，大聲宣布：“各位，最后兩分鐘，請盡快擺盤?！?/br>
    云林撒腿就跑，跑去工具區(qū)打開冰箱，把她事先冷卻的米布丁取出來，一嘗，味道完美，但還是不夠涼。

    她略一沉吟，轉(zhuǎn)身就找了個特制的盤子，扭頭跑進(jìn)材料區(qū)——早先她在材料區(qū)剛好看見了有干冰，這時正好派上用場。

    云林打開干冰盒，用木夾夾了幾塊個頭不大的碎干冰，盛在特質(zhì)的盤底，然后扣上一層金屬支架。干冰揮發(fā)形成的霧氣盡情從盤底向外飄散。

    “還有30秒！”演播室里繼續(xù)倒計(jì)時，“29，28……”

    云林撒腿就往回跑，回到她的料理臺上，把早先盛出來的米布丁連碟子一起放置在干冰盤上，插上焦糖奶酪脆片，再把整個干冰盤放在節(jié)目組指定的托盤上。

    “還有10秒，9，8……”

    已經(jīng)完全做好的時令果醬也已經(jīng)被云林從鍋里倒了出來，盛在醬汁盞里，放在托盤上。

    “3，2，1——”

    她剛剛做完這一切，臺上三名評委已經(jīng)大聲宣布：“時間到！”

    作者有話要說：

    八寶胡蘆鴨是上過舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些關(guān)系。但這道菜有很多不同的版本，主要是江南一帶喜歡在餡料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

    比如上海美味齋飯店遷去北京以后就把這道菜改名叫“清蒸八寶鴨”，里面沒有糯米，只有“八寶”；福建菜里有一道叫做布袋鴨，也是類似的做法，但鴨肚子里填的餡料包括鴨肝鴨胗之類，也沒有糯米。做法相似，內(nèi)容不同，就又是一道名菜。

    *

    老顧管云林叫“小妹”，并不是兩人真的有血緣關(guān)系，這個叫法大約類似于叫云林“小姑娘”。

    *

    杏仁米布丁實(shí)際上是丹麥的一種傳統(tǒng)圣誕甜點(diǎn)，最早源自法餐，現(xiàn)在西北歐都比較常見。

    丹麥的米布丁其實(shí)有兩種吃法：一種是熱著吃，吃的時候要在熱騰騰的布丁上放一小塊黃油，然后撒rou桂粉和黃砂糖（想想就好多熱量）；另外一種是冷著吃，基本上就是云林的這種做法。

    如果大家覺得這階段選手們料理的食物太過簡單了，請千萬不要著急——業(yè)余選手選拔參加的烹飪比賽一般都是這樣，剛開始是比較簡單、大眾的食材，越往后會越困難。

    第5章 20進(jìn)18

    “神秘盒”賽制的設(shè)計(jì)初衷在于鼓勵創(chuàng)新，希望選手能夠做出些天馬行空的美味來。評委會從選手所烹制的佳肴中，選出三道最優(yōu)秀的作品上前展示，并從其中選一位“優(yōu)勝”。

    通常情況下，“神秘盒”是不會淘汰人的：萬一創(chuàng)新不成，選手還有機(jī)會留在比賽里。

    但是今天是比賽的第一輪，神秘食材又是大家再熟悉不過的大米，所以節(jié)目組事先打過招呼，說是“神秘盒”階段就會直接淘汰一人，之后的生存戰(zhàn)還會再淘汰一人。

    今天過去，20強(qiáng)將變?yōu)?8強(qiáng)。

    法福站在臺上，雙手在胸前合攏，十指交叉，開口說：“各位，今天我們看到了不少精彩表現(xiàn)，你們當(dāng)中的絕大多數(shù)人做到了，讓平凡的大米搖身一變成為上得廳堂的精致料理?！?/br>
    在現(xiàn)場導(dǎo)演的指揮下，烹飪區(qū)里各架攝影機(jī)的機(jī)位來回移動，試圖拍下各選手面部的細(xì)微表情。

    “我們從中選出了三道我們認(rèn)為值得與大家分享的佳肴。第一道，她的成品，不管是品相還是味道，都絕對與眾不同。這道佳肴來自——”

