不敢在直播中做分享出來(lái)誤導(dǎo)觀眾。

鐘意平日在家里吃火鍋吃的都是清湯鍋,但在外和朋友一起吃時(shí)就難免要兼顧口味,常常都是點(diǎn)的鴛鴦鍋,鍋里的配料看多幾次都知道大概是那些了，加上是自己在家做來(lái)吃也不用太講究，所以他才敢嘗試。

鐘意記得有一個(gè)很重要的點(diǎn)，麻辣湯底的料要用牛油熬過(guò),足量的牛油化開(kāi)放入大料、茴香、八角、胡椒以及最重要的花椒干辣椒，熱油熬出香味再往倒入提前準(zhǔn)備好的用牛大骨熬的清湯，咕嚕咕嚕冒著紅泡的湯底光是看起來(lái)就能把人辣得冒熱汗。

辣鍋底已經(jīng)準(zhǔn)備好了,放在恒溫柜中,此時(shí)鐘意就要專(zhuān)心的做清湯。

“我們今天要吃火鍋,首先要有一鍋湯底。我讓大家準(zhǔn)備的材料中有魚(yú)，所以今天就用魚(yú)骨做清湯的湯底吧?！辩娨鈱⒁粭l手臂長(zhǎng)的草魚(yú)拖進(jìn)鏡頭范圍“今天我準(zhǔn)備的是鯇魚(yú)。”

他利落的將魚(yú)鱗刮掉掏出內(nèi)臟,然后魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)。鐘意抬頭看了一眼直播的頁(yè)面,此時(shí)評(píng)論區(qū)速度比剛開(kāi)播時(shí)時(shí)慢了一點(diǎn)，鐘意猜測(cè)這是有一些觀眾已經(jīng)在跟著他一起做了，于是提醒道“跟著一起做的伙伴如果覺(jué)得自己不能完成可以讓你們家的機(jī)器管家或廚房機(jī)器人跟隨視頻學(xué)習(xí)，它們一定能幫到你們,千萬(wàn)別勉強(qiáng)自己?！?/br>
評(píng)論區(qū)——

A03田田：我mama在跟著做，我放著直播給她看呢，第一次看到她那么手忙腳亂，我兩都沒(méi)想到還能讓家里的機(jī)器管家?guī)兔?/br>
A13楞個(gè)：哇塞，居然沒(méi)想到還有讓機(jī)器人幫忙這個(gè)方法啊

B27美貌藕片：我突然覺(jué)得讓機(jī)器管家學(xué)做飯給我吃這個(gè)主意很棒

A04閃閃：雖然我手殘只會(huì)吃，但我讓家里的廚師機(jī)器人幫著我一起學(xué)步驟啦~

A00十二號(hào):嗯，至今為止還是很輕松的跟上了

B14紅椰降臨:哈哈，叫上了孩子一起，雖然還小但他也對(duì)美食感興趣呢

……

“這條魚(yú)是我今天去市場(chǎng)里親自挑的。剛好遇到了D223星的鯇魚(yú)新鮮送來(lái)，我挑了一條最好的。D223的鯇魚(yú)很特別哦，它們的魚(yú)rou是脆的，無(wú)論是做酸菜魚(yú)還是做魚(yú)丸，切片刷火鍋都特別好?！庇龅搅撕檬巢溺娨獾男那樘貏e好，他手上靈活的將刀沿著魚(yú)脊切下將一側(cè)的魚(yú)rou片了下來(lái)，接著又如此cao作將另一邊也片下來(lái)了。

“我們做湯底的時(shí)候就是用這些魚(yú)骨，所以不用片得特別干凈。”鐘意將鍋架到爐子上開(kāi)火，往鍋里放進(jìn)入了油“接著我們就將處理好的魚(yú)骨魚(yú)尾和魚(yú)頭都放到鍋里稍稍煎一下?！?/br>
“放魚(yú)下去的時(shí)候注意，小心水，下鍋的時(shí)候別讓熱油濺到身上了?！辩娨庖贿卌ao作一邊提醒。

一整條魚(yú)骨下鍋，魚(yú)尾巴和魚(yú)頭也被放到里面，鍋?zhàn)影l(fā)出滋滋的響聲，鐘意拍了一塊姜扔到里面一起煎“放一塊姜去腥氣。”

跟著直播一起cao作的觀眾們有些是從來(lái)不進(jìn)廚房的，這次被鐘意提起了興趣跟著一起cao作，但他們一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有進(jìn)行到這一步已經(jīng)手忙腳亂了。相反，一些有廚房經(jīng)驗(yàn)的人到此刻還是游刃有余的。

趁著鍋里在煎魚(yú)，鐘意又回到砧板前“接著我們處理一下魚(yú)rou，將它們分成兩個(gè)部分，魚(yú)肚子的腩rou做魚(yú)丸，其他rou我們就切片?！?/br>
魚(yú)腩rou少刺，是最適合做魚(yú)rou丸的了，魚(yú)rou先切片再切條然后切成細(xì)細(xì)的粒，這時(shí)候再剁就不會(huì)又剁不開(kāi)的問(wèn)題了。

