之中，再也不用回來面對博和過去的一切了……

“在想什么？”徐玕拍拍手上的面粉，抬手在譚知風眉心一點：“別皺著眉頭，累了就去歇著吧。我來干?！?/br>
“哦……”譚知風應(yīng)了一聲，同時再次譴責著自己為什么又把喜怒哀樂掛在了臉上。相比之下，徐玕則自然的多，他面色平靜，帶著點微笑，和譚知風一開始認識他時的冷峻模樣相比，好像有了不少的變化，也很快就讓譚知風不安的心情平靜下來。

旁邊的大鍋里熬著濃香甜糯的臘八粥，客人們每人面前一碗，桌上還擺滿了各種各樣的小吃，爆開口的糖炒栗子，脆生生的西京筍脯，放在白色的小磁缸里色澤鮮艷的辣菜，爽口的梨條，還有譚知風心血來潮剛做好的香噴噴的蜜食……

不過，最近客人們最喜歡點的還是饅頭，自從官家光顧太學，然后對太學的饅頭大加夸贊之后，饅頭一時成了風靡整個開封的“年度最受歡迎小吃”。

本著提高專業(yè)水平的精神，譚知風讓猗猗去買了不少“饅頭”回來研究，猗猗給他買了一大堆什么四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、糖rou饅頭、羊rou饅頭、筍rou饅頭、魚rou饅頭、蟹黃饅頭……周彥敬也帶了好幾個有名的太學饅頭到店里來，大家圍成一圈瞧了半天——灼灼這才驚奇的叫道：“什么？！這不是饅頭，有餡的，是包子?。　?/br>
猗猗再次對灼灼的“無知”嗤之以鼻：“此‘饅頭’非彼‘饅頭’，你根本就沒見過開封的包子……”

“哦？‘萬事通先生’，你見過，你說說有什么區(qū)別??？！”灼灼毫不客氣的反唇相譏：“我看你也不知道吧！”

“嗯……”譚知風趕緊打斷了他們：“其實，這個確實和……和家鄉(xiāng)那邊不太一樣啊，但我看，包子嘛，大多是冷水面制皮，素餡為主；而饅頭之所以受歡迎，因為皮是發(fā)面的，所以又白又軟，里面包的餡心也多為rou類，像這太學饅頭——”他掰開一個，聞了聞：“就是用花椒水浸泡過的rou絲為餡，當然細嫩鮮香啦?！?/br>
裳裳忍不住吃了一口，連聲道：“嗯嗯、好吃！”然后，他小心的把剩下的那一半一點點分開，喂給了凌兒。誰知道凌兒吃了一點就咳嗽起來，說：“有點嗆，而且干?！?/br>
譚知風琢磨了一會兒，然后抬起頭來看著他們，道：“那咱們，做個改良版的太學饅頭怎么樣？！”

……

眼下，徐玕正在學著譚知風方才的樣子，認真的和著面，譚知風站著看累了，干脆從外面搬了個了個木頭樁子，坐在一邊繼續(xù)看。

冷不防的，徐玕開口問譚知風道：“這些手藝，你是什么時候?qū)W會的？”

譚知風被問了個措手不及，半天才結(jié)結(jié)巴巴答道：“我也記不清了，小時候吧？看爹娘做，后來……真正動手學沒多久，大概四、五年？”

“那會兒你才多大，十歲出頭？”徐玕似乎琢磨出了點門道，他把那一團坑坑洼洼，看起來一點也不光滑的面在砧板上拍了拍，然后繼續(xù)用力揉著。

第41章揉面

譚知風趕緊趁機岔開話題，開玩笑的對他說道：“你怎么這么喜歡下廚？古人不是說‘君子遠庖廚’嘛，往后，還是我干這些事，你多花點功夫讀書就好?！?/br>
“讀書靠的是天分。”徐玕淡淡的道，“而且，做飯養(yǎng)活自己或者養(yǎng)活家人，和君子不君子又有什么關(guān)系。”

