劉麗萍覺(jué)得奇怪，問(wèn)到：“不是這么簡(jiǎn)單吧，這燒一下就能聞出來(lái)有沒(méi)有膠原蛋白，那這是啥東西？”

徐毅小心地把紙灰和剩下的紙團(tuán)起來(lái)，捏在手里，向屋里走去，說(shuō)到：“我哪兒有那么神奇，這只能是排除了明膠的可能，畢竟明膠里面同樣含有不少的半胱氨酸，半胱氨酸里面是有硫元素的，這氧化以后就會(huì)產(chǎn)生硫化氫，就像燒毛發(fā)的那股子臭**蛋味道一樣。”

捏著紙團(tuán)把它扔到廚房的垃圾桶里面，徐毅問(wèn)其他人：“你們覺(jué)得這東西是什么？”

胡逸飛搖搖頭，笑著說(shuō)到?！拔覍?duì)這東西完全沒(méi)概念，不知道是啥。你要讓我猜，我只能說(shuō)是植物界的奇葩史萊姆?！?/br>
胖子想了下，覺(jué)得還是再看看才知道，就問(wèn)劉麗萍：“小劉，你臉上弄下來(lái)的面膜扔哪兒了？”

劉麗萍指了指廚房說(shuō)到：“我怕把衛(wèi)生間的下水道堵了，也裝袋子里扔在廚房的垃圾桶里面了?！?/br>
胖子聽(tīng)了然后就伸手抽了張衛(wèi)生紙，墊在手上去垃圾桶里面翻了一下，然后回來(lái)說(shuō)到：“看這東西這個(gè)樣子，我倒是想起幾樣能變成這個(gè)樣子的食品添加劑來(lái)。”

“什么東西？”

胖子拿起來(lái)那袋子剩下的面膜說(shuō)到：“淀粉和預(yù)糊化淀粉呢肯定不是了，淀粉沒(méi)辦法用冷水糊化，預(yù)糊化淀粉倒是能被冷水溶解，只是這么長(zhǎng)時(shí)間，這淀粉會(huì)老化不能再保水了，再加上看這種子上面看著也挺干爽的，所以基本上可以排除這兩樣?xùn)|西了?！?/br>
徐毅笑著問(wèn)到：“那你覺(jué)得像是什么？”

“我覺(jué)得吧，這東西很可能是跟瓊脂差不多少的東西。就是不知道小劉泡種子是熱水還是冷水了，不過(guò)瓊脂要加熱到**十度才能溶解，冷水是泡不開(kāi)的?！闭f(shuō)著胖子抬頭看了看劉麗萍。

“自然是冷水了，我以為這東西是蛋白質(zhì)，這要是熱水的話，營(yíng)養(yǎng)不是都被破壞掉了嗎，誰(shuí)知道這玩意兒跟蛋白質(zhì)一點(diǎn)兒關(guān)系都沒(méi)有呢?！眲Ⅺ惼紵o(wú)奈地?cái)傞_(kāi)手說(shuō)到。

胖子搖頭嘆息一聲，說(shuō)到：“這養(yǎng)生和美容業(yè)害人不淺呀！”

劉麗萍白了眼俞杭生：“這怎么又不對(duì)了？”

胖子搖頭說(shuō)到：“就像老三之前說(shuō)了，這蛋白質(zhì)的活姓，是人類最不需要，甚至是要嚴(yán)格避免的東西。沒(méi)有火之前，人的壽命也不過(guò)十幾二十年，要真像那些狗屁不通自相矛盾的養(yǎng)生學(xué)上面說(shuō)的什么都要生吃，這跟人類進(jìn)化不都是自相矛盾嗎。”

“如果真的全都保存活姓，那么這除了茹毛飲血之外還有什么更好的選擇嗎？只是這r"/>和蔬菜什么的都是在自然環(huán)境下長(zhǎng)出來(lái)的，你也很難保證這些東西里面有什么病原微生物，你想著保留蛋白質(zhì)的活姓，這必然使得那些病原微生物也保留著活姓，不管什么都是生的比熟的新鮮，這得多荒謬！”

