這個(gè)擁抱，非常之平靜溫和。

    如同微涼的夏風(fēng)一般，柔和而又清爽。

    如果是普通意義上的、那種擁抱的話，本就焦躁不安的黎錦，可能會(huì)因此更加激動(dòng)。

    但是，來自阿誠(chéng)的這個(gè)平和安穩(wěn)的擁抱，卻讓黎錦的情緒，明顯地鎮(zhèn)定、平靜了下來。

    “啊……謝謝你，阿誠(chéng)?！崩桢\呆呆地表示了對(duì)阿誠(chéng)的感謝。

    黎錦的臉色，又微微染上了紅暈，看起來好像在發(fā)燒一般。

    但那紅暈，顯得非常淺淡，又讓人不由得覺得，那種熱度只是錯(cuò)覺而已。

    在黎錦的感覺中，自己臉上的溫度，正介于發(fā)燒與沒有發(fā)燒之間。想到阿誠(chéng)可能會(huì)注意她此時(shí)害羞的模樣，黎錦的心情就變得更加羞澀了。

    幸好，過了一會(huì)兒，這種熱度就逐漸散去了，黎錦的臉上也恢復(fù)了清涼的常態(tài)。

    “沒關(guān)系的哦，將軍?！卑⒄\(chéng)用溫柔甜蜜的聲音說道，“就算‘開業(yè)’這種事情完全被搞砸了，將軍的人生也不會(huì)因此毀掉的哦?！?/br>
    “那……那當(dāng)然啊?！崩桢\聽到阿誠(chéng)的話，有些窘迫、近似重復(fù)般地回答，“就算這個(gè)‘有間飯莊’從開業(yè)那天就沒有經(jīng)營(yíng)下去，我的人生也不會(huì)因此毀掉的啊?！?/br>
    “對(duì)吧？所以，將軍不用這么緊張的哦。”阿誠(chéng)松開了黎錦，又再溫和甜美地說道，“這只是一件小事，將軍不要太放在心上了。而且，將軍不是經(jīng)常叫阿誠(chéng)‘不要太放在心上’‘輕松點(diǎn)’嗎？所以，將軍自己也放輕松一些吧？”

    “是的呢，誠(chéng)如你之所言……”黎錦苦笑了起來，她羞澀地說道，“人類總是如此‘當(dāng)局者迷，旁觀者清’呢。這種事情根本不算什么，明明我應(yīng)該知道的。但是，實(shí)際遇到挫折的時(shí)候，卻還是忍不住慌亂起來，我真是個(gè)笨蛋啊……”

    “不，將軍也不必責(zé)備自己，這只是很普通的事情啊。對(duì)將軍來說是一件大事，這也是因?yàn)閷④娞^于認(rèn)真了的緣故吧？”阿誠(chéng)又再溫柔親切地說道，“認(rèn)真是好事，但是認(rèn)真到了完全影響自己狀態(tài)的程度，這就沒有必要了啦。將軍只要做自己就好了。將軍放輕松一些，按照自己的舒適節(jié)奏來就好了。大不了……阿誠(chéng)和將軍就延遲到夜里、甚至第二天才開業(yè)嘛？又有誰會(huì)因此責(zé)怪將軍呢？他們……阿誠(chéng)是說‘潛在的食客們’，甚至都沒有看到過將軍的臉啊?！?/br>
    阿誠(chéng)的語言有一種奇特的魔力，能夠讓黎錦發(fā)自內(nèi)心地恢復(fù)笑容。

    “對(duì)啊……就算我搞砸了，又有誰會(huì)責(zé)怪我呢？”黎錦說道，“我果然太遲鈍了。如果阿誠(chéng)沒有提醒我的話，我就會(huì)連這樣簡(jiǎn)單的道理，都無法弄清楚。明明沒有任何人會(huì)責(zé)怪我，我自己一個(gè)人在慌張些什么呢？”

    “對(duì)吧……”阿誠(chéng)點(diǎn)點(diǎn)頭，說道，“所以，將軍盡快來烹飪就好。不，就算不‘盡快’也是可以的啦，這些都是小事情而已。實(shí)在太焦慮的話，將軍甚至可以回頭去睡一會(huì)兒覺哦。大不了……開業(yè)延遲到明天，甚至下個(gè)月，甚至明年而已……那又能怎樣？保持自己的心情愉快，才是將軍最重要的事情吧？”

    “我知道啦。謝謝你，阿誠(chéng)?！崩桢\點(diǎn)點(diǎn)頭，說道，“你說得對(duì)，我現(xiàn)在已經(jīng)不焦慮、看開了?，F(xiàn)在我還是干活兒去吧，反正也已經(jīng)不緊張了……”

    “那么，將軍加油啊?！卑⒄\(chéng)說道，“阿誠(chéng)很期待將軍今天的表現(xiàn)哦。”

