“哇，是《尋味紀(jì)》節(jié)目組欸，之前上過央視的?！?/br>
    “哦莫，這是來采訪小老板的嗎？”

    “那肯定啊，小老板這手藝絕對能上央視?！?/br>
    “我不管小老板上不上電視，我只知道我今天要吃烤雞，早上就錯(cuò)過時(shí)間沒吃成，今天就是天王老子來了我也要吃烤雞，誰耽誤我吃雞我跟誰急?！?/br>
    周光笑著解釋道：“各位放心，我們絕不占用攤主的營業(yè)時(shí)間，更不會(huì)打擾各位用餐，就只拍攝食材，各位就算出鏡，也都是虛影，不會(huì)侵犯隱私的。”

    錦寧聽完愣在原地，怎么還驚動(dòng)電視臺(tái)了呢？

    周光穿過人群來到副駕駛，輕輕扣響車窗：“您好，請問有人嗎？”

    錦寧開門下車，“您好，我是攤主錦寧，請問有什么事？”

    周光忙送上自己的名片，“我是市電視臺(tái)《尋味紀(jì)》欄目的導(dǎo)演周光，之前在網(wǎng)絡(luò)上看過各大探店主播拍攝您做的美食，一下子就被吸引了，正好我們要做一檔以路邊攤為主題的美食，便找來了，我代表節(jié)目組，誠邀您參與我們這一期的拍攝，不知道您意向如何？”

    錦寧垂眸看著名片。

    她聽過這檔節(jié)目的名字，之前他們做的尋味川渝還登上過央視，拿過最佳紀(jì)錄片獎(jiǎng)，很有知名度。

    和這樣的節(jié)目合作，意味著餐車的名氣會(huì)直線飆升，更多的食客會(huì)慕名而來。

    而且，相比網(wǎng)絡(luò)的自來水推，官媒的宣傳效果更有說服力，含金量更高，對她而言百利而無一害。

    她今天和沈峰的見面算是徹底鬧僵了，井水不犯河水已然不可能，不排除對方為了報(bào)復(fù)，在背后搞小動(dòng)作的可能。

    如果她繼續(xù)當(dāng)無名小卒，沈峰想搞她，跟踩死螞蟻一樣容易，如果她能在節(jié)目組的幫助下名聲大噪，他多少會(huì)忌憚一下。

    這事能做。

    但是，生活經(jīng)驗(yàn)告訴錦寧，天下沒有免費(fèi)的午餐，天降好事的背后一定還有所圖。

    “我聽過您的節(jié)目，很有名氣，可是，您為什么會(huì)選我啊，錦海市的路邊攤那么多，網(wǎng)絡(luò)上爆火的也不少。”

    見她心存戒備，周光只好搬出紀(jì)洲來，“不知道您聽過紀(jì)洲紀(jì)大廚的名字嗎？”

    錦寧搖頭，“沒有。”

    她還真沒關(guān)注過這些。

    周光一噎，又道：“他曾經(jīng)蟬聯(lián)三界世界食神大賽的冠軍，也曾是國宴總廚，是他推薦我來的?！?/br>
    錦寧眼眸微瞪，她什么時(shí)候認(rèn)識(shí)這么厲害的人物了？

    周光一看她的表情就知道，紀(jì)主廚是真沒在她面前報(bào)過家門啊。

    無奈之下，只得拿出倆人的合照，指給她看，“就是這個(gè)人，中午我倆還來過呢，您有印象嗎？”

    錦寧看著屏幕上大概四十出頭，溫潤和藹的男人，好像有點(diǎn)印象。

    但這并不妨礙她詫異，“可他為什么推薦我啊？我們都沒怎么說過話，連認(rèn)識(shí)都算不上?！?/br>
    “紀(jì)老師對您的手藝贊不絕口，不斷催促我給您做專訪，生怕埋沒了一顆好苗子?！?/br>
    錦寧有些局促的笑了笑，她哪有什么手藝，都是系統(tǒng)開的掛，她就是個(gè)工具人。

    可她如果實(shí)話實(shí)說，估計(jì)更沒有人相信，誤會(huì)就誤會(huì)吧，只是做采訪，又不是讓她去比賽炫廚藝。

    “紀(jì)老師抬愛了，我這手藝實(shí)在不足掛齒?！?/br>
    “謙虛了不是，我們的目的除了采訪，還要推廣路邊攤這種形式的美食，讓大家知道，咱們地大物博的中國，就算做美食，也有很多的形式，路邊攤作為最具煙火氣的大眾美食，更能引動(dòng)同類餐飲的熱潮?！?/br>
    “國家正在鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)，好多人的第一首選就是餐飲，您的事跡一旦被報(bào)道，能給創(chuàng)業(yè)者帶去靈感，也能改變大家對路邊攤衛(wèi)生不好、食材低劣的固有認(rèn)知，讓更多人接受，并認(rèn)可這種獨(dú)特的餐飲形式?！?/br>
    錦寧倒是沒有這么大的理想抱負(fù)，她就想讓沈峰忌憚一下，別那么快對她出手，等她走了，山高皇帝遠(yuǎn)，也就沒有針對的必要了。