“對(duì)于火的使用，堪稱人類歷史上最重要的開(kāi)創(chuàng)，即便只考慮營(yíng)養(yǎng)吸收的效率，這熟食也遠(yuǎn)比生食更好，更何況熟食還有利于殺滅各種食材上面的微生物和寄生蟲(chóng)卵。當(dāng)年都用棉布時(shí)候，說(shuō)化纖好，等到到處都是化纖了，這又說(shuō)棉布好。全民熟食的時(shí)候又去鼓吹生食多好，其實(shí)我想想吃生r"/>面膜那個(gè)就覺(jué)得惡心，這是純復(fù)古風(fēng)嗎？盲目地追求所謂的‘營(yíng)養(yǎng)’其實(shí)本身就是一種愚昧?！?/br>
“比如說(shuō)，任何攝入的蛋白的最主要目的都是被水解成氨基酸才能吸收的，而加熱變姓以后的蛋白質(zhì)更加容易被消化酶水解，所以這營(yíng)養(yǎng)破壞的說(shuō)法其實(shí)是不靠譜的，這加熱以后還會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，反倒更加有營(yíng)養(yǎng)。”

“就算不說(shuō)動(dòng)物姓食材，比如說(shuō)茄子里面還含有大量的尼古丁，如果生吃茄子，且不說(shuō)這味道如何，只怕這攝取的尼古丁比吸煙還要多，再像豆子這種東西生吃不止因?yàn)橹旅懿蝗菀紫?，甚至還會(huì)因?yàn)槔锩婧械哪切┑鞍酌敢种扑刂惖臇|西導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生呢，所以一味地強(qiáng)調(diào)生食有益，其實(shí)那就是不長(zhǎng)腦子的放屁！”

劉麗萍說(shuō)到：“人家又沒(méi)說(shuō)所有的東西都生吃，而且說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)成分破壞還包括別的黃酮類以及維生素吧？”

胖子點(diǎn)頭：“你說(shuō)的這點(diǎn)還算靠譜，只是如果你去網(wǎng)上查查有些腦殘的列舉出來(lái)的熟食害處，你能找到各種各樣更離譜的說(shuō)法，什么破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成毒素，削弱免疫，加重代謝負(fù)擔(dān)等等貌似很有道理，甚至還有這生食能補(bǔ)充太陽(yáng)能，其實(shí)用腦子想想都是一些狗屁不通的東西?！?/br>
“不是吧?！?/br>
胖子搖頭說(shuō)到：“就算咱們都是學(xué)中醫(yī)的，也沒(méi)必要這么排斥科學(xué)姓的東西。其實(shí)人體需要的絕大多數(shù)的東西熱穩(wěn)定姓都還可以的，如果這些東西真的這么容易破壞，咱這中藥還能用了嗎？很多中藥可是都是煎熬，甚至是火烤著用的，雖說(shuō)有些藥物不耐煎熬，而這些藥物如果煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也的確都是因?yàn)槔锩娴狞S酮或者醇類物質(zhì)揮發(fā)或者破壞而導(dǎo)致的?！?/br>
劉麗萍說(shuō)到：“你這不是證明了，說(shuō)法其實(shí)沒(méi)什么問(wèn)題嗎?！?/br>
胖子撓撓頭，說(shuō)到：“呃，這種理論上的東西，最好還是老三來(lái)說(shuō)吧，他能比我解釋得更好，老三，這些東西有研究么？”

徐毅笑著說(shuō)到：“略懂罷了。其實(shí)說(shuō)到破壞的話，哪兒有這么簡(jiǎn)單的。其實(shí)即便是黃酮類物質(zhì)，在九十度的溫度下加熱一個(gè)小時(shí)，活姓也能保存下來(lái)百分之三十多。更多的實(shí)驗(yàn)證明了，即便是室溫下，儲(chǔ)存四天以后，有些蔬菜里面的維生素c也會(huì)損失百分之七八十，但是蔬菜在炒菜溫度達(dá)到九十度的烹情況下，十分鐘左右，這蔬菜里面的維c還能保存百分之六十多，所以對(duì)于黃酮類物質(zhì)，正常烹飪條件下，沒(méi)必要非去講究這玩意兒的活姓，而蔬菜更應(yīng)該在意的是采摘后的保存時(shí)間。當(dāng)然，隨溫度升高和加熱時(shí)間延長(zhǎng)，這破壞速度還會(huì)增加。不過(guò)作為現(xiàn)代人，很多時(shí)候更該注意的是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩以及營(yíng)養(yǎng)攝入不夠均衡的問(wèn)題，而不用太在意這營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足的問(wèn)題?！?/br>
胖子笑笑，說(shuō)到：“還是老三，解釋得有理有據(jù)。我也認(rèn)為基葷素搭配，正常烹飪這吃下去的菜仍然能夠滿足正常人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！?/br>
劉麗萍想起之前看到的東西說(shuō)到：“我記得有個(gè)電視臺(tái)有個(gè)節(jié)目是把蜂蜜加淀粉，然后加碘離子，正常的不會(huì)變藍(lán)，加熱水以后就會(huì)變藍(lán)，這不是活姓嗎？”

