，就已有如此市場，林耀祖面對(duì)的可是整個(gè)大溪鎮(zhèn)，這樣的數(shù)字算是保守。



    



    “曲奇容易受潮，你要用多層油紙包裹好，放在陰涼干燥處，以免造成口感差異?！卑炎⒁馐马?xiàng)交代完畢，林耀祖就付了一半的定金，即一兩銀子。



    



    “明白?！眱扇瞬贿^相處了短短半個(gè)時(shí)辰，林耀祖倒有些欣賞季唯了。



    年紀(jì)不大，遇事不慌，行事穩(wěn)重，只怕是池中龍鳳，這小小長柳鎮(zhèn)困不住他。



    



    “我也沒什么能招待客人的，這是我剛做出的吃食，叫羊奶小方，林掌柜不如嘗嘗？”季唯把羊奶小方遞給林耀祖。



    



    林耀祖也不客氣。



    他做這行的，就是不了解，這十多年下來，也算是小有心得。



    這羊奶小方看起來簡單，吃起來口味細(xì)膩綿密，透出nongnong奶香和清淡茶味，若是作為茶點(diǎn)，想來是極為合適。



    林耀祖忍不住詢問做法，又不好意思地笑了。



    “這是秘方，季先生怎會(huì)告訴我？是我唐突了?！?/br>


    



    季唯沒覺得有什么大不了，反而很慷慨的告訴了他原料。



    “只用了奶跟糖？這不可能！”林耀祖說什么也不信，奶跟糖能煮成這樣。



    奶是稀的，就是煮糊了，也不能變硬啊。



    



    “奶和糖沒什么稀奇，但若有了此物，就可以做成許多原做不成的東西?！奔疚ò堰€未徹底凝固的明膠，拿來給林耀祖看。



    哪怕是見多識(shí)廣如他，也看不出明膠是個(gè)什么東西。聞著味兒，還有點(diǎn)奇怪。



    



    “明膠是何物？”



    “它是某種穩(wěn)定劑，不單吃，但若是液體中放了它，便可凝固。”



    “如此神奇？可否賣我些？”



    明膠制作步驟繁瑣且耗時(shí)，再加上以后日日都得用，季唯可不打算三天兩頭就做一鍋，態(tài)度堅(jiān)決地拒絕了林耀祖。



    



    既如此，林耀祖就起身辭別。



    這可是季唯頭一個(gè)大客戶，他一路把他送出了西巷，才打算回頭。不過走了幾步，又覺得這事值得慶祝，又去西巷找了屠夫。



    一般人家十天半個(gè)月才買次豬rou，可季唯自從掙了錢，就三天兩頭的來買，可是屠夫跟前的熟人。他一來，屠夫就熱情地跟他打招呼。



    



    “還要點(diǎn)啥？不過時(shí)間不早了，好rou基本都賣光了，這還有點(diǎn)邊角料，你要不嫌棄的話，我便宜點(diǎn)兒？”屠夫把剩下的豬rou在季唯面前一字?jǐn)[開，果然如他所說，都是些零碎，有肥有瘦。



    “你要不來，我這都打算拿回家自個(gè)兒吃了?！?/br>


    



    “就這了？”季唯不怎么滿意，雖說確實(shí)是來得遲了些，但是用來慶祝的總該是好rou，平日也就算了，現(xiàn)在看著有些寒磣。



    “再好的沒了，只還剩下些豬下水?！?/br>


    “拿來瞧瞧?！?/br>


    



    豬下水味道重，幾乎沒人想買。更不會(huì)有人像屠夫這樣闊綽，把豬下水都丟給狗吃。



    不管怎么說，豬下水也還算豬rou，總要錢的。



    但若是季唯要買，屠夫倒不覺得有什么。



    骨頭、豬皮什么的，不比這豬下水來的奇怪？



    



    屠夫把桶里的豬下水倒在桌上，包含了舌、豬耳、大小腸、肝臟等，全都黏糊糊地堆在一塊，看著頗有些倒胃口。



    就算是屠夫，也有些嫌棄。



    季唯興致勃勃地翻了翻，滿意地點(diǎn)頭，“那就全都要了吧?！?/br>


    



