徐廚子是他高薪聘請，他本存了私心，又覺這等高手絕不會輸給莫名其妙的腌臜道士，早就打算每道菜只要認得出，都判徐廚子獲勝，這樣即便洪祜與他判斷不盡相同，徐廚子獲勝機率也會變大許多。但如今這第一道冷盤就讓他無論如何說不出桃仁拌蟄絲更勝一籌的話，猶豫再三，方道：“老神仙覺得哪道菜好？”

洪祜捻須笑著反問道：“家主以為呢？”

秦家家主只得道：“從外形來看，桃仁拌蟄絲刀工精湛、擺盤精美，素拌木耳比不上。從香氣論，二者不相上下，從味道論，這道素拌木耳實在驚艷，木耳本身毫無味道，全靠涼拌汁提味，他這道菜的涼拌汁層次豐富，五味均衡，明明用料很足，卻因用了蜜漬梅子，將本地陳醋中那些微棱角都避開了，使口感圓融柔和，這番心思委實妙極。因此我判斷不出哪個更好，還請老神仙品評品評?！?/br>
洪祜點頭道：“貧道亦認為這素拌木耳更佳。”

第一道冷盤，素拌木耳勝。

第二道熱炒，呈上來的一盤是芙蓉雞片，用雞胸rou細細剁了，混以蛋白，在鐵鐺里用雞油攤成大片，上面再撒上焯好的豆苗，顏色既美，味道又香軟滑嫩，正是徐廚子的一道看家菜。另外一盤是炒鴨胗，鴨胗原有些sao氣，又容易老，若作料用的不好，或炒的火候不對，便會很難吃。這道菜是飯館子里常見的下飯菜，一般都會重油重鹽多加麻椒，出鍋前還要勾芡，以圖味道厚重。而呈上來的這盤炒鴨胗卻不一樣，配菜不多，只有蔥姜蒜，也未用醬料，微微卷曲的鴨胗片尚有隱約的紅色，蒜片雪白，姜絲嫩黃，蔥段碧綠，鴨胗微紅，顏色很是鮮艷好看。

洪祜與秦家家主各取一筷子嘗了，方嚼第一口，秦家家主便笑道：“怪不得這鴨胗毫無異味，竟是用黃酒腌過的?！?/br>
洪祜細細嚼了，搖頭道：“不止黃酒，還有別的?！彼秩×艘豢曜樱韵氯ゲ诺?，“除了黃酒，還有泡菜汁。”

“泡菜汁？”秦家家主自幼富貴，泡菜雖也嘗過，但味道實在不好，難道泡菜汁味道竟比泡菜好很多？

洪祜猜到他心中所想，笑道：“泡菜汁酸咸，直接吃是不成的，但他竟能想到用泡菜汁腌鴨胗，只要控制好時間，既可祛除鴨胗的sao氣，又可入味，再用黃酒泡洗一遍，將留在表面的酸咸口感盡數(shù)洗去，炒的時候熱油快炒，便有如此美味了?！?/br>
秦家家主頷首道：“正是如此。但老夫年歲大了，牙口不好，吃這道芙蓉雞片，感覺比這爆炒鴨胗更適口些?！?/br>
洪祜微微一笑：“那熱炒便判芙蓉雞片獲勝?！?/br>
第三道是主菜，用時最久，二人談?wù)務(wù)f說，吃了幾盞茶之后，兩道主菜方呈上來。掀開蓋子，一道秘制燒雞，一道醬豬肘子。

出自誰人之手不言自明。

這燒雞是洪祜最愛，秦家家主自然深知，雖然那醬豬肘子味道實在極妙，但二人不約而同都判了燒雞獲勝。

至此，徐廚子已勝兩場了，田悟修勝一場，二比一。

第四道湯菜，一盆烏云托月，是大片上好的紫菜泡開，加一顆荷包鵪鶉蛋，澆上好的高湯，做法極簡，卻最是味美。徐廚子久在秦家主廚，秦家家主深知這高湯難得至極，燉的火候用料不消說，為讓湯清如水，最后還要用細紗布裹上雞茸，在湯中反復(fù)經(jīng)過，將所有雞油吸的干干凈凈，最后才有這一盆看上去毫不起眼的清湯。