    “好，我可以配合您錄制?！?/br>
    “真的，那太好了，現(xiàn)在錄可以嗎？”

    “可以啊，剛好我準(zhǔn)備營業(yè)，您們隨意?！?/br>
    “嗯嗯嗯，您忙，等拍完食材，您得空了我們再采訪您?！?/br>
    “可以?！?/br>
    商量好之后，錦寧返回車上穿戴好圍裙和口罩，拉開卷簾門營業(yè)。

    周光吩咐著助理架機(jī)器，調(diào)光，做準(zhǔn)備工作。

    隨著錦寧熟悉的“各位可以點(diǎn)餐了”的吆喝，等待許久的食客們七嘴八舌的開始點(diǎn)餐，氣氛瞬間變得沸騰起來。

    攝影師扛著機(jī)器，對準(zhǔn)錦寧的展臺(tái)拍特寫。

    明亮寬敞的展臺(tái)光可鑒人，反光板完全用不上。

    四層同樣自帶金屬光澤的烤架上，猩紅的木炭隨著溫度的升高變幻著顏色，深淺不一的紅，分布在烤架下方，鋪出一條火紅的綬帶，徐徐催動(dòng)著上方的食材。

    瑩白細(xì)膩的年糕，在溫度的催化下，慢慢穿上淺金色的外衣，任性的外皮剛膨脹，就被高溫撞出了一道裂痕。

    隨著滋啦一聲輕響，脆皮皴裂，鼓動(dòng)的身體拉扯間，將軟糯與彈韌展現(xiàn)在鏡頭前，撲哧撲哧的熱氣直直的朝鏡頭撲過來，米香焦香，催人口舌生津。

    年糕旁邊，是大家吹爆了的烤腸，也是攤主最先打開市場的元老級(jí)別的存在。

    粉色的腸身在烤架上徐徐膨脹，自帶的油脂順著腸身往下滴，伴隨著落入木炭后的滋啦聲，香氣迅速升騰而起。

    高清鏡頭甚至能捕捉到油脂滴落和升騰的全過程，配著滋啦作響的聲音，上演著讓人垂涎的磋磨。

    第二層的開花豆腐，是公認(rèn)的美味和新奇的團(tuán)寵爆款。

    任誰也想不到，小小豆腐經(jīng)過高溫的洗禮，竟然像爆米花似的炸開，含羞帶怯的為自己穿上裙子，仿佛忽然有了靈性。

    當(dāng)你以為它沒準(zhǔn)是繡花枕頭之際，用筷子輕輕撥開，酥脆外殼下，是細(xì)密的小孔，來不及升騰的汁水不斷外溢。

    咬一口，是酥脆焦香的輕盈外殼，嚼一下，是空氣與氣孔擠壓產(chǎn)生的韌脆，越品越香，越嚼越上頭。

    豆腐旁邊，是薄切的五花rou，三片穿成一串，三層瘦rou夾著兩層肥rou，完美的比例宛如黃金分割，多一分會(huì)膩，少一分會(huì)干。

    文火慢烤，緩緩逼出油脂，滴入炭火后，升騰而起的除了rou香，還帶著一絲果木炭的熏烤香。

    最神奇的要數(shù)那層薄薄的豬皮，明明也一起參與烤制，卻半點(diǎn)都不干。

    翻動(dòng)間，竟能看到果凍般的質(zhì)感，一片五花rou，既有酥脆焦香，也有油脂浸潤的香，更有rou皮獨(dú)有的軟糯彈韌，口感豐富，層層遞進(jìn)，叫人心馳神往。

    第三層是小吃街公認(rèn)的扛把子--烤雞爪，雞爪先鹵后烤，更加入味，棕蜜色的雞爪兩只穿成一串，三支竹簽才能撐起它們厚實(shí)的身軀。

    掌心rou滿滿都是膠原蛋白，一口咬下去，彈韌軟糯，嗦一嗦骨頭，鹵香入魂。

    一只雞爪多種風(fēng)味，層層疊疊在嘴里堆積，讓人齒頰留香。

    第四層擺滿了腌制過的小羊排，9字型的鮮切羊排，選自3到6個(gè)月大的小羊羔，rou質(zhì)鮮嫩多汁。

    烤制時(shí)，大火先把水分收干，等表皮被鍍上一層金色，改小火慢炕。

    這期間，不斷有油脂被逼出，混著羊rou充盈的汁水滴入木炭，發(fā)出持續(xù)的滋滋聲，香味綿長，如余音繞梁。

    當(dāng)烤制兩面焦黃，油脂泡泡你追我趕的在表面蔓延，夾子在表皮劃過，發(fā)出夸嚓夸嚓的脆響后，火候到位了。

    小羊排入口第一感覺是嫩，濃郁的rou香混著焦香，咀嚼間爆開一嘴的rou汁，席卷了整個(gè)味蕾。

    肥厚的純r(jià)ou部分吃完，就輪到骨頭周圍的筋膜部分。

    薄薄的筋膜已經(jīng)完全烤脆，連同骨頭用力一咬，滿口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨聲，直聽得人口水四溢，蠢蠢欲動(dòng)。

