笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，自己也夾了一片：“鄒老哥說的在理，這雞湯的味道掩蓋了豆腐的鮮味，有點(diǎn)喧賓奪主了！”說著他敲了敲桌子，服務(wù)員又端上來第二道菜。

作者有話要說：

☆、第19章

第二道菜是一個(gè)不大的黑陶寬肚甕罐，上面用蓋子封的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，服務(wù)員上來之后先用打火機(jī)把蓋子旁邊的蜂蠟烤掉，蓋子一掀開，一股濃郁的雞rou的香氣撲面而來。

鄒老板不由得“喔”了一聲，也不顧的熱氣探著頭往里面看，就看見甕罐里放著一只雞，雞湯基本上都熬沒了，那雞外表金黃酥嫩，蒸汽所形成的水珠在雞身上慢慢滑落，看上去格外誘人。

“板栗燉雞！”林亦澤做了個(gè)請(qǐng)用的手勢，鄒老板用筷子翻了半天也沒看見板栗，他夾了一塊雞rou放在嘴里，卻發(fā)現(xiàn)板栗的香味很濃，那微甜軟糯的口感和雞rou的綿軟搭配的恰到好處。

“這也沒有板栗??？”他忍不住問，林亦澤用筷子劃開雞胸脯，鮮嫩的雞很容易被一分為二，露出填塞的內(nèi)部的餡料，原來這只雞的體內(nèi)被填滿了板栗，大棗，枸杞等等，林亦澤解釋道：“以前的板栗煨雞，往往表皮栗香濃郁，但是里面的，尤其是雞胸脯的rou質(zhì)有些黯淡無味，這次我們的廚師把板栗和其他餡料都塞到雞肚子里，文火慢熱，讓板栗和棗的香氣從里到外慢慢的滲透到雞rou里，口感和味道會(huì)更好啊！”

鄒老板點(diǎn)了點(diǎn)頭，又提出了疑問：“可是這樣，外面的雞皮味道也并沒有寡淡啊，板栗的味道同樣也很濃，怕不是從雞肚子里滲出來的味道吧？”

林亦哲把罐子拿下來，展示給他看，只見那個(gè)罐子下面有個(gè)夾層，下面鋪著一層油網(wǎng)，里面塞得滿滿的都是板栗和各種餡料，鄒老板仔細(xì)一看，這里面也有棗和枸杞，還有一些中草藥和八角桂皮之類的調(diào)料，已經(jīng)煨的有點(diǎn)干癟了。

林亦澤在旁邊不緊不慢的解釋著：“鄒老哥，您可別小看這道板栗煨雞??！選用是還沒開始下蛋的小母雞，先把雞全身用鹽和中草藥揉搓入味，然后在體內(nèi)塞滿板栗和紅棗，然后用酒一小杯，冰糖一份，水一份，先把雞煨到六分熟再放入瓦罐中，瓦罐下面夾層里塞滿板栗和其他調(diào)料，然后用蠟封上蓋口，文火慢燉三個(gè)小時(shí)，把板栗的香氣一點(diǎn)一點(diǎn)的熏到雞上，由于蓋是封著的，所以香氣一點(diǎn)都會(huì)外溢，因?yàn)樗苌?，這只雞基本上都是蒸汽熏熟的，所以香味會(huì)格外的濃郁，水分也不會(huì)流逝，所以即使是最柴的胸脯部分也非常的肥美，就這樣一直到把水基本上都耗干，要一直悶著，上桌才能掀蓋?！?/br>
鄒老板一邊聽一邊不住的點(diǎn)頭，手上的筷子卻沒停，那一整只雞瞬間就下去了小半個(gè)，他還有些意猶未盡的樣子，還在伸筷子，林亦澤用筷子擋住他，笑著說：“您別急啊，后面還有呢！”

第三道菜是個(gè)很精致的小砂鍋，下面用小火微微加熱著，正咕咚咕咚的緩慢的熱騰著，慢悠悠的冒著泡，鍋里的湯微微發(fā)著淡黃色，香味很濃，湯汁很清，可以很清楚的看著鍋里墊了一層嫩黃微綠的白菜嫩葉，白菜上面放了三四種菌類，都切成厚片，壓在鍋底，上面壓著十幾個(gè)鮮紅的丸子，隨著湯汁微微的翻滾著，看上去很誘人。

