母粉用開水沖泡開，然后分開幾次倒進(jìn)面粉里，一邊倒一邊用筷子攪，等面粉變成絮狀了就直接上手和面。

鐘意學(xué)的這個(gè)方子是改過的，面粉里還要按比例加點(diǎn)細(xì)砂糖和奶粉，這樣面皮蒸熟后也是香甜的。

面團(tuán)要揉得沒有一點(diǎn)干面粉表面揉出光面，差不多這個(gè)狀態(tài)就能放到一邊用保鮮膜或者濕布巾蓋著讓它發(fā)酵。

鐘意將面團(tuán)放進(jìn)深碗里又用濕布蓋好擱到一邊，接著又取出澄面，他今天做的兩樣?xùn)|西其實(shí)步驟看起來都不難，就是這和面團(tuán)的時(shí)候比較講究，兩樣都不是用的一樣的粉。

蝦餃的皮要用澄面、玉米淀粉混合，里面還要加一點(diǎn)鹽,加一點(diǎn)鹽能讓蝦餃的皮更韌更有嚼勁。

澄面要用沸水燙開，鐘意接過骨頭遞給他的熱水順嘴又夸了它一句，他一邊加熱水一邊用筷子攪拌面粉，直到碗中沒有干粉鐘意拿了另一個(gè)大碗將開好的面蓋好，放到一邊燜。

乘著這個(gè)時(shí)間他又把在鍋里燜煮了一晚上的紅豆盛出來，打開鍋蓋的時(shí)候nongnong的豆香撲鼻而出，鍋里的水已經(jīng)被燒干了，紅豆被煮得爆開，用勺子輕輕一壓就能變成糯糯的豆沙，鐘意趁熱往里面加了糖，一邊放糖一邊用巧勁將被煲得軟爛的紅豆壓成泥，不停的翻攪了大約五六分鐘，一整鍋的紅豆就變了香甜的紅豆沙。

鐘意將它們盛出來放到恒溫柜子里，熱熱的紅豆沙不好cao作，而且流淌的豆沙更難包進(jìn)皮里，將它們凍一凍就會(huì)好處理很多。

之后鐘意就開始弄蝦餃里的餡，要做一個(gè)好吃的蝦餃里面可不只是蝦仁。

他在恒溫柜子拿了一塊肥rou，全肥的沒有一丁點(diǎn)瘦rou，是鐘意前一晚從一塊五花rou上剔下來的，雪白的肥膏被凍得結(jié)實(shí)一點(diǎn)都不顯油膩，鐘意輕易的將它切成了小小的丁。

包裝的新鮮蝦仁大小合適，一個(gè)蝦餃里放兩只剛好一口，鐘意特意數(shù)了數(shù)留了一部分，剩下的就都剁成了泥蓉。

切好的東西混在一起，肥rou丁蝦泥和切好的蔥花放到一個(gè)大碗里，加入糖、鹽、雞粉順著同一個(gè)方向攪拌，雞粉是鐘意在星網(wǎng)上搜索美食古籍，然后按著自己的經(jīng)驗(yàn)嘗試著做出來的，味道還行，放到餡里能更凸顯鮮味。

蝦仁的處理比較簡單一些，只用少許鹽腌制著。

準(zhǔn)備工作大致做到后，鐘意整個(gè)人都特別累，忍不住站直了身體活動(dòng)了一下手臂，他剛才一刻不停的做了差不多一個(gè)小時(shí)，也是他現(xiàn)在體力更好了，又是搓面團(tuán)又是做豆沙，要是以前他估計(jì)要休息休息才能繼續(xù)。

“糟了，面團(tuán)。”鐘意掀開大碗把燜好的澄面取出“這面不能燜太久?！眲偛殴忸欀股嘲衙鎴F(tuán)忘了。

澄面團(tuán)里要加橄欖油揉勻，經(jīng)典的蝦餃這一步驟是要加豬油的，但鐘意沒有用豬油做菜的習(xí)慣，植物油調(diào)和油一般還會(huì)有味道，用橄欖油是除豬油外最好的。

加了油的面團(tuán)更有光澤感，揉勻后看起來油光水滑，鐘意將面團(tuán)搓成小長條用刀將它們切成大小差不多的小劑子，然后用一根特地買的小木棍當(dāng)搟面杖將面搟得薄薄的，一手托著面皮一手將調(diào)好的餡放進(jìn)去，每只蝦餃放一小勺rou餡再放兩顆蝦仁，然后像捏餃子一樣將它們捏成元寶的模樣。

