，但是和杜先生做出來的完全沒辦法比?！?/br>
第166章

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周惜月他們后來捉回來的鰻魚每一條只有兩尺長,捉回來的鰻魚養(yǎng)在了大木盆中。放眼一看能看到鰻魚們滑溜溜的后背在水里緩緩的蠕動著，每一條都很肥。

糍粑它們蹲坐在木盆旁邊，年年歲歲發(fā)出了驚異的小顫音。玄御端著木盆走來的時候,小靈獸們自動的讓開了一條路。眾人看得直樂呵，杜衡養(yǎng)的靈獸們太可愛了吧。

杜衡看了看盆里的鰻魚道：“這些魚殺一半就行了,殺的時候直接剖肚皮，不需要開背了。鰻魚比較肥，怕大家吃膩了，我再摘些蔬菜做個湯解膩?！?/br>
玄御頷首：“好,你先去忙吧。”玄御辦事杜衡放心。

等杜衡從簡易洞府中摘了新鮮的豆角和小青菜出來時，案板上已經(jīng)放著清理好的鰻魚了。兩尺長的鰻魚被開膛破肚洗去了血水,一條條整整齊齊的擺在筲箕中。

玄御含笑問道：“這樣可以嗎？”杜衡笑著豎起大拇指：“太好了！對了，烤架上還有一塊鰻魚,我給你留的?！?/br>
玄御笑著走向了烤架，他就喜歡杜衡在眾人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是鍋燒鰻魚，比起生煎和紅燒鰻魚來，這道菜花費的時間比較長。杜衡從木盆中取出了一條鰻魚,他將魚橫放在案板上，然后將魚從魚背開始剁成了一寸長的魚段。魚背脊上的大骨斷了,然而肚子的皮rou依然相連著，杜衡要的就是這樣的效果。

他又祭出了他的砂鍋，此時砂鍋底部燒著明晃晃的大火，鍋內(nèi)的葷油正從凝固的狀態(tài)慢慢的融化。等杜衡將鰻魚給剁好之后，鍋里的油正好熱了。他眼疾手快的鋪上了一層蔥段，翠綠的小蔥頓時蔫了，顏色卻更加分明了。

杜衡在小蔥上鋪上了卷曲的鰻魚段，鍋底的油煙上涌從鰻魚的中間彌漫了出來。當(dāng)他將醬油和酒從魚身上淋下去時,鍋里的油煙更大了。就在眾人覺得鍋底的蔥會焦了時，杜衡往鍋中加入了沒過鰻魚的清水。沸騰的鍋頓時就安靜了，清水被染成了棕紅色的醬色。

此時他又在上面蓋上了姜片桂皮和筍塊，不等鍋里的水重新沸騰，杜衡便將鍋蓋蓋上了。陣法開始起作用，鍋里很快冒出了白煙。

杜衡又在關(guān)照笑笑了：“笑笑，你幫我看著啊，鍋里的湯汁還剩四分之一的時候你叫我一聲?！闭诔钥决狋~的笑笑滿口都是醬汁，他連連點頭：“嗯嗯！”

玄御捧著盤子過來時，他看到杜衡正在改刀鰻魚。只見杜衡在開膛剖肚的鰻魚背上劃了一刀，一條魚頓時被他分成了兩半。

玄御不解的問：“這是在做什么？”

杜衡笑道：“做香煎鰻魚呢。”玄御放下了手里的盤子：“我來處理吧?！?/br>
杜衡笑得更開心了：“沒事，你已經(jīng)夠辛苦的了，這種小事我來就行?！眻A圓的鰻魚被杜衡改刀切成了一片片一寸寬的rou，鰻魚骨被他剃下來放在了一邊的木盆中腌制了。

腌制的調(diào)料很簡單，沒有蔥姜蒜沒有白酒，只有鹽。細鹽灑在魚rou上很快融化開來，這都要得益于杜衡使用的這個木盆。木盆外被玄御刻著加速陣法，用不了多久鰻魚rou就能腌制好啦。