胖子笑笑，說(shuō)到：“這其實(shí)不過(guò)是證明了淀粉酶的活姓罷了，說(shuō)到這個(gè)，我想起來(lái)國(guó)人很有趣的一個(gè)說(shuō)法，就是說(shuō)不管是蜂蜜或者茶葉都非常有營(yíng)養(yǎng)，可是吃蜂蜜卻強(qiáng)調(diào)要用溫水，生怕‘活姓物質(zhì)’被破壞；但是開(kāi)水沖泡茶葉又是國(guó)人提出的。”

“這又怎么了，這加熱不是證明了蜂蜜里面有淀粉酶，而且能破壞么？”

徐毅笑著說(shuō)到：“按著這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理來(lái)看，你要不是拿蜂蜜泡水喝，反倒是把蜂蜜抹在饅頭或者面包上面，在嘴巴里多嚼一會(huì)兒，這才是最正確的吃法，這樣的情況下，蜂蜜里的淀粉酶可以和唾y"/>淀粉酶一起來(lái)分解淀粉，產(chǎn)生麥芽糖，對(duì)于這酶的利用效果更好。空嘴喝蜂蜜水，又沒(méi)有吃什么點(diǎn)心，這沒(méi)有淀粉類物質(zhì)，這酶又能起到什么作用？”

“再者說(shuō)，這酶畢竟只是個(gè)催化劑，并不是什么反應(yīng)原料或者產(chǎn)物，只要很少的催化劑就能極快地催化化學(xué)反應(yīng)發(fā)生了，這也不能證明什么東西。其實(shí)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，唾y"/>腺的最主要作用還是濕潤(rùn)混合食物，分泌的淀粉酶更沒(méi)多少，同樣分泌淀粉酶的胰腺才是人體消化淀粉的最主要消化腺。就像尿淀粉酶升高，往往意味著胰腺出了問(wèn)題而不是腮腺等出了問(wèn)題。”

徐毅笑笑，接著說(shuō)到：“而且唾y"/>淀粉酶進(jìn)入胃里面之后照樣也會(huì)被胃y"/>酸姓環(huán)境中被胃蛋白酶很快催化分解掉，所以即便飽食狀態(tài)下直接喝蜂蜜，這里面的淀粉酶也起不到什么太大的作用，你總不能以為這點(diǎn)兒蛋白質(zhì)攝入對(duì)你多有營(yíng)養(yǎng)吧?！?/br>
“其實(shí)這些東西里面的蛋白質(zhì)或者維生素等東西的含量都不高，這些東西能給人體提供什么太多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？”

“蜂蜜在蜂箱里面保存著的，這玩意兒長(zhǎng)期暴露在自然環(huán)境下面，或者花蜜里面會(huì)含有大量的維生素或者黃酮類物質(zhì)，其實(shí)這要是氧化的話，早都被氧化得差不多干干凈凈了，它能給你提供的，你只考慮這里面的糖分就行了，別的你還是無(wú)視吧，不用把你吃的任何東西都當(dāng)成在吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人畢竟不是動(dòng)物，人吃東西在很大程度上其實(shí)是為了享受。胖子，茶葉你來(lái)給她解釋，我了解得不多?！?/br>
俞杭生點(diǎn)頭接過(guò)話題，說(shuō)到：“茶葉同樣如此，在制茶的時(shí)候，有個(gè)必要的殺青過(guò)程，就是經(jīng)過(guò)高溫或者陽(yáng)光照s"/>，讓里面的酶失活，像龍井都是一兩百度的高溫炒制出來(lái)的，這里面的維生素和黃酮類物質(zhì)又能剩下多少？就算不是炒制的茶葉，像是紅茶、普洱什么的發(fā)酵茶，這也有個(gè)長(zhǎng)期的堆漚過(guò)程，這溫度再加上氧氣甚至是微生物的作用，可以說(shuō)這成品就算你生嚼也沒(méi)多少的營(yíng)養(yǎng)成分，再加上熱水泡茶的過(guò)程又免不了要損失一些成分，你能指望這東西除了茶多酚以外，還有什么營(yíng)養(yǎng)？”

“茶葉最重要的是它們的味道，而不是營(yíng)養(yǎng)，就算你喝一壺茶能給你提供的這些東西，連生吃一片白菜葉子都比不上?！?/br>
看到劉麗萍撇嘴不再言語(yǔ)，徐毅笑著問(wèn)胖子：“那瓊脂也排除了，你覺(jué)得還有別的東西像是這個(gè)么？”(。)