田氏笑：“那倒是，上次我們家老杜去別家買，要后腿那人還非要摻了五花，說什么不夠了。”

    “就是?！?/br>
    很快，隊伍就排到了兩人。

    魯越抬頭看到田氏，愣了愣。

    兩家親事已經(jīng)定了，田氏笑瞇瞇的，魯越也朝她點了點頭算是打了個招呼，老孫頭一直在旁邊站著，笑著問：“認識??？”

    魯越嗯了一聲，王氏笑著介紹：“這可是魯越未來媳婦兒的舅母，算不算認識？你可得給我們便宜點兒啊。”

    老孫頭一聽：“喲，你小子要成親了？！這還瞞著我呢！”

    魯越：“沒，準備今天給您說的?！?/br>
    “那是好事好事，還便宜啥啊，來來來，這送你們的！”

    那老孫頭出手也是夠大方的，直接親自從半扇豬上割了整整二十斤遞給了田氏和王氏，還將一些豬腳、豬腸的下水裝了整整一袋。

    “別嫌棄，回去用香料做，香著哩！”

    田氏她們哪里會嫌棄，高興還來不及，歡天喜地的接過，“不給錢哪能行，算便宜點得了?！?/br>
    老孫頭堅持不收：“魯越算我半個兒子，這點兒rou不算啥，收下收下！”

    田氏心里是真暢快，看了眼魯越，魯越也道：“拿著吧，沒事?！?/br>
    魯越點了頭，那田氏也就不客氣了。

    “行！那我就收下了，改天來家里吃飯！”

    魯越點了點頭，臨走的時候又給田氏割了三斤排骨，說是自己買的，就當送給芮娘。

    這下，田氏怎么看魯越怎么滿意。

    兩人走出人群，王氏也很開心：“今天算是沾了你的光了！”

    田氏：“那是芮娘的光，我真沒想到，我家芮娘的福氣這么好，那往后啊，魯越肯定不會虧待她。”

    “何止啊，那也不會虧待你的，有啥好事，記得叫上我啊?！?/br>
    “那必須啊，說來這事，也多虧你……”

    -

    兩人興高采烈的回了甜水村，杜功章見田氏提回來這么多rou嚇了一大跳。田氏知道他的脾氣，只說是遇到魯越便宜了些，沒說沒花錢的事。

    杜功章看著那幾十斤rou，想說的話也說不出來了。

    讀書人也要吃飯的，這年年過年，村長分的rou還不夠打牙祭的。

    他心里有愧。

    芮娘在準備午飯，見到這么多rou也有些驚訝，田氏朝她眨眨眼：“這還是一部分，過兩天還有?！?/br>
    芮娘瞪大了眼：“還有？”

    田氏笑了笑，她的錢還沒花，可不是還能買嗎，等牛羊rou上市了，她也要去割幾斤，每年過年家里吃rou都吃不夠，今年可不一樣了。

    這些豬rou，芮娘大體分了分，排骨是要燉湯或者紅燒的，五花可以做扣rou，至于豬腳豬腸這些下水，那就是要當天處理。

    城里人大多數(shù)看不上這些下水，尤其是豬大腸。但芮娘知道怎么做好吃，rou可以用法子保管到過年，大腸沒辦法，干脆就現(xiàn)在做出來。田氏也表示同意，先吃頓腸解解饞，過幾天就到新年了。

    肥腸最難的就是清洗，芮娘在山上的時候和隔壁的大娘學(xué)了一招。要想肥腸沒有異味，就必須要舍得撕掉里面的肥油。大多數(shù)的人家覺得油是金貴物什，不舍得扔，處理出來的肥腸怎么洗都有股味道，芮娘不想。

    撕掉肥油之后放高度的白酒和鹽巴初洗，邊洗便揉搓，去除異味和黏液。抓洗結(jié)束之后還要二洗，二洗要用堿和面粉繼續(xù)抓洗，反復(fù)幾次之后，肥腸就沒了那股怪味。

    田氏看的嘖嘖稱奇：“我處理出來的就沒這么好。”

    芮娘挽起袖子笑：“是有些麻煩的。”

    “怎么做？干煸？”

    芮娘搖頭：“爆炒?！?/br>
    爆炒的肥腸需要的料頭多，田氏幫著她一塊兒處理，蔥、姜全部拍碎切段放入切好的肥腸中，提前放入料頭也可以稍稍腌制一會兒，減少肥腸的炒制時間，確保炒出來的肥腸不老。