這時候杜衡取出了他平時用來做生煎的大圓鍋。圓鍋被杜衡放在了另一個爐子上，隨著爐子底部慢慢升溫，杜衡在鍋中刷了一點豆油。

景楠揣著手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做這道菜還需要用這口鍋啊?！?/br>
杜衡不好意思的撓撓頭：“這口鍋不容易沾鍋，再說了，需要煎的鰻魚有點多，用平時做菜的鍋不太合適?！?/br>
可不是，杜衡切好的鰻魚rou堆了整個案板，一鍋未必能煎得下！

切好的鰻魚rou被杜衡用靈氣卷走了表面的水汽，一片片鰻魚rou飛到了鍋中。rou朝下皮朝上，鍋里傳來了細小的煎制聲。杜衡道：“這道菜吃的是鰻魚的原汁原味，只要用最簡單的鹽調(diào)味就可以。若是覺得味道不夠，等一下我再撒一點胡椒粉就可以了?！?/br>
景楠看到魚rou貼著鍋的那一面漸漸的從微微透明的顏色變成了乳白色，魚rou正在一點一點的被烹飪熟。一陣熟悉的香味飄了出來，讓他不由得想到了那一天杜衡做雜魚鍋貼時煎魚的味道。

景楠想伸手去戳鍋里的魚，杜衡阻止了他：“別動，這時候一動魚rou就會散開來了?！本伴恍胚@個邪，他伸手戳了戳魚笑道：“哪里這么……”

話沒說完，景楠手中的那塊魚已經(jīng)被他戳動了，魚rou貼著鍋的那一面黏在了鍋底，上面沒熟的rou連著整個皮都位移了。

景楠驚了：“哎喲，真的這么嬌氣啊……”

杜衡無奈道：“鰻魚rou里面的油脂多，要等到定型之后才能翻動呢。要是魚rou沒熟就動它，它就會散架。”

景楠若有所思的點點頭：“嗯……果然做菜這方面要聽你的意見。”

香煎帶魚速度快，不到一盞茶，魚rou貼著鍋的部分已經(jīng)變成了金黃色，這時候用靈氣慢慢的推鰻魚，鰻魚整個兒就能動起來了。就在此時，杜衡將鍋里的魚rou都翻了個面。

黑色的魚皮到了下方，鍋里又響起了輕微的煎制聲。金黃的魚rou朝著天空，看一看就有食欲。

笑笑伸長了脖子看向煎鍋中的魚：“杜衡衡，這個魚可以吃了嗎？”

杜衡道：“還不行，要等魚皮也煎脆才能開動?！毙πα髦谒骸奥勚嫦惆　?/br>
杜衡樂呵呵的揉了揉笑笑的腦袋：“再等等就好了。對了，那邊的湯汁好了嗎？”

笑笑點著頭：“快要到四分之一啦，我就是來告訴你的?！?/br>
杜衡一聽連忙走向了他的砂鍋，揭開砂鍋的蓋子一看，只見鍋里的鰻魚從一開始的條條分明變成了醬紅色。醬汁在鰻魚中間慢悠悠的咕嘟著，一股魚香撲面而來。

杜衡連忙將砂鍋從爐子上端到了灶臺上，他將鍋里的鰻魚和筍塊轉(zhuǎn)移到了鍋中，然后還將鍋里的湯汁給倒在了魚身上。砂鍋中留下了蔥段和姜片桂皮等，杜衡將這些調(diào)味料丟到了裝廚余的桶中。

灶臺的鍋中燃起了大火，鍋里的湯汁再一次咕嘟了起來。

杜衡忙著往鍋中加白糖和醋，這道菜做好了之后是咸甜味道的。此時只恨自己忘了在鰻魚中加蒜籽，若是加了蒜籽，那味道一定不會差！

笑笑又叫了起來：“杜衡衡，魚皮好啦！”

杜衡手中靈光一閃，圓鍋里面的鰻魚rou飛到了早就準備好的大盤子中。杜衡招呼著大家：“香煎鰻魚好啦，小玉，你幫忙撒點黑胡椒，大家可以先吃起來了?！?/br>
杜衡的鍋燒鰻魚進行到最關(guān)鍵的一步了，離不得人。

玄御應(yīng)聲在香煎鰻魚身上撒了一點黑胡