顧懷山宣布開始后，一個小時的倒計時也隨之開啟。

    錦寧和劉峰有條不紊的cao作著，倆人臉上都帶著同款的淡定。

    劉峰在不破魚腹的前提下將內臟取出的手法，讓在場的觀眾忍不住拍手稱贊。

    玉碎三消這道菜，既有噱頭又有看頭，烹飪的過程里，每一步都能挑動觀眾的好奇心和期待感，就連沈樾、姜華和許蒼都頻頻點頭。

    岳庭對此十分滿意，原本只有一半的贏面，也因為三個評委的欣賞提高到百分之八十，面上更是一副志在必得。

    錦寧這邊的烹飪手法，除了配菜和米飯，以及半個雞蛋黃，再無其他的葷菜，怎么看都不像能做出傳說中比rou還香的米飯。

    因為在大家看來，要把純素的菜做出rou的香味，怎么著也該有點rou來做引子，比如用高湯來蒸米，或是用rou湯煮過再蒸，這樣做出的米好歹沾了rou味，看不到，總能聞到嘗到吧。

    可錦寧全程用的都是水，蒸飯時確實有香味溢出，但多半都是各種香料和配菜的味道，零零碎碎不成體系，實在搞不懂這道菜的rou味從哪里來。

    隨著時間的流逝，火候的到位，劉峰這邊外泄的香味越來越濃郁，幾乎快要充斥整個會場了。

    而錦寧在劉峰的壓制下，本就稀薄的香味更顯得不堪重負，漸漸的，粉絲們開始為她著急了。

    方安緊張到一個勁咬手指，紀洲安撫道：“別緊張，錦寧發(fā)揮很好，味道只是考評的一方面而已，品嘗更重要?！?/br>
    “可是，香味就好比一個人給另一個人的第一印象，就怕評委會先入為主?！?/br>
    紀洲篤定道：“不會的，錦寧會贏的?！?/br>
    見他說的這么堅定，方安緊張的心情平復了一丟丟，她把視線轉向顧懷山，見他不管對劉峰還是對錦寧，表情都是同樣的平靜，根本看不出什么。

    她深深吸氣，重新看向錦寧。

    錦寧這邊的烹飪已經接近尾聲，她正在往蒸好的米飯里打入兩顆蛋清，攪拌均勻備用，熱鍋里放入豬油，在它徹底融化之后，場內終于聞到了來自錦寧這邊的香味，綿長而幽深，混著被18種香料蒸入味的米飯，再打入半顆蛋黃，猛火快炒迅速激發(fā)潛藏的香味。

    一直被壓制的香味，在高溫的催化下統(tǒng)一爆發(fā)，席卷了在場所有人的鼻子。

    場下響起此起彼伏的驚呼，大家不約而同的做出聳動鼻尖的動作。

    顧懷山一直平靜的表情，也在同一時間露出了淺淺的笑意。

    第77章

    劉峰食材散發(fā)出的是濃郁強烈, 宛如驟風疾雨的香，不需要刻意尋找，稠密的好似盡在眼前, 伸手可觸。

    錦寧食材散發(fā)的香，則是清潤細膩, 細雨如絲的香, 乍一聞，朦朦朧朧, 若隱若現(xiàn), 仔細輕嗅, 縈繞鼻尖, 勾勾纏纏，當你想細細品位時，又覺忽近忽遠，磨人心癢, 必須完全沉浸其中，潛心追逐方能一窺真相。