    接著是花椒和醬，田氏打開芮娘的醬罐子就深深吸了一口，這豆瓣醬做的是真好，都可以去賣了！

    芮娘眼睛一亮，她沒說出口的是自己的確有此打算，只是沒找到機會。

    配菜要用大量的番椒，紅椒和青椒都需要，仔姜也是必不可少，配菜料頭全部準備好，就起鍋燒油。

    這回做飯，田氏在旁邊全程幫忙，當熱油和提前放好料頭的肥腸相遇，滋啦一聲，花椒、番椒的香味全部都被熱油激發(fā)了出來，鍋里涌出許多白煙，田氏連忙背過身咳嗽了幾聲。

    芮娘面色不變，幾個顛勺，鍋中的白煙都起了火，爆炒肥腸多炒一會會兒口感就不一樣，極為考驗廚師對火候的掌握。香辣味從鍋中升騰而起，占據(jù)了廚房的每一處，這樣刺激的味道更是沖出廚房，飄到院子里，連在屋內(nèi)讀書的杜功章都忍不住探出頭來，更別說這旁邊的鄰里鄰居。

    “這杜家今日太陽是打西邊出來了？啥味？rou？！”

    “肯定是rou啊！忒香！肯定是芮娘做的！”

    杜功章坐不住了，走了出來。廚房那邊，芮娘也立刻關(guān)火，guntang的肥腸上盤，每一段肥腸都被裹上了晶瑩的紅油，鮮、辣、爽、脆對爆炒肥腸來說缺一不可，田氏連連吸氣，慶幸自己剛才煮飯的時候沒摻雜粗糧，這樣下飯的一道菜，就得拌上白飯，才是享受！

    芮娘從廚房出來時，額上也冒出些細密的汗珠，她先端菜上桌，便去凈手。田氏細細觀察了一下，不得不感嘆一句。同樣是顛勺炒菜，這芮娘的手當真還是那么白白嫩嫩，一點兒不粗。

    這老天爺，就是偏心的很吶。

    第17章 臘rou和臘腸

    臘月快到了頭，新年來了。

    以往過年，杜功章和田氏只有兩個人，分的rou不多，也就沒東西做臘rou臘腸。

    今年不一樣了，從臘月二十三左右開始，田氏就和芮娘開始忙活了起來。

    肥瘦相間的五花rou可以做成臘腸，切rou是個機械活，田氏干的熱火朝天，配料這些則是芮娘來。月牙鎮(zhèn)的香料店老早就排起了長隊，還好芮娘提前采購。

    先腌rou，生姜、白酒、糖、花椒粉、紅番椒粉、蒔蘿粉1，按照比例混合倒入切好的rou中，開始拌勻。每一片rou都要均勻沾上調(diào)料，rou餡全部拌好之后就要腌制兩個時辰，接著就是處理腸衣。腸衣也是提前用之前處理肥腸的法子處理干凈的，將腌好的rou滿滿當當?shù)墓噙M去，最后分段用棉繩打結(jié)，再用竹簽扎出細細密密的小孔，掛在通風處，自然風干三至五日左右。

    整整一上午，田氏和芮娘將臘腸灌好，掛了整整一個竹竿那么長，看著院子里那一排紅彤彤的臘腸，田氏心中是說不出的滿意。

    剩下的臘rou做起來稍稍簡單一些，整條rou用一樣的法子腌制，兩面抹勻，前穿孔吊起來，再用竹竿掛起，臘rou除了自然風干也可用煙熏，杜家門外有幾顆松柏，柏葉熏rou可以讓rou有柏葉的香氣，小火慢熏半日，最后繼續(xù)風干。這樣的法子除了rou，一樣可以做臘鴨和臘雞。

    在新年到來之前，家家戶戶都忙著準備著這些，院子外有人經(jīng)過，看見杜家院子里的這一排排也覺得新奇。

    “杜娘子，今年這個年過得好啊！”

    田氏總是笑著回應(yīng)：“是挺好，你們也好！”

    除去那日在老孫家割的幾十斤rou，田氏最后又自己買了幾十斤，今年做的臘rou臘腸的確不少，她也并非不知感恩的人，做好的臘rou和臘腸她分出了一些，預(yù)備給魯家送過去。

    既然兩家結(jié)了親，這過年的走動自然是必不可少。臘月二十八京都最后一場趕集，明個兒就有許多鋪子要關(guān)門了。田氏朝芮娘眨眨眼：“這些東西我送到魯家去？你有話想和魯越說沒？”

