02 小廚娘的鹵味
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八角、山奈、甘草、香葉、小茴香、香草籽……十六種香料逐一放進(jìn)紗布袋里,用溫水浸泡半小時(shí)后,放進(jìn)昨天用牛骨豬骨雞rou以及好幾種配料熬制4個(gè)小時(shí)的底湯里,加入鹽、糖,再小火熬制1個(gè)小時(shí)。驚人的香味逐漸升騰,填滿(mǎn)了整個(gè)空間。 孟味回早就打開(kāi)了空氣墻,杜絕鹵水的香氣飄進(jìn)臥室。她站在廚房里,盡管房間的換氣系統(tǒng)始終在努力工作,但那股鹵香仍舊愈發(fā)濃烈,像一把又軟又硬的鉤子,勾的人心癢癢。孟味回默默加快了手下的動(dòng)作。 昨日就腌制好的牛rou取出來(lái),冷水下鍋,大火燒開(kāi),撇除浮沫煮15分鐘撈出來(lái),下到燒開(kāi)的鹵水中,再加入生姜、料酒、花椒,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。將小火定個(gè)1.5小時(shí)后自動(dòng)關(guān)閉,孟味回趁著空閑揉起了面團(tuán)。 被孟味回從營(yíng)養(yǎng)劑的深淵中拯救出來(lái)的孟爸爸最喜歡吃面條,想著他這次能趕上午飯,孟味回決定就材做個(gè)鹵香牛rou面。面團(tuán)揉好,醒面的空檔準(zhǔn)備好小青菜、西紅柿、蔥末,這才空下手來(lái)。她想了想,又從勻冷保鮮機(jī)里取出來(lái)十顆雞蛋,清洗干凈冷水下鍋,加鹽煮熟,放冷之后將蛋殼敲碎,鹵牛rou定的小火時(shí)間還剩五分鐘時(shí),將雞蛋放進(jìn)去,讓它再煮個(gè)五分鐘,然后跟著牛rou燜2個(gè)小時(shí)。 鹵香醇厚濃烈,太久沒(méi)聞過(guò)這個(gè)味道,孟味回都被勾出了饞蟲(chóng)。不過(guò)凌晨孟mama到的時(shí)候兩人分了一只營(yíng)養(yǎng)劑。孟mama一只喝不完,總是拉著孟味回這樣分食,導(dǎo)致她現(xiàn)在沒(méi)什么饑餓感,就是嘴巴有點(diǎn)空虛。于是出了廚房,鹵香味被隔絕,果然沒(méi)那么心神搖晃了。 為了穩(wěn)住嘴巴里蠢蠢欲動(dòng)的饞蟲(chóng),她路過(guò)客廳桌子上的零食籃子,伸手拿了一片做好的豬rou脯回了房間。 沾到床上孟味回果然就睡了過(guò)去,好在她機(jī)智上床前設(shè)了個(gè)鬧鐘。被鬧鐘叫醒,外面的天光已經(jīng)大亮。 孟味回伸著懶腰走出房間,一眼就看見(jiàn)孟mama在廚房里,雙眼冒著綠光,直勾勾盯著那口鹵水鍋。等她出現(xiàn),那道餓狼般的目光瞬間投射過(guò)來(lái),伴隨著一聲尾音曲折的“味味”,女人撲了過(guò)來(lái)。 再次被大個(gè)子mama箍在懷里,孟味回紅著耳根拖著人去了廚房。 “味味味味,mama想吃這個(gè)~好香好香太香了~” 孟味回忍不住牽起唇角,軟軟應(yīng)好,一邊拎起了鹵水鍋蓋。鹵香撲鼻而來(lái),孟mama連吞了好幾次嘴里瘋狂分泌的唾液,腦子里什么都沒(méi)了,只有眼前這一鍋看起來(lái)并不好看的黑水。 孟味回拿著定制的一個(gè)長(zhǎng)柄漏勺,攪巴攪巴把十個(gè)雞蛋一個(gè)不漏撈了出來(lái)。帶上薄薄的隔溫手套,她靈活的剝開(kāi)四碎未散的蛋殼,鹵成了茶色的蛋身暴露了出來(lái),鹵味裹挾著雞蛋特有的香氣調(diào)皮地鉆進(jìn)鼻腔,誘的人肚子咕咕直叫,潛伏的饑餓感瞬間爆發(fā)了出來(lái)。 “mama,先簡(jiǎn)單吃個(gè)這個(gè)墊墊吧,中午咱們吃鹵香牛rou面。”孟味回小塊小塊掰著雞蛋喂進(jìn)女人嘴里。 滿(mǎn)口濃香,厚重的咸夾雜著絲絲清甜,蛋清軟嫩又富有彈性越嚼越香,蛋黃綿綿沙沙,輕輕一抿就化開(kāi)了,混合著口腔中殘留的咸香,好吃的舌頭都快吞下去了!孟mama瞇著眼,滿(mǎn)臉滿(mǎn)足,回味無(wú)窮:“這個(gè)味道真是太好吃了味味~mama好喜歡~” 孟味回雙手不停投喂,笑瞇瞇地點(diǎn)頭:“mama,這次給你多帶點(diǎn)這個(gè)去上班。” 孟mama連連點(diǎn)頭。 “但是mama帶去了,也不要一天吃太多了哦,要均勻地每天吃,每天不能超過(guò)2個(gè)?!?/br> 孟mama想起這些年好多次偷偷吃太多小零嘴導(dǎo)致的不良后果,含淚點(diǎn)頭。 孟味回顯然也想到了自家mama的自制力,開(kāi)始考慮要不要每天給mama寄2個(gè)過(guò)去…… “嘀——咔噠”大門(mén)打開(kāi)的聲音響了起來(lái)。 還在廚房的母女倆如出一轍地眼睛一亮,立刻跑到玄關(guān)處,門(mén)口那個(gè)熟悉的身影正彎腰換鞋。聽(tīng)見(jiàn)腳步聲,他抬起頭,看見(jiàn)一大一小兩道身影,頓時(shí)樂(lè)呵起來(lái)。上一秒還濃眉大眼眉間微皺看起來(lái)有點(diǎn)兇,下一秒就笑成了溫馴的大熊。 “老孟!”孟mama驚呼一聲,快步過(guò)去自然而然地接過(guò)了他臂彎中的外套,親昵的說(shuō)起剛剛她吃到的這世上最美味的東西。 孟爸爸稍稍比孟mama高一點(diǎn),一米七三的個(gè)子,正常身材,看著十分普通,與能稱(chēng)的上是大美人的孟mama在外貌條件上實(shí)在有些差別。但在兩個(gè)女人心里,孟爸爸無(wú)疑是她們?nèi)松镒類(lèi)?ài)的男人。他堅(jiān)持卻不固執(zhí)、世故卻不懦弱,是他們這個(gè)家名副其實(shí)的支柱,一直在默默撐起這個(gè)家,保護(hù)照顧著她們。。 孟味回看著這兩個(gè)人,心里軟乎乎暖融融的,看見(jiàn)孟爸爸向她招手,她也連忙走了過(guò)去。