    在場的大部分觀眾，都被這絲神奇的香味吸引了注意力, 紛紛聳動鼻尖, 潛心追逐。

    就連一向自視過高的申屠義也不得不眼露驚艷，細細嗅聞。

    作為廚藝世家, 他早已嘗遍世間美味，也還原過不少失傳菜品的做法，饕餮盛宴榜上幾乎無人能敵，初嘗錦寧的手藝, 他只是眼前一亮，終于遇到個有潛力的新人。

    然而此刻, 當她把菩提玉齋的精髓提煉，并當場展示那份蘊藏在食材內部的滅頂香味時，他立馬坐不住了。

    這般精準把控的程度，沒個十年以上的經驗積累，根本不可能達成。

    他確實看出她的天賦所在，卻依然低估了她的真正實力。

    若能與這樣的人同臺打擂，贏了，揚名立萬，輸了，一敗涂地。

    他自問承受不了失敗帶來的后果，申屠家能走到今日今日，付出的是四代人的心血，絕不能在他這一代毀于一旦。

    倒計時結束，雙方立刻停下手里的動作，站立在一旁，靜靜等候評委的最終品鑒。

    在場的觀眾們，全都緊張的挺直脊背，眼中神色各異。

    三個評委從容上臺，接過工作人員遞上的餐具，逐一品嘗兩人的菜品。

    劉峰的食材盛放在瓷白的砂鍋里，上面蓋了木質的蓋子，之前大廳里散發(fā)的香味，隨著升騰的蒸汽，從蓋子的縫隙里溢出。

    關火那一刻，所有的香味戛然而止，顯然都被束縛在內部，木蓋是唯一的阻擋物，一旦揭開，香味必然能再次登頂。

    觀眾們緊緊的盯著木蓋，三個評委默契的把揭蓋的步驟讓給顧懷山，他在所有人期待的視線里將木蓋輕輕揭開。

    揭開鍋蓋，刀魚的骨架全須全尾的被鍋蓋帶起來那一刻，現(xiàn)場倏然掌聲雷動，尖叫和口哨不絕于耳。

    沈樾感慨道：“玉碎三消的第一消是不破腹取出內臟，第二消是油脂融入米飯，第三消正是魚骨的消失?！?/br>
    姜華道：“剔除骨頭的雪白魚rou，如同破碎的白玉般散落在米飯上，故起名玉碎三消，這道菜果然名不虛傳?！?/br>
    “燜煮的獨特方式，將刀魚的鮮美發(fā)揮到了極致，果然后生可畏?！痹S蒼贊許的頷首。

    顧懷山：“色香意形都有了，下面該嘗味了?！?/br>
    眾人頷首附和，紛紛拿起筷子品嘗。

    細膩的魚rou送入口中，一抿即化，魚鱗中的油脂被魚rou吸收，也讓魚rou多了一層特殊的葷香，米飯經過雞湯的烹制，每一粒米都被重新賦予了靈魂，變得異常好吃，不愧是長江三鮮之一。

    四個評委一個勁點頭，眉眼間均是驚艷之色。

    一鍋飯吃完，幾人頗有些意猶未盡，劉峰的粉絲們卻已經提前歡呼吶喊，仿佛冠軍已經評出來了。

    錦寧依舊靜立在一旁，評委品嘗的時候，她只是淡淡的掃了一眼對手的作品，光屏顯示的數(shù)值挺高，基本都在百分之九十以上，唯獨味道那一項稍微欠缺了點，大概是剛剛的香味外溢太多導致的。

    評委們漱口完畢后，朝著錦寧這邊走來，顧懷山依舊肅著臉，與其余三位和藹可親的樣子形成鮮明對比。

    比起劉峰有魚rou加持的“玉碎”，錦寧的飯看起來十分樸實無華，米飯粒粒分明，顆顆飽滿，唯一的葷腥只有豬油，多少為米飯?zhí)砹艘粚蝇摑櫟墓鉂?，讓它看起來不至于黯淡?/br>
    沈樾和姜華眼中流露出一絲失落，單憑賣相，顯然是不如劉峰的。

    許蒼悄咪咪看了顧懷山一眼，卻見他一眨不眨的看著眼前的炒飯，帶了點探究和期待。

    沈樾見狀，笑道：“色澤和外形方面似乎差了點，不知道味道能不能讓人驚艷?！?/br>
    姜華：“是驚艷還是驚嚇，嘗過就知道咯?！?/br>
    “那咱們就直接品嘗吧。”

    顧懷山頷首，幾人拿起新的餐具開始品嘗。

    米飯入口那一刻，所有人都呆住了。

    瑩潤飽滿的米飯，每一粒都像是在高湯里浸泡過，入口便是濃郁的rou香在舌尖徐徐綻放，咀嚼間，米粒隨著牙齒的研磨，將蘊藏在內部的香氣一點點逼出、擴散、蔓延，由點到面，由淡到濃，與之前高溫催化出的香味逐漸重合，一起侵襲著味覺與嗅覺，越嚼越香，越香越想嚼，根本停不下來。

    漸漸的，大家品出了門道，原來之前烹飪時毫無香氣的局面，完全是為了此刻在口中爆發(fā)而不斷集聚力量，牙齒咀嚼的壓力，伴隨著口腔內部的溫度，與之前的猛火快炒有著異曲同工之妙，都是為了最大限度的將香味激發(fā)。

    劉峰的飯香，完全靠全程燜煮，錦寧的飯香，靠的是米粒在熱脹冷縮間，不斷改變形態(tài)，用自身的細密小孔汲取著香料的味道，又在不斷的冷熱交替中，增加自身的彈韌，升華口感層次的同時，也在激化著香味層層遞進。

