酒樓的裝修有什么創(chuàng)意，原本的古香古色已經(jīng)很有美感了。

    她最需要看的就是廚房。

    一個(gè)酒樓不管裝修的好跟不好，都不重要。

    只有菜品的美味與否，才能真正地吸引客人。

    就跟她上輩子一些網(wǎng)紅餐廳一樣，裝修的那么好，飯菜甜點(diǎn)看著那么精致。

    有什么用啊，開(kāi)幾天就倒閉了。

    還不如街邊的煎餅果子賣的長(zhǎng)久。

    這都是一個(gè)道理，開(kāi)酒樓還是飯菜好最重要。

    而這個(gè)，她非常拿手。

    走到廚房，橋小夏就覺(jué)得不舒服，這里面的東西太亂了。

    根本沒(méi)人打掃，上面厚厚一層油脂，讓人看著惡心。

    這種環(huán)境下怎么做出好吃的食物。

    在橋小夏的吩咐，開(kāi)始用燒堿水清洗整個(gè)廚房。

    很快里面的油污都清掃干凈。

    這種燒堿平時(shí)只有道士的煉丹房跟藥鋪有。

    他們還不知道可以清掃油污。

    但就是橋小夏一個(gè)女人在后廚指指點(diǎn)點(diǎn)，這就讓原本酒樓的大廚非常不滿。

    “世子，小的也是跟了侯爺多年，最后才到外面幫侯爺開(kāi)酒樓的，要是嫌我做的飯菜不好吃，直接趕我走就行了，何必讓個(gè)女人來(lái)羞辱我?！?/br>
    這個(gè)時(shí)代，女人大多都是在家里的小廚房。

    而這種酒樓還有重要場(chǎng)合的宴會(huì)廚師，一般都是男人。

    因?yàn)樗麄冇X(jué)得女人做的飯菜不如男人。

    齊書(shū)榕皺眉：“這個(gè)酒樓生意不好，肯定有各方面的原因，橋小夏會(huì)的菜式多，以后她就是這里的老板，酒樓全權(quán)交給她打理?！?/br>
    說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但酒樓伙計(jì)五個(gè)，算賬先生一個(gè)，后廚十個(gè)人，哪個(gè)人會(huì)服橋小夏？

    但是齊書(shū)榕并不多說(shuō)，他相信橋小夏可以搞定。

    一個(gè)酒樓在她眼里應(yīng)該不算什么。

    齊書(shū)榕把這個(gè)交給橋小夏之后，直接離開(kāi)。

    橋小夏看著這些伙計(jì)跟后廚的人， · 就知道很難管。

    其實(shí)伙計(jì)們還好，重要的就是廚房的人。

    他們各有各的心思，分工也明確，不是橋小夏能使喚的動(dòng)的。

    橋小夏也不著急，讓伙計(jì)直接關(guān)門(mén)，把整個(gè)酒店都打掃一遍。

    剩下的時(shí)間則都用來(lái)試菜。

    以前的掌柜，都是急著把酒樓重新翻修。

    怎么這個(gè)還不一樣？

    橋小夏看著整潔的酒樓，連后廚都干干凈凈，點(diǎn)頭道：“這樣就好多了，咱們開(kāi)始試菜吧?！?/br>
    她只是簡(jiǎn)單地認(rèn)了下人，就開(kāi)始工作？

    這行動(dòng)也利落了吧，一上午的時(shí)間打掃衛(wèi)生，下午的時(shí)間就用來(lái)試菜。

    橋小夏客氣地對(duì)熱菜大廚道：“還請(qǐng)做三道您拿手好菜?！?/br>
    涼菜師傅同樣也是三道。

    一個(gè)店總要有些招牌菜，面點(diǎn)師傅同樣是三道。

    大家都是廚房的好手，動(dòng)作利落的很，一看就是經(jīng)常做菜的。

    三道熱菜分別是藕片蒸rou，紅燒鯽魚(yú)，清蒸兔rou。

    橋小夏嘗嘗沒(méi)有說(shuō)話，熱菜大廚有點(diǎn)忐忑，見(jiàn)橋小夏繼續(xù)試涼菜，涼菜就簡(jiǎn)單了。

    然后是面點(diǎn)，面點(diǎn)看著精巧，其實(shí)就是油烙餅跟蒸好看的饅頭包子。

    橋小夏在他們做飯的時(shí)候看了賬本，只能說(shuō)這個(gè)酒樓生意不好也是有原因的。

    明明食物一般般，但價(jià)格都定的很高，想走高端路線又沒(méi)有真正高端手藝。

    又或者說(shuō)，能吃得起清蒸兔rou的，在家讓自己家大廚做不好嗎？

    而他們的手藝又沒(méi)有絕到讓達(dá)官貴人也來(lái)酒樓吃飯。

    橋小夏已經(jīng)明白這個(gè)酒樓要怎么改進(jìn)了，但還是要聽(tīng)聽(tīng)大家的意見(jiàn)。

    酒樓一共十六個(gè)人，橋小夏開(kāi)口道：“你們覺(jué)得我們酒樓的特色是什么？”

