等待白蘿卜片被腌制入味的這一期間，黎錦動手繼續(xù)制作著新的東西。

    她把剛買來不久的細辣椒粉放置在大碗里，加入少許的鹽醋之后待用。

    先將一口空鍋洗凈，之后進行持續(xù)加熱。

    等到鍋里被燒到幾乎冒煙的時候，黎錦再往里倒入大量食用油繼續(xù)加熱。

    在食用油的選擇上，雖然黎錦一向更偏好葵花籽油，但實際上，制作這種輔料時，用菜籽油也很不錯。

    葵花籽油做出來的，更接近于“堅果的香氣”；而菜籽油做出來的，則更符合“辣椒本身自帶的香氣”，能提升辣椒本身的風味。

    制作的時候，根據個人愛好取舍選擇食用油即可，并無一定的規(guī)定。

    當鍋里的油燒得很熱的時候，果斷端起來將其潑在細辣椒粉上，這就是“油潑辣子”了。

    但要注意，雖然熱油可以讓辣椒粉熟得更透，但熱到一定程度，辣椒粉就會瞬間被炸黑，這道“油潑辣子”也就宣告失敗了。

    所以，要用熱油，但不能用極熱的油。

    究竟什么溫度的油才是最合適的？這也需要經驗與感覺的輔助。

    熱油潑下的瞬間，細辣椒粉頓時被它的熱度沖擊得翻滾起來。

    用大夏最近流行的語言說，看熱油潑辣椒粉末的過程，就是十分“解壓”的。

    所謂的“解壓”，就是“緩解壓力”的意思。

    因為在熱油的溫度下，辣椒粉末是被炸熟的。

    所以，熱油潑下時，辣椒粉看起來會上下翻滾、泡泡翻涌。

    這生動的一幕，令人甚至有種“心花怒放”的奇妙感覺。

    在油潑辣子中事先放入鹽，是為了調味，以及適當防止霉變。

    而在辣椒粉中放入醋，則據說可以使得辣味更柔和、香味更濃烈。

    不過，黎錦并沒有發(fā)現(xiàn)，加入醋之后，有什么對辣味與香味的明顯提升效果。

    但這不意味著放醋沒有意義。

    黎錦同時也發(fā)現(xiàn)，加醋之后，辣椒粉末變得更不容易炸糊了。

    所以，制作“油潑辣子”的時候，黎錦都會習慣性放進去一些醋潤濕辣椒粉末。

    潑好“油潑辣子”之后，黎錦又把剛才腌制的白蘿卜片給撈了出來。

    第一次腌制的時候，黎錦放入的糖醋鹽調料量并不是很大，白蘿卜片的咸度也不高。

    所以，黎錦又在這時，重新加入了適量的糖醋鹽這幾種調料。

    然后，黎錦先把那些白蘿卜片放置到一邊待用了。

    黎錦一度想把“油潑辣子”直接混合到糖醋蘿卜片之中，變成糖醋中帶有辣味的白蘿卜片。

    但她轉念一想，考慮到有些人可能不喜歡吃辣，所以就停手了。

    辣味這種味道，還是讓食客自己調配比較好吧？

    黎錦打算把“油潑辣子”作為燉排骨與糖醋蘿卜片的可選配料。

    此外，黎錦覺得，作為搭配排骨飯?zhí)撞偷钠渌淞?、必不可少的東西，自然是俗名“香菜”的“芫荽”了。

    在黎錦睡覺的時候，伶俐的阿誠連香菜也買了三斤過來。

    這時正好是處理它們的時間。

    阿誠只是用清水適當清洗了香菜的莖葉，便撈出來放在一旁備用。

    清洗之后，只有大約一斤多香菜被挑選了出來，進行下一步處理。

    香菜根很難洗，所以黎錦和阿誠便把香菜根直接切掉。

    而那剩下的、兩斤左右的香菜，黎錦覺得還是先放在一邊不管為好。

    這是因為，香菜被切碎之后，很容易枯萎甚至腐爛，所以必須現(xiàn)切現(xiàn)吃。

    如果將香菜提前清洗完畢的話，等切好的香菜末用完之后，再切也來得及。

    香菜切起來是很快的。

    比較早就去清洗香菜，還有一個好處。清洗過的香菜，接受到清水的滋潤之后，比較不容易枯萎。

    賣香菜或是其他蔬菜、比如芹菜的人，喜歡在賣菜的過程中，用清水淋在菜葉上，這個動作又稱“撣水”就是這個道理。

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    第228章

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    除了綠葉蔬菜，有些水果，也是適合用“撣水”來保鮮的。

    比如，“荔枝”和“山竹”就是這一類的水果。這個知識，暫且按下不提。

    將選出的一斤香菜清洗干凈之后，阿誠也隨即把香菜切成了指甲大小的碎末。

    接下來，黎錦又清洗了八根小蔥。而在一旁幫忙的阿誠，則是動手將小蔥切成了一大碗青翠鮮明的蔥花。

    做完了這些瑣碎的工作后，燉制排骨的過程依然沒有結束。

    雖然應該也到了差不多煮熟的程度，但相較熬制到軟爛的程度，仍然有一定的距離。

    在這期間，黎錦考慮了一會兒，又清洗了二十個雞蛋。

    明明是想做排骨飯起家的買賣，黎錦卻在這時清洗這些雞蛋，也是有原因的。

    這其中的原因就是，不知道為什么，阿誠擅自買了這二十個雞蛋并帶了過來。

    距離當下較早前的一段時間，黎錦在查看廚房的時候，就發(fā)現(xiàn)了這些意料之外的東西了。

    “阿誠為什么要買這些雞蛋啊？”由于困惑，黎錦不由得詢問了阿誠。

    “阿誠也不知道呢。阿誠會買這個，是基于覺得‘將軍可能用得上吧’的想法?！卑⒄\用小鹿一般清純天真的眼神說道，“畢竟，如果是要開‘飯莊’的話，就算提供的食物再怎么單調，雞蛋這種食材，應該也是用得上的吧？”

