行列。

既然對(duì)方要死撐到底，他也不介意陪他玩玩，總要讓人心服口服不是？想到此處，許光南很干脆地做了一個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)，動(dòng)作倒是頗有風(fēng)度，但他毫不掩飾眼里nongnong的輕視之意。

得到客人首肯，立刻有同事為安托萬(wàn)取來(lái)一個(gè)干凈的勃艮第杯。

安托萬(wàn)對(duì)客人的輕蔑態(tài)度并不以為意，他道了謝接過(guò)，先聞了聞杯子確認(rèn)沒(méi)有異味，然后把杯子輕輕放在桌上。

他拿起酒瓶，細(xì)細(xì)一道石榴紅的酒液緩緩注入杯中，然后輕輕一轉(zhuǎn)利落收起，斷口干凈，既沒(méi)有半點(diǎn)殘留在瓶口，也沒(méi)有一滴濺到潔白的桌布上。

接著他拿起杯子，很輕卻很熟練地?fù)u了搖，把杯口放在口鼻下，輕輕吸了一口氣。

這個(gè)聞香的動(dòng)作其實(shí)很容易顯得非常傻氣，哪怕是專業(yè)人士做起來(lái)也是如此：有些人為了能夠排除視覺(jué)干擾，會(huì)不自覺(jué)地閉上眼睛；也有一些人的眼神會(huì)不受控制地四處飄，似乎要做出一副深思的樣子來(lái)，再好看的人到了這時(shí)候也會(huì)難免顯出幾分猥瑣來(lái)；還有的人為了能最大限度地獲取香氣，吸氣的幅度太大或者頻頻吸氣，在不懂行的外人眼里看起來(lái)又難免怪異。

但是安托萬(wàn)既沒(méi)有閉眼也沒(méi)有做思考狀，他只輕輕地吸了一下鼻子，似乎就已經(jīng)了然于胸，接著他舉起杯子嘗了一口，微微嘬唇讓酒液在舌頭轉(zhuǎn)了一圈，甚至沒(méi)有發(fā)出一點(diǎn)聲音，就放下了杯子。

他沒(méi)有什么多余的姿態(tài)和表情，但或許是因?yàn)樗拈L(zhǎng)相身型，加上他的整個(gè)動(dòng)作太過(guò)流暢純熟，熟練得仿佛——那就是他生命的一部分，于是，就顯出一種說(shuō)不出來(lái)的優(yōu)雅來(lái)。

簡(jiǎn)直賞心悅目。

連許光南看到他的動(dòng)作，都不由收起了幾分蔑視的表情。

“許先生，我想我還是堅(jiān)持剛才的意見(jiàn)，瓶醒是最合適這支酒的醒酒方式。目前這支酒呈現(xiàn)的初香是明顯的乙醚和紫羅蘭，接著蘑菇、玫瑰、橡木的香氣逐漸浮現(xiàn)。淡淡的紅莓香說(shuō)明這支酒所用的葡萄來(lái)自于樹(shù)齡較年輕的葡萄樹(shù)；入口微甜，是夜丘地區(qū)黑皮諾的共性；酸度清爽平衡，說(shuō)明它至少還有3-5年的陳年空間；單寧細(xì)膩優(yōu)雅卻不疲軟，酒體豐盈不厚重，說(shuō)明它雖然使用年輕葡萄樹(shù)的果實(shí)，卻是來(lái)自于蜜思妮園最好的一級(jí)園之一。”

從安托萬(wàn)開(kāi)始說(shuō)第一句品酒詞，許光南的表情就細(xì)微地變了。他每說(shuō)出一句，許光南的表情就更變一分，等他說(shuō)完，許光南的眉頭已經(jīng)完全皺起來(lái)了——為什么他說(shuō)的和自己剛才喝到的，完全不一樣？可如果他是亂編的，又怎么可能編得這么完美？

一個(gè)優(yōu)秀又訓(xùn)練有素的品酒師，必然有足夠敏銳的舌頭，能夠正確地分辨葡萄酒的各種香氣成分和味覺(jué)特點(diǎn)、所使用的葡萄品種，單單這些就需要足夠的天分和長(zhǎng)期不間斷的訓(xùn)練，許光南在這行業(yè)三四年，都未必能夠有把握能夠做到完美；

而如果能從一支酒的品質(zhì)特征分析出這支酒的風(fēng)土乃至釀造方式，這就不僅需要敏銳的感官和豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)，而且必須對(duì)釀酒的各個(gè)環(huán)節(jié)都有相當(dāng)?shù)牧私?，這聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，然后稍微懂行一點(diǎn)的人就知道這有多么難，別的不說(shuō)，全世界有那么多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，要把這些產(chǎn)區(qū)的主要特征熟記于胸并舉一反三，考驗(yàn)的何止是記憶力，尤其是勃艮第金丘區(qū)，一級(jí)田就有562塊，擁有一級(jí)田的酒莊則有數(shù)十家，往細(xì)了說(shuō)，每家酒莊的釀酒方式都不盡相同，而面前這個(gè)年輕的侍酒師不過(guò)只嘗了一口，就能判斷出這支酒使用年輕葡萄樹(shù)和酒本身的陳年空間……