徐玕臉上再次露出了一絲不易察覺的笑容，譚知風看著他，感覺自己心跳又慢了半拍。

好在，徐玕沒有接著詢問譚知風他“學手藝”的事，他已經(jīng)照著譚知風的揉法揉了一陣子之后，但那不聽話的面團這一次可徹底難住了他：“這面……怎么還是這么硬？”

“拿個碗，扣著?！弊T知風忍住笑，找了一個很大的白瓷碗遞了過去：“這叫醒面。方才咱們用力揉的時候，面團里的筋都結(jié)在一起了，肯定硬得很，你要讓它安靜的待一會兒，這樣面筋會慢慢放松，把里面擰著的勁釋放出來，很快就變軟啦。”

果然，如譚知風所說，過了大概一炷香的功夫，面就醒好了。面團變得比剛才聽話了許多。徐玕若有所思的道：“這倒是像打鐵，先前聽爹說，每次鍛打一次之后就要停下來一會兒，鍛打數(shù)次，鐵就會變得堅韌，可以鍛造器物了?！?/br>
說話間，又有兩籠改良版的饅頭出了鍋。譚知風忙活了一陣，估摸著面醒的差不多了的時候，便站起身，端來了早已做好的皮凍，把rou茸和上醬油，又加了一點酒，與切碎的皮凍、細蔥絲均勻的攪拌在一起，這樣，餡料也準備好了。

譚知風和徐玕兩個人肩并肩站在砧板前，開始把rou餡往搟好的皮里包，外面的人們時不時發(fā)出一陣陣大笑。譚知風聽見有人說：“張兄，人家說心急吃不著熱豆腐，我看你這是心急吃不著熱饅頭，怎么樣，被里邊的汁燙著了吧！”

灼灼趕緊在一邊遞上涼毛巾：“哎呀客官，我剛才不是提醒過了嗎，我們這包子，啊，不，應(yīng)該說是饅頭，那是灌漿的！您得先咬開個口，慢點吹著吃呢！”

說著，她又得意的解釋起了這灌湯包的“原理”：“我們這里面的鮮湯可絕不是做好以后灌進去的，而是上好的……呃……什么來著……”

“豬后腿精rou和豬肚皮上的rou皮?！扁⑩⑦B眼睛也沒抬：“我倒要看看第幾遍你能記住。”

“哎呀，呵呵呵，”灼灼的興致絲毫不減：“對，就是用什么精rou做成的rou凍包進餡里，然后呢，一蒸就都化成湯汁啦！怎么做rou凍我可不知道，只有我們掌柜的才會做呢！”

外面的歡聲笑語似乎一點也沒有傳進后廚這狹小的空間，譚知風和徐玕安靜而井然有序的忙碌著，不到一會兒功夫，又是一籠籠的灌湯包上了鍋。

天晚了，可酒館里聚著的人們還沒有散去，畢竟這本來是應(yīng)該合家團圓的時刻，誰也不想回到自己冷清而空蕩的小屋里，對著一排排的書本度過漫長的晚上。

……

“抓住他！抓住那個人！”

內(nèi)城不遠處一條寬闊的街巷里，傳來了人們慌亂的叫喊聲和女人的哭聲，一個身穿黑衣的高個兒男子從一戶宅邸中翻身躍了出來。

他一抬手，一片濃烈而刺鼻的煙霧直直沖上了天空，最終卻化作縷縷白煙，這人回過頭來，同樣是黑色的面罩下是一雙目光渾濁的雙眼，趁著那幾個家丁和聞聲出門查看的四鄰八舍被嗆得不住咳嗽的功夫，這黑衣人又是翻身一躍，已經(jīng)在他們眼前消失了。

譚知風正在送走他今天的最后一批客人?！白T掌柜，我們走了，多謝招待！”

“譚掌柜，你這饅頭，真是京城一絕，照我說，這就叫：