    阿誠的表情確實很可愛，但他此時的自作主張，也讓黎錦有點哭笑不得。

    “但是，我真的沒有想過，要制作什么需要‘使用雞蛋’的菜肴啊……”黎錦無奈地說道，“我真是想不通，只是賣個‘排骨飯’而已，為什么要準備雞蛋??？難道要做些‘茶葉蛋’搭配‘排骨飯’不成？但是，我們今天已經很忙了，實在沒有做‘茶葉蛋’的時間啊……”

    而且，就算兼賣“茶葉蛋”是個好主意吧……

    阿誠準備的、只有二十個生雞蛋而已，這么點兒雞蛋，要怎么當成商品來出售呢？

    生意好一點兒的話，豈不是立刻就賣光了？

    也許，阿誠想營造的，就是西洋所謂的“饑餓營銷”策略吧。

    因為知道卻買不到的關系，所以使得商品比起它應有的價值，看起來獲得了更多的“附加值”，更讓顧客想要得到它？

    不過，區(qū)區(qū)雞蛋而已。

    黎錦還是很難想象，通過“饑餓營銷”的策略，就能讓它們變身成傳說中的“時尚單品”就是了。

    “這個嘛……如果將軍用不上這些雞蛋的話，咱們就先拿回家、日后自己食用吧？”阿誠略微有些委屈地說道。

    被黎錦這么一說，他似乎變得有些缺乏干勁了。

    “這個啊，再說吧。既然是雞蛋，也許……倒也不是完全用不上的東西?！崩桢\思忖著說道，“我并不喜歡在飯莊、食肆之類的地方看到‘茶葉蛋’，所以應該不會以這種形式烹飪生雞蛋的。不過，對你這么一說，我倒是忽然有了新的設想……”

    所以，產生這個設想之后，黎錦對著那二十個雞蛋，努力地清洗了半天。

    確保它至少在表面上沒有一點骯臟和污跡、絕對不會污染任何容器與食物或是湯汁之后，黎錦這才停了下來。

    然后，黎錦將那二十個洗凈的雞蛋，全部扔進了煮排骨的鍋里。

    先在rou湯里煮著、讓雞蛋吸收rou湯的香味吧。

    下一步的事情，到時再說。

    如此忙碌了一段時間之后，本應覺得自己所忙碌的事情、總算可以告一段落的時候，黎錦卻忽然產生了奇怪的感覺。

    她覺得，在這忙碌的過程中，仿佛少了些什么事情沒做似的。

    “總覺得缺了點什么呢……”黎錦自言自語地說道。

    說話間，黎錦習慣性地看向阿誠，似乎想要從阿誠那里尋求到什么答案一般。

    如果，阿誠能想起被黎錦遺忘的某種“事物”或“步驟”的話，那就最好不過了。

    但是，阿誠的表情似乎也很茫然。

    “阿誠也總覺得……缺了點什么呢……”阿誠迷惑地說道，“將軍知道‘缺少的東西’到底是什么嗎？”

    “連阿誠你也沒有想到嗎……”一時間，黎錦不由得產生了少許的失望情緒，她說道，“這可怎么辦呢？我們忘記的、到底是什么事情呢……”

    仔細想想，阿誠只是為人比較細心又有常識罷了。

    指望阿誠幫忙回憶起自己毫無頭緒的遺忘之事，這也太過于天方夜譚了吧。

    想通了這一點之后，黎錦便對“阿誠未能想起她所疏漏的事情”釋然了。

    但是，黎錦依然在獨自努力回憶著被自己忘卻的事情。

    那一定是很重要的事情，應該是黎錦理所當然會知道的某個知識點才對。

    因為這個缺失的東西，應當是一個相當常識性的知識；所以，黎錦才會在第一次開店、對開店方面毫無認知與頭緒的狀態(tài)下，依然本能地注意到自己還缺了些什么沒有做。

    但是，想不起來“缺了、沒有做的是什么”這個事實，卻讓黎錦感到極為焦慮。

    這時，門外傳來了一陣巨大的喧嘩聲。

    那聽起來，似乎是在放“火炮”一類東西的聲音?？赡苁悄承┤嗽谶M行演習之類的事情吧。

    聽到這一陣巨大的聲音的時候，黎錦不由得恍然大悟。

    “啊，我想起來了！”黎錦快活地叫道。

    與此同時，注意到黎錦的表現(xiàn)，阿誠似乎也不由得流露出了充滿期待的表情。

    “咦？將軍想起來什么了嗎？”阿誠很高興地問道。

    但是，黎錦興奮起來的時候，就連仔細解釋自己的想法的余裕都沒有，她直接跑到了門外。