這是一瓶高濃度的白酒，根本沒法拿來喝。

    但用在做菜上，它就是很不錯的道具了。

    可惜也只剩六成了。溫迪把塞子按回去，叫黑毛把它送回儲藏室。

    她現(xiàn)在才開始通竹筒，用刀子給它戳開一個能過rou的洞眼，再將邊緣抹干凈，把長條形的砂巖石伸進去磨掉棱角，最后再用溫水沖洗。

    豬rou拌勻，拿來腸衣和棉線。先把腸衣一頭用棉線扎緊，打個死結(jié)，另一頭則套入竹筒，然后將拌勻腌漬好的rou片從竹筒筒口往下塞，灌入腸衣內(nèi)，直至灌到飽滿，如果rou片塞住了，就拿一根筷子戳戳，腸衣必須被灌滿連一絲縫隙都沒有，再慢慢將腸衣滑下，一節(jié)一節(jié)灌rou。

    一邊灌rou，還得一邊用針在灌得脹起的腸衣上扎小孔以便排氣，以防腸衣被脹破。

    每灌滿一段，就拿來棉線系上，將它分成一段一段的香腸。

    溫迪對分量的計算非常精準，rou用完時，腸衣也只剩下幾厘米，溫迪在末端給它打結(jié)，數(shù)了數(shù)自己灌的香腸好像也有幾十根了，都挺長的，估計能吃很久。她把這些灌好的香腸掛進晾房里通風，晾曬約一周后，就可以收獲。如果還想做更復雜的口味，還可以等香腸晾干后再燒枯草將其熏制，風味更佳。

    如果到時候她還記得這事，會熏一下的。

    她開始著手做晚餐。

    前腿的大骨頭她焯水后就飛快撈出，然后倒掉廢水，重新起了一鍋，下豬油，下切塊的姜，花椒，八角香葉等香料爆炒，炒出香味后再加大量清水，最后才放骨頭，蓋上鍋蓋燜燉。這頭燉骨頭湯，那頭溫迪舀了一勺豬油扔進燒熱的石碗里，豬油一觸碰到石碗底部便迅速融化，溫迪立刻加入姜片翻炒，接著將小腸切段，扔進石碗里翻炒，變色后加辣椒段，葡萄酒，蠔油，炒熟后再加辣椒粉，花椒粉和鹽，舀進碗里時再撒一些新鮮黑胡椒，聞起來香噴噴的。

    溫迪招呼黑毛坐下來吃小腸，又倒了兩碗葡萄酒，這回她決意要克制，喝完這一碗就算，絕對不去酒桶再舀。

    就著葡萄酒，爆炒小腸吃起來還有點脆，很有嚼勁，辣味和香味隨著每次咀嚼都被激發(fā)出來，越吃越香。吃完這碗小腸，那邊的骨頭湯也燉好了，溫迪打開鐵箱加點鹽攪一攪，把兩根骨頭撈出來，一人一根抱著咬，咬不動就拿刀剁，剁開后用筷子和勺配合著挖骨髓吃，特別香。這種香又和爆炒小腸的香味不同，那個是香料味，而這是骨頭原生的鮮香味，淡卻不平淡。

    剩下的湯就接著煮，下土豆粉，半個竹筒時后就可以撈出來，就著最鮮味的豬骨高湯，土豆粉有嚼勁又能飽肚子，湯是越喝越甜，鮮甜的甜。

    黑毛咕嚕咕嚕把剩下的湯全干了，他好像愛這個更勝魚湯。

    “它身上的骨頭挺多的，你要是喜歡吃我就多做這個?！睖氐贤纯斓卦S諾。

    “我喜歡的?！焙诿Σ[瞇地承認。

    他問溫迪明天去哪，溫迪說明天哪也不去。

    她還要做一樣東西。

    第93章 第093日

    “選料要嚴謹，所謂‘皮薄腳細、腿心豐滿、血清毛凈’是最優(yōu)選，rou質(zhì)新鮮是首選要點。”溫迪一邊對黑毛說教，一邊捧著兩條豬腿像模像樣地點評，“這條腿嘛，皮薄……呃……”