    妙啊，真是絕妙?。?/br>
    看似樸實無華，實則彰顯的是火候與調料配比的極致運用，以及對食材烹飪方式的精準掌控。

    一口吃完，幾乎用了兩分鐘，不是難以下咽，是舍不得咽下去，都想讓香味在嘴巴里多停駐一會兒。

    岳庭瞧著幾人反常的樣子，緊張的握緊椅子把手，額頭泛起細密的汗珠，他摸不清這是什么情況。

    說他們喜歡吧，一口吃到嘴里嚼的慢吞吞的，要說不喜歡吧，呆愣的那一瞬間，眼底分明帶著驚艷之色，莫不是比劉峰的還好吃？

    可她全程除了豬油的加入，根本沒有半點rou的加持，哪來的rou味啊？

    岳庭抖著手拿出手帕擦汗，此時的每一秒都是度日如年。

    方安顫抖著聲音問紀洲：“紀老師，這是什么情況，評委們是不喜歡嗎，怎么不見動了，會不會吃一口就不吃了？”

    紀洲笑道：“不會，他們應該的被嚇著了?！?/br>
    “嚇著了？！”

    “錦寧的手藝早已遠超驚艷，而是驚才絕艷，相信我，錦寧必勝?！?/br>
    紀洲吃過菩提玉齋，知道它有多美妙。

    臺下的觀眾也開始竊竊私語起來。

    “這是什么情況啊，吃一口就定住了，好吃還難吃啊？”

    “呵，這一看就是難以下咽咯。”

    “剛剛嘗劉峰的飯時，他們可是大快朵頤呢?！?/br>
    “有珠玉在前，立馬相形見絀咯?！?/br>
    似覺察到臺下的sao動，幾位評委紛紛回神，再次拿起勺子舀米飯，這次是直接光盤。

    第二口，第三口，每一口都和初嘗一樣美味，隨著香味的不斷累積，嘴巴里的余味格外的綿長，明明米飯都下肚許久了。

    雙方食材品嘗完畢后，評委們重新回到臺下，開始討論結果。

    劉峰緊張的握緊身側的手，岳庭緊張得大氣都不敢出，只隱隱聽到幾個略勝一籌，賣相出眾的詞。

    五分鐘后，討論結果出來了，錦寧勝出。

    結果剛一宣布，岳庭的臉色一秒刷白。

    他難以置信的說道：“不是要色香味意形綜合考量嗎，錦寧那份的賣相根本沒有劉峰的好?！?/br>
    “對啊，劉峰的差哪里了？他的香味明明更勝一籌的?！迸_下也有反對的聲音。

    顧懷山緩緩起身，解釋道：“首先，不可否認，兩位參賽者的廚藝都很精湛，在只有書本資料可以考證的基礎上，精準還原了兩道御制菜的精髓，這是十分值得肯定的，但是--”

    他看向大屏幕上的兩道菜品截圖，繼續(xù)道：“決賽的題目是以米為主做一道菜，意味著米是主角，大屏上的兩幅圖，哪一幅比較能直觀的凸出這個主題呢？”

    雖然都是以米為主，劉峰的米飯上，最先吸引人的卻是那層細碎的泛著金黃色的刀魚rou，在它的點綴下，米飯便顯得有些暗淡，而錦寧的成品，除了米飯什么都看不到，明顯更貼合主題。

    顧懷山又說：“再者，在他們烹飪期間，雙方都有香味傳來，劉峰的濃郁，錦寧的淡雅，卻都難掩rou香，但，劉峰用了魚和雞湯，有rou香是理所當然的，然而錦寧全程除了雞蛋和豬油，再無任何葷腥點綴，卻能在爆炒之下還原濃郁rou香，更有種無中生有的絕妙，孰高孰低，想必大家都能定奪了吧?！?/br>
    這話一出，反對的人便再無狡辯的依據(jù)，沒看到一絲rou卻能做出自帶rou香的米飯，這已經是奇跡了，而且他們還見證了全過程，確實再無質疑的理由。

    劉峰對這個結果倒是沒有多大的意外，都說同行看門道，他已經看到了，錦寧的廚藝確實在他之上，甚至是碾壓式的。

    岳庭聞言，臉上的血色瞬間褪了個干凈，他下意識去看后排的申屠義，對方早就離席了。

    “岳總，岳總，該給獲獎選手頒發(fā)獎金了?！敝鞒秩诵÷曁嵝训馈?/br>
    獎金兩個字，再次激起了他的惱怒，他回眸瞪了對方一眼，嚇得后者瑟瑟發(fā)抖。

    顧懷山卻道：“岳總，你該不會舍不得了吧？”

    岳庭默默咬牙，擠出一抹比哭還難看的笑，“怎么會，愿賭服輸，區(qū)區(qū)一千萬不至于?！?/br>
    顧懷山朝他做了個“請”的手勢，“那就隨我們一起上臺頒獎吧。”

    岳庭從王曜手里拿過早已備好的一千萬現(xiàn)金支票，隨著評委上臺，親自將錢送到錦寧手里，淡淡的說了句“恭喜”，便離開了，連最后的合照都不愿意再演。

    錦寧并不在意這些細節(jié)，對她而言，這錢相當于白撿，明天兌現(xiàn)后，就能給餐車加一節(jié)車廂，初步實現(xiàn)房餐一體車。