間又過(guò)了一周，楚心快把收了人家一萬(wàn)學(xué)費(fèi)的事忘了。

    周四晚上，應(yīng)有容來(lái)了，還帶著一個(gè)她自己做的巧克力小房子。

    “我做好的時(shí)候還行，但放了幾天就成這樣了，軟塌塌的?！?/br>
    楚心一眼就看出問(wèn)題在哪。

    “巧克力沒(méi)有調(diào)溫吧？”

    “調(diào)溫？我把巧克力融化后，倒進(jìn)模具里，再凝固起來(lái)。不對(duì)嗎？”

    “沒(méi)什么對(duì)不對(duì)的，只是效果不好。就像你這樣，”楚心摸了下房子頂，“室溫下容易融化，而且……還會(huì)發(fā)白。”

    “融化這個(gè)好解決，用自發(fā)冷壁就可以。”

    “對(duì)，但易融化就不容易塑形，而且調(diào)溫后的巧克力更有光澤更好看?！?/br>
    應(yīng)有容看眼表：“九點(diǎn)了，那我今天就先學(xué)調(diào)溫吧?！彼南颅h(huán)顧，只看到在前店關(guān)門的路長(zhǎng)川。

    “魏夏不在？”

    “他在樓上?！背膭?dòng)作頓了頓，半開玩笑半認(rèn)真道，“如果你想找他，不必用巧克力做借口，他又不是小孩，社交不歸我管?！?/br>
    “我是要找他，但巧克力我也要學(xué)。”應(yīng)有容放下東西，說(shuō)，“開始吧？我在哪里換衣服？”

    巧克力被稱為甜品界皇后，名副其實(shí)。

    它口感絲滑，香氣馥郁獨(dú)特，味道甜中帶苦，常被用來(lái)當(dāng)□□情的象征。

    看似簡(jiǎn)單的巧克力，經(jīng)過(guò)調(diào)溫、調(diào)色后，能讓甜點(diǎn)展現(xiàn)出各種不同的風(fēng)采，只需隨意澆在蛋糕上，就能瞬間提升顏值。

    “用來(lái)做裝飾的巧克力一定要先調(diào)溫，如果只是融化再凝固，吃的時(shí)候無(wú)法入口即化，口感很粗糙?！?/br>
    應(yīng)有容接道：“難怪，我還納悶，這么高級(jí)的巧克力怎么融化后再凝固就變得不好吃了。還以為是質(zhì)量問(wèn)題。”

    “因?yàn)榭煽芍辛N結(jié)晶形式，大部分很不穩(wěn)定，而且每一種的融點(diǎn)都不一樣。調(diào)溫就是把不穩(wěn)定的晶體轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定晶體?！?/br>
    她拿出盆子，倒入巧克力顆粒，隔水融化。

    “剛開始cao作，一定要用溫度計(jì)，45度左右融化，溫度過(guò)高巧克力就不能使用了。融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低溫度使粒子重新結(jié)晶，最后再稍微提溫抑制結(jié)晶速度?！?/br>
    她邊說(shuō)邊攪拌，直到盆內(nèi)巧克力順滑無(wú)比。

    “好了，現(xiàn)在完全融化了，這時(shí)的可可脂就失去了結(jié)晶形式?！?/br>
    楚心將融化的巧克力均出五分之四，倒在事先準(zhǔn)備好的大理石案板上，這種案板是給巧克力調(diào)溫最好用的“桌面”。

    “用刮刀這樣鋪開再合起再鋪開，讓巧克力緩慢降溫，在這個(gè)過(guò)程中，結(jié)晶體就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的?！?/br>
    楚心用溫度計(jì)量著，27度時(shí)，又把巧克力液倒回剛剛的盆中，與剩下的混合，稍稍升溫。

    “這個(gè)時(shí)候的巧克力液就可以用來(lái)做裝飾了。容易定型，脫模干凈迅速，不會(huì)產(chǎn)生白斑，表面有光澤，儲(chǔ)存更方便。”ァ看書室ヤ~⑧~1~.kan~shu~shi.còм <首發(fā)、域名、請(qǐng)記住

    “這么簡(jiǎn)單?！睉?yīng)有容笑道，“那做朵花試試？”

    “好啊。”楚心做到興起，手也癢了，開心地應(yīng)下。

    “玫瑰花吧。”應(yīng)有容道，“我不喜歡厚厚的花瓣，我要做薄的。”

