Chapter24菜單上的主菜是Chef陶的烤雞

    回到民宿，團友們都還沒有起床。陶思清迅速地去洗手間沖了個澡，飛快地整理好，下樓去廚房查看了出門前從冰箱里拿出來的多種谷物面包面團。隔夜的面團已經(jīng)回到室溫，并且發(fā)酵得剛剛好。她隨意拿了吧廚刀割了幾刀，又在表面篩上面粉，把面團放入預(yù)熱好的烤箱。

    在煮開水的時候鄔亦汶下了樓，他很明顯也剛洗過澡，發(fā)梢還有點潮濕。兩人沒再閑聊，各自占領(lǐng)廚房的一角開始忙碌。

    出征第一頓，要給團員們喂飽。敏兒要求的無糖希臘酸奶配燕麥，泰哥要的煙熏三文魚配菠菜的開放三明治。征征聽說可以點早餐，很認(rèn)真地問：真的可以點餐嗎？   得到肯定的答案后說：我想吃那個舒芙蕾歐姆蛋。想了想又說：里面要加cheese和火腿蔬菜丁的。

    Souffle   omelet看起來復(fù)雜，做起來其實并不難。將蛋清和蛋黃分離，蛋清打至蓬松如白云后和蛋黃液混合，上鍋小火煎至半凝固后將蛋餅對折即可。因為民宿后廚沒有電動打蛋器，鄔亦汶沒有讓陶思清上手。這也是陶思清第一次近距離觀摩鄔亦汶做菜，即使是如此小到不能再小的一道小菜，她也很認(rèn)真地在看。

    鄔亦汶突然之間有點緊張。即使在陶思清看來他打蛋煎蛋所有動作一氣呵成行云流水，揮刀切蔬菜丁的動作更是快到看不清，鄔亦汶還是覺得自己表現(xiàn)得不怎么樣，要不是本著不浪費的原則，他甚至有點想把這鍋蛋餅倒了。

    你吃什么？他突然回頭問陶思清。正專心致志盤算著能不能一會兒找借口試試他那兩把看起來就很貴很趁手的西式廚刀的陶思清愣了一下，下意識地說：我也有點想要souffle   omelete。

    鄔亦汶意識到自己還有機會將上一場沒發(fā)揮好的地方找回來，心里舒了口氣，又把之前沒發(fā)揮好的細(xì)節(jié)在心中預(yù)演了一下，這會做出了完美的omelete。他將盤子遞給陶思清，陶思清順手將盤子放在剛在餐桌前坐定的征征面前：你來的剛好，你要的早餐剛出爐。

    鄔亦汶一點心塞地看著陶思清把另外一盤他自己并不滿意的歐姆蛋放在自己的位置上，轉(zhuǎn)身去拿已經(jīng)烤好晾涼的谷物面包。她切面包前敲了敲外殼，酥脆有聲，拿面包刀切開，內(nèi)心柔軟富有彈性，麥香和其它谷物的香氣相得益彰，令人食指大動。早餐時，除了敏兒，所有人都吃了不止一片面包。

    餐畢，五人坐車來到餐館，開始了一天忙碌的工作。

    陶思清和鄔亦汶開始用前一天預(yù)定食材開始備菜，其余三人雖是打雜，但整理冷庫、搬運食材、計算訂貨量、整理餐具等等一應(yīng)雜務(wù)其實一點也不輕松。

    好消息是他們提出的烤爐經(jīng)過連夜的工作已經(jīng)改造完畢，可以在里面一次性掛烤十只雞，陶思清需要的松木柴和松針也買好了，堆在廚房一角。柴火一包包看起來分量不重，陶思清走過去想搬，卻被鄔亦汶阻止。

    最近這些事情我來就好，如果我不在，找征征。你自己別搬，畢竟才受過傷。

    陶思清點頭說謝謝，畢竟已經(jīng)欠他良多，這種小事就不再和他退讓。

    之后開始做菜，陶思清看鄔亦汶又拿出刻有他名字的廚刀，終于忍不住說：汶桑，能不能讓我試試你的刀？

    鄔亦汶點點頭，讓出自己面前的位置。

    陶思清拿了他的刀，試切了幾下，對她來說略沉，刀很快，可以看出用料很好，但也能看出有年頭了。

    這刀你用會有點重。他看著她的動作，你試一下我另外一把，可能更合適。

    你的刀是特制的吧？

    嗯。幾年前在歐洲餐館工作的時候Chef送我的。他說，后來餐館關(guān)閉，我回國的時候行李幾乎什么都沒有，只帶了這兩把刀。

    陶思清想起以前看到的鄔亦汶豪華天人般的履歷，藍帶畢業(yè)后以學(xué)院派亞洲人的身份加入巴黎的高檔餐廳，之后又曾在西班牙和意大利的星級餐廳為享譽世界的主廚工作，直到幾年前回國，開了Frambois。

