蘇宛一路這么一一回著謝到了庖廚，待踏進(jìn)庖廚的時候，她兩頰都笑得發(fā)起酸來了。

    劉嬸見蘇宛來了，熱絡(luò)地將她拉了過來：“小宛，恭喜你呀！嬸子那日一看你做那茭白粥，便知道你這孩子不一般，果不其然，你贏了那三人來這當(dāng)廚了。昨兒夜里嬸子做了些果子，你帶回去和你爹娘一起吃，就當(dāng)是賀禮了。”

    劉嬸向來是個熱心腸，和崔氏關(guān)系又好，蘇宛便不推辭，將果子接了過來，而后便站到灶前準(zhǔn)備干活了。

    昨日比拼結(jié)束后監(jiān)院便直接讓她回去了，因此蘇宛并未擬定今日的菜單，通報給購置食材的小廝，今日食堂的菜肴就只能用現(xiàn)有的食材做了。

    這古代的食堂不如現(xiàn)代那么講究菜品豐富，讀書人又注重節(jié)省開支，清淡飲食，左右備個二葷三素一湯便差不多了。

    蘇宛清點(diǎn)了一下現(xiàn)有的食材，不過多久，便點(diǎn)出了今日的菜單——

    清燉獅子頭，白切雞，清炒菘菜，油燜茭白，涼拌藕片，豆腐魚羹。

    她瞥了一眼豆腐的數(shù)量奇多，而這豆腐又是儲存不久極易變質(zhì)的，便又多加了個杏仁豆腐算作甜點(diǎn)，在這夏日吃也恰是時候，清甜解暑。

    蘇宛將菜單報給謄寫菜單牌子的小廝之后，便將所需的食材一個個揀去了灶臺。

    與先前準(zhǔn)備比拼的時候不同，這會她是在書院當(dāng)廚的正經(jīng)廚娘，身旁有兩三個伙計幫襯她，這人將廚具一一擺放整齊，那人將食材沖洗干凈，還拿起刀正準(zhǔn)備幫她切好。

    “不必不必，我來切便好，你們先去幫別地罷，這兒我一人足矣?！?/br>
    蘇宛急忙開了口，將刀接了過來，可這幾人仍是不移步，愣是立在一旁等蘇宛吩咐活給他們。她也不再多言，低頭處理起食材來。

    盡管這幾位小廝前些日在蘇宛準(zhǔn)備比拼的時候就已經(jīng)見識過她的刀技了，可這會還是為她剖魚剔骨的熟練手藝而驚訝。

    只聽得唰唰幾聲，幾條魚的魚鱗便被刮得干凈，魚面泛著白嫩的光。蘇宛又一刀下去，魚肚便開了一條平滑的縫，刀鋒一轉(zhuǎn)，內(nèi)臟和魚骨便已被全部剔出。再幾刀落下，魚便已被切成光滑的塊狀。

    這幾樣菜中，豆腐魚羹和白切雞最需花些心思，燉煮便要花上一刻，因此處理好了食材之后，蘇宛打算先將這兩樣菜給煮上備好。

    她先在鍋中倒入高湯與清水煮沸，隨后在一個鍋里加入豆腐和魚rou，另一鍋中加入蔥姜酒，再放入整雞，蓋上鍋蓋燜煮一刻鐘。

    在等豆腐魚羹和白切雞煮好之時，蘇宛又將油燜茭白、清炒菘菜、杏仁豆腐和涼拌藕片給做好了，這幾樣皆是素菜，菜品易熟，調(diào)味簡單，沒耗費(fèi)什么時間。

    清燉獅子頭處理起來最需注意rou餡的做法，將rou剁碎后，蘇宛加入了一些切碎的方才剩下的藕片和自己磨的酸梅粉，再加入鹽糖淀粉等調(diào)味料，少量多次的倒入蔥姜泡的水，揉成一個個大rou團(tuán)子，便可上鍋蒸了。

    這會魚羹和白切雞也煮得差不多了，在魚羹里加入姜蔥等去腥的食材，再繼續(xù)燜上，而白切雞取出過幾遍涼水，便可直接放在砧板上，蘇宛幾刀斬下，雞就被切成了大小一致的片狀，白白嫩嫩。

    不知這書院的學(xué)生都喜歡什么口味，蘇宛便調(diào)了兩種口味的料碗來就這白切雞，一碗蔥姜味，一碗辛辣味，都是她從爺爺?shù)臓敔斈禽厒飨聛淼恼{(diào)料秘方。

    待獅子頭也蒸好之后，蘇宛在盛著獅子頭的盤中澆入雞湯，霎時鮮美之味便四溢開來，引得庖廚里的人直覺饑腸轆轆，忍不住探頭看了過來。

    “好了，這些菜便是做好了，可以一一端去食堂了。不過就是我拿不準(zhǔn)這份量是多了或是少了，我就守在這庖廚罷，若是不夠，還能趕緊再做一些補(bǔ)上?！碧K宛向小廝說道。

    小廝連忙回道：“蘇姑娘不必?fù)?dān)心，這庖廚每日食材的份量都是買的恰好的，不多不少，你同我們一同去食堂便好，那邊也需蘇姑娘管看著?！?/br>
    聽得小廝這話，蘇宛便放下心來，和他們?nèi)チ耸程谩?/br>
    食堂里昨日布置的幾個灶臺已經(jīng)撤下了，愈發(fā)顯得寬敞闊綽，怪不得能容納書院這師生百余號人。放置菜肴的桌案就在中間，案頭掛著今日菜單，學(xué)生們按需挑選，若是誰浪費(fèi)糧食了，下次上課時是會被夫子打板子的。

    郭管事這會正在那桌案處坐著，見小廝們端菜進(jìn)來了，眼睛便都亮了幾分，但他目光并未在菜上多有停留，一個扭頭看向了蘇宛道：“蘇姑娘，今日是你第一日當(dāng)廚，監(jiān)院怕你有什么困難之處，特令我來一旁照看。”

    蘇宛自昨日和小涂爭吵之后，自認(rèn)和郭管事在同一條戰(zhàn)線上過，便也不再如以往一樣畏懼他，落落大方道著謝：“謝過監(jiān)院和管事照拂?！?/br>
    郭管事擺擺手，免了她的謝，說道：“不過多久學(xué)生們便下課了，蘇姑娘在此主要是照看這些菜肴，別出什么差錯，若有閑暇，也可幫忙盛菜盛飯，別的便無甚要注意的了。在這坐了許久，我都有些餓了，今日蘇姑娘準(zhǔn)備了些什么菜？”

    蘇宛也算是明白了，這郭管事日日表面掛著副嚴(yán)肅行事的模樣，內(nèi)心卻不知多愛這一吃字，也難怪在庖廚當(dāng)事的人都說他一直管著這書院食堂之事，有好幾次提拔去山長那做事的機(jī)會，他都不去，愣是樂得在這食堂自在。

    她一邊想著，一邊移步給郭管事將每份菜肴皆盛上了一些，呈至他面前道：“回管事，今日準(zhǔn)備了這清燉獅子頭，白切雞，清炒菘菜，油燜茭白，涼拌藕片，豆腐魚羹，杏仁豆腐?！?/br>