    路長(zhǎng)川坐在他們斜對(duì)面，聽了這話瞥她一眼。

    大小姐說(shuō)話永遠(yuǎn)都是“我喜歡”“我不喜歡”，才不管別人怎么樣。

    認(rèn)識(shí)這么多年，他好像才發(fā)現(xiàn)。

    自己以前是不是也這樣說(shuō)話，所以不覺(jué)得有問(wèn)題？

    路長(zhǎng)川摸著下巴琢磨。

    料理臺(tái)那邊，兩個(gè)性格南轅北轍的女孩，圍著一盆巧克力，倒像有說(shuō)不完的話。

    楚心拿出一堆橡膠小口袋。

    “這是什么？”應(yīng)有容問(wèn)。

    “小氣球，用來(lái)做花瓣的?！背拇?。

    應(yīng)有容驚訝，好奇又期待：“第一次見(jiàn)人用這種道具做蛋糕。”

    楚心用氣筒打出十來(lái)個(gè)小氣球，有大有小。

    之后，她捏著系緊的頭，倒著放到巧克力液中，沾滿，提起，用小夾子掛在水池上方的桿子上。

    “這是花心，”她拿出兩個(gè)小勺，遞給應(yīng)有容一個(gè)，示意她取個(gè)氣球，“接下來(lái)做花瓣?！?/br>
    勺背在巧克力里沾一下，順著氣球的弧度在上面一抹，有的大點(diǎn)有的小點(diǎn)，一個(gè)小氣球能抹兩到三片不等。

    同樣倒掛在桿子上，讓巧克力自然下滑，形成一個(gè)漂亮的尖尖。

    楚心在下面放了一張自發(fā)冷底板，徐徐涼氣向上，加速巧克力凝固，又不會(huì)使它凝固太快。

    待葉子凝固后，將氣球扎破，漏掉氣體，輕而易舉就能使葉子脫模。

    “這時(shí)的葉子就算用手拿也不會(huì)很快融化，用巧克力液做膠水，把花瓣一片片粘上去。”

    黏貼葉子的工作，應(yīng)有容全包了。學(xué)藝術(shù)的女生就算不會(huì)做蛋糕，審美也是一流的，大大小小的花瓣到她手中像有了生命，該往哪處帖，都不用多考慮。

    很快，一朵綻放的巧克力玫瑰就做成了。

    最后再噴上玫瑰色糖粉，插入餅干棍，用手拿著，和真正的玫瑰只差了一層香氣。

    應(yīng)有容看著玫瑰花，笑得開心。

    楚心無(wú)意間轉(zhuǎn)頭看她一眼，不禁嘆道，這姑娘看上去真純，像個(gè)捕獵的陷阱。

    應(yīng)有容舉著手里的花，從椅子上站起來(lái)，抬腿要往二樓走。

    路長(zhǎng)川坐著沒(méi)動(dòng)，嘴上嘲她：“大晚上的被人拒絕，小心夜里哭著睡覺(jué)?！?/br>
    應(yīng)有容轉(zhuǎn)頭，信心滿滿地說(shuō)：“今晚我就把他拿下。要不要跟我打個(gè)賭？”

    “賭什么？”路長(zhǎng)川準(zhǔn)備應(yīng)戰(zhàn)，他對(duì)魏夏還是有點(diǎn)信心的。

    楚心看他一眼：“你們兩個(gè)夠了啊?！?/br>
    應(yīng)有容很給面子地不再理路長(zhǎng)川，扭著腰獨(dú)自去找魏夏。

    楚心看著她的背影，感慨道：“渣得明明白白，也是本事。”

    已經(jīng)不是上班時(shí)間，魏夏沒(méi)道理還陪笑。

    他打開門，見(jiàn)是應(yīng)有容，面無(wú)表情，胳膊保持著開門的姿勢(shì)，完全沒(méi)有請(qǐng)人進(jìn)屋的打算。

    應(yīng)有容把手里的花往他跟前一遞。

    “送你的，我親手做的。我以前只買東西送人，這還是第一次親自動(dòng)手呢。好看吧？一次就成功?！?/br>
    她得意地順了下頭發(fā)。

    魏夏瞅了眼巧克力，說(shuō)：“我嫌苦。”

    應(yīng)有容道：“不嘗嘗嗎？也許很甜呢?！?/br>
    魏夏淡道：“沒(méi)其它