    他沒有對她說過自己的過往，她也沒有好奇地去問，總覺得不久的將來，自己總有機會知道。

    時間像流水飛快過去，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)是星光滿天，第二天就是試營業(yè)，而直到此時，陶思清和吳亦汶才將菜單上所有菜都制作完畢，讓美食團員們品評。

    餐桌放在了餐廳的戶外就餐區(qū)，五人開了一瓶香檳，預(yù)祝次日營業(yè)順利。陶思清和吳亦汶忙著從后廚送菜、菜上桌后又給各位分餐，等他們終于坐上桌，其余三位已經(jīng)表示只吃開胃的椒鹽灰蝦已經(jīng)讓他們快餓扁。

    但這等待是值得的。

    烤了十來只雞，終于定下最方便快捷也是口感最優(yōu)烤法的松枝烤雞，不僅沒有損失風(fēng)味，還因為急火快烤逼出雞皮更多的油脂，令雞皮更脆，只簡單用刀切開就已經(jīng)香氣四溢。

    這只烤雞不簡單。泰哥高興地說，要把它放在菜單的最上面，主廚推薦位。

    這個菜是思清的創(chuàng)意，我第一次吃是我們上一個美食比賽的節(jié)目里，當(dāng)時就覺得很難忘。這次根據(jù)餐館的爐子改了料理方法，算是有所創(chuàng)新，但風(fēng)味還是那么好。吳亦汶立刻把陶思清推出來接受夸贊。

    桃子姐你也太厲害了！敏兒不敢吃雞皮，叉了兩塊雞胸rou，我天，減肥那么多年從沒吃過這么好吃又多汁的雞胸rou。

    泰哥見征征委屈巴巴地看著已經(jīng)被敏兒占走的雞胸rou，笑了笑夾了條雞腿給在他盤子里：經(jīng)紀(jì)人不在，吃一次沒關(guān)系，明天早點起來給我多干點活把它消耗掉。

    接下來的白酒烹青口貝和為素食人群特質(zhì)的蔬菜豆腐快炒也大受贊揚，連一直宣稱自己在減肥的敏兒也忍不住用青口貝的湯汁拌了一小口意大利面吃，并宣稱自己在長身體今天不減肥了。

    至于餐后甜點

    試完所有的菜，眾人都對第二天營業(yè)信心滿滿，按照預(yù)計的客流鄔亦汶在下午已經(jīng)給農(nóng)場和rou類海鮮供貨商下了訂單，他們今晚將開始日常送貨。鄔亦汶讓泰哥三人先走，他留下來清點收貨，而陶思清因為要提前腌漬整雞，也留了下來。

    兩人在后廚無聲的忙碌，沒有聊天，門口有車?yán)嚷?，送食材的來了?/br>
    鄔亦汶拉著推車去搬貨，陶思清調(diào)制好腌漬雞rou的鹽水也跟了出去。推車上放了好幾箱雞rou和海鮮，地上放了幾大包蔬菜和菌類。鄔亦汶和送貨的中比混血小哥一個拉一個拖，把把拖車推向冷藏室。陶思清提起一包蔬菜，還好都是葉類，并不重。

    鄔亦汶皺了一下眉，對陶思清喊：你放著一會兒我來弄。

    這個不重。我自己有數(shù)。她搖搖頭，現(xiàn)在我?guī)兔Π嶝?，一會兒你幫我處理雞rou好嗎。

    看她拿起來頗為輕松的樣子，鄔亦汶點了點頭。

    送走送貨小哥，鄔亦汶在庫房整理食材，出來的時候陶思清正在清洗鮮雞。這次他們挑選的是產(chǎn)自本地農(nóng)場的黃皮玉米雞，飼養(yǎng)周期長、體態(tài)均勻、重量相差很小，送來時已經(jīng)去除了西餐食客不愛吃的雞脖雞腳和翅尖，泡在水里看起來笨拙可愛。陶思清在水池里洗完把雞一只一只撈出來擦干水分，鄔亦汶拿了幾個大號的不銹鋼盆，把雞一只一只浸入泡了香料的鹽水里，最后塞進冷藏庫。

    這次陶思清老老實實沒有再幫忙。雞加上鹽水很重，她也不是不能搬，但總覺得如果她上前，一定會被鄔亦汶瞪。連他的臺詞她都能想得到：這些事情讓我來做，你受過傷就別逞能。

    受傷這件事因為自己的沒有公開，似乎變成了兩人之間的秘密，讓她心安理得地享受他在工作上時不時的幫助和優(yōu)待，讓她在不知不覺中，將他當(dāng)成一個可以依靠的對象。