她將護腕重新戴上，頷首道: “既如此，還請諸位與我一同移步庖廚罷?！?/br>
    老林見人數(shù)太多，想著庖廚內(nèi)都不一定站得下，便囑咐其余人待在這大堂候著，自己陪同孫李去與蘇宛比試。

    蘇宛領(lǐng)著二人到了庖廚，向?qū)O李笑著問道: “不知這位孫大哥想如何比試?”

    孫李略一思忖，說道: “不如姑娘與我都說說各自食肆中的招牌菜，我來燒姑娘這瓊蘇樓的招牌，姑娘便來做我家食肆的菜，如何?”

    “這個比拼之法倒是新奇?！碧K宛沒有考慮太久，應下道， “我無異議，孫大哥便做這松鼠鱖魚罷?！?/br>
    孫李回道: “好，那我為姑娘點一道鹽水鴨罷?！?/br>
    老林在一旁聽著，雖也知這孫李沒什么壞心思，但這選菜未免也太欺負人了，松鼠魚味重色鮮，比起那清淡的鹽水鴨，怎么也會令人印象更深刻些。

    虧得蘇宛這姑娘還單純，竟答應了，老林也不好再多說些什么，只能悶聲旁觀著。

    孫李做菜老林看過不少次，是有十分功底的，他再好奇地向蘇宛看去，只見其雖看似柔弱無力，拿起刀來的氣勢卻不輸孫李多少。

    蘇宛左手抓著鴨，右手舉刀抬起，眼睛都沒眨一下，手起刀落麻利地將鴨子的爪子與小翅去除，在右翅下開了道口子，取出了食管與內(nèi)臟，置于水中洗凈。

    老林原還對蘇宛的廚藝抱有好些懷疑，可現(xiàn)在見識了其的刀工，將這些懷疑全然咽回了肚里，專心看了起來。

    將鍋燒熱了，蘇宛向鍋中倒入花椒與鹽巴，炒熟后盛出，將其塞進翅窩下劃開的口子里，在鴨口處也要放入一些，加以蔥段，姜片及八角，即可將鴨子放進鹵水缸中浸泡。

    兩刻后，鴨子腌漬好了，就要開始準備燒鴨的湯，依次放入蔥姜八角，提味去腥，隨后將鴨子腿朝上放入鍋中，調(diào)成中火燜煮。煮至鍋邊冒起水泡時，改為小火慢燉，不過一刻，便可將鴨子取出放涼。

    蘇宛將冷卻后的鴨子切成了片狀，雖rou被切成數(shù)片，但整個鴨身形狀未散，甚是飽滿。

    松鼠鱖魚做起來要快些，為保證剛出鍋的新鮮口感，已由小二呈上桌去給其余人嘗過了，這會蘇宛的鹽水鴨做好了，等小二端出去后，蘇宛便與老林孫李一同走了出去。

    在上菜時，老林特地叮囑小二莫要說出這二樣菜分別是何人做的，以示公平，然而這鹽水鴨一端上桌，眾人都不免猜測是孫李燒的，畢竟他食肆賣的那鹽水鴨可是遠近聞名。

    但若這盤鹽水鴨是孫李燒的，那方才鮮香酥嫩，酸甜可口的松鼠魚豈不是出于瓊蘇樓掌柜之手?雖說孫李的鹽水鴨也不錯，可那盤松鼠魚吃得他們已是十分滿足，現(xiàn)下看著這盤淡口的鹽水鴨，都有些沒胃口。

    眾人也不好表現(xiàn)出來，怎么也得賣個面子吃上幾口，便提筷夾了起來。

    誰知這一入口，登時嘴里便溢滿了鮮香之味，起初是各香料混雜在一起的咸香，隨后又是柔柔的香甜。再一咬下口rou，皮酥rou嫩，肥而不膩，滑潤耐嚼，令人欲罷不能。

    這吃了幾口下去，眾人發(fā)覺起不對來，這鹽水鴨的口味怎么說都得比孫李以往做的都要美味不少，難不成他這短短幾日廚藝精進了這般多?

    其中一人實在疑惑，開口向老林問道: “這鹽水鴨，不會是瓊蘇樓掌柜做的罷?”

    老林沒急著回答，他方才也嘗了口孫李的松鼠鱖魚，直嘆其真是在這場比試中使了全力，不過能輸給這等上佳的松鼠魚，蘇宛應當也不會覺得遺憾。

    他取來筷子，亦夾起一塊鹽水鴨嘗了起來。

    只見才吃幾口，老林神情是愈加驚異，孫李在一旁看不出個明白，也隨之吃了起來。

    “姑娘這鹽水鴨……”孫李一臉怔忪，問道， “這鴨rou如何做到如此入味的?并且，除了咸香之味外，怎的還有些回甘?”

    一聽這話，眾人便明白了，鹽水鴨正是蘇宛做的。

    蘇宛答道: “在熬煮鴨rou時，湯汁會從鴨翅下劃開的口子里灌入，需不時將鴨腿提起，將湯汁倒回鍋中后，反復幾次，鴨身內(nèi)外便都能入味了。而這鴨rou的甘味，是來自于桂花?！?/br>
    蘇宛攤開手掌，掌上放了幾顆曬干的桂花，說道: “這是我去年曬好的桂花，在鍋中將其放入，便可為鴨rou增添一絲甘甜味，口感因此更上一層?！?/br>
    一盤菜燒成，不僅在燒菜的手藝，也在于對食材精妙的運用，孫李已然知曉自己的松鼠鱖魚沒能勝過蘇宛這盤鹽水鴨，拱手道: “蘇姑娘，今日這比拼是在下輸了?！?/br>
    老林立于孫李身旁，亦是行禮道: “我等不分青紅皂白前來打攪姑娘，實在失禮，還望姑娘多多包涵，日后我們定不會再來找姑娘麻煩，若有其他鋪子惹了姑娘不快，你且來找我老林，立馬給他們揍服不可?！?/br>
    “對對對，實在對不住?！北娙思泵φ酒鹕韥?，皆給蘇宛賠著不是。

    蘇宛并未往心里去，若有新店做生意影響到了自己，她也難免心中不忿，拂去了眾人的禮后，她說道: “諸位大哥大伯莫要見外，如今既認識一場，也算緣分，往后還要靠各位幫襯幫襯呢。我聽聞不久后就是這京城的萬商節(jié)了，不知各位對這萬商節(jié)可有解?”

    老林想了會，道: “這萬商節(jié)已舉行了兩屆，每回都根據(jù)參與店家的所賣之物來分組，你既開的食肆，應當就與其余食肆酒樓的掌柜歸為一組，而最后評判的依據(jù)，便是組內(nèi)各個店鋪在節(jié)日期間進賬的錢數(shù)，錢數(shù)多者勝出，朝廷會賞賜不少東西呢!”