徐廚子這道湯菜久負盛名，秦家家主掀開蓋子一見是烏云托月，便心道此番必勝了。

另外一盆也打開了蓋子，是羊肚湯，湯色雪白，濃如牛乳，鮮香味美。撈一勺子細看，湯里有羊肚、蘑菇和冬筍。這羊肚湯打眼看上去甚是平常，奇怪的只有羊肚，一只只只有酒盅口大小，小巧可愛，難道竟用的是羊胎的羊肚？

但咬上去便知不對，若是取自羊胎，不會有這樣筋道的口感，可是大羊的羊肚怎會如此之小？

秦家家主心中疑惑，撈起一只羊肚細細觀察，卻怎么也看不出所以然，便將求助的眼光投向洪祜，洪祜這回也不曉得了，便打發(fā)道童去問，不片刻，道童轉(zhuǎn)回，道：“那廚子說了，這羊肚是白醋洗一遍、堿洗一遍、酒洗一遍、鹽搓一遍、粗米粉搓一遍，之后小火慢慢焙干收縮，方便儲藏攜帶，需要時再用溫水泡開，就可拿來用，燉的羊肚湯冬日里喝最是暖身滋補，老神仙和東翁不妨多喝幾盞?！?/br>
秦家家主大為贊嘆，道：“不上大雅之堂的羊肚湯被他做成這般精致模樣，用普通的材料做出非凡味道，這廚子本領(lǐng)著實了得，我雖素日愛那烏云托月，今日卻不得不承認這羊肚湯更佳?！?/br>
如此，二人堪堪打平，誰勝誰負只看最后一場。

最后一道是面點。一碟菊花酥，一碗糯米小圓子。

菊花酥是用上好的杭白菊取汁和面，加酥油揉透，送入燒熱的小炭爐烘烤，出爐時灑些細糖粉，趁熱吃最是香酥可口。

糯米小圓子是家常小點心，用糯米粉搓成小丸子狀，煮熟，澆點糖桂花或者酒釀或者最簡單的蜜糖便得。幾乎家家會做，勝負關(guān)鍵時刻卻上來這一道家常點心，讓秦家家主很是詫異。

大約是那廚子自知不敵，因此用一碗糯米小圓子草草交差了事？

見洪祜已舀了一勺小圓子入口，他連忙也吃一勺，一口下去，立時明白了，怪不得這廚子用這碗小圓子做最后的一道面點。

他是老饕，何嘗不知一桌宴席下來，冷盤需開胃，熱炒鋪墊，正菜是高潮，湯菜滋潤，最后的面點最關(guān)鍵便是清口。那菊花酥固然美味，卻失之味道過厚，而這碗糯米小圓子卻不同，糯米圓子柔軟彈牙，筷子頭大小的一顆竟然還有餡，一口吃下，只覺有說不出的芬芳馥郁，仔細品嘗，正是先前家丁買來那種奇特而香甜的果子味道——竟將果rou釀進了小圓子里頭。而澆的蜜糖甜味也恰到好處，吃著絕不是普通蜜糖，竟仿佛是花蜜。

花蜜遠不如蜜糖甜，清香則有過之，搭配小圓子的果香簡直不能更合適。

秦家家主大為嘆服，待要評這碗小圓子第一，又有些猶豫，此話一出，徐廚子必然辭職而去，實在可惜。正思忖間，聽洪祜已開口道：“菊花酥香甜微苦，冬日里燒炭火，不免人人體內(nèi)火氣大，吃這菊花酥剛好祛火，而這碗糯米小圓子則綿軟適口，清爽宜人，我實難分出高下，不如，就判二人不勝不敗，打個平手，如何？”

秦家家主大喜，如此自然最好，徐廚子既不會走，這位被洪祜大為欣賞且技藝不凡的廚子也可留下，可謂一舉兩得。

對田悟修而言，則是另一種一舉兩得，燒雞的做法他從頭到尾看得清清楚楚，學(xué)到了，還因此認識了另外一個神仙