來的廚子真是不簡單，無論刀工還是廚藝，都強(qiáng)得讓人咋舌。這一局周撼海依然得花六朵，方云宣五朵，錢海四朵。

方云宣險勝出賽，如此一來，最后決賽的，就是他和聚仙居的周撼海。

陳興嘴撇得八萬似的，斜著眼睛瞧著方云宣，一臉的勝券在握。

只要能拿到那塊“廣寧第一廚”的匾額，聚仙居就算活過來了，把這匾往店里一掛，再加上今日出的風(fēng)頭，客人們還不一窩蜂似的往聚仙居里涌？

陳興越想越樂，看著站在一旁的黑大個，真恨不得把他像祖宗似的供起來。

周撼海忍不住嘆氣，他是跟陳興父親學(xué)的廚藝，若論起來，他算是陳興的師哥。想當(dāng)年聚仙居何等風(fēng)光，想不到老掌柜去世還不到十年，陳興就把聚仙居這塊百年老店的招牌給砸了。

樹牌子難，可砸牌子卻容易得很。周撼海眼看著陳興隨心所欲的胡折騰，勸他也不聽，想走又覺得對不起師傅的養(yǎng)育之恩，每日呆在聚仙居里，還要被陳興擠兌到后廚剝蔥、剝蒜，連炒勺都不讓他碰，真真是活活把自己憋屈死。

今日是最后一次，來之前周撼海就與陳興說好了，幫他拿了那塊“第一廚”的匾額，自己就離開聚仙居。

陳興樂得嘴叉子都咧到腮幫子上，周撼海不想看他一臉小人得志的樣子，隨便找個借口溜出來，在院子里四處亂逛，想透一口氣。

此時已是正午，馬成安與李大山等人品了一上午菜，都說乏了，杜益山忙讓人安排客房，招待馬成安等人去客房歇息，等傍晚時再進(jìn)行最后的比試。

眾人各自找地兒歇著，方云宣也跟杜益山回了臥房。

“累不累？”

方云宣搖頭，杜益山讓他坐下，想起他早飯也沒吃好，忙吩咐人端些清粥、點心過來，給方云宣墊墊。

兩人吃著東西，方云宣也覺得累了，倚在杜益山身上，合眼瞇了一會兒。

醒來已是申時，起來洗了把臉，一起往前院來。

越往前走，方云宣越緊張，快到廳堂時，他干脆停住腳步，用力攥了攥拳頭。

那個周撼海不好對付，棋逢對手，方云宣已經(jīng)燃起熊熊斗志，能與這樣的對手比上一場，無論輸贏，都已不虛此行。

杜益山瞧著方云宣的動作，不由好笑起來，問他：“怕了？”

方云宣剛想搖頭，一看見杜益山戲謔的眼神，立刻轉(zhuǎn)了腔調(diào)，應(yīng)道：“怕了。我怕萬一我輸了，以后可怎么辦?！?/br>
杜益山一把攬過方云宣，“什么怎么辦。輸了更好，以后安心在山莊里給我當(dāng)媳婦，省得你在外面忙活，受累不討好，我看著心疼?！?/br>
那一點緊張一掃而空，方云宣笑著點了點頭，嘆道：“是，輸了更好，輸了就安心給你當(dāng)媳婦?！?/br>
兩個人到了前面，馬成安等人已經(jīng)來了，各歸其位，比試開始。

頭一場比刀工。

有句俗話，說廚子好不好，要看七分刀工三分熱炒。也就是說，看一個廚子合格不合格，首先就要看他的刀工過不過硬。

從學(xué)徒開始，師傅不會一上手就讓你練切菜，而是先給你一大筐土豆或胡蘿卜，讓你削皮。這主要是看你的性子，若是你性子浮躁，削兩天就煩了，師傅絕不會讓你碰刀，接茬兒讓你削，什么時候把你的性子磨平了，削皮也能削得認(rèn)認(rèn)真真，什么時候才罷休。

接下來才是拿刀，一把菜刀足有幾斤重，平常人拿半個時辰，手就得打哆嗦，廚子不行，你手一抖，菜就切壞了，往小了說菜做出來不美觀，往大了說會直接影響菜的味道。

拿著菜刀劈砍削剁，練得手不打顫，腰馬結(jié)實，一站一天，舉著菜刀胳膊都不晃一下，這才算把基本功練好了，下一步你才有資格切菜做菜。

切菜更有講究，一兩豬rou片成二十五片，片片跟紙似的，一個蘿卜切成一百片，每片拿起來，對著陽光都能照見人影，這才算合格。

當(dāng)然，以上這都是基本功，到了方云宣和周撼海這個級別，只在菜墩上片rou切菜，是不足以顯示其刀工精湛的。

周撼海久聞方云宣的大名，剛才看他做了兩道菜，心里已經(jīng)有了計較。怕輕易贏不了他，當(dāng)下拿出了看家的本事，叫過一個小伙計，讓他脫了外衣，露出光裸的后背。

百姓們看了一天的熱鬧，此時都有些膩煩，見周撼海不切菜，反而讓伙計脫衣裳，這才鬧哄哄的興起一點勁頭，伸長脖子向天井里看。

“這是干什么？”

“不知道。衣裳都脫了，這是要脫了切?。　?/br>
“……”

周撼海讓小伙計趴在長條凳上。那伙計才十來歲，正是細(xì)皮嫩rou的時候，露出的脊背又白又光溜，蒼蠅趴上去都得打滑。

小伙計趴好了，周撼海這邊也把菜刀磨好了。拿過一塊牛rou，擱在小伙計后背上，捋平碼順，周撼海用左手緊緊壓住牛rou，手背微弓，指節(jié)略向前屈，右手握著菜刀，刀背翹起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切牛rou。

乖乖，這還了得？誰見過在大活人身上切rou的？

剛剛眾人都是看著周撼海磨刀的，那把菜刀磨得吹毛可斷，就這樣一下一下的在小伙計的后背上牽來扯去，看得人捏了一把冷汗，這要是力道不對，刀口下得深了，那把菜刀還不得把小伙計劃個對穿？

四周鴉雀無聲，眾人連大氣都不敢喘，生怕動靜大點，周撼海一時失手，再把小伙計開了膛。

周撼海切了足有一盞茶的工夫，才把那塊牛rou切片成絲。他頭上也出了一層薄汗，把菜刀放下，扶小伙計起身，讓他轉(zhuǎn)過身來，抹凈他后背上的rou渣子和牛rou的血水。

眾人都盯著小伙計的后背瞧，只見他后背上光滑如初，竟連個紅印都沒有留下。

牛rou絲細(xì)長均勻，沒有一根連刀，周撼海將牛rou絲下油鍋里滑開爆炒，調(diào)了味道，盛盤端上桌子。

人群里的喝彩聲一波接一波，人人驚嘆，都道真是絕了。

不管那牛rou炒出來是什么味道，這手絕技都已經(jīng)足夠讓人喊一聲“好”了。

陳興更是高興，胸脯撥得老高，連聲贊周撼海手藝超群。又指著方云宣大笑：“怎么樣？服嗎？嚇破膽了吧！”

菜端上高臺，馬成安等人剛要動筷子，就聽杜益山道：“慢著！”

眾人不知他是何意，全都抬頭看他。杜益山向臺下道：“這是最后的比試。百姓們看了半天，也該讓他們有個評判的機(jī)會才是?！?/br>
說著他下了高臺，讓周撼海再做一份，