    “那是當(dāng)然……”黎錦雖然有些窘迫，但總算調(diào)整好了自己的心態(tài)。

    就這樣，黎錦開始了正式的忙碌工作。

    就算搞砸了開業(yè)第一天，也不是什么大事嘛。

    明明是這么簡(jiǎn)單的道理，真搞不懂自己在焦慮些什么。

    話雖如此，難道自己現(xiàn)在這么緊張，不也和阿誠(chéng)的焦慮不安有關(guān)嗎？

    他的心態(tài)倒是調(diào)整得飛快，而黎錦的心態(tài)卻是沒那么快轉(zhuǎn)變……黎錦猛然想到這一點(diǎn)，心情又不由得變得復(fù)雜了起來。

    算啦，這也真的不是阿誠(chéng)的錯(cuò)嘛。

    在黎錦醒來之前，阿誠(chéng)好像就已經(jīng)接收好了那些送來的排骨。

    醒來的黎錦，也認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。

    這些排骨，已經(jīng)被rou販剁成了小塊。是那種直接燉熟后上桌、不需要改刀也可以的那種形狀。

    這讓黎錦安心了一些。

    如果是需要自己改刀才能上桌的那種整扇排骨，當(dāng)下就麻煩多了。

    畢竟，剁骨頭，需要專用的刀具。而黎錦這邊是沒有準(zhǔn)備的。

    如果送來的是沒有剁開的那種排骨的話，就要臨時(shí)出去買一把特制刀具了。

    那可是很麻煩的事情。

    對(duì)黎錦來說，當(dāng)下無論做什么計(jì)劃之外的事情，都會(huì)讓她感到麻煩、心煩意亂。

    能避開這種麻煩的話，就真是太好了。

    “好多……”阿誠(chéng)讓黎錦查看確認(rèn)的時(shí)候，她不由得嚇了一跳。

    看到這么多堆積的排骨，今天還是第一次。

    “是啊?！卑⒄\(chéng)點(diǎn)點(diǎn)頭說道，“確實(shí)挺多的?！?/br>
    “而且，也不怎么干凈……”黎錦輕微地抱怨道，“雖然不是特別臟啦，但比我想象中又要臟一點(diǎn)?！?/br>
    “這只是很普通的衛(wèi)生程度啦?！卑⒄\(chéng)說道，“如果是在rou販那里賣的話，還會(huì)用‘刮刀’之類的東西給客人刮一刮臟東西。排骨的量這么大，又是直接送貨過來的，不可能額外處理得那么干凈的啦?！?/br>
    “所以……rou販那里的rou看起來很干凈的原因，竟然是用‘刮刀’給刮過的結(jié)果嗎？”黎錦覺得很新奇，說道，“剛宰殺的rou，本來也是這樣不太干凈的嗎？如果是正?，F(xiàn)象的話，我就不抱怨了?！?/br>
    “剛宰殺的，rou是否都不太干凈這一點(diǎn)，阿誠(chéng)不太清楚?！卑⒄\(chéng)說道，“但是，阿誠(chéng)常?？吹?，在賣rou間隙的時(shí)候，rou販會(huì)用‘刮刀’在rou上面刮擦呢。想必是為了清潔，如果阿誠(chéng)的猜想沒錯(cuò)的話，剛宰殺的rou也就是這種衛(wèi)生程度吧。”

    “這樣啊……那就算了。”黎錦點(diǎn)點(diǎn)頭，平靜地說道，“我會(huì)抱怨，也是因?yàn)閾?dān)心他們送來的排骨質(zhì)量可疑而已……既然阿誠(chéng)你認(rèn)為這是正常的，那我就不管了?！?/br>
    “衛(wèi)生狀況還好吧，看起來是基本上正常的。”阿誠(chéng)說道，“咱們自己先盡量清洗一下吧。”

    “有間飯莊”后面的院子里，也有一口井。

    它的井口，看起來沒有“紫竹小院”里的井口大，但尚算干凈清澈。

    這口井的水平面也不算低。用容器一舀就能舀起水，不用特意把用繩子綁著的水桶放下去再打水。對(duì)黎錦與阿誠(chéng)來說，這種程度的井已經(jīng)足夠用了。

