就如滔滔江水，連綿不絕】

    管理員ML贈送給主播10艘戰(zhàn)艦!戰(zhàn)艦x20!x30!

    管理員愛喝水的小獅子贈送給主播10艘戰(zhàn)艦!戰(zhàn)艦x20!x30!

    用戶布叮咚贈送

    謝謝各位的禮物!蘇酥把煉好的油盛出來放一邊，再把魚rou拿出來，切小塊，整塊魚rou沒有魚皮魚紅，所以并不需要多做處理。

    切好的魚rou加蔥段、姜片加水浸泡一下去腥，再泡個蔥姜水備用。她將拍扁切碎的蔥姜放進一個大碗里，加水浸泡。

    等待魚rou浸泡的時間切豬rou，全部切成小塊備用。

    切完，魚rou也泡好了，挑出蔥姜，把魚rou擠干水分放入料理機，加一點蔥姜水去腥增鮮，適量的鹽，少許胡椒粉打成魚泥，再把打好的魚泥倒出來，開始順一個方向攪拌。

    攪拌到粘稠狀態(tài)，繼續(xù)少量加一點蔥姜水攪拌，重復這個步驟，加蔥姜水的比例最大可以跟魚泥1比1，可少不可多。最后加一個雞蛋清增加嫩度、一勺葷油增香，少量淀粉增加彈性，繼續(xù)順一個方向攪打上勁，魚泥和淀粉的比例是10比1。

    【我是4523：好神奇，攪到最后竟然可以加進去那么多的水，還一點都看不出來?！?/br>
    【我是吃貨大大個：樓上的兄弟，我的絕招被你學去了，哈哈!】

    蘇酥哭笑不得，這兩個小號齊上陣的，完全沒把之前ML禁言放在心上，就不怕再被禁?主要在攪拌，要順著同一個方向，一直打到水分被吸收，變成粘稠狀態(tài)就是打上勁了。

    接著，蘇酥裝了半鍋冷水，戴上一次性手套，開始擠魚丸。手虛握一把魚泥，虎口和食指配合把魚丸擠出來，再落回去，再次擠出來，丸子變圓潤用勺子挖出來放進水里，魚丸能浮起來就成功了。

    【管理員小萌人：太棒了，最后竟然全部浮起來了?！?/br>
    【檸檸愛檸檬：做法感覺不算太復雜，明天可以試試，不過主播這個擠丸子的動作好難啊!】

    蘇酥慢動作重復了好幾次給觀眾們看，再加快動作，手指飛快擠出丸子，這里要冷水下入魚丸，等全部擠好，開最小火，通過浸煮把魚丸煮熟撈出過涼水，過完涼水魚丸會更加q彈。

    從擠好丸子到煮熟前后共花了半小時。

    【我是吃貨大大個：這個魚丸好好吃啊!一點都不像我之前吃過的魚rou，簡直好吃一百倍!】

    【管理員小萌人：□□彈彈的，還很嫩，味道很鮮，太好吃了，我有機會一定要做來吃，軍校生日?？鄲??！?/br>
    【管理員ML：好吃?！?/br>
    【管理員愛喝水的小獅子：不錯?！?/br>
    現(xiàn)在我們繼續(xù)做rou丸子，這是哼哼獸rou，選用全瘦沒有筋的部位，按10比三的比例加入冰水或者冰塊，加鹽、胡椒粉、蔥姜水打成泥。蘇酥把食材放進料理機，按下開關(guān)。

    【布叮咚：同樣做丸子，魚丸不用加冰?】

    不用，魚丸的rou泥一兩分鐘就打好了，而哼哼獸rou要打六七分鐘，加冰做出來丸子會更加筋道有彈性，同時也防止料理機發(fā)燙影響rou丸口感，整個過程打到rou泥變得發(fā)亮的時候就打好了。

    打完，蘇酥起鍋燒水，把呈rou粉色的rou泥裝進盆里，繼續(xù)順一個方向攪拌，攪了大概十分鐘就停下來。

    這時，水已經(jīng)燒開，蘇酥把水倒出盆里晾，等六七十度的時候就可以擠入丸子，水溫太燙會導致丸子本身的味道流失，同樣一個個擠入丸子，等全部做好再把rou丸倒回鍋里，小火浸煮，全部變白就熟了，熟透后撈出來過涼水。

    【我是4523：兩種丸子口感居然不一樣，魚丸是鮮嫩彈牙，這個rou丸是脆彈脆彈的，都好好吃!】

    【管理員愛喝水的小獅子：好吃?！?/br>
    蘇酥脫下手套，活動一下有點酸的左手手指。除了口感，本身的味道也是不一樣的啊!

    【木兮：主播做菜真厲害!丸子看著好可愛我好喜歡?！?/br>
    【余戀：啊啊啊!我好喜歡這個丸子啊!可惜主播今天不抽獎了，我明天就買rou回家做一下才行，好想吃好想吃?！?/br>
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