    眾人面面相覷，原本是想給橋小夏下馬威的，但是她根本沒(méi)給機(jī)會(huì)施展。

    熱菜大廚先道：“我們都是侯府出身的大廚，自然有人沖著侯府的名氣來(lái)吃飯?！?/br>
    橋小夏皺眉，顯然是不贊同。

    剩下的人跟著應(yīng)和，橋小夏搖頭道：“巴結(jié)侯府的人，需要來(lái)侯府都不在意的酒樓嗎？”

    這句話有些難聽(tīng)，但是實(shí)話，而且真正讓侯爺他們喜歡的廚子應(yīng)該都在侯府好好待著，怎么就到酒樓里了呢。

    能來(lái)這里，估計(jì)就是受罰了。

    這些人放不下身段做普通菜，招呼普通客人，不然酒樓生意怎么冷淡的很。

    他們剛要解釋，橋小夏直接制止：“理由暫時(shí)不需要聽(tīng)，你們都想讓酒樓紅火起來(lái)吧?！?/br>
    這個(gè)倒是真的，開(kāi)酒樓的，誰(shuí)希望生意那么差？

    現(xiàn)在遇到以前侯府做活的人，頭都抬不起來(lái)。

    有些人會(huì)說(shuō)他們，被侯府趕走之后，連個(gè)酒樓都開(kāi)不成。

    他們心里一直憋著一口氣。

    橋小夏道：“食譜重新整理，要么很日常，要么高端到能吸引尊貴的客人。”

    要真的能做出高端菜肴，他們肯定不在這當(dāng)廚子了啊。

    橋小夏見(jiàn)他們的氣勢(shì)已經(jīng)被打壓下去，這才扯了扯袖子：“說(shuō)了那么多，大家也都餓了吧，這里只有菜，沒(méi)有米飯 · ，我給大家蒸一鍋米飯好了?！?/br>
    見(jiàn)沒(méi)人說(shuō)話，橋小夏道：“有剩下的米飯嗎？”

    “有?！毙凸ぺs緊找出來(lái)。

    橋小夏又找了幾種食材，分別是胡蘿卜，菠菜，干梔子花，楓葉根莖。

    因?yàn)闀r(shí)間不夠，勉強(qiáng)只找到這四種。

    先把這些植物打成汁水，用汁水澆到蒸米飯用的水。

    再找來(lái)新鮮的竹筒，煮洗幾遍去掉苦澀，把五色米飯帶著植物汁水放里面。

    這些步驟看著簡(jiǎn)單，卻精巧的很。

    大廚已經(jīng)明白這是什么意思。

    但這米飯只能說(shuō)明橋小夏心里靈巧。

    不足以說(shuō)明她的手藝。

    橋小夏又把豆腐拿出來(lái)，掐了幾根嫩蔥，只要蔥白，切成均勻的小段，豆腐先被鹽水浸泡，在燙水里滾一遍立刻撈出，可以防止豆腐形狀松散。

    簡(jiǎn)單的小蔥拌豆腐，上面滴些芝麻油。

    聞著清香撲鼻，單單這么看，就已經(jīng)勝過(guò)他們做這些油膩膩的菜了。

    別看這道菜簡(jiǎn)單，但用了很多橋小夏的心思在里面。

    橋小夏并沒(méi)有停手，而是迅速拌起rou餡，經(jīng)她手挑過(guò)的rou餡，剛放鹽就知道味道有多好。

    大家都以為她要炸丸子。

    但橋小夏卻把洗好的豆芽拿了過(guò)來(lái)：“有針嗎？”

    在眾人目瞪口呆之下，橋小夏把調(diào)好的rou餡往豆芽里面塞。

    是的，那么細(xì)的豆芽里塞上rou。

    橋小夏這是瘋了吧，但大廚卻明白過(guò)來(lái)。

    這分明是用豆芽的清香來(lái)中和rou餡的膩味。

    這么精巧的吃法，橋小夏是怎么想出來(lái)的。

    橋小夏當(dāng)然想不出來(lái)，都是有位愛(ài)吃的老祖宗傳出來(lái)。

    橋