鄒老板夾起一個(gè)丸子咬了一口，有些驚喜的說：“蝦丸？”不過又有些疑惑：“這顏色不像阿？”這蝦丸用料很足，散發(fā)著濃重的鮮嫩的鮮蝦的味道，微咸，口感綿軟勁道，細(xì)膩的感覺不到一絲異物，丸子是夾心的，里面還有小小的一團(tuán)，鮮黃油亮，鄒老板又咬了一口，汁水四溢，里面加的居然是綿軟的紅薯，但是似乎跟紅薯的味道還不太一樣，更加黏膩卻又不是很甜，反而更加能襯托鮮蝦的鮮嫩的口感。

鄒老板吃的連連點(diǎn)頭，又拿起勺子喝了一口湯，湯微湯，上面浮著零星的金黃色的油星，卻格外的清淡，蘑菇鮮嫩的口感和蝦的鮮美柔和在一起，回味無窮啊。

林亦澤在旁邊也盛了一碗湯，慢慢的喝了一口也瞇起了眼睛：“這道菜倒是沒什么特殊，只是這丸子，是用上好的龍蝦rou加蟹rou手工打漿制成！”他笑著說：“我后廚4個(gè)小廚師，可是足足摔打了將近一個(gè)小時(shí)呢！”

“還有這個(gè)蘑菇湯！雖然您看到的是三四種菌類，但是這個(gè)湯汁可是用竹蓀，松茸，香菇，鳳尾蘑，牛肝菌等十余種菌類再加上一些秘制的草藥熬制而成的，白菜葉吸油去膩，鄒老板，您覺得怎么樣？”

鄒老板在他說話的時(shí)候已經(jīng)吃了4,5個(gè)丸子喝了一碗湯，他拍了拍肚子：“不錯(cuò)，真是不錯(cuò)，雖然選料和做法都不算新奇，但是這個(gè)味道真的沒得說。”

林亦澤笑了笑，這時(shí)候第四道菜已經(jīng)端了上來，第四道菜端上來鄒老板眼睛就有點(diǎn)發(fā)直：“這……這又是什么菜?。俊?/br>
只見上來的是一道羹菜，林亦澤站了起來，給他盛了一碗，鄒老板小心翼翼的攪了攪：“這是什么材料啊……我可看不出……倒是挺好看的？”

只見那碗羹里千絲萬縷，紅白交錯(cuò)，看上去格外的好看，林亦澤在旁邊說：“這個(gè)叫雪霞羹……是用芙蓉花和火腿絲切成細(xì)絲，蛋白和鮮筍也切成細(xì)絲，主料焯水，高湯煮開，先放入芙蓉花和火腿絲，勾芡，微微凝固的在間隔放入蛋白和筍絲，順時(shí)針慢慢攪拌成型而成?！?/br>
說著他翹起嘴角：“這道菜優(yōu)點(diǎn)是一點(diǎn)都不油膩，鄒老板吃了這么多rou菜，吃點(diǎn)清爽的，咱們清清胃……”

喝完一碗羹，鄒老板這才感覺吃的有點(diǎn)撐了，于是林亦澤又讓人上了幾分山楂糕之類的消食的糕點(diǎn)上來。

鄒老板這一頓飯吃的真是心滿意足，在吃完消食的糕點(diǎn)又喝了一盞普洱茶之后，總算直起了腰，擦了擦嘴一臉滿足的看著林亦澤：“林老弟，你這里的飯?jiān)絹碓接腥ち?。?/br>
林亦澤笑了起來，伸手又給他倒了一杯普洱：“鄒老板吃的還算滿意吧?！?/br>
鄒老板笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)不錯(cuò)，這些都是常見的食材，在你這里卻做出了不同的味道，不花哨卻很用心，味道和搭配很獨(dú)特啊，這次是哪位大廚，劉大廚還是張大廚？”說著他眼前一亮：“難道是周老？”

林亦澤笑得有些神秘莫測，他從胸前的衣服的口袋里掏出一張小小的名片遞到鄒老板手里，同時(shí)壓低了聲音：“下個(gè)月要開張的新店，主廚的是周老和這頓飯的主廚，鄒老板想要吃些類似私房菜，就多多捧場吧?！?/br>
作者有話要說：

☆、第20章

林亦澤送走了鄒老板之后，何青山探頭探腦的惴惴不安的從旁邊探出頭來，瞪著一雙眼睛看著他，林亦澤快步走了過去，一把按住他的腦袋：“小東西，做的不錯(cuò)嘛?。?！