鐘意的動(dòng)作很快，不一會(huì)兒就在墊了一層油紙的蒸籠上碼了十來個(gè)蝦餃，他將最后幾個(gè)也弄好后數(shù)了數(shù)，一共有十八個(gè)，他做得不多，但還有豆沙包應(yīng)該也會(huì)夠吃的。

弄好蝦餃后他沒有立刻蒸，蒸蝦餃很快，蝦餃要?jiǎng)傉羰炀统圆攀亲詈贸缘摹?/br>
弄好蝦餃鐘意將做豆沙包的面團(tuán)拿出來搓揉了幾下，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵，面團(tuán)已經(jīng)比開始脹大了一倍多，鐘意輕輕搓揉將面里的汽排掉，然后將面團(tuán)切成小塊，搟面杖將它搟開，包子的面皮要中間厚四周薄，不然包起來的時(shí)候容易厚薄不勻。

鐘意先把全部粉皮搟開，然后從恒溫柜子里把凍起來的豆沙拿出來。

他不太會(huì)包包子，用的是笨包法，先將豆沙包進(jìn)去，面皮收口，然后兩只手拿起來將包了餡的面團(tuán)搓圓，再輕輕一壓，一個(gè)小巧可愛的豆沙包就出來了。

鐘意看著那個(gè)豆沙包覺得特別的可愛，只希望上蒸籠蒸完出來也是那么雪白可愛的樣子。

將豆沙包包好后已經(jīng)將近八點(diǎn)，他看了眼時(shí)間，先將豆沙包放到蒸籠上蒸，這包子要蒸二十分鐘。他先去做別的事，調(diào)了個(gè)鬧鐘，剩下五分鐘的時(shí)候再把蝦餃也放了上去。

蒸籠是他昨天特意買的，很小巧，放在鍋上隔著水蒸就行，適合小家庭自己做著吃，這蒸籠是鐘意在星網(wǎng)上翻找了許久才買到的，上面有許多方便的工具，比如面包機(jī)料理機(jī)，這種最原始的反而要到角落里找。

孟元非的時(shí)間觀念很強(qiáng)，他和鐘意約好了要在九點(diǎn)見面，八點(diǎn)五十分左右就到了安置區(qū)，他在飛梭上等了五分鐘左右，然后看到鐘意從樓里走出來。

“孟先生?！辩娨馐掷锾崃藗€(gè)盒子，看到從飛梭上下來的人不由自主的露出一個(gè)笑容來。

孟元非點(diǎn)頭道了聲早，轉(zhuǎn)身回到飛梭里，招手示意鐘意上去。

“孟先生來得真早?！辩娨庾呱巷w梭，坐到孟元非的對(duì)面，飛梭并不十分豪華，但是每一處都讓人感覺恰到好處的舒服，鐘意坐下后忍不住動(dòng)了動(dòng)屁股，他坐的這個(gè)坐墊也很舒服。

孟元非微笑“我也剛到?！?/br>
鐘意將自己手上提的那個(gè)盒子放到兩人中間的桌上，有些不好意思的摸了摸蓋子在孟元非的視線下慢慢打開?！皶r(shí)間有點(diǎn)緊，我就做了兩樣我有把握的，不怎么好看，孟先生別笑話我。”

盒子打開一條縫就飄出一股讓人很有食欲的香氣，盒蓋打開露出了第一層的豆沙包，孟元非沒看到筷子不拘小節(jié)的直接伸手捏起一個(gè)，包子很小一只，大約就他三分之一的手掌大，拿到的時(shí)候還有些燙，他送到嘴邊咬了一口。

面皮松軟，他一口就咬掉了半個(gè)，香甜的豆沙呈流沙狀，入口就燙到了他的舌尖，他嚼了幾口又將剩下的半個(gè)送進(jìn)了嘴里。

“怎樣”鐘意表情有些期待的問，他有點(diǎn)拿不準(zhǔn)孟先生喜歡還是不喜歡，這包子他還是做得有點(diǎn)丑，和專門賣包子的還是有點(diǎn)差距，所以有點(diǎn)擔(dān)心。

孟元非點(diǎn)點(diǎn)頭，給了他一個(gè)安心的答案“很好吃。”

“太好了?！辩娨饪偹惴艑捔诵?，自己也拿起一個(gè)咬了一口，豆沙他沒有特意過濾，所以口感上還有一點(diǎn)顆粒感，材料都是他自己做的整個(gè)包子都真材實(shí)料，包子皮又松又軟，咬開薄薄的一層皮里面就會(huì)流出甜甜的豆沙，這一次的他自己能給打個(gè)八十分，剩下那二十分就是他做得太丑了。

兩人一人一個(gè)一下子就吃掉了八個(gè)，鐘意打開第二層，露出下面的蝦餃，晶瑩剔