“當(dāng)然要現(xiàn)在吃啊，將軍?！甭犃死桢\的話，阿誠有些困惑地說道，“吃得太慢了的話，鍋里的‘拇指包子’底部就不會那么脆了?！?/br>
    為什么吃得慢了，就會吃不到脆皮的“拇指包子”呢？

    “吃得慢了的話，包子皮是會變糊嗎？”黎錦聽了，對阿誠的說法感到有些迷惑。

    “會‘艮’的哦?！卑⒄\說道，“剛被煎好的時候，這種‘拇指包子’的皮是香脆的，也是最好吃的。但在鍋里放了太長時間的話，就會吸收附近的油脂和水氣，變得既潮濕又油膩的?！?/br>
    “我知道了，那我馬上吃吧！”聽了阿誠的話，黎錦感到了些許危機(jī)感。

    她馬上拿起了筷子，將一個距離自己比較近的“拇指包子”夾了起來。

    這種“拇指包子”的外皮，居然沒有黎錦想象中那么脆弱。

    稍早前，黎錦還想過，會不會一夾起來，“拇指包子”就會當(dāng)場散架，或是像灌湯包一樣流出許多湯汁呢。

    不過，黎錦擔(dān)心的事情，都沒有發(fā)生。

    看來，自己確實是杞人憂天了。

    黎錦一邊產(chǎn)生了安心的感覺，一邊將夾起來的“拇指包子”靠近了嘴邊。

    “也不要吃太快?！卑⒄\說道，“這種剛煎熟、還沒離開鍋里的‘拇指包子’，外面雖然不起眼，餡料卻是很燙的。將軍吃的時候，切忌不要吃太快，把自己燙傷了的話，就很糟糕了?！?/br>
    “我還不至于吃得那么急啦……”由于覺得阿誠又誤解了自己，黎錦不由得稍稍抱怨了起來。

    “剛從油鍋中取出的東西很燙”的這個常識，黎錦還是知道的啦。就算阿誠不提醒，她也一定會吹上一吹，才送進(jìn)嘴里的嘛。

    雖然稍微有些不滿，但這種情緒波動卻十分輕微，對黎錦并沒有什么明顯的影響。

    黎錦還是一口把那個實在很小巧的“拇指包子”給咬開了。

    雖然一開始就從未懷疑這是美味的食物，但是這種“拇指包子”的口感，依然出乎黎錦意料地、令她感到驚艷。

    “真好吃！”黎錦誠懇地贊嘆道，“皮好??！簡直像一張紙一樣又薄又脆！”

    “比紙還是厚的啦?！卑⒄\輕聲說道，“而且，這種‘拇指包子’的餡，本來就比別的包子小很多，要是皮還做得和普通包子一樣厚的話，應(yīng)該會十分難吃的……”

    其實，這種“拇指包子”的口感之所以優(yōu)秀，也不全是薄皮的問題，黎錦不由得這么心想。

    這“拇指包子”的皮，不但薄如宣紙一般，而且也非常筋道細(xì)滑。

    這種“拇指包子”面皮的質(zhì)感，就像拉面一般、充滿延展性。那并不是松散得一碰就會斷裂的脆弱質(zhì)感，而是頗具彈性、直到稍稍拉扯得長一些，才會斷裂的類型。

    包子、餃子、餡餅這一類帶餡的食物，挨著餡的部分，常常會被餡料中的湯汁浸泡得濕潤黏軟，令人感到不太清爽、多少有些掃興的感覺。

    但是，這種“拇指包子”的皮，吃上去卻一點也不黏，只是十分普通的清爽麥香。尤其是下面那靠近鍋底的部分，特別香脆美味，仔細(xì)想想，口感倒是很像新鮮出鍋的現(xiàn)做煎餅。