    “豬下水還是這些邊角料？”屠夫有些傻眼，這些又腥又臭的下水，這姓季的小子還真的要？



    “全部，包括邊角料，算我四十文怎么樣？”要真的稱斤來算，這里頭加起來少說也有五六斤。不過都沒人要，價(jià)錢也便宜的很。



    四十文不算多，但對(duì)于這樣的rou來說，屠夫卻滿意得很，連連答應(yīng)了，用個(gè)布袋全都裝了起來遞給季唯。



    “下次要什么，再來啊，提前跟我說，我給你留著。”屠夫依依不舍地看著季唯走了，還招手喊個(gè)不停。



    



    回家路上季唯路過雜貨鋪，挑挑揀揀買了不少香料，雖沒買齊十三香，但基本的花椒、八角、桂葉、陳皮、桂皮、冰糖等買了一大袋。



    要說這些稀奇古怪的邊角料，最好的莫不過兩種做法。一是炸，二是鹵。不過前者太過費(fèi)油，要蓋住大量豬下水的味道，遠(yuǎn)不如鹵水來的方便。



    足量的香料下去，異味自然就蓋住了。



    



    季唯哼著歌回去，手里提滿了食材，柳意綿還沒吃驚。直到季唯讓他去清洗材料，他看到大半袋子的豬下水，被那味兒一熏，頓時(shí)有了隱隱作嘔的念頭。



    



    許是他無知，這種東西能做出什么好吃的來？



    不過柳意綿深深為季唯傾倒，特別是他那雙能化腐朽為神奇的手。哪怕是再不可能的事，他也能做成了。



    因此，這回柳意綿沒再問季唯，而是忍著惡心，一遍又一遍默默地清洗著豬下水。



    



    季唯把豬小腸，從一堆豬下水中挑出來，先用清水沖洗并揉搓了幾次，把表層的黏液洗掉。接著把小腸剪成數(shù)段，捏住小腸一頭，往其中灌水后，加鹽反復(fù)揉搓。再將小腸另一面翻出，如反復(fù)數(shù)次后沖洗干凈，最后將小腸表皮的白色薄膜撕下。



    這就是腸衣了。



    



    



    邊角料里大都是瘦rou，也有少量肥rou，季唯混在一塊全部剁成rou末，又把一根番薯削皮切丁后與rou末混合，加了姜末、花椒，調(diào)味完畢后，他把豬rou末蓋在一旁，等著腌制入味，就跑到井邊幫柳意綿的忙。



    



    此時(shí)的柳意綿正屏著氣，如臨大敵地跟手上軟踏踏的豬下水斗爭，整張小臉上寫滿了抗拒。



    



    季唯跑到他跟前一看，噗嗤一聲笑出來。



    “綿綿，只不過是些下水，看把你給嚇得?！?/br>


    “就是下水才難辦呢?！绷饩d小聲嘟噥，瞥了季唯一眼，咬緊牙關(guān)繼續(xù)揉洗豬大腸。



    



    看著清水變成污濁的顏色，柳意綿暗暗發(fā)誓：不管季哥做成什么，他一定不吃！



    



    “洗完沒？”季唯壓著嗓音，笑瞇瞇地蹲在柳意綿身側(cè)，歪著頭打量他。越看越覺得明明不甘愿卻又不得不為之的柳意綿，萬般的逗趣。



    



    “快了，大腸洗好就好了?！?/br>


    “可要仔細(xì)洗，萬一沒洗干凈，吃起來可還有股味兒呢。”季唯打趣了一句，柳意綿頓時(shí)變了臉色，加大了手勁搓洗著大腸。



    “好了好了，腸子快給你揉爛了，還是我來吧?！奔疚罅四罅饩d鼻尖，把豬下水瀝干水，抱著盆兒去了屋。



    



    柳意綿舉起手，湊到鼻端聞了聞，嫌棄的跑去找胰子了。