不過，因?yàn)槔桢\很清楚，純白色的炸雞塊，才是真正的新鮮美食的關(guān)系。所以，她看到雞rou兩次復(fù)炸依然基本保持著白色面衣的狀態(tài)，便覺得有些垂涎。

    雞胸rou炸好之后，如果還有閑心的話，可以在容器旁邊倒入一些用胡椒粉、孜然粉、鹽混合出來的椒鹽調(diào)料，便可以蘸著食用了。

    如果覺得麻煩，跳過這個步驟也行。

    這時，黎錦之前蒸制的綠豆飯，也已經(jīng)蒸熟、可以開飯了。

    綠豆飯中的米飯，是潔白蓬松的形態(tài)。

    而飯中的綠豆，則是如同“開花”了一般，膨脹爆裂開來，看起來非常的柔軟香醇。

    它呈現(xiàn)出兼有淡褐色、灰綠色與淡黃色的混合色調(diào)，讓綠豆米飯整體的顏色變得更加復(fù)雜。

    由于黎錦喜歡綠豆味道的關(guān)系，當(dāng)她看到這蒸熟蒸爛的綠豆飯時，也不由得食指大動起來。

    米飯散發(fā)出來自綠豆的濃郁清香，醇厚溫馨的甜味，刺激著黎錦的嗅覺。

    于是，黎錦將剛剛炸好的那些雞胸rou裝在一個干凈的白瓷盆里，端到了餐桌上。

    白瓷盆的邊上，則是倒了一些黎錦剛剛調(diào)制好的椒鹽調(diào)料。

    黎錦與阿誠兩人各自盛了一碗飯，就著雞胸rou吃了起來。

    腌制雞胸rou時放醋，不僅可以去腥，也可以“腐蝕”雞胸rou的纖維，讓雞胸rou變得比平時更軟嫩細(xì)滑。

    加入黃酒的結(jié)果，則是讓雞rou的腥味變得更不明顯，還讓雞rou帶有一種淡淡的酒香。

    表面那只用雞蛋與面粉以及鹽等少許調(diào)料，不加一滴水和出來的面糊，在經(jīng)過油炸之后，變得異常的酥軟香醇，口感極佳。

    不添加饅頭渣時，面衣是偏軟的。

    這種面衣吃起來不會很酥脆，只會有一種酥軟、疏松的口感，但黎錦就喜歡這種偏軟的面衣。

    如果用饅頭渣作為面衣來炸制雞胸rou的話，雖然面衣外皮酥脆了，卻會增加它的硬度，還會讓它變得很粗糙。

    粗糙的面衣，吃起來有一定劃傷口腔的可能性的，讓嬌嫩的口腔內(nèi)部被劃傷破裂、或是出血泡水泡的話，想想就很難受。黎錦不想冒這種風(fēng)險(xiǎn)。

    而只用雞蛋與面粉做出來的面糊，就不會出現(xiàn)這樣的結(jié)果。

    而且，相比起來，還是這種非常酥軟的面衣更符合黎錦對美味的感知習(xí)慣。

    也許，還是有一點(diǎn)美中不足吧。

    由于這種面衣里面放了大量雞蛋，而雞蛋又是最吸油的食材之一的關(guān)系。

    因此，這種雞蛋面糊做出來的面衣，油炸之后，會顯得格外油膩。

    不過，因?yàn)槭切掠驼ㄖ瞥鰜淼碾urou，而且搭配清香爽口的綠豆米飯的關(guān)系，吃起來雖然多少有點(diǎn)油膩，卻也沒有油膩到吃不下的程度。

    甚至讓人感到，正是因?yàn)楸容^油膩的關(guān)系，吃起來才緩解了雞胸rou難免多少會帶有的、缺乏油脂而不夠肥美的干硬印象。

    咬開面衣之后，里面是一塊極為潔白的雞rou。

    在西洋的語言中，雞胸rou又稱為“白rou”。

    顧名思義，白rou幾乎看不到血管，殺雞時也幾乎感受不到血液的流動。

    因此，白rou在生rou的時候，是一種淺淺的粉色。

    但白rou被做熟的時候，就會變成純凈細(xì)膩的潔白顏色，讓人感到很美、很誘人。

    一般來說，不太會做菜的人，做出來的雞胸rou，口感常常都是很柴很老的。雞胸rou也因此被冠上了難吃的名頭，幾乎不能夠翻身。