    野豬敦實得很，它能縱橫野豬林把溫迪和黑毛嚇得掉頭就跑靠的就是皮糙rou厚。

    溫迪的選料條件才第一點就失敗了。

    可是她又能怎么樣呢？她只有兩條豬后腿能用，不用它們，就沒腿了。

    真是，時無好豬，使差腿得選。

    溫迪懶得計較了，抱著腿坐到火灶邊。火灶上的鐵箱已經(jīng)移開，只有火，她舉著一只豬腿放在明火上烤，將豬皮表面的豬毛灼燒殆盡，然后處理第二只，將豬腿都烤完后，再用刀刮去表面燒焦的部分。這兩條腿的處理關(guān)乎火腿成品的質(zhì)量，在缺少許多配料的條件下，溫迪就得將自己要做的每一步都做得精細，追求極致。

    她首先將燒焦的表皮刮掉，如有必要，她可以多余地刮去一些好rou，以保持豬腿表面的新鮮。它的外形也需要修整，得用刀將兩邊的肥膘刮除，擠出血管中的淤血，再將火腿形狀用刀修得平整光滑，使其形成漂亮的竹葉形。她依次將兩只豬腿處理好，放到旁邊。黑毛及時地將木箱推到她面前，裝滿鹽的鐵箱也拖了過來。

    這兩個木箱都是用木板釘起來的，底部非常平整。溫迪在木箱底部鋪上厚厚一層枯草，再墊上數(shù)條竹片。竹片即由竹筒劈開制成，剛才溫迪處理豬腿時，黑毛就在做這個。溫迪將一只豬腿放下，有皮的位置在下方，rou面朝上，再抓了一大把鹽往上摸。這個上鹽的步驟是一層一層的，不是將它簡單粗暴地放在鹽堆里，而是將鹽揉進rou里，讓它吃味。

    雖然是體力活，她也不敢交給黑毛，他一個失手就可能隔著肌rou把豬骨頭掰斷。

    怕了怕了。

    “這邊交給我，你去做早餐吧?！睖氐险f。

    “你想吃什么？”

    “你想吃什么就做什么。”溫迪邊揉邊說，用完了鹽就再撈一爪補上。

    “可我不想吃。”

    溫迪震驚地扭頭看他。

    黑毛重復道：“那你想吃什么？”

    她不敢相信：“你不餓？不想吃東西？”

    黑毛點點頭：“嗯?！?/br>
    溫迪差點伸手去摸他的額頭，想起自己滿手的鹽才放下。但她不能接受，就憑黑毛的胃口，居然也會有說吃不下的一天？一定是她沒醒吧？她催促黑毛捏捏自己的臉。

    “我手勁大?！?/br>
    “沒事?！狈凑喟朐趬衾?。

    “哦?！蹦?。

    “啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊?。。。　?/br>
    ……

    溫迪洗了手，把布條伸進裝滿水的竹筒里吸飽水，擰干，用濕潤的布敷在紅腫的臉上。

    黑毛十分愧疚，但不得不替自己伸張：“是你叫我捏的?！?/br>
    “對，是我?！睖氐嫌植荒茇煿炙?，這最多叫自作自受。

    她問黑毛，“你怎么會吃不下？你不餓？你沒胃口？”

    黑毛仍然是點頭：“對啊?！?/br>
    “為什么？”

    “我昨天吃得太飽了。”

    “昨晚？”溫迪認真想了一下，沒錯，他吃了不少，她也吃了很多。

    但是，那個分量對于黑毛來說，應該還是不夠才對。

    她看著黑毛，等他繼續(xù)說。

    黑毛訕笑道：“你睡著以后我看鍋里不是還沒收嘛，又繼續(xù)加水燉湯煮了一些土豆粉……”

    “……好吃嗎？”

    “沒你做的好吃?！焙诿\心贊許。

    “多謝，但，唉……”溫迪再次感受到無奈和無語。

    這不就是個三歲小孩嗎？