    有趣的是，就連“拇指包子”的餡料本身，也不是黏滑多汁的感覺。而只是，令人意外地清爽俏皮、鮮香味美而已。

    這種“拇指包子”的餡料表面是干爽的，所以不會把皮泡得潮濕軟爛。但一咬開咀嚼的時候，就會發(fā)現(xiàn)里面依然是鮮嫩多汁的口感。

    真不知道阿誠是怎么做到的。

    阿誠包“拇指包子”的時候，明明用的就是中午時調(diào)配的餃子生餡吧？

    而且，黎錦也實在沒發(fā)現(xiàn)阿誠在包餡的時候，動過其他手腳。但吃起來，就是和中午時的餃子餡味道不一樣。

    算了，還是別糾結(jié)這種事了。

    糾結(jié)阿誠是如何做到這些的，似乎也不是什么有趣的事情。黎錦心想，還不如心平氣和地繼續(xù)吃下去呢。

    “拇指包子”皮下方、挨著鐵鍋的部分，確實是如新鮮煎餅一般的香脆味道。這一部分的“拇指包子”的皮不僅脆，而且有種一碰就碎、入口即化的奇妙口感。

    結(jié)合之前的觀察，黎錦判斷這種獨(dú)特口感出現(xiàn)的原因，源自于包子皮里摻入的土豆泥。

    土豆泥不但讓“拇指包子”的皮顯得澄清透明，還讓皮的味道變得有別于普通包子皮。那令人驚艷的口感，格外吸引味覺上的注意力。

    這雖然是用油煎制出來的“拇指包子”，但吃起來卻感覺很是清爽、完全不顯得油膩。

    黎錦原本只是想嘗試下味道，之后再仔細(xì)品嘗的，但是，沒想到她一不留神就試吃掉了半鍋。

    等吃了半鍋，黎錦才后知后覺地想起來，按照自己的習(xí)慣，該配一些三合油、搭配蒜泥吃比較好吧。

    剛才吃的時候，黎錦太激動、興奮了，竟然一時忘記了要蘸點什么，仔細(xì)品味。

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    第149章

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    于是，為了增加食物味道的層次感，黎錦又站起身來。

    黎錦首先調(diào)配了，由醬油、醋、香油搭配而成的、經(jīng)典蘸料“三合油”。

    之后，因為想讓三合油的滋味更加豐富，黎錦又清洗了大蒜，開始剝皮。

    因為覺得臨時搗制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的關(guān)系，黎錦便將整個去皮蒜瓣都徒手壓破，之后逐一丟進(jìn)了空碗里備用。

    說到快速便捷地剝蒜，這也是有講究的。

    直接剝蒜的話，不僅效率很低，而且內(nèi)側(cè)的蒜皮，還很容易粘連在蒜瓣上撕不下來，令人十分煩惱。

    幸好，還有一個罕為人知的剝蒜技巧。

    那就是先將大蒜按瓣掰開后一一分開，然后用食指與拇指分別捏住蒜瓣的兩頭，用力擠壓下去。

    一旦蒜瓣的兩邊被擠壓變形的話，蒜皮其實就已經(jīng)與蒜瓣分離開來了。

    這時，再把蒜瓣之外的皮稍微剝一下，就會輕松脫落了。

    這樣擠壓過再剝蒜的話，雖然多了一個步驟，但其實比直接剝皮還要省事得多。

    而且，在剝皮的過程中，直接用拇指和食指捏住兩端、用力擠壓的話，就會得到一些被擠壓到接近碎爛的去皮蒜瓣。

    這種被擠壓過的去皮蒜瓣，口感雖然比不上搗制的蒜泥或切出的蒜末，但丟進(jìn)三合油里的時候，在三合油中散發(fā)的蒜香味卻依然濃郁。

    這種被擠爛的蒜瓣，在放進(jìn)三合油的時候，再稍微攪拌一下就好了，混合物的味道也很不錯。

    黎錦草草地吃完第一鍋之后，阿誠便把鐵鍋端走了。

    他并沒有洗鍋，只是在鍋中添加了些葵花籽油，就又開始直接煎制第二鍋了。

    第二鍋“拇指包子”的做法，與第一鍋“拇指包子”的做法，雖然也很接近，但過程并不完全相同。

    第一鍋是油煎之后，加了些水，用水燒開生出的水蒸氣把“拇指包子”加熱到熟。

    而第二鍋，卻是在油煎一面之后，便用鏟子鏟起來，在鍋中翻炒一番。翻炒之后，“拇指包子”那沒被油煎過的一面便朝下了。蓋上鍋蓋又煎了一會兒，之后，阿誠才把這一鍋給端過來的。

    “將軍可以試試這一鍋的味道哦?！卑⒄\端過來的時候，對黎錦這么說道，“將軍覺得哪一種做法更好吃呢？”