    但黎錦做的這種雞胸rou，由于放了很多醋來腐蝕軟化雞胸rou的纖維的關(guān)系，吃起來非常柔軟細(xì)膩，厚實(shí)爽滑中又有彈性的感覺。

    雞胸rou表面上還能看到一絲絲的纖維質(zhì)感，但實(shí)際吃起來的口感，卻很嬌嫩細(xì)滑。

    也不用擔(dān)心放醋會破壞雞rou的風(fēng)味。

    醋是不耐高溫的，只要經(jīng)過油炸，無論是香氣還是酸味，都會跟著消失殆盡。

    黎錦這次做的炸雞胸rou就是這樣。

    雖然放了不算很少的醋……但感覺上，如果不是目睹了黎錦的烹飪過程的人，或許根本吃不出來她在里面添加了醋這種東西吧？

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    第165章

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    不僅是腌制時使用的醋、加熱后便吃不出來醋的味道，就連腌制時放入的黃酒，也是吃不出來諸如酒香一類的味道的。

    一部分調(diào)味用的佐料，在加熱或者其他的烹飪過程中，會損失本身的味道。

    這件事雖然令人有點(diǎn)遺憾，但也是不是特別值得遺憾的事情。

    雖然成品里已經(jīng)吃不出來原本的味道了，但佐料然不能不放。

    放酒或醋，雖然可能吃不出來酒味與醋味；但如果不放酒也不放醋的話，那就能感受到與放過的相比，有什么不同了。

    醋與酒在炸雞胸rou的過程中，究竟起到了什么作用，黎錦當(dāng)然是知道的。

    加醋讓雞胸rou的質(zhì)感更軟嫩細(xì)滑、放酒則讓雞胸rou的味道更鮮美醇厚。

    品嘗不出來的佐料，不等于在烹飪過程中沒有發(fā)揮作用。

    新鮮出鍋的原味炸雞胸rou，已經(jīng)很美味了。但如果添加之前做好的椒鹽味調(diào)料的話，滋味則會更上一層樓。

    腌制并滲入雞rou內(nèi)部的調(diào)料，品嘗時難免會發(fā)現(xiàn)，只是空有調(diào)料的味道、卻缺乏佐料的質(zhì)感。

    而如果把調(diào)料額外灑在外面的話，就不一樣了。

    調(diào)料在此時能改變的，就不只是咸淡或是鮮香味這種程度的變化，它還會讓帶有一層香酥面皮的炸雞胸rou，在口感上顯得更加出色。

    不，也許不是“口感上更加出色”，而是“口感上更加獨(dú)特”吧？

    雖然，黎錦個人十分喜歡外面撒上一層調(diào)料粉的油炸食品或是燒烤食品，但應(yīng)該也有很多人吃不慣這種灑在表面上的調(diào)味料吧。

    如果是后者的話，反而會不太接受，黎錦這種將調(diào)料粉灑在炸雞rou上面的行為，覺得是畫蛇添足的舉動。

    對此，黎錦也預(yù)料在內(nèi)。

    她并沒有把調(diào)配好的椒鹽調(diào)料粉直接灑在雞胸rou上，而只是放置在一邊。在吃的時候，自己蘸取食用就行了。

    “阿誠，你覺得……”黎錦忽然如此問道，“是蘸調(diào)料的炸雞胸rou好吃呢，還是不蘸調(diào)料的炸雞胸rou好吃呢？”

    阿誠停下了筷子，轉(zhuǎn)過臉來、略有些發(fā)呆地看著黎錦。

    “這要阿誠怎么說才好呢……”阿誠有些困惑地歪著腦袋，對黎錦說道，“阿誠覺得，這個問題根本就很難回答啊。要是讓阿誠說的話，那就是‘都好吃’。但這么說的話，怎么聽都是為了迎合將軍，說出的不誠懇的話。可是，這又的確是阿誠真實(shí)的感受。所以，要怎么說，才能既表達(dá)自己真實(shí)的感受，又不讓對方覺得是在迎合別人的敷衍客套話呢？”