安托萬(wàn)試完酒，微微躬身，禮貌地詢問(wèn)客人：“許先生，您愿不愿意再試一試？”

許光南神色復(fù)雜地看向這位看起來(lái)不過(guò)二十出頭的侍酒師，對(duì)方的神色沒(méi)有任何變化，不見(jiàn)一絲自得，卻莫名讓人信服。

他先前以為這位也跟大部分國(guó)內(nèi)餐廳的侍酒師一樣，不過(guò)是一張漂亮的臉充當(dāng)門(mén)面的，難道竟是自己看走了眼？

還沒(méi)等他說(shuō)什么，他對(duì)面那位一直沉默的女士先開(kāi)了口：“光南，再試一試吧。”

聽(tīng)到她這么說(shuō)，許光南順?biāo)浦鄣溃骸澳呛冒伞！?/br>
安托萬(wàn)重新拿了一個(gè)杯子給許光南，那位女士撐著下巴笑道：“幫我也拿一個(gè)杯子，這酒被你形容得那樣，我都想試試了?！?/br>
許光南有些意外地看了她一眼，卻沒(méi)有說(shuō)什么。

安托萬(wàn)從善如流地幫他們倒好酒，許光南拿起來(lái)品了一品，不知道是不是心理作用還是怎的，這會(huì)兒再聞再嘗，安托萬(wàn)剛才所講的層次果然一一展現(xiàn)。

他對(duì)面的女士神色就輕松多了，她把酒杯輕輕搖了搖，嘗了一口，瞇著眼，挺享受的樣子。

許光南默默無(wú)言地放下了杯子。

看他的神色，Jerry這才松了一口氣，他趕緊把旁邊的推車推過(guò)來(lái)：“兩位的主菜已經(jīng)好了，一直幫二位溫著，現(xiàn)在可以上了嗎？”

Jerry和許光南說(shuō)話的時(shí)候，那位女士卻看著安托萬(wàn)：“你入行多久了？”

“也有好幾年了。”安托萬(wàn)回答得四平八穩(wěn)。

若是此時(shí)他父親在場(chǎng)，聽(tīng)他這么胡謅，大概會(huì)當(dāng)場(chǎng)噴出來(lái)。

但聽(tīng)在素昧平生的人耳里，自然是不會(huì)覺(jué)得有任何不妥之處。那位女士從桌邊的手包里拿出一張名片，笑著說(shuō)：“你很不錯(cuò)，我們雜志有時(shí)候會(huì)辦一些盲品比賽，你如果愿意參加，可以給我一張名片，到時(shí)我讓助理通知你，獎(jiǎng)金雖然不多，但也是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。”

安托萬(wàn)接過(guò)來(lái)一看，原來(lái)這位是的主編杜子蘭女士。他致謝后也拿出卡片夾取了一張自己的名片，雙手遞過(guò)去：“那我先謝謝杜女士?！?/br>
注：是日本非常著名的一本關(guān)于葡萄酒的漫畫(huà)，曾改編為電視劇，龜梨和也主演。我看的是電視版，其中有一段是主人公為用高超的潷酒手法為他的老板醒酒，以釋放酒的香氣，那瓶酒是勃艮第DRC家族的特級(jí)田Richeb。本文里的許光南因?yàn)榭戳寺?huà)／電視劇而認(rèn)定勃艮第的好酒都需要醒酒（因?yàn)椴粔驅(qū)I(yè)咯）。

當(dāng)然，我不是說(shuō)漫畫(huà)里的做法不對(duì)，畢竟它連那瓶Richeb的年份信息都沒(méi)有提供，完全無(wú)法判定醒酒是否有其必要。不過(guò)作者的用意是清楚的，他用一種比較夸張的手法來(lái)說(shuō)明開(kāi)瓶之后的氧化作用對(duì)于葡萄酒香氣的綻放具有重要的作用，這個(gè)還是可以接受的。無(wú)論如何，醒酒與否真的是見(jiàn)仁見(jiàn)智的事情，即便在專業(yè)領(lǐng)域爭(zhēng)議也很大，我個(gè)人比較喜歡瓶醒多過(guò)潷酒，所以我家安托萬(wàn)也是如此，哈哈！

第三章

沈振光這次來(lái)滬，入住在陸家嘴的四季酒店，離卡頓只有幾步路的功夫。沈劭祈八點(diǎn)