    黎錦就先和阿誠(chéng)舀了許多水，倒在大盆里。

    先把排骨都泡在水中，加了很多鹽和堿再靜置一段時(shí)間。

    浸泡排骨的期間，架起一口準(zhǔn)備好的大鍋。鍋里加足夠的水，再點(diǎn)火燒起來。

    這時(shí)，把大盆里的水倒掉，再把盆里的排骨盛起來，放在大鍋里，開始焯水這一環(huán)節(jié)。

    給排骨這種東西焯水，一定要用冷水。

    用熱水焯水的話，會(huì)導(dǎo)致排骨外側(cè)部分的rou直接被煮到半熟。這樣一來，原本藏在rou組織深處的污物就被rou的表面封住了。

    只有用冷水焯水，rou里的污物才會(huì)漸漸被煮出來，起到清潔的目的。

    原本浸泡排骨的水，隨便找個(gè)地方倒掉就可以了。這水很臟，沒有什么利用價(jià)值。

    大盆里的臟水倒掉之后，還要往里重新裝入干凈的新水，備用。

    當(dāng)鍋里的水漸漸燒開的時(shí)候，就把煮出來的浮沫污物不停地往外撇出去。

    這是因?yàn)殪趟彩且环N“燉制”過程。

    如果不及時(shí)撇除污物的話，污物就會(huì)像調(diào)料一樣、味道被重新煮回排骨的rou里。焯水的效果也會(huì)變差了。

    黎錦耐心地一邊焯水，一邊撇去污物。等到鍋里的水完全沸騰開來的時(shí)候，她也把鍋里的排骨撈了起來。

    這時(shí)，應(yīng)該把大鍋里的水倒掉，再刷洗一下大鍋。

    等大鍋內(nèi)部被刷洗干凈的時(shí)候，就把大鍋放回爐灶上，在鍋內(nèi)繼續(xù)加溫。

    當(dāng)鍋里的水分，隨著加溫而漸漸蒸發(fā)，使得鍋?zhàn)兊酶稍?、看不出水跡的時(shí)候，就到了往里倒油的時(shí)間了。

    油倒也不用放太多。這時(shí)的油是用來“炒糖色”的。

    用水也可以“炒糖色”，而且更簡(jiǎn)單。但效果不那么理想，顏色不那么漂亮，香味更是與油炒的糖色無法比擬。

    所以，黎錦采用的是油炒糖色的做法。

    她謹(jǐn)慎地把適量白糖倒進(jìn)熱油之中，鍋中頓時(shí)翻動(dòng)起小泡泡來。

    過了一會(huì)兒，小泡泡的尺寸變得越來越大，鍋里的溫度也明顯變高。

    白糖與熱油相融合之后，熱油就變成了神似琥珀的顏色。

    這就是“糖色”。

    “糖色”的光澤和顏色是柔和的，看起來很誘人。

    但最吸引人的地方，則是它特有的甜香氣味。

    “糖色”的這種香氣，味道和蜂蜜有點(diǎn)像，但更有一種油脂特有的濃烈芳香。

    與這種香氣類似的其他氣味，其實(shí)倒也是很常見的。

    比如說，“烤番薯”的香味，就是這種了。

    不過，相比“烤番薯”那甘甜但是比較“土”的味道，炒制“糖色”時(shí)散發(fā)出的甜香，更加濃烈純正，也因此令人印象格外深刻。

    而且，“糖色”這種在食油中加熱變化出來的物質(zhì)，帶有一種獨(dú)特的琥珀色色澤。

    它的顏色很美，令人的注意力不由得被吸引，而且萌生“想要盡快嘗到它的味道”的沖動(dòng)。

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    第224章

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    眼看鍋中“糖色”的顏色越來越深，直至從金紅色變成近似棕紅的顏色的時(shí)候，便意味著這種既是調(diào)料又是色素的配料，已經(jīng)制作完成了。

    那么，現(xiàn)在是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行下一步cao作的時(shí)間了。

    在阿誠(chéng)適度的幫助下，黎錦將焯水過、又用冷水清洗過的排骨塊都倒進(jìn)了鍋里。

    到了這一步的時(shí)候，應(yīng)該做的工序就是翻炒排骨塊了。

    由于鍋中排骨塊的數(shù)量實(shí)在太多、重量也實(shí)在太重的關(guān)系，以普通的手勺進(jìn)行cao作是很吃力的。

    翻炒這么多的排骨塊，要用特制的長(zhǎng)柄大號(hào)手勺才能順手。

    非常湊巧的是，“有間飯莊”里，剛好就能找到這種長(zhǎng)柄大號(hào)手勺。

    那是黎錦與阿誠(chéng)，在昨天打掃衛(wèi)生的時(shí)候，順便收獲的成果。

    黎錦對(duì)此收獲一點(diǎn)兒也不意外，她的運(yùn)氣向來都是這么好。

    話說回來，這種手勺的尺寸，確實(shí)相當(dāng)巨大。

    僅僅是那長(zhǎng)柄的長(zhǎng)度與寬度，看起來就已經(jīng)和常人的手臂差不多了。

    “這東西好重啊……如果不是我這么有力氣的人的話……”用這種長(zhǎng)柄大號(hào)手勺翻炒的時(shí)候，黎錦不由得抱怨了起來，她說道，“一般人炒菜的時(shí)候，光是‘撥拉’這些東西，恐怕都非得‘竭盡全力’才行了呢。在飯莊食肆炒菜，居然是這么難的一件事嗎……”

    其實(shí)，黎錦的思考方式是有漏洞的。

    雖然她確實(shí)比一般男子的力氣還要大上不少，但她卻使不慣這種長(zhǎng)柄大號(hào)手勺。

    而且由于黎錦向來有著“笨手笨腳”這種小毛病的關(guān)系，她用這種長(zhǎng)柄大號(hào)手勺炒菜的時(shí)候，動(dòng)作基本也是“胡亂扒拉”而已。