    “嗯……你這個問題難住我了?！崩桢\略帶苦笑地說道，“我就沒想過，阿誠你還會‘敷衍’‘客套’地對我說話啊。在我看來，阿誠隨便說出的話，至少有很大一部分，是真實(shí)的；除此之外，也有很多時候，是完全真實(shí)的。所以，阿誠你只要說你自己想說的話就行了。我也是有判斷力的，你不用擔(dān)心我會認(rèn)為你在敷衍啊?！?/br>
    阿誠聽了，眨眨眼睛，流露出很是高興的態(tài)度來。

    “不論蘸不蘸調(diào)料，將軍炸制的這種雞胸rou都很好吃?！卑⒄\說道，“不蘸調(diào)料的雞胸rou更加清新爽口，蘸調(diào)料的雞胸rou則有一種醇厚飽滿的口感，淡淡的藥香味也讓人難以取舍?！?/br>
    “阿誠你這么說我就明白了?！崩桢\微笑道，“其實(shí)真的不用想太多啦。這種問題只要用最簡單的方式回答就可以了。我是相信你不會說謊也不會敷衍的，所以，你也要相信‘我會相信你’這一點(diǎn)啊。”

    “阿誠不知道說什么好……就謝謝將軍吧。”阿誠有些靦腆地低下頭，沉默了好一會。

    但該怎么回答阿誠這句話呢？黎錦也不知道，所以她也不由得沉默了。

    由于阿誠沉默的時候，一直在吃東西，不像是心情不好的樣子；所以，黎錦也沒有往其他的方向想太多。

    這種時候沉默的話，應(yīng)該本來就不代表什么吧？無論怎么看，阿誠也不是心情不好的樣子。

    黎錦見阿誠不說話了，自己便也沒再說話。

    兩人認(rèn)真吃起了飯來。

    其實(shí)，按照京城人、特別是京城貴女的禮儀來說，吃東西的時候，本來就是不應(yīng)該說話的。

    也就是，所謂的“食不言寢不語”是也。

    但不知道為什么，與他人一起吃飯的時候，還能堅(jiān)持著始終保持沉默寡言的人，真的沒幾個。

    也許，多半是因?yàn)?，現(xiàn)在的人，思想受到海外各國的高度影響，變得自由奔放了起來。

    “克己復(fù)禮”的古風(fēng)行為，也漸漸變成了類似傳說的東西，被世人淡忘了。

    就連京城的貴女，也有許多人不遵守古風(fēng)的禮儀。

    雖然沒有根據(jù)，但黎錦心想，連琥就不像是能在吃飯時沉默寡言的人。

    其他的禮儀先不提，就“食不言寢不語”而言，阿誠反而是真的能做到這一點(diǎn)的奇人。

    吃飯的時候，如果黎錦不逗阿誠開口的話，他就真是不會說話的。

    不過，黎錦倒也不是因?yàn)閻壅f話，才會做不到在吃飯時保持沉默。

    因?yàn)椋鋵?shí)是不怎么愛說話的人，只是對阿誠愛說話而已。

    也不知道，阿誠能不能意識到，黎錦的“能說會道”僅僅是針對他一個人的……

    想到這里，黎錦有些迷茫。

    到底為什么要在意“自己在阿誠眼里會不會過于多話”這種問題？黎錦總覺得，這么思考的話，簡直變得不那么像自己了似的。

    自己的本性，難道不是既粗枝大葉、又頗為我行我素嗎？

    想到這里，黎錦微微皺起眉頭。但她很快意識到這一點(diǎn)異常，于是又伸出右手食指和中指，搓揉開了有些皺起的眉頭。

    不高興的時候皺眉可不是好習(xí)慣，會讓人老得更快的。

    沒有意識到的情況就不提了，每當(dāng)意識到“自己正在皺眉”的時候，黎錦就會讓自己的眉心松開、再揉上一揉，免得在自己不當(dāng)心的時候長皺紋。

    回過神來，黎錦的意識，重新集中在了吃飯這件事上。

    在吃炸雞胸rou的時候，好像很快就吃飽了。

    相比其他食物，rou類食物的飽腹感就是強(qiáng)得多。

    仿佛多吃上幾塊，就會飽了一般。

    而且，飽餐過rou食之后，相比素食與海鮮，還不容易覺得饑餓。

    雖然，有時這也不是什么好事。

    本想大快朵頤的時候，過早地吃飽了的話，難免會覺得有些掃興。

    幸好，今天并沒有特別想大吃一頓的心情。