    “云林！”法福點(diǎn)了云林的名字。

    云林這時正在擔(dān)心她取的干冰夠不夠的問題：原本洶涌溢出的霧氣這時已經(jīng)變成若有若無的輕煙，估計(jì)送到評委面前沒多久就要消耗殆盡了。

    但是磁碟里盛著的米布丁也足夠清涼爽口了。

    ——她的運(yùn)氣可真好！

    她趕緊托著托盤上前。路過卡羅琳娜的料理臺時，云林好像聽見卡羅琳娜在她身邊輕哼了一聲。

    “云林，介紹一下你的這份……甜點(diǎn)！”酒神沖云林眨眨眼。

    “好的。這是一份香草口味的杏仁米布丁，用吸水良好的短粒米與牛奶一道烹制，里面加入了去皮杏仁碎，配上現(xiàn)制的焦糖奶酪脆片和時令果莓醬汁一道食用?！?/br>
    酒神伸手提起一片焦糖奶酪，嘗了嘗，又提起醬汁盞，將溫?zé)岬尼u汁澆在米布丁上，然后舉匙品嘗，嘗過一口之后簡短評述：“醬汁溫?zé)帷⒉级∏鍥?，兩者的溫度與口感都十分互補(bǔ)。布丁綿軟，里面的杏仁卻是脆的……你是在布丁里放了鹽嗎？”

    云林點(diǎn)點(diǎn)頭。爺爺從小教她：天下萬事萬物都能互補(bǔ)，在甜食里加少許鹽，反而能讓甜味更加平衡，不再是那種虛浮在空中的，而是真正腳踏實(shí)地的……沉穩(wěn)厚實(shí)的甜味。

    “非常好，這份甜品的調(diào)味近乎完美，現(xiàn)制水果醬汁的火候也很精準(zhǔn)……”酒神巴拉巴拉地把這份甜品點(diǎn)評了一遍，接著是法福和老饕。

    老饕照例沒怎么說話，而是非常豪放地吃了兩大匙布丁，兀自一副意猶未盡的樣子。

    法福在稱贊了米布丁的味道之后，卻繼續(xù)對云林提出要求：“這份甜點(diǎn)本身可以說是近乎完美，但是，要在‘廚神’比賽中立足，你還需要做出更多，技巧性更強(qiáng)的甜品?！?/br>
    他的意思是云林這份甜點(diǎn)的水平，對于這個“大米挑戰(zhàn)”而言可能是夠格了，但若放眼整個甜點(diǎn)界，可能就太“簡樸”了些。

    云林趕緊點(diǎn)頭，然后乖乖地站在臺下，第一排料理臺跟前。

    勞拉的料理臺就在云林身后，這個墨西哥姑娘用壓抑著激動的聲音對云林小聲說：“云林，你太棒了?！?/br>
    云林忍不住也笑了笑，然后偷偷地吐了吐舌頭，心想：不是，我只是運(yùn)氣好罷了。

    接下來，三名評委又點(diǎn)了顧清源和卡羅琳娜的名，請他們兩位上前。

    顧清源做了一份意式帕馬森干酪燴飯。顧叔的燴飯沒有任何花哨的裝飾，只是一份簡簡單單盛在深口碟中的燴飯，卻教三名評委都吃得贊不絕口。

    “這是我今年內(nèi)吃到的，最好吃的燴飯！”意大利背景濃厚的酒神一邊吃一邊贊嘆。

    老饕破天荒地問老顧：“你真是中國人？”

    老顧被他問得頗不好意思。

    而卡羅琳娜則做的是一份海鮮燉飯。她的燉飯盛在一只燉盅里，而且在燉盅上包裹了一塊酥皮。燉盅在烤箱內(nèi)烤制之后，酥皮膨起，讓這燉盅看起來像一只肥碩可愛的蘑菇。

    評委當(dāng)著一屋子選手和工作人員的面戳破了酥皮，一股子濃烈的海鮮香味頓時溢滿了整個演播室。所有人都忍不住由衷感嘆：太香了！

    接受了評委的點(diǎn)評，卡羅琳娜得意洋洋地退下來，與顧清源和云林站成一排。

    法福望著本輪