    烤架隔壁，佇立著一個(gè)四方形的立體烤爐，爐子里放著去頭去尾去脖子的全雞。

    四面加熱的烤爐能最大效率的催熟烤雞，細(xì)膩的雞皮在高溫烘烤下集聚縮水，很快就變成金黃色。

    鮮香豐沛的汁水被炭火催得不斷往外溢出，沿著外皮蜿蜒出一道道誘人的光澤，叫人移不開眼。

    當(dāng)整只雞變成誘人的蜜棕色，雞皮染上rou眼可見的焦脆時(shí)，烤雞出爐了。

    去掉多余部分的烤雞，只留下rou質(zhì)最厚實(shí)的四肢，以及連骨頭都被烤酥的胸骨。

    有食客單手抓住雞腿一扯一拉再輕輕一挑，整個(gè)大腿就被卸下來。

    骨rou分離那一刻，被大火鎖住的水分也在頃刻間決堤而下，帶著破空的濃郁香氣，直往攝影師鼻子里鉆，磨人心癢的厲害。

    攝影師拍攝間，吞咽口水的動(dòng)作就沒有停止過，每一個(gè)特寫，每收錄一段音效，于他而言都是一種無形的折磨。

    偏偏一些心急的食客拿到食材就開始大快朵頤，撕咬雞皮時(shí)，能直觀的感受到牙齒碾過的酥脆與皮脂獨(dú)有的韌糯。

    雞rou入口，多汁到嘴巴根本來不及吞咽，就沿著食客的唇角滑落，所過之處簡直讓人嫉妒到眼眶發(fā)紅。

    最可恨的是他嗦骨時(shí)，嘎嘣脆的聲音隨著咀嚼的動(dòng)作，不斷撥弄著攝影師肚子里的饞蟲，嘖嘖作響的嗦骨聲、吮指聲，聲聲催人垂涎。

    攝影師心中憤慨，他這是造了什么孽，要遭受如此非人的對待。

    喪盡天良啦?。。。?/br>
    第40章

    《尋味紀(jì)》在央視大爆之后, 便開始搞主題尋味，一期一個(gè)主題，每個(gè)主題對應(yīng)的采訪地點(diǎn)和人物, 都是業(yè)界翹楚。

    為此他們幾乎走遍了全國，也見識(shí)過各種各樣的美食, 以及廚藝超群的人。

    任何形式的美食, 在團(tuán)隊(duì)里面都已經(jīng)掀不起風(fēng)浪。

    當(dāng)初導(dǎo)演急吼吼的回來，讓他們趕方案做路邊攤專訪時(shí), 一個(gè)兩個(gè)也是興致缺缺的, 只當(dāng)是導(dǎo)演遲遲想不出這期的主題, 臨時(shí)起意用來填坑的。

    哪怕得知攤主是最近風(fēng)靡各大探店主播圈的紅人, 內(nèi)心也依然無波無瀾。

    不是他們傲嬌，實(shí)在是看多了那些為了出名而砸鍋賣鐵請主播造勢的網(wǎng)紅店老板，一個(gè)兩個(gè)沒有真才實(shí)學(xué)，不是想靠噱頭賺快錢, 就是想借平臺(tái)騙加盟費(fèi)，都是心術(shù)不正。

    但凡和網(wǎng)紅沾邊的人和項(xiàng)目，他們都十分詬病。

    直到此刻, 真真切切的站在攤主面前, 實(shí)實(shí)在在的看著、聞著色香味俱全的美食，目睹人山人海的排隊(duì)場景后, 全體啞然了。

    不止攝像受折磨，副導(dǎo)演、場務(wù)、燈光師也備受美食和各位食客的現(xiàn)場吃播摧殘，一個(gè)兩個(gè)都在不停的吞咽口水。

    明明什么都見過也吃過了，卻還是在攤主面前失了態(tài)。

    拍完第一輪之后, 周光也忍不住了，吩咐助理去排隊(duì)購買, 準(zhǔn)備啟用自己人拍品嘗的鏡頭。

    這可把一眾人高興壞了，誰不想公費(fèi)吃喝啊，央求著導(dǎo)演雨露均沾，人人有份，他們必將貢獻(xiàn)出畢生最好的演技，幫節(jié)目做好。

    9點(diǎn)57分，錦寧送走最后一位客人，一天的營業(yè)終于結(jié)束了。

    周光一行人也拍得差不多了，就剩下單獨(dú)采訪環(huán)節(jié)。

    錦寧關(guān)門之前問道：“單獨(dú)采訪需要展示餐車嗎？”