鐘意考慮到一些觀眾可以根本沒(méi)拿過(guò)刀，于是在這一步又提醒道“這一步也可以讓你們的廚房機(jī)器人或者管家機(jī)器人幫助，有攪拌機(jī)的話(huà)可以用攪拌機(jī)，但手剁的rou丸會(huì)比較有彈性，會(huì)好吃一點(diǎn)，大家剁rou的時(shí)候要小心了啊?！?/br>
剁rou的空隙鐘意又把鍋里的魚(yú)翻了個(gè)面，廚房里已經(jīng)出現(xiàn)了一股煎魚(yú)的香味，直播間里已經(jīng)有人在叫著餓了。

煎魚(yú)只要稍稍煎一會(huì)兒，所以沒(méi)等多久鐘意就說(shuō)可以往鍋里加水了“兩面有一點(diǎn)黃了，或者已經(jīng)能聞到魚(yú)香就可以往里面加水了，這個(gè)水就是要煮成清湯等一會(huì)兒我們刷火鍋的，所以大家要加多一點(diǎn)，多的話(huà)不要緊，吃的時(shí)候可以先盛起來(lái)，湯少的時(shí)候就再往里面加。”

放完水后，鐘意又把其他材料往里面放“去掉核的紅棗，大家應(yīng)該聽(tīng)過(guò)好多次為什么要去核的原因了，去燥；一把小把枸杞，還有幾根黨參。接著蓋上鍋蓋讓它煮，大火沸騰后關(guān)小火?！?/br>
處理完清湯鐘意又回到魚(yú)rou上，為了照顧一些跟著一起做的觀眾他的節(jié)奏并不快，特意比平時(shí)放緩了好多，很多在看直播的觀眾都發(fā)現(xiàn)了，直呼他是一個(gè)貼心的寶藏主播。

做魚(yú)丸的魚(yú)rou剁好后沒(méi)什么黏性，要往里面加一點(diǎn)瘦rou，兩樣剁好的rou餡混合后再加一點(diǎn)剁得很細(xì)的姜蓉去腥，又加入淀粉、油、鹽、生抽醬油，將它們攪拌混合好后備用。

魚(yú)片的處理也差不多，要加入姜絲和一些調(diào)料腌入味。

“牛rou我記得讓大家買(mǎi)牛腹rou，牛rou卷在開(kāi)播前我就讓小明幫我做好了?！辩娨獍哑玫呐ou卷展示了一下，白盤(pán)子上擺滿(mǎn)了雪花牛rou卷，脂肪和瘦rou幾乎差不多，看起來(lái)來(lái)很漂亮?！耙c(diǎn)是一定要把rou凍起來(lái)，然后用鋒利的刀將它薄薄的片下來(lái)，這些rou燙幾秒就熟了，蘸一下醬就能吃?！?/br>
“大家不能自己動(dòng)手的千萬(wàn)別勉強(qiáng)啊?！辩娨庠俅翁嵝?，他早發(fā)現(xiàn)了星際人民和他這種從小就糙養(yǎng)，十二歲就要學(xué)自己做飯的人是不一樣的，要是打個(gè)火鍋都切到手就是他罪過(guò)了。

除了魚(yú)rou牛rou鐘意還準(zhǔn)備了北侖河蝦，奧卡西螃蟹，rou絕對(duì)夠。他還特地買(mǎi)了豆腐凍上做成凍豆腐，還做了炸豆腐皮。

蔬菜有土豆片，好幾種菌菇，生菜、白菜、冬瓜、白蘿卜、菠菜……等等，大多數(shù)都是后院有種的，還有些暫時(shí)沒(méi)種但想吃的就是特意到市場(chǎng)中買(mǎi)的了。

昨天鐘意分享到星網(wǎng)中的清單里按照著他自己準(zhǔn)備的東西羅列了大部分，并且在文中提醒了可以購(gòu)買(mǎi)處理好的生蔬。有了這個(gè)提醒對(duì)一些沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房的朋友們來(lái)說(shuō)會(huì)比較簡(jiǎn)單省事一些。

而鐘意自己，當(dāng)然是將處理的過(guò)程全部直播了，如果全部東西都提前做好他的直播也沒(méi)什么好看，直接做吃播就得了。

一樣樣蔬菜和rou片放在盤(pán)子里整整齊齊的擺在料理臺(tái)上，鐘意終于擦了擦手，看了眼時(shí)間已經(jīng)差不多六點(diǎn)了“要吃好東西還是很費(fèi)時(shí)間的，我們將近用了一個(gè)半小時(shí)來(lái)處理食材。”

“爐上的湯底已經(jīng)煮成白色了。”鐘意掀開(kāi)煮清湯的蓋子看了一眼“接下來(lái)我們就要轉(zhuǎn)移位置了?！?/br>
鐘意讓小明把可活動(dòng)的爐子連帶著上面還在沸騰的湯鍋一起端到了吃飯的偏廳，又讓骨頭協(xié)