    “這個嘛……我覺得，應(yīng)該都挺好吃的吧……”雖然沒有試吃過第二鍋的“拇指包子”，但黎錦相信，真相就是這個樣子的。

    說話間，黎錦夾起了一個第二鍋中的“拇指包子”。她輕巧地移動筷子的角度，讓“拇指包子”在蘸料里稍稍打了個滾，之后才送進(jìn)嘴里。

    這一種做法的“拇指包子”，倒可以用“別有一番風(fēng)味”來形容。

    這一次，就并不是底部煎出一層輕巧的香脆鍋巴的感覺了。

    “拇指包子”皮的整體，都是有一種鍋巴的感覺。

    而且，相比第一鍋，外皮的焦香感反而更加厚實飽滿。不過，畢竟皮太薄了，無論怎樣吃起來，都感覺與米飯所形成的鍋巴是不一樣的。

    由于皮足夠薄的關(guān)系，“拇指包子”的全身，都顯得非常嬌嫩而清脆。吃起來的感覺，倒是有那么一點點像在吃炸蝦的外殼。

    不過，炸蝦的外殼可是要硬得多、也“艮”得多了。

    而這種“拇指包子”的皮，雖然像蝦殼一樣單薄透明，卻有著類似剛出鍋的煎餅的面香質(zhì)感。

    好這一口的人，吃起來的時候，一定感到欲罷不能吧？

    “我覺得這個好吃哎！”由于被“拇指包子”的美味所打動，黎錦的情緒頗有些激動，她近乎斬釘截鐵地說道，“我還覺得……這個做法，如果不用包餡，直接做成煎餅的話，可能更好吃呢！”

    是的，黎錦覺得自己的想法沒錯。

    她覺得自己并沒有亂說什么，自己所說的看法，是很有道理的。雖然，這可能也只是黎錦的錯誤判斷而已。

    因為“拇指包子”也是包子嘛，吃的時候自然要蘸調(diào)料、才符合食用習(xí)慣。

    但給“拇指包子”蘸調(diào)料的結(jié)果，卻是輕微破壞了那種醇香酥脆、入口即化的質(zhì)感。

    黎錦吃了一些第二鍋的“拇指包子”。

    然后，之前調(diào)配的蘸料也用光了，但她沒有再調(diào)配添加新的蘸料，決定就這樣吃下去了。

    直接吃這種外皮完全酥脆的包子的話，黎錦覺得味道更加不錯，有種別出心裁的印象感覺。

    “阿誠怎么不吃呢？”黎錦疑惑地問道，“你要等我吃完才吃嗎？”

    “阿誠不著急?！卑⒄\搖搖頭，說道，“阿誠打算把剩下的皮和餡料全都包成‘拇指包子’，之后再吃。”

    黎錦點點頭，想了想阿誠的想法沒什么問題，只是會延后吃飯時間而已，便也不打算勉強(qiáng)勸說阿誠了。

    既然只有一個鍋來煎“拇指包子”的話，那自己吃得快一些，比虛偽地謙讓更能幫到阿誠吧。黎錦如此認(rèn)為。

    “我吃完了?！崩桢\輕快地說道，“阿誠你拿去吧?！?/br>
    阿誠便把鐵鍋端了起來，又去煎自己的那一份，備好了還沒有做熟的“拇指包子”來。

    當(dāng)阿誠也開始吃“拇指包子”的時候，黎錦突然沒頭沒腦地說道：“我還想再出去一趟?！?/br>
    “??？這么晚了……將軍為什么要出門?。俊卑⒄\很驚訝地問道。

    “我想去逛逛‘夜市’?！崩桢\又再說道，“我們回京城這么久了，都沒逛過‘夜市’呢?！?/br>
    “那……將軍別這么急嘛。等等阿誠就吃完了，到時一起去吧？”阿誠有些不安地說道。

    黎錦有些不好意思地說道：“嗯，對啊。我本來就是想等你一起去的嘛。

    “是我沒說明白嗎？竟然讓阿誠你誤會了呢。

    “我說‘我還想再出去一趟’的意思，并不是‘我現(xiàn)在想要獨(dú)自出去一趟’的意思啦。

    “而是，‘現(xiàn)在反正也閑的沒事，不如再出去玩玩吧。如果阿誠你想跟我來，我們就一起去。如果阿誠你不想去，我就獨(dú)自一人出去’的意思。

    “我是在問你的意思，并不是簡單地告知你我的決定啦。”

    “啊……將軍的意思原來是這樣啊。”阿誠臉色微紅，流露出有些開心的模樣，說道，“那么，確實是阿誠誤會了。將軍原來是這個意思，阿誠一時沒能想到。剛才，阿誠還以為，將軍想扔下阿誠，一個人出去玩呢。”

    “不會的啦。”黎錦笑道，“阿誠不在身邊的話，我一個人逛街有什么意思？”

    “……那就好。阿誠很高興將軍這么說?！卑⒄\低下頭來。