    芮娘正在準備今天的早飯，聞言，白嫩嫩的小臉兒由白轉(zhuǎn)紅，搖了搖頭。

    田氏笑：“說來你也真是老實，咱們村里和魯家那又不是正兒八經(jīng)的城里人，哪來那么多講究，多少男女都偷偷見面，你們呀！”

    芮娘驚訝極了：“真的？”

    這可不合規(guī)矩。

    田氏笑了笑不說話，這晚上天黑了，外面的草垛和小樹林，有情人偷偷私會的還少嗎？不過她也不想教壞外甥女，反正婚期就在二月，說來也快了。

    田氏還是和王氏相約去了京都，這陣子兩人關(guān)系越走越近，王氏又接了一家說親的生意，這兩日又忙著賺錢，又忙著準備過年，腳不沾地。

    田氏羨慕的看著她：“嫂子，我真羨慕你，你說說你這活計也挺好啊，動動嘴皮子，也能賺上不少錢，哪像我……”

    王氏笑：“你那是跟你們家老杜呆久了，說來你也是商戶出身，這做賬做生意的本身總是在娘家學(xué)了一些的吧，就看你想不想出來賺錢。”

    田氏心頭一動：“我哪能不想??！可我不知道該干啥……”

    王氏也替她琢磨了一會兒：“嗐，左右芮娘不是要嫁到魯家去了嗎，那魯家大郎是開布莊的，二郎又繼承了父業(yè)，到時候給你找個營生還不容易？”

    “話是這么說，那我也不能離家太遠不是……”

    “哎呀，要么說你腦子不靈光，那魯家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那繡樣也掙了不少的錢吧，你把兩個一結(jié)合……那錢不進門??？”

    田氏眼睛一亮：“你這么說，好像有點道理啊！”

    王氏笑：“那可不！你就慢慢計劃著去吧！”

    田氏

    越想越覺得靠譜，當下腳步便又快了一些，她現(xiàn)在越發(fā)覺得要和魯家搞好關(guān)系，芮娘這門親事，也是怎么看怎么覺得滿意了。

    到了魯家，正是準備晚飯的時候，聽說田氏拿著東西來了，魯老太太將人請了進去。

    這些日子，田氏也學(xué)到了些人情世故，見到魯老太太，絲毫不提之前的那檔子事兒，只是笑著把芮娘做好的臘rou臘腸遞了上去，說了幾句客套的話。

    魯老太太見她帶了東西，神情也好了許多。又聽說是芮娘做的，老太太眼睛都瞇了起來。她想起之前在魯家吃的紅燒rou，回來之后也讓大兒媳婦做了幾頓，可怎么做都沒有那個味道。

    兩人在房里說話的時候，魯越回來了，身后還跟了一人。在廚房忙活的韋氏喊了一聲：“呀，三郎回來了？！”

    原本還在炕桌上和田氏說話的魯老太太一聽見這話，麻溜的蹦了起來，穿了鞋，就朝門外沖了出去。

    “三郎??！你可算回來了??！”

    動作之快，將田氏嚇了一大跳。

    反應(yīng)過來才知道，原來是魯越的弟弟回來了，她猶豫了一下，也跟了出去。

    魯恒被陸老太太抱住一個勁兒的看，又是看他有沒有瘦了，有沒有黑了，噓寒問暖，稀罕的和個寶貝似的。

    田氏笑道：“三郎回來了，你娘可真是高興壞了?！?/br>
    魯越和魯恒聽見聲音同時看了過來，魯越一怔，快步上前：“您怎么來了？”

    田氏：“芮娘給你們做了些臘腸和臘rou，托我送過來！”

    一聽芮娘，魯越那冰塊臉像遇見了春風一樣柔和了許多，魯恒禮貌上前：“這位是……”

    魯越介紹：“你二嫂舅母?！?/br>
    魯恒一聽恍然大悟：“嬸嬸好。”

    田氏笑：“三郎吧，一瞧就是讀書人！你娘把你養(yǎng)的真好！”

    魯三郎是魯老太太最滿意的兒子，聽了這話，對田氏的滿意也上了一層樓。

    “大郎媳婦兒，中午加菜，把你未來弟妹帶來的rou和腸都做一點兒！”

    聽聽，這稱呼芮娘都變成未來弟妹了。